Honig ist ein einzigartiges Produkt, das einen besonderen Ansatz erfordert. Es wird oft beim Kochen verwendet. Honigkuchen, Kekse, Brötchen, Kuchen und ähnliches Gebäck erhalten außergewöhnlichen Glanz und Aroma. Das Fleisch wird zart und weich, voller Geschmack. Aber nur, wenn Sie Honig nach allen Regeln verwenden.
Vitamine, ja ...
Honig und Weine gehören zu den am meisten gefälschten Produkten der Welt. Dies ist auf die Komplexität der Produktion, die hohen Kosten und die begrenzte Leistung zurückzuführen. Daher ist das Risiko, Zuckersirup zu erwerben, groß.
Die Hersteller haben gelernt, dies so zu tun, dass es nahezu unmöglich ist, eine Fälschung anhand organoleptischer Indikatoren zu bestimmen.
Wenn Zuckersirup gekauft wird, hat er keine vorteilhaften Eigenschaften. Auch wird es nicht die Pracht und Weichheit des Teigs beeinträchtigen, die Aushärtung des Backens nicht verlangsamen, es ist unmöglich, ein kaltes Getränk oder Fleischmarinade mit diesem Produkt zu machen. Alle im Folgenden beschriebenen kulinarischen Geheimnisse und Tricks gelten nur für natürlichen Bienenhonig.
Was Sie über Honig wissen müssen
Honig kann nicht in heißen Tee oder Wasser eingebracht werden, es hat einen niedrigen Siedepunkt, wenn die Temperatur über 40 Grad steigt, beginnen Vitamine zu sterben. Wenn kalte Gerichte und Snacks zubereitet werden, ist alles klar. Aber was machen wir mit Backen? Denken Sie weniger über die Vorteile nach! Beim Kochen wird Honig als wertvolle Zutat angesehen, was die Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralstoffen betrifft und selten berücksichtigt wird. Wenn Sie Ihre Gesundheit verbessern oder heilen möchten, müssen Sie es separat verwenden.
Ein weiterer Punkt ist die Kristallisation. Es kann von einem Monat bis zu sechs Monaten dauern, alles hängt von der Art des Honigs ab. Aber es ist das alte und kandierte Produkt, das in Backwaren oder andere Gerichte gegeben werden kann, es wird nicht verschwinden. Wenn das Produkt ein Jahr stand und die Konsistenz nicht veränderte, dann ist dies eine Fälschung oder dieser Honig kochte.
Wie man Honig erhitzt:
- Stellen Sie das Glas in heißes Wasser oder in ein Wasserbad und warten Sie.
- Halten Sie den Honig in die Nähe des Heizkörpers.
- Mikrowelle.
- Tauchen Sie einen Löffel in kochendes Wasser, nehmen Sie die gewünschte Menge auf und geben Sie sie zur warmen Masse hinzu.
Übrigens kann Honig sauer werden, Schimmel bilden und sich zersetzen, obwohl er selbst ein Konservierungsmittel ist. Dies ist ein unreifes Produkt mit hoher Luftfeuchtigkeit. Es kann auch fälschlicherweise gekauft werden. Im Gegensatz zu kandiertem Honig kann dies den Geschmack und die Qualität des Gerichts beeinträchtigen.
Welche Gerichte verwenden Honig
Die beliebteste und häufigste Verwendung von Bienenprodukten ist das Backen. Es gibt Desserts und einige Arten von Teig, die ohne Honig einfach nicht erhältlich sind. Der Umfang des wunderbaren Produktes ist jedoch nicht darauf beschränkt.
Honig Getränke
Hier geht es nicht um Tee. Es gibt eine Kategorie von Getränken, bei denen Honig durch nichts ersetzt werden kann: sbitni, Punsch, Cocktails, Met, Pure, Wein und sogar Honigbier. Viele Arten sind nicht mehr beliebt. Sie wurden durch billigere und erschwinglichere Gegenstücke ersetzt. Ihr Hauptnachteil ist nicht immer eine sichere Zusammensetzung. Wenn Sie Freunde und Familie überraschen möchten, dann können Sie nach interessanten Rezepten suchen, alte Getränke selbst zubereiten.
Honigsirup
Beim Kochen werden Sirupe häufig aus Honig hergestellt, um Kekse oder anderes poröses Gebäck einzuweichen. Auch können einige Schmuckelemente mit Sirup verklebt werden, sie werden mit Mastixfiguren für Glanz geschmiert. Es wird zu dem Chuck-Chak-Ameisenhaufen-Kuchen gegeben. Für Sirup können Sie Honig mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit kochen, aber es ist möglich, Vitamine zu konservieren.
So machen Sie einen gesunden Sirup:
- Kochen Sie die Flüssigkeit mit Zucker und anderen verschreibungspflichtigen Zusatzstoffen.
- Auf 45 Grad abkühlen lassen.
- Fügen Sie Honig hinzu, rühren Sie, bis sich aufgelöst oder geschlagen hat.
Wenn der Honig von hoher Qualität ist und die restlichen Zutaten gut kochen, ist ein solcher Sirup nicht schlechter als das gekochte Analogon. Es ist perfekt im Kühlschrank aufbewahrt.
Marinaden für Fleisch und Geflügel
Eine weitere sehr beliebte Verwendung von Honig. Das Produkt erweicht die Fleischfasern, bedeckt mit einer goldenen Kruste, verbessert den Geschmack. Aber es ist wichtig, es mit etwas zu mischen. Gießen Sie einfach Honig auf einen Vogel oder ein Stück Schweinefleisch wird nicht funktionieren. Es wird nicht eingeweicht, aber beim Kochen brennt es einfach. Der Honiggehalt in der Marinade beträgt nicht mehr als 20%.
Was normalerweise hinzufügt:
- Zitrone
- Sojasauce;
- Senf;
- Gewürze
- Ketchup, Adjika.
Honig passt gut zu Knoblauch, Ingwer, allen Arten von Pfeffer, kann sicher gesalzen und mit Pflanzenölen, allen Fetten gemischt werden.
Was Sie sonst noch über Honig wissen müssen
Ein wichtiges Merkmal des Produkts ist das Gewicht. Ein Glas Wasser ist keineswegs gleichbedeutend mit einem Glas Honig. Er ist viel härter. Wenn daher im Rezept 200 g Honig angegeben sind, müssen Sie nicht mit einer Tasse des entsprechenden Volumens messen. In einem Glas werden mindestens 300 Gramm sein. Solch eine große Abweichung vom Rezept wird das Gericht einfach ruinieren.
Andere Punkte:
- Honig kann Zucker in jeder Bäckerei ganz oder teilweise ersetzen. In diesem Fall müssen Sie jedoch die Menge an Wasser, Milch oder anderen flüssigen Zutaten reduzieren. Oder fügen Sie mehr Mehl hinzu, um die erforderliche Konsistenz zu erzielen.
- Wenn Sie Cupcakes oder Kekse für die zukünftige Verwendung machen müssenGeben Sie dann unbedingt ein paar Löffel Honig in den Teig. Es verlängert die Haltbarkeit um mehrere Tage und verhindert, dass sich Backflecken bilden.
- Honig hat trotz des süßen Geschmacks einen hohen Säuregehalt. Dieses Produkt kann Sodbrennen und andere unangenehme Empfindungen im Magen verursachen. Deshalb wird es oft mit alkalischen Produkten neutralisiert. Normalerweise ist es Backpulver.
- Backen mit Honig ist viel dunkler als ohne, es brennt schnell.. Während des Garens müssen Sie ihn daher sorgfältig überwachen. Wenn der Kuchen gebräunt und innen roh ist, dann senken wir die Temperatur, bedecken die Oberseite mit feuchtem Papier und bringen zur Bereitschaft.
- Fleisch oder Geflügel mit Honig kann auch schneller als die Zeit bräunen.. In diesem Fall müssen Sie das Produkt entfernen, großzügig mit Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten, Sie können es mit Folie abdecken, die Temperatur im Ofen senken, das Gericht zur Bereitschaft bringen.
Honig ist ein wertvolles Produkt, hilft bei der Schaffung kulinarischer Meisterwerke, eröffnet neue Möglichkeiten, aber nur bei sachgemäßer Verwendung. Viel bedeutet nicht gut. Das Produkt weist eine hohe Allergenität auf. Wenn Desserts oder Gerichte für Kinder, schwangere Frauen mit Asthma oder nur für unbekannte Personen zubereitet werden, verwenden wir Honig sehr vorsichtig oder schließen ihn aus, und es ist sogar besser, sich mit den Gästen zu beraten.
