Dank der Konservierung aller Arten von Beeren und Früchten können wir den Geschmack und das Aroma des Sommers für viele Monate bewahren. Marmelade ist ein wunderbarer Leckerbissen für Tee, aber Sie können nicht nur viele verschiedene Desserts daraus machen: von Kuchen bis Eis. Fangen wir an?
Marmeladendesserts - Allgemeine Grundsätze
Es gibt keine allgemeinen Empfehlungen für die Zubereitung von Desserts aus Marmelade, da jedes Dessert völlig unterschiedliche Zutaten enthalten kann.
Was ist zu beachten? Marmelade muss frisch sein, d. H. nicht nur gekocht, nicht sauer und nicht kandiert. Darüber hinaus kann die Marmelade in Dosen oder tiefgefroren sein - beim Dessert gibt es grundsätzlich keinen Unterschied.
Jede Marmelade nach Geschmack ist geeignet: Beeren (aus Johannisbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren usw.), Obst (aus Äpfeln, Birnen, Orangen usw.), gemischt (zum Beispiel mit Kürbis).
Es ist wichtig, dass sich keine Samen in der Marmelade befinden, wenn Sie beispielsweise Kirsche oder Kirschmarmelade verwenden. Dass es keinen Kuchen gab - bei Verwendung von Zitrone, Johannisbeermarmelade. Es ist besser, Marmelade zuerst in einem Mixer und dann durch ein Sieb zu mahlen.
1. Marmeladendesserts: Gelee
Zutaten
• jede Marmelade (Erdbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren sind perfekt) - ein unvollständiges Glas;
• Gelatine - 2 kleine Packungen;
• Wasser - 1 Liter.
Und um das fertige Gelee zu dekorieren, nehmen Sie beliebige Früchte, zum Beispiel Bananen, Trauben, Orangen, Äpfel und andere.
Kochmethode:
1. Lassen Sie die Gelatine zunächst in Wasser einweichen. Befolgen Sie dabei die Anweisungen auf einer Packung Gelatine. In der Regel beträgt das Verhältnis 1: 6. Gelatine je nach Konzentration der verwendeten Produkte 5 bis 30 Minuten in Wasser einweichen. Es ist besser, die Gelatine sofort in einen kleinen Metallbehälter zu geben, der dann auf den Herd gestellt werden kann, um die Geleemasse ein wenig zu schmelzen, um alle verbleibenden Klumpen zu entfernen. Wenn Sie Gelatine auf Feuer halten, ist es wichtig, dass die Mischung nicht kocht.
2. Nehmen Sie Marmelade, z. B. Johannisbeere, Stachelbeere, Pflaume oder andere, und verdünnen Sie sie mit Wasser. Fans von sehr süßen Desserts können etwas weniger Wasser als angegeben zu sich nehmen. Wenn Sie Johannisbeer- oder Apfelmarmelade verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie durch das Käsetuch streichen, damit der Kuchen nicht in das Gelee gelangt.
3. Sieben Sie die Gelatine durch ein Sieb, um die ungelösten Klumpen vollständig zu entfernen, und gießen Sie sie langsam in das gesiebte Kompott aus der Marmelade. Rühren Sie sie mit einem Löffel gut um.
4. In spezielle Silikonformen füllen.
5. Kühlen Sie die Geleeformen ein wenig auf Raumtemperatur ab und entfernen Sie sie, um sie im Kühlschrank einzufrieren.
6. Entfernen Sie das gefrorene Gelee vorsichtig aus den Formen, indem Sie es auf einem flachen Teller drehen. Wenn das Gelee nicht entfernt werden kann, ohne das Aussehen des Desserts zu beeinträchtigen, lassen Sie die Formen einfach einige Sekunden lang in kochendem Wasser ab.
7. Verzieren Sie das fertige Marmeladendessert mit beliebigen Früchten, die Sie mit Puderzucker bestreuen können.
2. Marmeladendesserts: Sande-Eis mit Aprikosenmarmelade
Zutaten
• hausgemachtes Sahneeis - 80 g;
• Aprikosenmarmelade - 50 g;
• Kondensmilch - 20 g;
• dunkle Schokolade - Bodenfliesen.
Für cremiges Eis:
• 150 ml Milch;
• 130 g Zucker;
• 30% Fettcreme - 1,5 mittelgroße Gläser;
• drei Eigelb;
• eine halbe Packung Vanillin.
Kochmethode:
1. Machen Sie zuerst hausgemachtes Eis: Gießen Sie Milch in Gusseisenschalen, stellen Sie es auf mittlere Hitze und warten Sie, bis es kocht. Gießen Sie Zucker, Vanillin in die Milch, rühren Sie sich gut, stellen Sie die Hitze ab, kühlen Sie ab. Das Eigelb mit einer Gabel schlagen und in die Milch geben, die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In einer separaten Pfanne mit etwas größerem Durchmesser des Behälters Milch und Eigelb auf die Hälfte des Volumens gießen, bei mittlerer Hitze. In einen Topf mit Wasser einen Behälter mit Milch geben, unter Rühren in einem Wasserbad kochen, bis eine dicke Konsistenz vorliegt. Fette Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem stabilen weißen Schaum schlagen und in eine eingedickte Milchmasse geben, in eine feuerfeste Glasschale gießen und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Während des Einfrierens das Eis mehrmals herausnehmen und mit einem Mixer verquirlen. Und wenn Sie keine Zeit haben oder nicht möchten, hausgemachtes Eis zuzubereiten, können Sie für dieses in einem Geschäft gekaufte Dessert ein fertiges Eis verwenden.
2. Geben Sie hausgemachtes Eis in Glasschalen oder hohe Gläser, gießen Sie Aprikosenmarmelade und Kondensmilch hinein und bestreuen Sie es mit geriebener Schokolade.
3. Vergessen Sie nicht, die Marmelade durch einen Mixer zu geben, damit sich keine Aprikosenstücke auf dem Eis befinden. Anstelle von geriebener Schokolade können Sie auch Schokoladenbällchen verwenden.
3. Marmeladendesserts: Quick Cake
Zutaten
• mittelfetter Kefir - 1 Tasse;
• 250 g Johannisbeermarmelade;
• Mehl - 400 g;
• Zucker - 6 große Löffel;
• 2 Eier;
• 5 g Soda;
• Pflanzenöl - 20 ml zum Schmieren der Form;
• Puderzucker - 40 g.
Kochmethode:
1. Eier in eine große Schüssel geben, Zucker einfüllen und 7 Minuten lang mit einem Mixer verrühren.
2. Gießen Sie nicht sehr kalten Kefir hinein und mischen Sie ihn gründlich.
3. Johannisbeermarmelade dazugeben und mit einem Löffel gut mischen.
4. Sieben Sie das Mehl, gießen Sie Soda hinein und mischen Sie.
5. Mehl und Soda zu der resultierenden Masse hinzufügen und nochmals gut umrühren. Luftblasen sollten auf der Oberfläche des Teigs erscheinen.
6. Gießen Sie den Teig in eine zuvor mit Butter gefettete und mit Mehl bestreute Form, glätten Sie ihn gut mit einem Holzspatel und legen Sie ihn in einen glühenden Ofen. Backen Sie ihn etwas weniger als eine Stunde bei niedriger Temperatur.
7. Wenn sich die Kruste auf der Oberfläche des Kuchens bildet, öffnen Sie den Ofen, stechen Sie den Kuchen mit einem dünnen Holzstab durch. Wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig, roh - ein wenig länger einweichen.
8. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Tee Marmelade Dessert servieren.
4. Marmeladendesserts: geriebener Himbeermarmeladenkuchen
Zutaten
• 7 große Löffel Himbeermarmelade;
• eine halbe Packung Butter;
• 20 große Esslöffel Mehl;
• Zucker - 180 g;
• ein paar Eier;
• 15 g Soda.
Kochmethode:
1. Schmelzen Sie die geschmolzene Butter mit Zucker, brechen Sie die Eier zu ihnen, mischen Sie gründlich mit einem Löffel.
2. Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Soda und gießen Sie es in die cremige Eimasse. Kneten Sie den elastischen Teig.
3. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, so dass eine etwas kleiner als die andere ist.
4. Wickeln Sie das kleinere Teil in eine Plastiktüte und legen Sie es einige Minuten in den Gefrierschrank.
5. Streuen Sie Mehl mit einer nicht sehr tiefen Form und geben Sie eine große Hälfte des Teigs hinein, streichen Sie mit Ihren Händen die gesamte Oberfläche des Bodens der Form und stellen Sie Seiten auf die Seiten, und geben Sie es für einige Minuten in den Kühlschrank.
6. Himbeermarmelade auf einen gekühlten Teig geben, mit einem Löffel gut glatt streichen.
7. Entfernen Sie den zuvor gereinigten Teig aus dem Gefrierschrank, mahlen Sie ihn auf einer feinen Reibe und streuen Sie den Kuchen darüber.
8. Die Kuchenform in einen heißen Ofen stellen und 40 Minuten backen.
9. Den gebackenen Kuchen abkühlen lassen. Beim Servieren in kleine Stücke schneiden.
5. Marmeladendesserts: Kekse
Zutaten
• ein Stück Butter;
• 3 große Esslöffel Zucker;
• 1 Ei;
• Mehl - 450 g;
• 5 große Löffel Marmelade;
• Vanillin - eine Prise.
Kochmethode:
1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
2. In einer tiefen Tasse Vanille und Zuckerbutter cremig einreiben.
3. Das Eigelb vom Ei trennen und mit Zucker in die Butter geben, mit einem Schneebesen verquirlen.
4. Mehl einfüllen, elastischen Teig kneten.
5. Schneiden Sie den Teig in 10 kleine Stücke, formen Sie eine Kugel und legen Sie sie auf ein mit Pergament bedecktes Blatt (falls kein Pergament vorhanden ist, fetten Sie das Blatt mit Margarine ein und bestreuen Sie es mit Mehl).
6. Machen Sie aus jeder Kugel direkt auf einem Backblech einen Palmkuchen.
7. Nehmen Sie die Kerben für den Teig und drücken Sie eine beliebige Form auf den flachen Kuchen ein wenig aus, nur nicht durchdrücken.
8. Entfernen Sie mit den Fingern überschüssigen Teig und machen Sie eine Art Aussparung.
9. Geben Sie einen halben Teelöffel Marmelade in die Aussparung (wenn Sie Erdbeer- oder Apfelmarmelade verwenden, mahlen Sie sie in einem Mixer, bevor Sie sie auf einen Keks legen).
10. Das Backblech in einen heißen Ofen legen und goldbraun backen.
6. Marmeladendesserts: Sponge Cake
Zutaten
• Ei - 6 Stück;
• 150 g Mehl;
• 170 g Zucker;
• 40 g Butter;
• Kartoffelstärke - 15 g;
• Johannisbeermarmelade - 5 große Löffel;
• 3 Handvoll geschälte Mandeln.
Kochmethode:
1. Starten Sie einen Keksteig: Teilen Sie die Eier in Proteine und Eigelb. Das Eigelb beiseite stellen, das Weiße im Kühlschrank etwas abkühlen lassen und mit einem stabilen Schaum verquirlen.
2. Mischen Sie in einer anderen Schüssel den Zucker mit einer Scheibe weicher Butter, bis er weiß ist.
3. Eigelb nacheinander mit Zucker und Butter einfüllen, Stärke einfüllen und mit einem Mixer verrühren, bis sich das Volumen erhöht und die Masse verdickt.
4. Gießen Sie Mehl in die Ölmischung, nachdem Sie es gesiebt haben, mischen Sie gut.
5. Langsam geschlagene Eichhörnchen einführen, erneut mischen und Bewegungen von unten nach oben ausführen, nur nicht schnell und nicht lange, da sich die Proteine absetzen können.
6. Die drei abnehmbaren Formen mit Margarine schmieren, die mit dünnen Tellern geschnittenen Mandeln auf den Boden jeder Form legen und den Teig so einfüllen, dass 3 cm vom Rand der Form verbleiben.
7. Backen Sie die Kuchen 15 Minuten lang bei mäßiger Temperatur.
8. Kuchen aus den Formen nehmen, abkühlen lassen.
9. Einen Kuchen mit Marmelade schmieren, mit einem zweiten Kuchen kleben und ebenfalls mit Marmelade schmieren. Den letzten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Marmeladendesserts - Tipp
Sie können jedes der oben genannten Desserts aus frischen Früchten und Beeren zubereiten, indem Sie etwas Kristallzucker hinzufügen.
