Kakaogelee, das in Ihrem Mund schmilzt, kann als eigenständiges Dessert oder als Zutat für eine Schicht Kuchen und Gebäck verwendet werden und kann als Ergänzung zu Eiscreme oder Obstsalat verwendet werden.
Das Kochen von Gelee dauert kaum eine halbe Stunde und es wird viel mehr Zeit darauf gewartet, dass die Delikatesse gefriert, bis sie fertig ist ...
Kakaogelee: Grundprinzipien der Zubereitung
In der einfachsten Version eines solchen Gelees werden Kakaopulver und Zucker in heißer Milch gelöst, wonach in Wasser gelöste Gelatine hinzugefügt und das Gelee nach ein wenig Abkühlung für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt wird.
Trotz der Tatsache, dass die folgenden Rezepte die Herstellung von Kakaogelee mit Gelatine beschreiben, die mit kaltem Wasser gemischt wird, um zu quellen und dann bis zur vollständigen Auflösung zu erhitzen und erst dann mit anderen Produkten zu kombinieren, ist es möglich, andere Sorten davon zu verwenden. Zum Beispiel wird Gelatine nach den Anweisungen vieler Hersteller sofort in heißer Flüssigkeit verdünnt, auch in Milch mit Kakao. In diesem Fall variieren die Rezepte daher geringfügig, jedoch innerhalb leicht verständlicher Grenzen.
Gelee mit Waffeln und Schokoladencreme
Die Zutaten
1 Liter Milch;
4-6 Art. l Kakao
200 g Zucker;
40 g Gelatine;
200 g Waffeln (besser als leicht und ohne Zwischenschichten);
100 g hochwertige Milchschokolade;
40 g Butter;
150-200 ml Sahne.
Kochen
Während sich Gelatine in Wasser auflöst, erhalten Sie Schokoladencreme.
In einem Topf mit Sahne in einem Wasserbad den Schokoriegel auflösen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Fügen Sie der Schokolade Butter hinzu und mischen Sie sie erneut. Schlagen Sie nun die Sahne erneut auf, bis die Sahne in diesem Stadium der Dessertzubereitung aus dem Feuer kommt.
In einer anderen Pfanne die Milch erhitzen, Zucker und Kakao hineingießen, umrühren und warten, bis sie sich aufgelöst haben.
Hitzegelatine, die sich ohne Klumpen auflösen, aber nicht kochen sollte;
Fügen Sie Gelatine zur Milch hinzu, mischen Sie alles gründlich und nehmen Sie das Geschirr vom Herd.
gieße die erste dünne Schicht Gelee in portionierte transparente Dosen und lege sie für 10 Minuten in den Kühlschrank;
Die Waffelkrümel auf dem gefrorenen Gelee zerbröckeln und eine Schicht Ganache-Creme darauf verteilen, damit sie es verdeckt.
Gießen Sie eine neue Portion nicht gefrorenes Gelee und stellen Sie die Form wieder in den Kühlschrank.
Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals mit Waffeln, Sahne und abwechselnden Schichten Gelee. Danach stellen Sie den Genuss 4 Stunden lang auf das Regal des Kühlschranks.
Kefirgelee
Die Zutaten
1 Liter Kefir;
200 g Zucker;
5 EL. l Kakao
1 Tasse Johannisbeer- oder Brombeermarmelade;
12-16 Stück Savoyardi-Kekse;
30-40 g Gelatine.
Kochen
Gelatine in kaltes Wasser gießen und quellen lassen;
mische Kakao mit Zucker und löse alles unter Rühren in Kefir;
Die Gelatine in einem Wasserbad auflösen, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht. Dann Kefir einfüllen und gut mischen.
für dieses Dessert etwa die Hälfte der Mischung in die Form gießen und eine Viertelstunde lang in den Kühlschrank stellen;
Entfernen Sie das fest gewordene Gelee aus dem Kühlschrank, verteilen Sie die Marmelade darauf, setzen Sie die Kekse ein und verteilen Sie die Marmelade darauf.
Gießen Sie den restlichen Kefir vorsichtig in die Form und entfernen Sie das Gelee aus dem Kakao für drei Stunden im Kühlschrank.
Gelee auf saurer Sahne
Die Zutaten
1 Liter saure Sahne. Da sein hoher Fettgehalt für den richtigen Geschmack dieses Desserts nicht erforderlich ist, können Sie sich auf ein Produkt mit 10-15% Fett konzentrieren.
200 g Hüttenkäse;
250-300 g Zucker;
1 Beutel Vanillezucker;
40 g Gelatine;
4-5 Art. l Kakao
ein Drittel einer Tafel Schokolade.
Kochen
Gießen Sie zunächst Gelatine in kaltes Wasser.
Teilen Sie die saure Sahne in zwei Hälften, fügen Sie Kakao in einem Teil hinzu;
Sauerrahm, der mit Zucker einfach und Vanille geschlagen wird, erhält eine üppige cremige Konsistenz, wenn Sie ihn im Kühlschrank vorkühlen.
aber wenn Sie mit einem Mixer peitschen, vor allem wenn Sauerrahm nicht in der Küche aufgewickelt wird, nicht auf dem Bauernhof, aber seien Sie vorsichtig! Es lohnt sich, es mit Geschwindigkeit und Dauer zu übertreiben, da es anfängt, sich in Körner und Serum zu peelen;
Wenn Sie mit saurer Sahne fertig sind, legen Sie ein kleines Feuergeschirr mit Gelatine auf. Es sollte sich auflösen, aber nicht kochen lassen;
Nehmen Sie es nach ein paar Minuten aus dem Herd, kühlen Sie es ab und gießen Sie es in einem dünnen Strahl in saure Sahne, die erneut geschlagen werden muss, aber nicht so intensiv.
Hüttenkäse in halbe saure Sahne ohne Kakao geben, mischen;
Beginnen Sie, die hellen und dunklen Teile des Gelees Schicht für Schicht in portionierten Vasen oder breiten Gläsern auszulegen, und bevor Sie die nächste Schicht auftragen, entfernen Sie das Geschirr für 10 Minuten im Kühlschrank, damit das Gelee leicht fest wird.
Schicken Sie das fast fertige Kakaogelee für 3-5 Stunden in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren mit geriebenen Schokoladenstückchen garnieren.
Gelee auf Joghurt
Die Zutaten
1 Liter Naturjoghurt;
250 g Zucker;
100-200 g einer Mischung aus Frühstücksflockenmüsli, Nüssen und getrockneten Früchten;
4 EL. l Kakao
30-40 g Gelatine;
Kochen
während die Gelatine in kaltem Wasser verdünnt aufquillt, achten Sie auf andere Lebensmittel;
Joghurt mit Zucker und Kakao mischen, außerdem ist es besser, den Kakao zuerst mit Zucker zu mischen, um ihn besser aufzulösen.
Die Gelatine auf dem Herd erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Mit einem dünnen Strahl vorsichtig mit einem Spatel umrühren und in den Joghurt gießen.
mischen Sie Flocken, getrocknete Früchte und Nüsse in die Mischung;
gib das gelee aus kakao in eine geeignete form und stelle es in den kühlschrank, bis es fertig ist. in 6 stunden ist es fertig.
Eiscreme-Gelee
Die Zutaten
400 g Eiscreme;
100 ml Milch;
100 g kandierte Früchte;
100 g Schokolade (besser als bitter);
4-5 Art. l Kakao
30 g Gelatine;
Kochen
Gelatine in kaltem Wasser verdünnen und aufquellen lassen;
brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke;
gieße Milch in einen Topf, gib Eis hinein und stelle das Geschirr auf den Herd und mache ein kleines Feuer an;
Wenn das Eis geschmolzen ist, den Kakao dazugeben und gut mischen.
Die Pfanne beiseite stellen und die Gelatine anfassen - es ist Zeit, sie aufzulösen, bis sie vollständig und ohne Klumpen aufgelöst ist, idealerweise in einem Wasserbad.
gieße Gelatine in einem dünnen Strahl in eine Mischung aus Milch und Eis, mische;
Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie Kakaoschokolade und kandierte Früchte in Gelee;
Gießen Sie das Gelee über die Dosen und stellen Sie es für 5 Stunden in den Kühlschrank.
Eiergelee auf Sahne
Die Zutaten
1 Liter Sahne;
8-12 Eigelb;
4-6 Art. l Kakao
300 g Zucker;
1 Päckchen Zucker mit Vanille;
40 g Gelatine.
Kochen
Gelatine in kaltes Wasser gießen;
trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, legen Sie die letzten in einen Behälter (oder andere Utensilien) und legen Sie sie beiseite - nützlich zum Backen oder für andere Desserts. Reiben Sie zuerst mit Zucker und Vanille, fügen Sie Kakao hinzu und verquirlen Sie die Masse mit einem Schneebesen. Wenn kein Kakao enthalten wäre, wäre er weiß geworden, und mit ihm werden Sie seine Bereitschaft an seiner Pracht erkennen.
Legen Sie die gequollene Gelatine in ein Wasserbad, um sie bis zum Ende aufzulösen. Schützen Sie sie jedoch vor Überhitzung und vor allem vor dem Kochen, damit sie ihre Eigenschaften verliert.
Gießen Sie warme Sahne in eine Eigelbmischung und rühren Sie dabei um;
Zuletzt in Kakaogelee warme Gelatine hinzufügen und erneut mischen.
Gießen Sie die Mischung in eine Form oder Formen und stellen Sie sie für 4-6 Stunden in den Kühlschrank.
Gelee mit Schnaps
Die Zutaten
1,2 l Sahne;
4 Eigelb;
100 g Rohrzucker;
200 g Zucker;
Amaretto-Schnaps;
3 EL. l Kakao
50 g Gelatine;
Schlagsahne in einer Flasche.
Kochen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen;
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und mahlen Sie mit Rohrzucker;
300 ml Sahne erwärmen und in das Eigelb geben, vorsichtig mischen;
Die restliche Sahne erhitzen, Zucker hinzufügen und, wenn sie sich aufgelöst hat, zur Hälfte in einen anderen Topf geben.
In einem Teil der Sahne Kakao und Amatertto-Likör nach Belieben hinzufügen.
Gelatine in ein Wasserbad geben, auflösen und in drei Teile teilen;
gießen Sie jede Portion Gelatine vorsichtig in die Eimischung, Kakaocreme und Sahne sind einfach, mischen Sie vorsichtig jede der drei Komponenten des Desserts;
In durchsichtigen, portionierten Schalen beginnen Sie, helles Gelee mit Kakao und Eigelb zu verteilen. Halten Sie zwischen dem Eingießen jeder Schicht 10 Minuten Zeit, während derer sich die Schalen im Kühlschrank leicht drehen sollten.
Für die Zubereitung von Gelee das Dessert 4 Stunden lang ins Regal stellen.
Wenn Sie Kakaogelee mit Likör servieren, garnieren Sie das Dessert mit Schlagsahne.
Cocoa Jelly: Geheimnisse und Tricks
1. In einigen Rezepten, in denen beispielsweise Kakaogelee auf der Basis von Sauerrahm oder Joghurt zubereitet wird, ist das Auflösen von Kristallzucker in diesen Milchprodukten ein langer Prozess. Daher ist es vorzuziehen, Kristallzucker durch Puderzucker zu ersetzen. Mangels letzterer kann das Mahlen empfohlen werden Sand in einer Kaffeemühle oder Mixer.
2. Wenn etwas in die üppige Masse des zubereiteten Gelees eingemischt wird (wenn die Masse geschlagen wurde) (wie Hüttenkäse im Rezept für saures Gelee), bleibt die Luftigkeit erhalten. Sie fällt nicht, wenn die Bewegungen des Spatels oder Schneebesens beim Mischen nicht von der Seite, sondern von unten nach oben gerichtet sind.
3. Es ist besser, Instant-Gelatinepulver zu wählen - es quillt in nur 10 Minuten in kaltem Wasser. Das Verhältnis von Wasser zu Gelatine beträgt 5: 1.
4. Gelee aus Milchprodukten oder Frucht- und Beerensäften schmeckt besser, wenn Sie Gelatine nicht in Wasser, sondern in Milch oder Saft einweichen.
4. Je nach dem Verhältnis von Gelatine zu flüssigen Produkten im Rezept kann sich das Dessert als dichter herausstellen, so dass Sie mit einem Messer (40-60 g Gelatinepulver pro 1 l) schneiden können oder leicht, wenn Sie einen Löffel berühren (20 g Gelatinepulver pro 1 l) l).
5. Wenn das fertige Kakaogelee aus der Form genommen werden muss, in der es erstarrt ist und nicht ausgeschüttelt werden kann, müssen Sie den Behälter nur 10-15 Sekunden lang in heißes Wasser halten und dann umdrehen - das Gelee rutscht mühelos heraus. Dies geschieht jedoch nicht, wenn Sie Silikonformen verwenden.
