Viele verschiedene Gerichte können aus Hackfleisch zubereitet werden, die einfachen Rezepte von Fleischbällchen, Fleischbällchen, Fleischbällchen sind bei Hausfrauen besonders beliebt: Sie sind einfach zuzubereiten, sehr sättigend und lecker, können als eigenständiges Gericht oder als Grundlage für jede Beilage serviert werden. Berücksichtigen Sie die Möglichkeiten zum Kochen von Fleischbällchen in Tomatensauce. Dank der Soße sind die Fleischbällchen besonders schmackhaft und weich.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischbällchen in Tomatensauce - allgemeine Grundsätze
Zunächst muss die Verfügbarkeit der zum Kochen von Fleischbällchen erforderlichen Produkte überprüft und diese zubereitet werden.
• Füllen. Es kann aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel, Lammfleisch zubereitet werden. Leckere Fleischbällchen werden aus gemischtem Hackfleisch gewonnen, wobei zwei oder sogar drei Fleischsorten verwendet werden. Zum Abschmecken Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben. Damit die Frikadellen beim Braten oder Backen nicht auseinanderfallen, ist es wichtig, die Masse gründlich zu kneten und einige Minuten in den Kühlschrank zu stellen.
• Abb. Verwenden Sie Getreide nach Belieben. Wenn hinzugefügt, wird es bis zur Hälfte vorgekocht, dann gewaschen und in zuvor zubereitetem Hackfleisch ausgelegt. Oft wird Reis durch Buchweizen ersetzt.
• Tomatensauce. Es kann auf der Basis von Nudeln, Saft, frischen Tomaten zubereitet werden. Gemüse, Gewürze und Kräuter werden oft nach Geschmack in die Sauce gegeben. Um das Gericht sättigender zu machen, fügen Sie alle Arten von Gemüse und Pilzen hinzu.
1. Fleischbällchen in Tomatensauce: Ein Rezept nach dem anderen
Zutaten
• Hackfleisch - eine Handvoll;
• gehacktes Schweinefleisch - 2,5 Handvoll;
• zwei mittelgroße Tomaten;
• 100 g Sauerrahm und Tomatenmark;
• ein Glas gereinigtes Wasser;
• Gewürz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - jeweils 20 Gramm;
• Salz - zehn Gramm;
• ein Ei;
• gemahlenes Basilikum - 15 Gramm;
• drei große Löffel Pflanzenöl;
• 5 Zweige Petersilie zum Servieren.
Und um die Frikadellen mit einem ungewöhnlichen pikanten Geschmack zuzubereiten, fügen Sie den Zwiebelkopf und alle Pilze, wie eingelegte Champignons, gekochte Pfifferlinge oder andere, zum Hackfleisch hinzu.
Kochmethode:
1. Wenn Sie trockene Pilze in die Füllung geben, waschen Sie diese einige Stunden vor dem Garen der Fleischbällchen in Tomatensoße mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 2-3 Stunden einweichen. Kochen Sie sie dann 20 Minuten lang in dem Wasser, in dem Sie sie eingeweicht haben. Wenn Sie ein eingelegtes Produkt verwenden, genügt es, ein Gefäß zu öffnen und die Flüssigkeit abzulassen.
2. Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Krümel schneiden. Mahlen Sie die Pilze in willkürlichen Stücken. Alles in eine Pfanne geben, Pflanzenöl einfüllen, etwa fünf Minuten braten, zum Abkühlen auf einen separaten Teller legen.
3. Das zubereitete Rinderhackfleisch mit Schweinefleisch mischen. Sie können auch reines Rindfleisch oder reines Schweinehackfleisch verwenden, aber von der gemischten Masse sind die Fleischbällchen zarter und saftiger. Das Ei in das Hackfleisch zerbrechen, die gebratenen Champignons mit Zwiebeln dazugeben, ein wenig salzen, mit Gewürzen, einer Prise gemahlenem Basilikum und schwarzem Pfeffer würzen, alles gut mischen und auf dem Tisch ein wenig schlagen, um die fertigen Fleischbällchen weich zu machen.
4. Aus dem Hackfleisch Kugeln mit einem Durchmesser von drei Zentimetern formen, auf ein Schneidebrett legen und für zehn Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie leicht zu greifen.
5. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Die frischen Tomaten waschen, drei Minuten in heißem Wasser einweichen, abziehen, auf einer feinen Reibe hacken oder in einem Mixer verquirlen.
6. Das Tomatenmark mit etwas kaltem Wasser verdünnen, das Fruchtfleisch der Tomate, die saure Sahne und das Salz hinzufügen und mit einem Löffel gründlich mischen.
7. Gießen Sie die gekochte Tomatensauce in einen tiefen Metallbehälter, stellen Sie sie auf den Herd, stellen Sie die mittlere Hitze ein, warten Sie, bis die Sauce kocht, und legen Sie die abgekühlten Fleischbällchen hinein.
8. Etwas mehr gemahlenes Basilikum einfüllen, den Behälter mit einem Deckel verschließen und 30 Minuten köcheln lassen, nachdem die Fleischbällchen aufgetaucht sind.
9. Legen Sie die zubereiteten Fleischbällchen pro Portion in mehrere Stücke auf Teller, neben die Sie beliebige Beilagen legen können, z. B. Salzkartoffeln, Reis, Buchweizen oder andere. Die Fleischbällchen und die Beilage mit der in der Pfanne verbleibenden Tomatensauce gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
2. Fleischbällchen in Tomatensauce: Ein Rezept mit Gemüse nach und nach
Zutaten
• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - vier Handvoll;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• eine Karotte;
• eine Paprika;
• Tomatenpüree - 30 Gramm;
• mittelfette saure Sahne - 30 Gramm;
• Zucker - 20 Gramm;
• Langkornreisgrütze - ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl - 30 ml, um den Behälter zu schmieren;
• gekochtes Wasser - ein Glas in der Sauce;
• Gewürze für Gemüse oder Fleisch, Salz, gemahlenen Pfeffer, gemahlen - jeweils 20 Gramm;
• getrockneter gemahlener Sellerie, Dill - je 10 Gramm;
• zum Tauchen von Fleischbällchen: Grieß - 130 Gramm.
Kochmethode:
1. Vor dem Garen von Fleischbällchen in Tomatensauce mit Gemüse Reisgrütze kochen. Sortieren Sie den Müll vor, spülen Sie ihn mehrmals mit fließendem Wasser aus, füllen Sie ihn mit sauberem Wasser und kochen Sie ihn bei hoher Hitze, bis er kocht, und bei niedriger Hitze, bis er zur Hälfte gekocht ist. Denken Sie daran, dass es genug Wasser geben sollte, Sie sollten keinen Brei machen.
2. Wenn Sie Hackfleisch haben, tauen Sie es auf und mischen Sie es gut durch. Wenn Sie die Füllung selbst kochen, waschen Sie das Fleisch, reinigen Sie es von überschüssigem Fett und Filmen und drehen Sie es mehrmals in einem Fleischwolf. Übertragen Sie die vorbereitete Fleischmasse in eine tiefe Schüssel.
3. Zwei Zwiebeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf hacken, in Hackfleisch legen.
4. Pfeffer und Gewürze einfüllen, leicht salzen, Sellerie und getrockneten Dill dazugeben.
5. Reiskörner nach dem Kochen in einem Sieb abspülen, um das Gluten abzukühlen und zu mildern. Auf Hackfleisch geben.
6. Möhren schälen, waschen, auf einer Reibe mit großen Zähnen hacken, Paprika waschen, Stiel abschneiden, entkernen, ebenfalls hacken, alles in Hackfleisch geben und mit den Händen gut mischen.
7. Das Hackfleisch auf dem Tisch leicht schlagen und mit leicht angefeuchteten Händen in Wasser Bällchen formen.
8. Gießen Sie Grieß in einen flachen Teller, rollen Sie die geformten Fleischbällchen auf beiden Seiten hinein und geben Sie sie in einen tiefen Behälter aus Gusseisen. Behälter mit Sonnenblumenöl vorschmieren.
9. Bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie das Tomatenpüree in eine kleine Tasse (wenn Sie kein Tomatenpüree haben, können Sie Tomatensaft verwenden, der Geschmack der Sauce ändert sich nicht). Gießen Sie Zucker, Salz, gut umrühren. Gießen Sie eine kleine Menge abgekochtes Wasser in ein Püree und rühren Sie bis eine homogene, dicke Masse entsteht. Die Masse mit Sauerrahm aufgießen und nochmals umrühren.
10. Gießen Sie die Fleischbällchen mit Sauce, stellen Sie den Behälter in einen heißen Ofen und lassen Sie ihn etwas länger als eine halbe Stunde bei nicht sehr hoher Temperatur köcheln. Stellen Sie die Temperatur nicht sehr hoch ein, da das Wasser schnell abkochen kann und die Fleischbällchen nicht kochen.
11. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Behälter mit den Fleischbällchen aus dem Ofen und stellen Sie sie sofort auf einen Servierteller. Mehrere Stücke pro Portion. Legen Sie den gekochten Weizenbrei daneben, bestreuen Sie ihn mit Kräutern und gießen Sie ihn über die Sauce.
3. Hähnchenfleischbällchen in Tomatensauce: Ein Rezept nach dem anderen
Zutaten
• Hähnchenbrust mit einem Gewicht von 800 Gramm;
• Langkornreis - zweihundert Gramm;
• Zwiebelkopf;
• ein Ei;
• Tomatenpüree - zwei Esslöffel;
• 20 g Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas zum Braten von Fleischbällchen;
• drei kleine Scheiben Weißbrot;
• Milch - ein halbes Glas;
• Petersilie, Dill - je drei Zweige.
Für die Zubereitung der Sauce können Sie fertige Tomatenmark mit Wasser, Kräutern und Gewürzen sowie Tomatensaft verwenden. Sie können auch geschälte frische Tomaten drehen.
Kochmethode:
1. Die Hühnerbrust abspülen, abziehen, das Filet von den Knochen trennen. Werfen Sie die Knochen weg, hacken Sie das Fruchtfleisch in einem Fleischwolf und geben Sie es in eine tiefe Tasse.
2. Den Reis abspülen, mit klarem Wasser füllen und auf ein starkes Feuer setzen, warten, bis die Flüssigkeit kocht, dann die Hitze reduzieren und bis zur Hälfte kochen. Den fertigen Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
3. Das Ei zum Hühnerhackfleisch geben, Salz und Pfeffer dazugeben, gegebenenfalls Gewürze und getrocknete Kräuter dazugeben und gut mischen.
4. Reis in Hackfleisch geben, nochmals mischen.
5. Weißbrot in Milch einweichen, ausdrücken und in Hackfleisch geben, mischen. Anstelle von Brot können Sie auch ein weißes Brot nehmen.
6. Aus dem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen, in ein in einer Pfanne erhitztes Pflanzenöl geben und auf jeder Seite drei Minuten braten.
7. In einer separaten Tasse das Tomatenpüree mit kaltem, gekochtem Wasser verdünnen, etwas Salz einfüllen und umrühren.
8. Legen Sie die Fleischbällchen in eine tiefe, dickwandige Pfanne oder in einen Kessel und gießen Sie sie mit verdünnter Tomate zu, bis sie vollständig bedeckt sind. Wenn die Sauce klein ist, fügen Sie mehr gekochtes Wasser hinzu.
9. Fleischbällchen schmoren, indem Sie ein mäßiges Feuer machen, etwas weniger als eine halbe Stunde.
10. Hähnchenfleischbällchen auf portionierten Tellern neben gekochten Nudeln oder etwas Brei, z. B. Weizen, Buchweizen, Reis, servieren und gegebenenfalls einen Salat mit frischem Gemüse in eine Salatschüssel geben. Vergessen Sie nicht, Fleischbällchen mit Sauce zu gießen und mit frischer Petersilie und Dill zu garnieren.
Schritt für Schritt Rezept für Fleischbällchen in Tomatensauce - Tricks
• Fleischbällchen stellen sich als lecker heraus, wenn sie nicht sofort in der Soße ausgebreitet werden und zuvor 2-3 Minuten lang in erhitztem Pflanzenöl von allen Seiten gebraten werden.
• Um die Sauce besonders schmackhaft, zart und leicht cremig zu machen, geben Sie 2-3 Esslöffel saure Sahne in die Sauce.
• Wenn Sie der Tomatensauce einen Esslöffel Mehl oder Stärke hinzufügen, wird sie dick.
• Fertige Fleischbällchen können mit geriebenem Käse bestreut und fünf Minuten im Ofen gebacken werden.
