Wenn wir über die georgische Küche sprechen, stellen wir uns sofort ein schmackhaftes Gericht vor, das eine Vielzahl von Zutaten kombiniert und uns eine exquisite Geschmackssymphonie verleiht, die sie mit kaukasischer Natur und kaukasischem Klima belohnt. Die Georgier legen großen Wert auf ihre Küche und sie sind festlich mit der guten Laune und dem Vergnügen, jedes Gericht zu kochen. Und was für eine Vielfalt an Gerichten blendet ihre Hochzeitstische ... Hier ist die Aussage wirklich angebracht - "die Tische brechen". Bei all diesen Gerichten spielen auch georgische Salate eine bedeutende Rolle. Wie in jeder anderen Küche der Welt werden georgische Salate in einfache, komplexere, kalte und warme unterteilt. Lassen Sie uns versuchen, einige davon zu kochen.
Rezept 1. Georgischer Salat
Zutaten erforderlich:
- Suluguni-Käse - 250 g;
- Tomaten - 4 Stück;
- Bogen - 1 Kopf;
- Oliven - 80 g;
- Pflanzenöl - 1 EL l .;
- Essig - 1 EL;
- Gehacktes Gemüse - 3 EL.
Salatdressing:
- Weinessig - 1 EL l .;
- natürlicher Honig - 1 EL l .;
- Olivenöl - 4 EL l .;
- Senf - 1 TL; Gewürze
Vorbereitungsmethode:
Den Zwiebelkopf in kleine Ringe schneiden und in einer Schüssel mit Essigwasser füllen. 10 Minuten einwirken lassen, damit es etwas mariniert ist. Gießen Sie dann etwas Wasser hinein und geben Sie es in eine Schüssel. In dünne Scheiben schneiden wir Tomaten und schicken Zwiebeln. Das Wasser aus dem Olivenglas abtropfen lassen und in Ringe schneiden. In eine Schüssel geben und sorgfältig mit Zwiebeln und Tomaten mischen, um die Unversehrtheit der Tomatenscheiben nicht zu beschädigen.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Honig mit Weinessig und fügen Sie dann langsam einen dünnen Strom Olivenöl hinzu (wie bei der Zubereitung von Mayonnaise). Ständig stören. Wenn wir eine schöne homogene Masse haben, fügen Sie Senf, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Nochmals mischen, 5-10 Minuten stehen lassen und den Salat füllen.
In große Stücke Suluguni-Käse schneiden. Tauchen Sie jedes Stück in Butter und braten Sie sofort auf jeder Seite.
Wir werden den Salat in eine Salatschüssel geben, den gerösteten Käse darauf verteilen, mit gehacktem Gemüse bestreuen und alles - Sie können Ihren Gästen bereits einen appetitlichen und leicht zubereiteten Salat servieren und seinen delikaten Geschmack genießen.
Rezept 2. Georgischer Salat mit Pilzen
Zutaten erforderlich:
- Hähnchenschenkel - 2 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stück;
- Champignons - 150 g;
- Gurken (Gurken) - 5 EL.
- Petersilie und Dill 50 g;
- Knoblauchzehen - 2 Nelken;
- Mayon oder Mayonnaise - 8 EL;
- Pflanzenöl und Gewürze
Vorbereitungsmethode:
Hähnchenschinken kochen. Sie können beim Kochen Gewürze hinzufügen, was zu einer Brühe für Lagman führt. Gekühlter Schinken, in mittelgroße Stücke geschnitten. Wir müssen Zwiebelringe in Butter braten, bis die Farbe transparent ist.
Wählen Sie Zwiebeln auf einem Teller und braten Sie die in halbe Ringe geschnittene Karotte in demselben Öl an. Champignons in Würfel schneiden und zur Karotte geben. In dieser Phase können Sie die Pilze mit Basilikum, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen. Hart gekochte Eier in Streifen schneiden. Gurken für diesen Salat sollten fein gehackt werden (kann dünn sein Strohhalm oder gewürfelt). Wir mahlen auch Gemüse und Knoblauch, mischen und würzen mit Matsoni.
Jetzt legen wir den Salat in Schichten aus, von denen jede dünn mit Matsoni oder Mayonnaise, gewürzt mit Knoblauch und Gemüse, geschmiert ist: Die Hälfte des Hühnerfleisches wird geschmiert, dann wird eine Schicht Zwiebel erneut geschmiert. Die nächste Schicht ist die zweite Hälfte von Hühnerfleisch. Dann eine Schicht Gurke, gefolgt von Möhren mit Pilzen. Die oberste Schicht - die Eier, die auch schmieren und mit Gemüse dekorieren.
Rezept 3. Georgischer Salat mit Paprika
Zutaten erforderlich:
- Paprika - 2 Stück;
- Aubergine - 2 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Sellerie - 1 Bund;
- gehackte Walnusskerne - 0,5 Tassen und Mayonnaise.
Vorbereitungsmethode:
Schneiden Sie die junge Aubergine in Teller, tauchen Sie sie in kaltes Salzwasser und lassen Sie es für 20-25 Minuten stehen. Während sie mit uns durchnässt sind, müssen wir die Paprika und Zwiebeln würfeln. Jetzt werden wir sie separat braten, damit sie weich und saftig werden. Lassen Sie sie nicht ihre Farbe ändern! Walnusskerne werden in einer Nussmilch gemahlen.
Jetzt wählen wir ihr Auberginenwasser, werfen es in ein Sieb, damit das Wasser richtig abfließen kann. Mit einem Handtuch abtropfen lassen und jede Scheibe einzeln in Mehl einrollen. Vorsichtig braten.
Während sie gebraten werden, werden wir Selleriegrün hacken. Versuchen Sie nicht, andere Kräuter zu verwenden, da bei diesem Salat das Selleriegrün nicht durch ein anderes ersetzt werden muss. Nur sie gibt dem Salat den nötigen Geschmack und das nötige Aroma.
Jetzt fangen wir an, den Salat in Schichten aufzubauen. Legen Sie die gebratenen Auberginen in die erste Schicht. Dann geröstete Paprika. Als nächstes gebratene Zwiebeln. Jetzt - eine Schicht gehacktes Grün, dann gehackte Nüsse und die letzte, 6 Schicht, werden wir Mayonnaise haben. In genau der gleichen Reihenfolge können Sie die Schicht wiederholen, wenn Sie mehr Zutaten haben. Jetzt sollte unser Salat die ganze Nacht ruhen. Während dieser Zeit ist es gut durchnässt und als Ergebnis erhalten Sie einen duftenden, unglaublich leckeren und angenehmen georgischen Salat.
Rezept 4. Georgischer Salat
Zutaten erforderlich:
- Frische Gurken - 300 g;
- Tomaten - 300 g;
- rote Zwiebel - 100 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Walnusskerne - 50 g;
- Chili-Pfeffer - 10 g;
- rotes Basilikum und Koriander - 10 g;
- Weinessig (weiß) - 1 EL l .;
- Wasser und Salz.
Vorbereitungsmethode:
Wir werden unser gesamtes Gemüse waschen und mit dem Schneiden fortfahren. Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben und Gurken und rote Zwiebeln in Ringe. Knoblauch, Walnusskerne, Chilischoten und Knoblauchzehen in die Schüssel des Mixers geben. Wir mahlen alles zusammen, geben alles in eine Schüssel, würzen mit Essig, Salz und fügen etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz von dicker Sauerrahm zu erreichen. In Scheiben geschnittenes Gemüse auf einen breiten Teller legen, etwas darüber streuen, gehacktes rotes Basilikum und Koriander hinzufügen und mischen. Top-Salat wird mit Sauce in Form von Windungen oder Gitter verziert - lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
Georgischer Salat - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- Denken Sie daran, dass rotes Basilikum in der georgischen Küche populärer ist als grünes, europäisches. Die Georgier glauben, dass nur rotes Basilikum ihrem Gericht einen echten georgischen Geschmack verleihen kann.
- Chili-Pfeffer für Salat kann sowohl frisch als auch trocken gemahlen werden. Vergessen Sie jedoch nicht, alle Kerne zu entfernen, bevor Sie eine frische Paprikaschote schneiden.
