Um die Gesundheit sowie Harmonie und Jugend zu erhalten, ist es nützlich, ein Produkt, das heute nicht mehr so beliebt ist wie Gerste, in die Ernährung aufzunehmen. Und die gewohnte Ernährung verliert dabei auch nicht - Gerste ist in all ihren Formen sehr schmackhaft.
Was sind die Vorteile von Gerste im Allgemeinen?
Die Getreidekultur von Gerste wird seit über 12 Jahrtausenden vom Menschen kultiviert und all diese Zeit wurde nicht nur wegen ihrer Produktivität und Schlichtheit, Sättigungsfähigkeit, Breite der Verzehrmethoden und ihres anständigen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt.
Um einen vollständigen Überblick über die Eigenschaften der Gerste zu erhalten, müssen die Merkmale der einzelnen daraus hergestellten Produkte sowie die Merkmale der Eigenschaften der Gerste im Allgemeinen beachtet werden, die unabhängig davon, wie sich das Getreide entwickelt, unverändert bleiben.
Wenn wir das Protein (die Aminosäuren) von Getreide vergleichen, wird Gerste Weizen und Mais übertreffen, aber im Vergleich zu ihnen hat sie wieder weniger Stärke.
In der vegetarischen Küche wird Gerste wegen ihrer Fähigkeit geschätzt, den Mangel an den wichtigsten Substanzen auszugleichen - Vitamine (Retinol, Tocopherol, Vitamine K, B1 und D, Folsäure) und Mineralien (Kupfer, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Zink, Silizium, Selen, Chrom).
Die regelmäßige Verwendung von Gerste in jeglicher Form ist auch nützlich für:
· Verlangsamung des Alterungsprozesses (einschließlich des Schutzes der Zellen vor den schädlichen Auswirkungen defekter Moleküle - freie Radikale);
· Entnahme von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper;
· Tägliches Gefühl der Kraft;
· Normalisierung der Arbeit der Milz (der Körper, der für die Hämatopoese und gute Immunität verantwortlich ist).
Eigenschaften, die den Vorteilen von Gerste in Form von Getreide zugrunde liegen
Gerstengrütze wird in drei Hauptgruppen eingeteilt:
· Perlgerste (Perlgerste) ist ein Vollkorn, das von der obersten Schicht (Kleie) geschält wird.
· Niederländisch wird aus sorgfältig raffinierter Gerste gewonnen, die Körner sind rund, und die Gerichte aus diesem Getreide sind raffinierter und kochen schneller.
· Gerstengrütze unterscheidet sich von Perlgerste dadurch, dass sie fein zerteilt (gehackt) ist.
Es ist wichtig zu beachten, dass bei Getreide, das nicht gründlich verarbeitet wurde (z. B. bei niederländischen Frauen), ein Anteil von weniger als 1% des Unterkochens zulässig ist, dh, es werden keine Rückstände der Oberschale entfernt, die im Übrigen viele nützliche Elemente (einschließlich Mineralien) in hoher Konzentration enthalten.
Über den Geschmack von Getreide aus Gerste können wir sagen, dass es neutral, aber originell ist, in dem man einen nussigen Farbton findet.
Aus Gerstengetreide werden Getreide (in Milch sowie mit Fleisch und Gemüse), Suppen, Hackfleisch für Fleischbällchen und Füllungen für Geflügel hergestellt.
Von den anderen Getreiden wird Gerste am besten mit Reis kombiniert.
Gerstenbrei ist oft auf der Speisekarte der Fastentage zu finden und eignet sich auch für Monodiäten.
Brei eignet sich auch für Sportfans und intensive Fitnessübungen - dank der bereits erwähnten hochwertigen Aminosäuren muss der Körper keine Eiweißreserven verbrennen, die sich bei körperlicher Anstrengung bereits im Muskelgewebe ablagern.
Jedes Gericht aus diesen Getreidesorten sättigt gründlich und dauerhaft und reduziert sogar den Appetit (letzteres kann jedoch durch Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen zu diesen Gerichten geändert werden).
Der Energiewert von trockenem Getreide aus Gerste beträgt ungefähr 300 kcal pro 100 g. Wenn der Brei jedoch gekocht wird, verringert sich dieser Wert auf 80-100 kcal pro 100 g des Gerichts, sofern er in Wasser gekocht und nicht mit Zucker oder Sahne gewürzt wird Öl.
Plus - langsame Kohlenhydrate, die Qualität ist nicht schlechter als Pasta (in Italien wird übrigens eine Variation des Themas Risotto - Perlotto aus Perlgerste hergestellt).
Als Quelle für unlösliche und lösliche Ballaststoffe verbessert Gerste in Form von Getreide die Verdauung erheblich:
· Stärkt die Wände des Magens;
· Lindert entzündliche Prozesse an den Schleimhäuten des Magen-Darm-Trakts und fördert deren Regeneration;
· Fördert die Bildung von nützlicher Mikroflora im Darm.
Eigenschaften der Vorteile von Gerste zu verschiedenen Produkten verarbeitet
Im Vergleich zu Getreide ist ein höherer Anteil an Nährstoffen in Gerstenmehl enthalten, sodass es auch für diätetische Zwecke verwendet werden kann. Wenn Sie jedoch einen Teig zum Backen kneten, müssen Sie ihn mit einer bestimmten Menge Weizenmehl mischen.
Es wird angenommen, dass während der Assimilation von frischem Gebäck aus Hefeteig aus Gerstenmehl Fermentationsprozesse, die natürlicherweise im Verdauungstrakt stattfinden, eine weniger zerstörerische (überwältigende) Wirkung haben.
Abkochungen und Infusionen sind das Hauptmittel aus Gerstenkörnern, das in der traditionellen Medizin der Vergangenheit bekannt war.
Und obwohl die Einstellung zu den meisten Rezepten in der modernen Wissenschaft bekannt und skeptisch ist, haben selbst die bekannten Ernährungswissenschaftler die individuellen Eigenschaften dieser Getränke erkannt, so dass die Verwendung von Gerste als solche für Folgendes möglich ist:
· Behandlung von Atemwegserkrankungen (einschließlich Bronchitis, Pneumonie, Pharyngitis, Laryngitis und sogar Tuberkulose);
· Linderung von ARI und Grippe (als Antipyretikum und bei Halsschmerzen);
· Normalisierung des Herzens (mit Tachykardie und Arrhythmien) und Vorbeugung von Herzinfarkt;
· Eine Erhöhung der Milchmenge während des Stillens (insbesondere wenn eine Frau einen Gerstensaft unter Zusatz von Dillsamen zu sich nimmt).
Mehl aus gekeimten und gebratenen Gerstenkörnern (Talcan) hat wie gewöhnliches Gerstenmehl und alle Getreidearten dieses Getreides eine ausgeprägte Eigenschaft, unverdauliche, schädliche und giftige Substanzen zu absorbieren und aus dem Körper zu entfernen.
Da für Talcan keine längere Wärmebehandlung erforderlich ist, ist es zweckmäßig, dem zweiten und ersten Gang Mehl, Saucen, Müsli und Pfannkuchenteig zuzusetzen.
Kissel aus Talakan ist aufgrund seiner umhüllenden, beruhigenden und regenerierenden Eigenschaften bei Magenerkrankungen als Mittel zur Linderung von Reizungen und Entzündungen der Schleimhäute indiziert.
In der asiatischen Küche wird nicht das gekeimte Getreide selbst aktiv verzehrt, sondern seine jungen Sprossen (die noch nicht zu grünem Gras geworden sind), die sich durch den höchsten Gehalt an Mikro- und Makroelementen (im Vergleich aller Lebensstadien der Pflanze) und die Fähigkeit zur Erneuerung des Körpergewebes auf zellulärer Ebene auszeichnen.
Gerstenmalz ist nicht nur Bier, sondern auch hausgemachter Kwas und verschiedene Brotsorten.
Um es zu erhalten, werden die Körner eingeweicht (gedämpft), dann getrocknet und gemahlen.
Unter den vorteilhaften Eigenschaften von Malz, die die Qualität der Gerste insgesamt ergänzen, ist die Wirksamkeit bei der Behandlung entzündlicher Erkrankungen des Urogenitalsystems hervorzuheben (einschließlich der Erleichterung der Entfernung von gebildetem Sand und für Männer - Prävention von Prostatitis).
Und die Tatsache, dass es die Schädigung (Zerstörung) des Muskelgewebes bei intensiver körperlicher Anstrengung verhindert.
Kann Gerste schaden
Eine angemessene Menge Gluten ergibt Getreide und Mehl, das durch Gerste bei der Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts geschädigt wird (und dessen Ballaststoffe sind in diesen Fällen ebenfalls nicht nützlich).
Außerdem kann ein Überschuss an Gluten (Gluten) an sich Magen-Darm-Störungen verursachen, einschließlich:
Flatulenz;
Durchfall
· Schlechte Magenwahrnehmung von fettigem oder scharfem (scharfem) Essen;
· Reduzierte Produktion von Magensaft;
Beschwerden und Schmerzen im Darm.
Unabhängig davon ist der potenzielle Schaden der zu Malz verarbeiteten Gerste zu erwähnen, dessen Verwendung in den folgenden Fällen verworfen werden sollte:
· Entzündliche Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse;
· Entzündungsprozesse in der Gallenblase;
Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür.
