Äpfel und Melonen gehören zu den wohlriechendsten Früchten der Welt. Warum kombinieren Sie sie nicht in einem Gericht? Obstsalate sind schnell zubereitet, aber was tun, wenn Sie an und außerhalb der Saison schlemmen möchten? Äpfel werden noch irgendwie gelagert, aber bei Melonen ist es schon schwieriger. Und machen wir Marmelade aus Äpfeln und Melonen, duftend, köstlich, so dass wir uns beim Öffnen eines Glases und Betrachten eines Schneesturms vor dem Fenster sofort an den heißen Sommer erinnern.
Melonen- und Apfelmarmelade - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Melonenmarmelade mit Äpfeln sollte wie jede andere in breiten Aluminiumschalen oder in denselben Edelstahlbehältern gekocht werden. Es ist unerwünscht, emailliertes Geschirr zu verwenden, in dem ein Leckerbissen brennen kann.
• Nicht jede Melone ist gut für Marmelade. Die Delikatesse sollte aus duftenden Sorten mit leicht unreifem Fruchtfleisch zubereitet werden. Achten Sie bei der Auswahl einer Melone auf die Schale, diese sollte keine tiefen Risse oder Anzeichen von Verderb aufweisen. Die Seiten sollten elastisch sein, ohne Beulen. Seien Sie nicht schüchtern, um es zu riechen, die Schale sollte nicht nach Gras riechen, ein subtiler, aber gesättigter Melonenarm sollte daraus hervorgehen. Tippe auf eine Melone, wenn du ein gedämpftes Geräusch hörst, zögere nicht, sie ist es, die gebraucht wird.
• Melone in Marmelade kann mit Beeren, Früchten und sogar etwas Gemüse kombiniert werden. Die beliebtesten Rezepte mit Äpfeln.
• Das Fruchtfleisch von Äpfeln sollte in der Regel dicht, locker, nicht saftig und geschmacklos sein. Welche ist besser zu wählen - Sie entscheiden, eine Leckerei aus süßen Früchten kann sich als zuckerhaltig herausstellen, süß und sauer Früchte werden einen Hauch von Säure hinzufügen.
• Es gibt viele verschiedene Rezepte für Melonenmarmelade mit Äpfeln. Marmelade kann selten oder dick sein, mit Melonen- und Apfelschnitzeln oder nur mit Apfelscheiben, Mohn, gehackter Zitrusschale und sogar Kondensmilch.
• Um im Winter aromatische Melonenmarmelade zu genießen, wird sie für die zukünftige Verwendung in Gläsern geerntet. Die Aufbewahrung erfolgt streng nach den Regeln. Die Banken sollten sauber und steril sein und die Deckel mindestens 10 Minuten lang separat kochen. Nach dem Nähen muss die Marmelade nicht sterilisiert werden, es genügt zu tränken, bis sie unter einer warmen Decke vollständig abgekühlt ist.
Melonen- und Apfelkonfitüre - "Amber"
Zutaten
• Melone - eineinhalb Kilogramm;
• ein Pfund Zucker;
• eine kleine Zitrone;
• 350 gr. Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch.
Kochmethode:
1. Die Zitrone gründlich mit warmem Wasser waschen, mit kochendem Wasser anbrühen und mit einem Handtuch trockenwischen. Auf ein Schneidebrett legen und die Schale mit einer feinen Reibe entfernen. Es wird nur die obere gelbe Schale benötigt, das Fruchtfleisch nicht berühren. Reiben Sie für diese Menge Zutaten einen Teelöffel Eifer.
2. Die Melone waschen, halbieren und die Samen auswählen. Wir schneiden die Schale, schneiden das Fruchtfleisch in bequeme Stücke und mahlen es mit einem Fleischwolf. Um eine homogenere Masse zu erhalten, können Sie einen Mixer verwenden.
3. Die Äpfel gründlich abspülen, die Schale abschneiden und den Kern vollständig entfernen. Würfel bis zu 3 cm.
4. Die gehackte Melone in eine große Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Nachdem Sie sich gut gerührt haben, machen Sie ein mäßig schwaches Feuer. Die Masse zum Kochen bringen und nach Bedarf umrühren. Hitze auf ein Minimum reduzieren und kochen, bis die Masse durchsichtig und zähflüssig wird. Es ist wichtig, den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, ständig zu entfernen.
5. Die Äpfel in die heiße Masse geben, die Schale hinzufügen und gründlich umrühren. Zum Kochen bringen, weitere fünf Minuten kochen und ausschalten.
6. Gießen Sie kochende Marmelade in Gläser, Korken mit speziellen Metalldeckeln.
Dicke, gleichmäßige Marmelade aus Melone und Äpfeln
Zutaten
• zwei Kilogramm Melone;
• 600 gr. süß-saure Äpfel;
• Kilogramm Zucker;
• eine halbe große Zitrone.
Kochmethode:
1. Wir waschen die Melone, schneiden sie ab und wählen die Samen zusammen mit dem faserigen Fruchtfleisch aus. Schneiden Sie die Schale, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
2. Die Äpfel schälen, die Schale entfernen und wie das Melonenmark fein hacken. Die Zitrone auspressen, den Saft mit einem kleinen Sieb filtrieren.
3. Melonenpulpe mit Äpfeln mischen, mit Zitronensaft bestreuen und mischen, damit die Äpfel nicht dunkler werden.
4. Zucker einfüllen und erneut mischen. Wir warten eine halbe Stunde, bis wir genug Saft haben.
5. Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und kochen Sie die Masse eine halbe Stunde lang. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, um den Zucker vollständig aufzulösen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Marmelade eine halbe Stunde lang stehen.
6. Die gemahlene Masse wird in einem Sieb gemahlen oder in Kartoffelpüree mit einem Mixer unterbrochen. Kochen Sie die geriebene Marmelade für eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze.
7. Heiß, in Gläser füllen und fest verkorken.
Ungewöhnliche Melonen-Apfel-Marmelade mit Orangenschale und Kondensmilch
Zutaten
• geschälte Melone - 1,2 kg;
• ein Pfund Äpfel ohne Schale und Kern;
• 300 gr. Zucker
• einen Löffel Orangenschale;
• einen Esslöffel Kondensmilch;
• gemahlener Zimt - ein Drittel eines Löffels;
• 2 gr. Vanillezucker.
Kochmethode:
1. Das Melonenpulpe in einem Fleischwolf verdrehen, in einen geräumigen Behälter mit mehrschichtigem Boden füllen und mit Zucker mischen.
2. Auf ein "langsames" Feuer legen und das Fleisch durchsichtig kochen. Der Schaum wird vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernt.
3. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Stäbchen. Geschweifte Apfelschnitzel sehen in Marmelade original aus.
4. Wenn das Melonenfleisch zähflüssig wird, lassen Sie die Apfelscheiben hineinfallen. Wir bringen Melonenmarmelade bei starker Hitze zum Kochen und kochen, wobei die Hitze leicht reduziert wird, etwa fünf Minuten.
5. Die Schale, den Zimt, die Vanille und die Kondensmilch hinzufügen und umrühren. Schalten Sie es nach einer halben Minute aus und verpacken Sie es in sterilen Gläsern.
Melonen-Apfel-Marmelade mit Mohn - "Mohn"
Zutaten
• dichtes Melonenfleisch - 630 gr .;
• 300 gr. Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch;
• zwei Gläser Zucker;
• einen halben Löffel Zitronen;
• einen Esslöffel Mohn.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die mittelgroße Melone in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Zucker. Vorsichtig mischen, beiseite stellen.
2. Wenn der Zucker im zugeteilten Saft schmilzt, machen Sie ein langsames Feuer. Sammeln Sie beim Aufwärmen den Schaum. Die Marmelade halbieren.
3. Bereiten Sie die Äpfel vor. Die Früchte mit Wasser abspülen und die Kerne entfernen. Ohne zu schälen in Scheiben schneiden.
4. Die Äpfel in die Marmelade tauchen und vom Herd nehmen. Einige Male schütteln, dann beiseite stellen, damit das Apfelmus gut mit Melonensirup gesättigt ist.
5. Nach einer Stunde Zitronensäure hinzufügen, die Marmelade mischen und erneut ins Feuer legen. Nach dem Kochen eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen, Mohn einrühren.
6. Nach dem Kochen der Melonenmarmelade für eine halbe Stunde, heiß, in sterilen Gläsern aufrollen.
Melonen-Apfel-Marmelade - "Assorted", mit Zucchini und Trauben
Zutaten
• Kilogramm große rote Äpfel;
• Melonenfleisch, junge Zucchini, leichte Trauben - pro Kilogramm;
• 3,5 kg Zucker;
• drei kleine Zitronen;
• eine kleine Tüte Vanillepulver.
Kochmethode:
1. Das Fruchtfleisch von Äpfeln, Melonen und Zucchini in kleine Würfel schneiden, alles in eine Schüssel geben und mischen. Nach dem Hinzufügen von zwei Kilo Zucker nochmals gründlich mischen und drei Stunden auf dem Tisch liegen lassen.
2. Weintrauben, die 10 Minuten lang aus Zweigen entnommen wurden, werden mit kochendem Wasser gegossen und anschließend in ein Sieb zurückgeworfen.
3. Zitronen schälen und wie Trauben zehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Getrocknete Zitrusfrüchte zerlegen wir in Scheiben und schneiden sie in kleinere. Wähle Knochen, sonst wird die Marmelade sehr bitter.
4. Stellen Sie die Schüssel auf mittlere Hitze, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze ein wenig und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang.
5. Nachdem Sie die Schüssel vom Herd genommen haben, fügen Sie die Zitronenscheiben und die Trauben unter Rühren hinzu und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
6. Den restlichen Zucker in die abgekühlte Marmelade einrühren, erneut aufkochen lassen, zehn Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch fünf Mal, damit es dicker wird.
7. Nach dem letzten Kochen packen wir heiße Melonenmarmelade an die Ufer und rollen sie auf.
Melonen- und Apfelmarmelade: Ein einfaches Rezept für einen Slow Cooker
Zutaten
• gut gereifte Melone - 700 gr .;
• 150 gr. saure Äpfel;
• ein Pfund Zucker;
• einen halben Löffel Zitronen.
Kochmethode:
1. Äpfel gut waschen, in Scheiben schneiden. Schale und Kerne entfernen, dünner schneiden, in Scheiben schneiden und in die Kochschüssel absenken.
2. Wählen Sie Samen aus der Melone, schneiden Sie die Schale und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Apfelwürfel.
3. Zucker in die Schüssel geben, Zitronensäure hinzufügen. Wir starten den Multikocher im Modus "Löschen" und stellen den Timer auf 30 Minuten ein.
4. Lassen Sie uns am Ende des Programms darauf bestehen, dass der Sirup gut in die Frucht aufgenommen wird.
5. Wir starten den Multicooker erneut im vorherigen Modus, diesmal für 10 Minuten. Um einen dicken Leckerbissen zuzubereiten, können Sie einen Löffel Maisstärke oder einen speziellen Verdicker für Marmelade hinzufügen.
6. Fertige Melonenmarmelade mit einem Mixer pürieren oder stehen lassen.
Tipps zur Herstellung von Melonenmarmelade mit Äpfeln - Nützliche Tipps
• Marmelade sieht effektiver aus, wenn Sie Äpfel mit einem lockigen Messer schneiden. Das gleiche Schneiden kann für Melonen verwendet werden, wenn das Fruchtfleisch nicht gemahlen werden muss.
• Wenn Sie Zitronenscheiben nach Rezept hinzufügen müssen, entfernen Sie unbedingt die Kerne. Wenn Sie versehentlich vergessen, riskieren Sie, dass die Marmelade bitter wird.
• Auf der Oberfläche von Melonen und Äpfeln sollten keine Beulen und Beulen vorhanden sein. An diesen Stellen hat das Fruchtfleisch ein unangenehmes Aroma und einen bestimmten Seifengeschmack.
• Ansatz mit besonderem Augenmerk auf die Auswahl der Früchte, ein leichtes Melonenaroma und -geschmack kann leicht ruiniert werden, ohne Schaden zu bemerken. Sorten sind in der Regel unwichtig, vielmehr abhängig von der Qualität der Ausgangsprodukte.
• Wenn Sie nicht sofort die gesamte Charge konservieren möchten, versuchen Sie, den raffinierten Zucker ganz oder teilweise durch dunklen Zucker zu ersetzen. Der Geschmack ändert sich dann merklich. Stellen Sie sicher, dass Sie die Marmelade mögen, und fahren Sie erst dann mit den Vorbereitungen fort.
