Es ist Zeit, alle Arten von Salaten und Snacks für den Wintereinsatz vorzubereiten. Wenn Sie die Rezepte nicht kennen, aber etwas Neues kochen möchten, sind unsere Tipps hilfreich. Königliche Snacks für den Winter - sie werden wegen ihres reichen Geschmacks und ihres köstlichen Aromas so genannt. Und nur etwas, nur Gemüse in den Zutaten!
Aber welche köstlichen Gerichte werden erhalten. Vorspeisen nach unseren Rezepten können nur mit einem Stück Roggenbrot gegessen werden - man kann sie nicht an den Ohren ziehen!
Königliche Vorspeise für den Winter - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Es gibt viele Rezepte für den königlichen Imbiss für den Winter. Am beliebtesten sind solche, in denen es Gemüse wie Auberginen gibt. Es muss gewaschen, getrocknet, an den Rändern abgeschnitten und eine Weile in Salzwasser getaucht werden. So wird die Bitterkeit beseitigt. Dann wird das Gemüse gekocht, gedünstet oder gar gebraten.
Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Kohl, Knoblauch, Pfeffer und Bohnen werden der Aubergine als Vorspeise hinzugefügt. Achten Sie darauf, dass nur hochwertiges und frisches Gemüse am Kochen teilnimmt. Die Haltbarkeit der Werkstücke hängt davon ab.
In Rezepten können Sie experimentieren, indem Sie bestimmte Zutaten hinzufügen oder entfernen. Wenn dies nicht die Hauptkomponente ist, wird der Geschmack des Gerichts nicht zu stark beeinträchtigt. Saucen für Snacks können nach eigenem Ermessen ausgewählt werden. Gleiches gilt für die Verarbeitung und das Schneiden von Gemüse.
Vor dem Auslegen des Rohlings müssen die Gläser sterilisiert werden. Dies kann über den Dampf des Kessels, im Ofen oder einfach mit kochendem Wasser übergossen werden. Es ist besser, die Deckel für Dosen zu kochen. Sie können den Snack auch sterilisieren, indem Sie ihn auf saubere Gläser verteilen und zur Hälfte ins Wasser fallen lassen. Alles zusammen für etwas mehr als eine Viertelstunde kochen.
Königliche Vorspeise für den Winter mit Auberginen
Zutaten
• Kilogramm Auberginen;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 700 g Paprika (verschiedene Farben);
• 700 ml Tomatensaft;
• ein Bund Petersilie;
• 40 g Kristallzucker;
• 40 g grobes Salz;
• 100 g Essigsäure;
• 150 ml Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Sortieren, spülen und schälen Sie ausgewähltes Gemüse und Gemüse von allen überschüssigen.
2. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden. In eine Pfanne geben, um die Vorspeise des Königs zu löschen, und mit Salz bestreuen. Vorerst beiseite legen.
3. Schieben Sie die Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse oder mahlen Sie sie mit einem Mixer in ein Püree. Paprika in große Scheiben schneiden. Das Grün grob hacken.
4. Knoblauch, Pfeffer und Tomatensaft in den Topf für Auberginen geben. Übrigens können Sie anstelle von Saft auch Tomatenpüree oder zu Hause gehackte reife rote Tomaten verwenden.
5. Füllen Sie die Gemüsemischung mit Zucker, Butter und Salz. Setzen Sie den Eintopf ein und rühren Sie gleichzeitig um, damit die Auberginen am Boden nicht anfangen zu brennen.
6. Gemüse weich dünsten. Danach Essigsäure hinzufügen und mischen.
7. Nach ein paar Minuten den Snack am Ufer auslegen und für den Winter putzen.
Königlicher Winteraperitif der gebratenen Aubergine
Zutaten
• Kilogramm Auberginen;
• Kilogramm süßer mehrfarbiger Pfeffer;
• Kilogramm Tomaten;
• 800 g Zwiebelrübe;
• 100 g aller jungen Grüns;
• 150 ml Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 50 ml Essig 9%;
• 5-6 g gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
1. Das Gemüse aus der Zutatenliste ausspülen und schälen.
2. Auberginen in runde Stücke schneiden. Braten Sie sie in Öl auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Zuvor können Auberginen in gesiebtem Mehl paniert werden.
3. Paprika in große Scheiben schneiden und Zwiebelringe. Gemüse im Ofen oder auf dem Grill backen.
4. Mahlen Sie Gemüse und Tomaten mit einer beliebigen Methode in Kartoffelpüree. Mit Salz, Pfeffer und Essig mischen. In einem Topf kochen, bis es kocht, und dann noch ein paar Minuten.
5. In sterilisierten Gläsern Schichten von gebratenem Pfeffer, Tomatenmark, Pfeffer mit Zwiebeln und nochmals pürieren. Also den ganzen Snack verteilen. Sofort abdecken. Sterilisieren Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang (für Halbliter-Behälter). Dann einstecken und abkühlen lassen. Bei einer festen Temperatur kühl halten.
Königlicher Aperitif für Winter von der Aubergine in der Tomate
Zutaten
• Kilogramm Auberginen;
• ein Pfund Zwiebelrüben;
• Kilogramm Pfeffer;
• zwei Kilogramm rote reife Tomaten;
• 50 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 2 EL. l Essig 9%;
• ein Glas Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Um eine königliche Vorspeise aus Auberginen in Tomaten zuzubereiten, müssen Sie zuerst das gesamte für das Rezept ausgewählte Gemüse sortieren, waschen und putzen.
2. Schneiden Sie die Aubergine in 3x3 cm große oder etwas größere Stücke.
3. Schneiden Sie den Pfeffer in Scheiben und dann in Würfel.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Tomaten rollen durch einen Fleischwolf oder werden mit einem Mixer in Kartoffelpüree gehackt.
6. Zwiebel und Pfeffer in eine Pfanne geben, um Snacks zu kochen. Öl einfüllen. Mit Salz und Zucker würzen. Einige Minuten köcheln lassen. Tomatenmark einfüllen. Rühren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. Fügen Sie dann die Aubergine und den Essig hinzu. Rühren und 4-5 Minuten köcheln lassen.
8. Die Vorspeise in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, verschließen und zum Abkühlen und Aufbewahren weglegen.
Würzige königliche Vorspeise für den Winter aus Auberginen mit Kohl
Zutaten
• Kilogramm Auberginen;
• 300 g Kohl;
• eine Karotte;
• eine Chilischote;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• grobes Salz ohne Zusatzstoffe zu schmecken;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 10 g Zucker;
• 3 EL. l Essig 9%.
Kochmethode:
1. Das für das Rezept ausgewählte Gemüse waschen und schälen. Chilischoten sollten mit Handschuhen gereinigt werden, um Verbrennungen zu vermeiden.
2. Auberginen in große Stücke schneiden. Zuerst runde, 4-5 cm dicke Bruchstücke, dann weitere 8 Teile. Legen Sie die Scheiben in eine Pfanne, gießen Sie Wasser ein und fügen Sie ein wenig Salz hinzu (Prise genug). 3-4 Minuten kochen lassen. Dann auf ein Eisensieb setzen und die ganze Brühe abtropfen lassen. Sie können blaue Stücke festnageln, damit die Brühe schneller herauskommt.
3. Den Kohl in mehrere Teile schneiden, damit er bequem fein gehackt werden kann. Chop. Alle Kohlstrohe in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben. Köcheln lassen, während der Deckel bei schwacher Hitze geschlossen ist.
4. Karotten, scharfe Chilischoten und Knoblauch in kleine Scheiben schneiden und in einen Mixbecher geben. Kartoffelpüree einreiben. Zum Kohl hinzufügen. Rühren und zusammen köcheln lassen.
5. Nach 7-10 Minuten Salz und Zucker in die Pfanne geben. Auf Wunsch können Sie auch beliebige Gewürze dazugeben. Wenn der Kohl fertig ist, Essig hinzufügen und mischen.
6. Legen Sie die Auberginen-Kohl-Gemüse-Mischung in saubere Dosen, die mit kochendem Dampf behandelt wurden, in Schichten. Danach die Dosen fest verschließen und lagern, zuerst an einem warmen Ort, und nach dem Abkühlen abkühlen lassen.
Königlicher Winteraperitif mit Bohnen
Zutaten
• 480 g Bohnen;
• ein Pfund Paprika;
• Kilogramm Tomaten;
• 300 g Rübenzwiebeln;
• 2-3 Karotten;
• eine Chilischote;
• 50 g grobes Salz ohne Zusatzstoffe;
• ein Bund Petersilie;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 2-3 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 30 ml Essig 9%.
Kochmethode:
1. Die Bohnen einige Stunden einweichen. Sie können es für die Nacht in einer Tasse Wasser lassen. Dann abspülen und bis zur Hälfte kochen.
2. Ganze Paprika, Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Petersilie waschen. Ausgewähltes Gemüse schälen. Um Chili zu verarbeiten, müssen Sie Gummihandschuhe tragen. Oder verwenden Sie eine Gabel, um den Pfeffer zu halten und nicht zu berühren.
3. Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse außer Gemüse in die Pfanne. Öl, Pfefferkörner und Salz einfüllen. Stellen Sie den Eintopf auf den Herd.
5. Nach ein paar Minuten mischen und fast fertige Bohnen (ohne Brühe) hinzufügen.
6. Weiter dünsten und alle paar Minuten umrühren.
7. Petersilie fein hacken und zum königlichen Snack geben. Rühren und köcheln lassen, bis Gemüse und Bohnen gar sind. Danach Essig einfüllen und gut mischen.
8. Legen Sie die heiße Vorspeise über die heißen, verarbeiteten Gläser. Mit Deckel verschließen und aufbewahren.
Königliche Vorspeise für die Wintertomate
Zutaten
• 950 g reife Tomaten;
• 600 g Paprika;
• 300 g Rübenzwiebeln;
• 300 g Karotten;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 15 g Zucker;
• Gewürze zu probieren;
• 2 EL. l Essig 9%.
Kochmethode:
1. Gemüse für das Rezept unter fließendem Wasser abspülen und schälen. Schneiden Sie in Tomaten die Stelle für die Befestigung des Stiels. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer. Zwiebel und Möhren mit einem kleinen Messer schälen.
2. Schneiden Sie das Gemüse. Karotten und Paprika dünne Strohhalme. Zwiebel-Halbringe. Tomatenscheiben. Alle gehackten Lebensmittel in eine Pfanne geben. Mäßig erhitzen und Sonnenblumenöl einfüllen.
3. Eintopf für ein paar Minuten. Mit Salz, Gewürzen und Zucker würzen. Um zu rühren.
4. Weiter dünsten, bis das Gemüse fertig ist. Dies ist ein Geschmackscheck.
5. Essig hinzufügen, umrühren. Nach ein paar Minuten auf sterilisierten Gläsern auslegen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Alle Dosen sollten in einer warmen Decke aufbewahrt werden, damit sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Königliche Vorspeise für den Winter - Tricks und nützliche Tipps
• Um die Bitterkeit der Aubergine zu bewahren, können Sie sie einfach hacken und einige Minuten lang mit Salz füllen. Die freigesetzte Flüssigkeit sollte abgelassen werden.
• Auberginen in Rezepten können durch Zucchini oder Zucchini ersetzt werden.
• Essig in Geschirr kann von jedermann verwendet werden. Geeignet: Wein, Tisch oder Apfel.
• Wenn in dem Rezept gebratene Auberginen verwendet werden, sollten Sie diese nach dem Kochen auf Papiertücher legen, damit überschüssiges Fett wegfällt.
• Im Winter-Snack können Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen.
• Verschließen Sie Dosen sofort mit Deckel, während alles bitter wird.
