Blätterteig zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Daraus können Sie sofort Ihr Lieblingsgebäck backen oder einfrieren und später verwenden. Produkte aus hausgemachtem Teig sind um ein Vielfaches besser als die in einem Geschäft gekauften. Und wenn Sie keine Zeit oder Energie zum Kochen haben? Nehmen Sie vorher ein Stück vorbereiteten Blätterteig aus dem Gefrierschrank. Und wenn es auf dem Küchentisch auftaut, blind alles davon! Kuchen, Torten, Würstchen im Teig, Körbe für Snacks - alles mit diesem Test wird perfekt!
Instant Blätterteig Rezept - Allgemeine Kochprinzipien
Das klassische Rezept für Blätterteig, das zu Hause gekocht wird, kann hefe- oder hefefrei sein, enthält jedoch unbedingt die folgenden wesentlichen Bestandteile: Butter, Mehl und Salz. Es ist wünschenswert, Mehl von höchster Qualität zu nehmen und sicher ein paar Mal durch ein Sieb zu sieben. Das gesiebte Mehl wird mit Sauerstoff angereichert, was zusätzlich zum Aufziehen von Gebäck aus Blätterteig beiträgt. Öl muss von vertrauenswürdigen Marken genommen werden, falls gewünscht, kann es durch Margarine ersetzt werden.
Für ein klassisches Rezept kneten Sie zuerst den Teig aus Mehl und Wasser. Anstelle von Wasser ist Borjomi Mineralwasser eine gute Wahl für ein schnelles Rezept. Ein solches Wasser bewirkt eine zusätzliche Erhöhung des Backwarenvolumens. Der resultierende Teig sollte nicht an Ihren Händen haften, muss aber auch nicht sehr steil gemacht werden. Nach dem klassischen Rezept wird der Teig mehrmals in die Formation gerollt und dabei ständig mit geschmolzener Margarine oder Butter geschmiert. Um einen schnellen Teig zu machen, müssen Sie zuerst das Mehl mit Butter oder Margarine mischen und erst dann die flüssigen Zutaten hinzufügen.
Instant Blätterteig Rezept mit Margarine
Zutaten
• ein Pfund Weizenmehl;
• eine Packung Margarine;
• eine Prise Salz;
• 100 ml Wasser;
• 10 g Zucker.
Kochmethode:
1. Geben Sie weiche Margarine in eine Tasse. Sieben Sie Mehl zu ihm. Mit einem Spatel zu einer krümeligen Struktur zermahlen.
2. Salz und Zucker ins Wasser geben, umrühren. Mit Fett in Mehl gießen.
3. Kneten Sie den Teig schnell mit den Händen. In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Legen Sie für 2-3 Stunden an einem kühlen Ort, um darauf zu bestehen. Wenn es in den Gefrierschrank gestellt wird, geht es schneller.
4. Legen Sie ein Stück auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und rollen Sie es in ein Rechteck. Falten Sie die Ränder mit einem Buch (in mehreren Schichten) und rollen Sie es erneut. Tun Sie dies 2-3 mal.
5. Der Teig ist fertig, Sie können Produkte oder Kuchen formen.
Rezept für Blätterteig mit Essig
Zutaten
• eine Packung kühle Butter;
• ein Pfund Premium-Weizenmehl;
• ein halbes Glas gekochtes oder gefiltertes Wasser;
• 25 ml Essig 9%;
• eine Prise Salz.
Kochmethode:
1. Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben. Geben Sie die Butter an die gleiche Stelle. Schneiden Sie die Butter vorsichtig mit einem Messer in das Mehl, bis eine Krümelmischung entsteht.
2. Wasser mit Salz und Essig mischen. Anstelle des üblichen Tafelessigs können Sie auch Apfel verwenden. Gießen Sie die Mischung in das Mehl und kneten Sie den Teig manuell. Wenn dies im Becher unangenehm ist, ziehen Sie ihn direkt auf den Tisch. Sie können den Teig mehrmals ausrollen, wobei er sich ständig in eine Rolle verwandelt.
3. Den Teig in eine Plastiktüte umfüllen oder mit Frischhaltefolie umwickeln. Eine halbe Stunde im Gefrierschrank ruhen lassen.
4. Nehmen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit heraus und formen Sie die gewünschten Backwaren.
Kefir Blätterteig (Keksrezept)
Zutaten
• eine Packung Butter;
• ein Glas Kefir;
• zwei Hühnereier;
• eine Prise Salz;
• 800 g Weizenmehl höchster Qualität;
• Tüte Vanillin;
• 250 g Kristallzucker oder Pulver.
Kochmethode:
1. Zerkleinern Sie die gekühlte Butter mit einem Messer. Gießen Sie Mehl und schneiden Sie es erneut mit einem Messer. Es ist notwendig, dass eine homogene Masse mit Ölpartikeln im Mehl erhalten wird.
2. Kefir mit Ei und Salz getrennt mischen. Übrigens, wenn Sie jetzt eine Prise Gewürze oder Gewürze (gemahlener Pfeffer, Koriander, Zimt oder getrocknete Kräuter) hinzufügen, wird der Teig einen originellen pikanten Geschmack haben.
3. Kneten Sie den Teig durch Mischen aller Zutaten (außer Kristallzucker).
4. Teilen Sie den fertigen elastischen Teig in mehrere Teile und legen Sie ihn eine Stunde lang in getrennten Beuteln in den Gefrierschrank.
5. Dann den Teig aus der Kälte nehmen. Stücke einzeln rollen und aufeinander legen. Wenn ein Stapel Testkuchen gebildet wird, bestreuen Sie die Oberseite mit Mehl und einem Nudelholz, um das Werkstück auf 8-9 mm zu rollen.
6. Schneiden Sie die Kekse mit einem Backblech aus der Pfanne. Geschnitzte Formen oder regelmäßige runde Ringe mit unterschiedlichen Durchmessern können verwendet werden.
7. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech (immer mit Lebensmittelfolie oder Seidenpapier bedeckt). Das restliche Hühnerei schlagen und die Zubereitungen salben. Mit einer großzügigen Schicht Kristallzucker bestreuen.
8. In einem auf 220 ° C erwärmten Ofen backen.
9. Wenn die Kekse aus hausgemachtem Blätterteig etwas abgekühlt sind, servieren Sie sie auf den Tisch.
Instant-Blätterteig auf Borjomi (Kuchenrezept)
Zutaten
• kein volles Glas Wasser von Mineral Borjomi;
• zwei Gläser Premium-Weizenmehl;
• eine halbe Packung Butter;
• zwei rohe Hühnereier;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• 5-6 g Salz;
• Tüte Backpulver für den Test;
• 250 g Frucht- oder Beerenmarmelade;
• 100 ml Buttercreme 33%.
Kochmethode:
1. Salz und Kristallzucker mit frischem, leicht sprudelndem Mineralwasser mischen (eine Prise ist ausreichend). Fügen Sie ein Ei hinzu und kneten Sie einen dicken Teig mit gesiebtem Mehl. Zuerst in eine Tasse und dann die Masse auf den Tisch werfen. Drücken Sie mit der Handfläche, damit die Konsistenz des Teigs gleichmäßig und elastisch ist.
2. Reiben Sie die gefrorene Butter auf einer groben Reibe in einer separaten Schüssel.
3. Den Teig in einer breiten Schicht ausrollen und gleichmäßig mit Butter bestreuen.
4. Falte den Teig mit einem Buch - in drei Schichten, so dass sich die Butter in den Schichten befindet.
5. In ein Rechteck rollen und erneut mit Öl bestreuen. Den Teig wieder in drei Schichten falten. Teilen Sie das Reservoir bedingt in drei rechteckige Teile. Legen Sie die rechte Seite nach innen. Die linke Seite nach rechts. Dies ist das Falten von Blätterteig mit einem Buch.
6. Verwenden Sie den Nudelholz erneut und falten Sie das Rechteck erneut dreimal.
7. Legen Sie nun den Teig in eine Frischhaltefolie und stellen Sie ihn einige Stunden in den Gefrierschrank.
8. Anschließend herausziehen und in ein Werkstück mit einer Dicke von 4-5 mm einrollen.
9. Mit einer speziellen Aussparung in Kreise schneiden. Stellen Sie sicher, dass die folgenden Arten von Leerzeichen vorhanden sind - Kreise, Ringe mit einer Lücke im Inneren (wie ein Donut).
10. Setzen Sie einen Ring auf jeden Kreis. Wischen Sie die Ränder des Kreises mit feuchten Händen ab, um eine dichtere Formgebung zu erzielen.
11. Im nächsten Schritt legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech und lassen sie bei normaler Temperatur in einem gut beheizten Ofen backen.
12. In der Zwischenzeit die Sahne mit Zucker mischen und zu einem dichten, süßen Schaum verquirlen. Für die schnellste Auflösung der süßen Komponente können Sie Pulver anstelle von Sand verwenden.
13. In die vorbereiteten, gebackenen Tassen aus dem schnellen Blätterteig etwas Marmelade geben und mit Schlagsahne bedecken. Sie können mit einem Spritzbeutel ausgepresst werden.
Dunkles Bier Blätterteig Rezept
Zutaten
• ein Glas dunkles Bier;
• eine Packung Margarine;
• 50 g Kristallzucker;
• ein Hühnerei;
• 750 g hochwertiges Weizenmehl.
Kochmethode:
1. Gießen Sie das Bier in eine Schüssel oder Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und brechen Sie das Ei. Zu mischen.
2. Nach und nach vorgesiebtes Weizenmehl einbringen und den Teig kneten. Dies muss schnell geschehen, bevor Gasblasen aus dem Bier verdunsten.
3. Den Teig ausrollen und manuell mit weicher Butter einfetten. Falten und noch einmal rollen. Mit der restlichen Butter bestreichen und den Teig unterheben. Das Öl befindet sich in den Schichten.
4. Den Teig eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank stellen. Rollen Sie es dann in eine Schicht der gewünschten Größe und bereiten Sie daraus einen Rohling zum Backen vor. Sie können es aber auch ganz oder in Stücke schneiden und für die spätere Verwendung in verschiedenen Verpackungen aufbewahren.
Instant Blätterteig Rezept mit Zitronensaft ohne Eier
Zutaten
• ein halbes Glas kaltes Wasser;
• 800 g Weizenmehl;
• eineinhalb Packungen Butter;
• 5 g Salz;
• eine halbe Zitrone.
Methode kochen:
1. Saft aus einer halben Zitrone pressen. Abgießen von Samen und Fruchtfleisch.
2. Gehackte Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Mehl mischen.
3. Weiter hacken, aber schon mit Mehl.
4. Wenn die Mischung locker wird und zerbröckelt, gießen Sie Zitronensaft und Wasser hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
5. Machen Sie als nächstes den Teig von Hand kneten und rollen Sie es.
6. Falten Sie das Akkordeon ein und rollen Sie es wieder aus. Der Teig ist gekocht, Sie können es verwenden.
Instant Blätterteig Rezept - Tipps und Tricks
• Mineralwasser für Teig wird am besten in Glasflaschen eingenommen.
• Je mehr Margarine oder Butter im Teig enthalten ist, desto besser.
• Um den Teig richtig aufzublähen, ist es besser, kalte Zutaten und Geräte zum Kochen zu verwenden.
• Anstelle von Nudelhölzern können Sie auch eine normale Flasche kalten Wein zum Rollen von Blätterteig verwenden.
• Die Pfanne muss nicht geölt werden, sondern kann einfach mit kaltem Wasser angefeuchtet werden.
• Es ist besser, den Teig in einem Beutel oder einer Frischhaltefolie im Gefrierschrank aufzubewahren.
• Die Qualität des Tests selbst hängt von der Qualität der verwendeten Komponenten ab.
• Produkte aus hausgemachtem Blätterteig (beim Laminieren mit Butter oder Margarine) sollten nur in einen beheizten Ofen gegeben werden. Wenn Sie es warm stellen, beginnt die Butter im Teig aktiv zu schmelzen und die Produkte breiten sich auf dem Backblech aus, anstatt aufzusteigen.
