Selbstgemachtes Gebäck wird immer köstlich und das Zuckerguss macht es auch schön. Ein Dekor aus saurer Sahne trocknet nicht aus und zerbröckelt nicht, und Sie können es leicht auf einen Kuchen oder Kuchen mit einem Spatel auftragen.
Sauerrahmglasur - Grundprinzipien der Zubereitung
Sogar eine junge Hausfrau kann Glasur aus saurer Sahne kochen. Hierfür benötigen Sie keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.
Es gibt viele Rezepte für diese Dekoration. Die Glasur wird aus Sahne, Sauerrahm, Milch und sogar Wasser hergestellt. Für das Aroma fügen Sie Vanille oder Zitronensaft hinzu. Das Rezept wird in Abhängigkeit vom gewünschten Ergebnis ausgewählt. Die Glasur auf dem Wasser hat also einen weichen, matten Farbton. Die Beschichtung erhält Glanz, wenn der Zusammensetzung Butter zugesetzt wird.
Glasur kann in verschiedenen Farben hergestellt werden, indem Kakao oder ein natürlicher Farbstoff hinzugefügt wird.
Die Beschichtungsbestandteile werden kombiniert und gemischt. Die Gerichte mit der Mischung werden langsam angezündet und unter ständigem Rühren gegart, bis eine homogene Mischung ohne Klumpen entsteht.
Wie gut die Glasur auf der Oberfläche des Kuchens oder Kuchens liegt, hängt davon ab, wann Sie ihn auftragen. Zu heiße Glasur läuft ab. Die Masse sollte etwas abkühlen, dann kann sie gleichmäßig mit einem Spatel aufgetragen werden. Das gekühlte Sahnehäubchen schön auf das Dessert zu setzen, funktioniert nicht, da es sich in Klumpen legt.
Rezept 1. Sauerrahmglasur mit Zitronensaft und Zucker
Die Zutaten
ein halbes Glas Puderzucker;
10 ml Zitronensaft;
80 g Sauerrahm ölig.
Kochmethode
Puderzucker absieben, damit keine Klumpen entstehen. Wenn Sie nicht in der Lage waren, es in den Laden zu bekommen, ist es in Ordnung, Sie können das Pulver selbst machen. Dazu Zuckergranulat in eine Kaffeemühle füllen und mahlen.
Die saure Sahne in eine kleine Tasse geben, Puderzucker hinzufügen und homogen rühren.
Saft aus der Zitrone pressen und in die saure Sahnemischung geben. Sie können hier auch die Schale reiben. Nochmals gut mischen. Die fertige Glasur auf einen Kuchen oder Cupcake geben.
Rezept 2. Sauerrahmglasur mit Kakao
Die Zutaten
75 g Kristallzucker;
10 g hochwertiger Kakao;
ein kleines Stück Butter;
50 g Sauerrahm 30% Fett.
Kochmethode
Nehmen Sie einen kleinen emaillierten Topf. Sauerrahm hineingeben, Kakaopulver und Kristallzucker dazugeben. Alles gut mischen und auf den Herd stellen. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum. Kochen Sie unter ständigem Rühren mit einem Spatel, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Schalten Sie die Heizung aus und stellen Sie den Topf auf einen Ständer.
Heißem Zuckerguss Öl hinzufügen und gründlich mit einem Schneebesen verquirlen. Lassen Sie die Glasur abkühlen, bis sie warm ist. Um den Geschmack der Glasur ausdrucksvoller zu machen, fügen Sie etwa einen halben Löffel Kakao hinzu.
Rezept 3. Saure Sahneglasur mit dunkler Schokolade
Die Zutaten
ein Glas Puderzucker;
ein halbes Glas ölige saure Sahne;
15 ml Maissirup;
5 ml Vanilleextrakt;
ein Stück Butter;
100 g schwarze Schokolade.
Kochmethode
Brechen Sie eine Tafel dunkle Schokolade in Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie auf einen Topf mit kochendem Wasser. Fügen Sie eine Scheibe Butter hinzu.
Die Schokolade schmelzen, dabei ständig mit einem Spatel umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Fügen Sie nun Maissirup und Vanilleextrakt hinzu. Rühren.
Kühle leicht geschmolzene Schokolade. Während des Abkühlens Sauerrahm mit Puderzucker mischen und mit einem Schneebesen glatt rühren. In kleinen Portionen die Sauerrahmmischung unter intensivem Rühren zur geschmolzenen Schokolade geben. Das Gebäck mit der fertigen Glasur bedecken.
Rezept 4: Sauerrahmglasur mit weißer Schokolade
Die Zutaten
weiße Schokolade - Fliesen;
weißer Zucker - 100 g;
saure Sahne 25% - 100 g;
Butter - 120 g.
Kochmethode
Die saure Sahne in einen emaillierten Topf geben, Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie weiche Butter der sauren Sahnemischung hinzu. Rühren. Brechen Sie eine Tafel weiße Schokolade in Stücke. Zum Topf geben und mischen.
Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die ersten Anzeichen von Kochen auftreten. Die fertige Glasur warm werden lassen und zum Backen auftragen. Für Farbe können Sie Lebensmittelfarben oder Beerensirup hinzufügen.
Rezept 5: Schokoladen-Sauerrahm-Zuckerguss mit Pflanzenöl
Die Zutaten
75 ml fette saure Sahne;
100 g Kakaopulver;
10 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
75 g Rohrzucker.
Kochmethode
Gießen Sie Zucker in eine kleine Pfanne, sieben Sie Kakaopulver darauf und reiben Sie es gut mit einem Löffel.
Fügen Sie saure Sahne der trockenen Mischung hinzu und mischen Sie.
Wir machen ein Minimum an Feuer und kochen unter ständigem Mischen etwa drei Minuten lang. Die Masse sollte sich leicht verdicken.
Nehmen Sie den Topf vom Feuer. Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen und gut mischen. Wir bedecken das Gebäck mit der fertigen Glasur.
Rezept 6: Mit Sauerrahm glasierter Käse zu Hause
Die Zutaten
200 g Hüttenkäse;
1 g Vanillin;
35 g Butter;
100 g Puderzucker;
glasur aus saurer sahne.
Kochmethode
Wir verteilen den Quark in einer tiefen Tasse, nachdem wir ihn durch ein Sieb gemahlen haben. Fügen Sie Butter und Puderzucker hinzu. Wir unterbrechen die Quarkmasse mit Pulver zu einer glatten homogenen Masse.
Wir ziehen Handschuhe an, befeuchten unsere Hände mit Wasser, nehmen einen kleinen Hüttenkäse und formen daraus einen länglichen Käse. Wir breiteten die Rohlinge auf der Tafel aus und stellten sie eine Viertelstunde lang in den Gefrierschrank. Dann nehmen wir es heraus, geben den Käsekuchen eine gleichmäßigere Form und legen es für weitere fünf Minuten in den Gefrierschrank.
Wir bereiten die Glasur aus saurer Sahne auf eine der oben beschriebenen Arten zu. Tauchen Sie den Käse in eine warme Glasur, legen Sie ihn auf das Brett und legen Sie ihn zum Einfrieren in den Kühlschrank.
Rezept 7. Kuchen unter Sauerrahmglasur
Die Zutaten
Packung Butter;
30 ml heißes Wasser;
300 g weißer Zucker;
25 g Kakaopulver;
zwei Eier;
ein Glas 10% Creme;
10 ml Vanilleextrakt;
eine Prise Salz;
300 g Mehl;
10 g Backpulver;
Schokoladenglasur aus saurer Sahne.
Kochmethode
Geben Sie weiche Butter in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit bis zu einem cremigen, homogenen Zustand. Schlagen Sie ein Ei und verquirlen Sie es anschließend gründlich. Vanilleextrakt zugeben und mischen.
Mehl mit Salz und Backpulver vermischen. Die trockene Mischung sieben. Alternativ das gesiebte Mehl und die Sahne in kleinen Portionen in die Ölmischung geben. Um die Masse zu homogenisieren, beginnen und enden Sie mit Mehl.
Geben Sie etwa zwei Drittel des Teigs in eine separate Tasse, fügen Sie Kakaopulver und drei Esslöffel heißes Wasser hinzu. Mit einem Mixer glatt rühren.
Ein Backblech mit Butter einfetten und weißen Teig hineingeben. Legen Sie die Schokoladenmasse vorsichtig mit einem Löffel darauf. Machen Sie mit einem Messer oder einer Gabel chaotische Flecken. Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Eine halbe Stunde backen. Den fertigen Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen.
Das Schokoladenglasur nach obigem Rezept herstellen. Abkühlen lassen und den Kuchen mit einem Spatel bedecken.
Rezept 8. Torte mit Möhrenquarkbällchen unter Sauerrahmglasur
Die Zutaten
Möhrenquarkbällchen
eine Tüte Vanillezucker;
300 g Hüttenkäse;
Eigelb;
80 g Karotten;
50 g weißer Zucker.
Der Teig
eine Tüte Vanillezucker;
200 g Weizenmehl;
10 g Backpulver;
150 ml Joghurt;
Eiweiß;
120 g Zucker;
drei Eier;
100 g Butter;
Schokoladenglasur aus saurer Sahne.
Kochmethode
Den Quark durch ein Sieb in eine tiefe Tasse einreiben. Fügen Sie Eigelb und Zucker hinzu. Mahlen Sie alles gründlich mit einem Schwarm. Karotten schälen, waschen und auf einer feinen Reibe fein hacken. Zum Quark geben und mischen. Tauchen Sie Ihre Hände in Wasser und rollen Sie kleine Kugeln aus der resultierenden Masse.
Gib weiche Butter in eine Schüssel, füge Vanille und weißen Zucker hinzu und reibe gut. Schlagen Sie die Eier nacheinander, nach jedem Schlag gründlich. Joghurt hinzufügen und mischen. Mehl mit Backpulver in die Ei-Öl-Mischung sieben und den Teig kneten.
Decken Sie die Form mit Pergament ab und legen Sie die Quark- und Karottenbällchen hinein. Gießen Sie sie mit Teig und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spachtel. 40 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 ° C backen. Den fertigen Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen.
Aus Sauerrahm Schokoladenglasur machen. Abkühlen lassen und auf einen Kuchen auftragen.
Sauerrahmglasur - Tipps und Tricks
Zu dicke Glasur kann mit Milch verdünnt werden, oder fügen Sie mehr saure Sahne hinzu.
Wenn die Glasur zu flüssig ist, korrigieren Sie diesen Mangel mit Mehl oder Stärke.
Spiegelglasurgebäck wird gewässert, aber keinesfalls mit einem Löffel oder Spatel auftragen.
Die kalt zubereitete Glasur muss sofort verzehrt werden, da sie sich sonst mit der Zeit verdickt und kristallisiert.
