Bei der amtlichen Kontrolle von frischem Hühnerfleisch im Einzelhandel stellten Experten einen hohen Gehalt an pathogenen Campylobakterien fest. 211 von 407 untersuchten Proben (52%) wurden von Einzelhändlern infiziert, die auf Moskauer Märkten handeln. Das Bakterium verursacht starken Durchfall, Bauchschmerzen und Kopfschmerzen.
Wie häufig sind Campylobakterien?
Campylobacter besiedeln den Darm einer Vielzahl von Tieren: von Wildvögeln bis hin zu Rindern. Krankheitserreger überleben bei niedrigen Umgebungstemperaturen. Sie können sich außerhalb des Wirtsorganismus nicht vermehren. Campylobacter unterscheidet sich dadurch beispielsweise von Salmonellen und E. coli-Krankheitserregern.
Eine bakterielle Darminfektion betrifft jährlich 80.000 bis 95.000 Menschen in Russland.
Im Jahr 2014 wurden in 54% der Proben bereits pathogene Bakterien nachgewiesen. 2018 wurde in 79% der Fleischproduktproben eine hohe Anzahl pathogener Bakterien gefunden.
Nach Angaben des Gesundheitsministeriums ist die Campylobacteriose die häufigste bakterielle Erkrankung. Am häufigsten wird die Infektion bei Kindern unter 5 Jahren und bei Erwachsenen zwischen 20 und 29 Jahren festgestellt.
Zum Schutz vor pathogenen Bakterien empfehlen Experten, Fleisch und Hygiene bei der Verarbeitung von Lebensmitteln gründlich zu kochen.
Mit Bakterien infizierte Lebensmittel verursachen in Russland mehr als 100.000 gemeldete Infektionen pro Jahr. Die Zahl der nicht registrierten Fallbehörden ist schätzungsweise zehnmal höher. Etwa 49% der Fälle von Infektionen können jährlich verhindert werden, indem keine vermarkteten Fleischprodukte verwendet werden.
Was sind die Symptome einer Campylobacteriose?
Der natürliche Lebensraum von Bakterien ist eine Vielzahl von Wild-, Haus- und Nutztieren. Da infizierte Menschen und Tiere Bakterien über ihren Kot ausscheiden, ist dies auch ein möglicher Infektionsweg. Die Menge, die benötigt wird, um Campylobacteriose auszulösen, ist relativ gering - etwa 500 Mikroben. Daher wird die Krankheit als sehr ansteckend angesehen.
12-24 Stunden vor einer Darmentzündung werden häufig ein Anstieg der Körpertemperatur (38-40 ° C), Kopfschmerzen, Müdigkeit und Muskelschmerzen beobachtet. Die häufigsten Symptome sind Durchfall, Bauchschmerzen, Krämpfe, Fieber und Müdigkeit.
Die zweite Phase der Infektion ist durch andere Symptome gekennzeichnet: akute Koliken, Verdauungsstörungen und Durchfall. Die Häufigkeit des Stuhlgangs kann 20-mal täglich betragen.
Durchfall im Zusammenhang mit Campylobacteriose ist normalerweise wässrig, kann jedoch Schleim und Blut enthalten. Säuglinge und Menschen mit geschwächtem Immunsystem, wie HIV-Patienten, sind einem hohen Sterberisiko ausgesetzt.
Was ist die Gefahr von Campylobacteriose?
Die Campylobacteriose verläuft in der Regel gutartig: Die Darmentzündung heilt ohne Folgen - auch ohne Antibiotika-Behandlung. Bei 10-20% der Patienten führt die Infektion jedoch zu chronischen Darmentzündungen.
Die Campylobacteriose schreitet manchmal fort und beschädigt die Darmwand. Folglich sind Mischinfektionen von Salmonellen, Shigellen, Escherichia coli und Rotaviren möglich.
Andere mögliche Komplikationen sind Gelenkentzündungen, die 2-3 Wochen nach der Infektion auftreten.
In einigen Fällen entzünden sich die Nervenwurzeln im Rückenmark. Nervenschäden entstehen häufig nach einer Infektion der oberen Atemwege oder des Magen-Darm-Trakts. Wenn ein Zusammenhang zwischen der Infektion und der Erkrankung des Nervensystems besteht, wird dringend ein Krankenwagen benötigt.
Kann eine Infektionskrankheit verhindert werden?
Richtige Händehygiene - Die Hauptmethode zur Prävention von Infektionskrankheiten. Es ist wichtig, die Hände immer mit Seife zu waschen! Trinken Sie während der Zubereitung von Geflügel kein kontaminiertes Wasser oder damit in Berührung gekommene Lebensmittel.
Eine weitere vorbeugende Maßnahme ist Markt Fleischprodukte von unsicherer Qualität aufzugeben. Viele Einzelhändler missachten die etablierten Richtlinien für die Lebensmittelverarbeitung.
Prävention ist auch bei einer bereits bestehenden Krankheit wichtig. Solange Anzeichen einer Infektion vorliegen, ist es wichtig, dass die Person zu Hause bleibt. Eltern brauchen keinen Kontakt zu Kindern. Auch nach vollständiger Genesung ist eine Person in der Lage, den Erreger über den Stuhl abzuscheiden.
