Kichererbsenpüree ist ein einfaches Gericht, aber Hummus ist etwas anderes, es gehört zu den Lebensmitteln, in die man sich vom ersten Test an leicht verlieben kann. Einfach, macht Spaß zu kochen. Und es ist schwer, seine gesundheitlichen Vorteile zu überschätzen.
Wie hängen die Zusammensetzung und die Vorteile von Hummus zusammen und was ist das Besondere daran?
Hummus, eine abwechslungsreiche gewürzte Pasta aus gekochten Kichererbsen, war in der Küche des Nahen Ostens in der Antike des Königreichs Mesopotamien und etwas später im Mittelmeerraum bekannt, wo es neben Kichererbsen noch andere Grundzutaten gab - Olivenöl, Zitronensaft und Sesampaste ( Tahini).
Interessanterweise bedeutet "Hummus" auf Arabisch sowohl das Gericht selbst als auch einen der Namen von Kichererbsen.
Gekochte Kichererbsen in Salzwasser, püriert und heiß - alles andere dazugeben.
Aber Hummus selbst kann sowohl warm als auch gekühlt serviert werden.
Es gibt viele Rezepte für diese gelblich-leckeren Kartoffelpürees, von Soße bis zu dickem Brei, von einheitlich, zart wie Seide bis zu grobkörnig.
Sie können Natur- oder Sojafleisch, gekochte Eier, gebratene Champignons und Zwiebeln, Tomaten und Auberginen, Kürbispüree, Nüsse, Ziegen- oder Schafskäse sowie Tofu, Honig, Kakao, aromatische Kräuter und Gewürze hinzufügen, insbesondere ist es sehr gut in Hummus mit gewürz zaatar.
Manchmal wird es als Vorspeise in Schalen zusammen mit Brot, Tortillas, Corn Chips serviert.
Manchmal zu zweiten Gängen hinzugefügt. Hummus wird von Fans des vegetarischen Tisches sehr geschätzt.
Konfektionierter Hummus nach Rezept, der nur aus Kichererbsen, Öl, Tahini, Zitronensaft und Salz besteht, kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie einen Monat lang einen Plastikbehälter mit Paste in den Gefrierschrank legen, werden weder der Geschmack noch die Ernährungseigenschaften beeinträchtigt. Wenn die Paste nach der Lagerung etwas trocken erscheint, etwas Olivenöl dazugeben und mischen.
Der Energiewert von Hummus kann sehr unterschiedlich sein. Wenn Sie sich jedoch wieder auf die Basisoption konzentrieren, entspricht dies 185 kcal pro 100 g.
Für die gleichen 100 g können 12 g leicht verdauliches, nahrhaftes Eiweiß und die gleiche Menge Fett sowie 16 g langsame Kohlenhydrate gezählt werden, von denen fast die Hälfte aus teilweise verdauten Ballaststoffen besteht, was zu einem dauerhaften Sättigungsgefühl beiträgt.
Es ist bekannt, dass die unlöslichen Fasern von Hülsenfrüchten die Funktionen des Magen-Darm-Trakts festigen, stimulieren und die Entfernung von Toxinen und Toxinen fördern.
Während der Verdauung entsteht aus einer bestimmten Masse von Kichererbsenfasern eine spezifische gelartige Mischung, die folgende Funktionen erfüllt:
· Verbesserung der lokalen Mikroflora des Magen-Darm-Trakts;
· Sammlung von Galle und Cholesterin, gefolgt von deren Entfernung aus dem Körper.
Beachten Sie, dass Hummus nicht nur das Cholesterin senkt, sondern auch keinen Tropfen enthält.
Jüngste Studien haben die früheren Vermutungen der Wissenschaftler bestätigt, dass Hummus in gewisser Weise Brotprodukte in der Ernährung ersetzen kann, und dies kann von großer Bedeutung für diejenigen sein, die gezwungen sind, es auf Glutenunverträglichkeiten abzustimmen.
Der Mineralienkomplex von Hummus wird zum größten Teil durch Kalium, Natrium und Magnesium repräsentiert, die eine ernsthafte Unterstützung für Stoffwechselprozesse, die Produktion von Hormonen sowie geistige Aktivität darstellen.
Bemerkenswert ist auch das Spurenelement Molybdän - dank dessen wird ein spezielles Enzym synthetisiert, das Schadstoffe, insbesondere Konservierungsstoffe, neutralisieren kann, die dem menschlichen Körper so reichlich mit Fertigprodukten aus dem Handel zugeführt werden.
Wie sich einzelne Inhaltsstoffe auf die Vorteile von Hummus auswirken
Es ist einfach unmöglich, die Vorteile von Hummus isoliert von seinen Zutaten zu betrachten, denn dann sind es nur Kichererbsen, wenn auch sehr nützlich.
Nur in Kombination mit ihnen erhält es nützliche Eigenschaften und natürlich können sie mit Additiven stark variieren, aber es lohnt sich, zumindest die Hauptmerkmale zu betrachten.
Zitrone ist als Vitamin C-Quelle bekannt, obwohl der Gehalt an Ascorbinsäure noch lange nicht bekannt ist. Ätherische Zitrusöle sind viel interessanter:
· Wirken lokal desinfizierend (bei saisonalen Erkrankungen mit Halsschmerzen hilft Zitronentee vorübergehend);
· Wirken als Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen.
· Stoffwechselprozesse anregen;
· Appetit anregen und Verdauung verbessern.
Tahini oder Sesampaste ähnelt im Allgemeinen Erdnusspaste, einschließlich der folgenden Vorteile:
Aufgrund seines hohen Zinkgehalts beseitigt es entzündliche Prozesse auf der Haut (so kann es bei Akne helfen);
· Auch hier verhindert Zink Haarausfall.
· Reinigt die Leber;
· Versorgt den Körper mit mineralischen Substanzen, die den Gewichtsverlust fördern (und dies gleicht den hohen Kaloriengehalt von Hummus teilweise aus).
Kaltgepresstes Olivenöl sättigt den Körper mit Fetten und Vitamin "Schönheit" E - ohne es ist es unmöglich, Falten und andere Anzeichen von welkender Haut zu bekämpfen.
Außerdem beschleunigt diese Art von Öl den Prozess der Bildung neuer Zellen und wirkt sich positiv auf die Muskeln aus, sodass Sie die Schmerzen nach dem Sport- und Fitnesstraining vergessen können.
Wann ist Hummus Beneficial?
Regelmäßiger Verzehr von Hummus und nach jedem Rezept (aber auf jeden Fall - es ist sehr ratsam, die oben genannten Grundzutaten nicht zu vergessen) hilft, den Körper in vielen Plänen zu stärken, darunter:
· Stärkere Immunität;
· Widerstand gegen emotionalen Stress und Stress;
· Erhöhte Ausdauer, angefangen von der Fähigkeit, lange wach zu bleiben, ohne dass die Aufmerksamkeit nachlässt, bis hin zu einer rein körperlichen Festung, die zum Beispiel bei körperlicher Arbeit wichtig ist.
Großer Wert dieser Paste aus Kichererbsen und für das Herz-Kreislauf-System, einschließlich:
· Normalisierung des Herzrhythmus;
· Verbesserung der Koronardurchblutung;
· Erhöhung der Festigkeit und Elastizität der Wände aller Schiffe;
· Vorbeugung von Herzerkrankungen, einschließlich Erkrankungen der Herzkranzgefäße.
Für die Gesundheit von Frauen hat die Verwendung von Hummus einen separaten Vorteil:
· Die Ausrichtung des hormonellen Hintergrunds, durch altersbedingte Veränderungen oder Einnahme von Medikamenten verärgert;
Normalisierung des Menstruationszyklus;
Linderung der Symptome von PMS;
· Verbesserung der Fortpflanzungsfähigkeit.
Bei beiden Geschlechtern kann Kichererbsenpaste auch als Mittel gegen rheumatoide Arthritis, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Milz eingesetzt werden.
Könnte es Schaden durch Hummus geben?
Wenn es keine Allergie gegen die Zutaten eines bestimmten Rezepts gibt, gibt es nur zwei wichtige Tipps, wie man Hummus ohne Schaden zu sich nimmt:
· Kichererbsen kochen, bis sie gar sind, da Hülsenfrüchte für sich genommen nur schwer verdaulich sind und rohe Hülsenfrüchte nur eine Katastrophe sind.
· Kennen Sie das Maß und essen Sie nicht mehr als ein paar Löffel Hummus, so dass Magen und Darm nicht stark belastet werden und keine Blähungen verursacht werden. Der Schaden von Hummus ist unvermeidlich, wenn er über einen längeren Zeitraum häufig angewendet wird. Dann manifestiert er sich in einem Satz von Übergewicht.
Um dem Hummus keinen Schaden zuzufügen, anstatt Nutzen daraus zu ziehen, sollten Sie seine Verwendung einschränken (oder auf Kichererbsen vollständig verzichten), wenn gesundheitliche Störungen wie:
Entzündungsprozesse im Magen oder Darm;
Cholezystitis;
Thrombophlebitis und andere ähnliche in der Schwere von Durchblutungsstörungen.
