Salat "Wald" - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Förster und Gärtner wissen, dass die Waldzeit im August beginnt und bis zum Spätherbst dauert. Zu diesem bestimmten Zeitpunkt ist es möglich, Ernten von unschätzbaren Quellen von Vitaminen zu ernten, die in Preiselbeeren, Preiselbeeren, Pilzen, Blaubeeren usw. konzentriert sind.
Pilzbesuche haben bei vielen Menschen Tradition. Wenn in den ersten Tagen, wenn die Anzahl der geernteten Pilze nicht sehr groß ist, hat niemand Gedanken über die langfristige Lagerung der Ernte. Eine Woche später, als die Pilze bereits gebraten und gekocht waren, aber noch nicht zu Ende waren, stellt sich die Frage, wie die Ernte bis zum Winter aufrechterhalten werden kann. Ernten für den Winter - eine der häufigsten und sichersten Methoden zur Lagerung von Pilzen. Wenn Sie es eingelegt haben, können Sie sicher sein, dass Sie an kalten Winterabenden, wenn Sie möchten, ein Glas eingelegte Pilze bekommen und köstliche und gesunde Salate zubereiten können. Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge und viele andere Sorten werden sicher im Keller aufbewahrt und warten, bis sie an der Reihe sind.
Salat "Lesnoy" ist eine Kombination der Gaben der Waldnatur - Pilze sowie Gemüse, das wir im täglichen Leben haben: Kartoffeln, Karotten, Dosenerbsen usw.
Salat "Wald" - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Sie mögen sich natürlich fragen, was der Unterschied zwischen Pilzsalat und "Wald" ist. Tatsache ist, dass viele Pilzsalate die Verwendung von eingelegten Champignons implizieren, und im Fall des Lesnoy-Salats handelt es sich um hausgemachte Zubereitungen, die die Leute selbst gekocht haben - im Wald gesammelte Pilze und selbst eingelegte Champignons, und dies ist nicht immer üblich .
Nur erfahrene Pilzsammler wissen, welche Pilzarten den Körper nicht schädigen und welche Sorten verworfen werden sollten. Vor dem Kochen sollten Pilze sorgfältig gepflückt und mehrmals mit fließendem Wasser abgespült werden. Einige Rezepte erfordern die Zugabe von Waldbeeren zum Salat. Sie können frisch genommen werden, und Sie können und gefroren. Beeren werden bei Raumtemperatur aufgetaut, bereiten Sie das Essen also im Voraus zu. Wenn frisches Gemüse im Lesnaya-Salat enthalten ist, sollte dieses ebenfalls gründlich gewaschen und dann gehackt werden. Gekochtes Gemüse salzt man besser beim Kochen. Übrigens, nicht immer, wenn es um "Wald" -Salat geht, ist es impliziert, dass Pilze in die Schüssel aufgenommen werden müssen. Es können auch Beerensalate oder Gerichte mit verschiedenen Nusssorten sein.
Rezepte Salat "Wald":
Rezept 1: Waldsalat
Beginnen wir die Bekanntschaft mit den Waldgeschenken der Natur mit dem nützlichsten und ungewöhnlichsten Salat, der den Geschmack von Waldpilzen und Beeren gesammelt hat.
Zutaten erforderlich:
- 100 g - marinierte Pilze;
- 100 g - Preiselbeeren;
- 1 Bündel - Schnittlauch;
- 2-3 Stück - Kartoffeln;
- 50 g - Mayonnaise.
Vorbereitungsmethode:
Pilze schneiden. Die Kartoffeln kochen, in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken. Champignons mit Kartoffeln und Zwiebeln vermengen, Mayonnaise dazugeben und mit Preiselbeeren und frischen Kräutern bestreuen.
Wie Sie sehen können, ist der Waldsalat einfach zuzubereiten. In der Regel befinden sich alle Zutaten im Kühlschrank, was dieses Gericht auch finanziell vorteilhaft macht.
Rezept 2: Waldsalat mit Haselnüssen
Wir haben auf die Pilze geachtet, jetzt ist es möglich, einen nicht minder nützlichen Salat aus Nüssen kennenzulernen. Salat eher unerwartet, aber für den Geschmack sehr interessant. Kochen Sie dieses Gericht zuerst mit Ihrer Familie, und wenn Sie es mögen, können Sie den Waldsalat ganz einfach für den festlichen Tisch dekorieren.
Zutaten erforderlich:
- 3 Stück - Kartoffeln;
- 1 Stück - Ei;
- 25 g - Walnüsse;
- 50 g - Rosinen;
- 25 g - Haselnüsse;
- 3 EL. l - saure Sahne;
- 3 Stück - Salatblätter;
- Grüns
Vorbereitungsmethode:
Die Kartoffeln "in Uniform" kochen, schälen und in mittlere Ringe schneiden. Übrigens kann der Waldsalat sofort in eine Salatschüssel gegeben werden. Die erste Schicht sind die grünen Blätter und legen Sie die geschnittenen Kartoffeln darauf. Dann ein gekochtes Ei auslegen und in halbe Ringe schneiden. Auf den Eiern liegen Rosinen, gefolgt von gemahlenen Haselnüssen und Walnüssen. Ein paar Nüsse können zur Dekoration gelassen werden. So bleibt es, den Salat mit saurer Sahne obenauf zu gießen, alle Grüns und die restlichen Nüsse zu bestreuen.
Rezept 3: Waldsalat mit frischen Pilzen
Der Salat wird alle ansprechen, die verschiedene Gerichte und außergewöhnliche Gerichte aus Waldpilzen lieben. Diese Art von Waldsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Zutaten erforderlich:
- 200 g - frische Champignons;
- 1 Stück - Zwiebeln;
- 50 ml - Weißwein;
- 25 g - Tomatenmark;
- 1 Prise - Oregano.
Vorbereitungsmethode:
Zuerst die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in heißem Öl anbraten. Wenig später schicken Sie ihm frische Pilze. Alles sollte gut geröstet sein. Dann fügen Sie Wein, Tomatenmark und Kräuter in die Pfanne. Die Champignons noch 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen und den Salat gekühlt servieren.
Rezept 4: Waldsalat mit Kartoffeln
Wie Sie bereits bemerkt haben, sind Kartoffeln in fast jedem Rezept für "Wald" -Salat enthalten. Dies macht das Gericht nahrhaft, was das Mittag- oder Abendessen vollständig ersetzen kann.
Zutaten erforderlich:
- 600 g - gesalzene Pilze;
- 2 Stück - Zwiebeln;
- 2 Stück - Kartoffeln;
- 50 ml - Mayonnaise;
- 100 g - Erbsen in Dosen.
Vorbereitungsmethode:
Die Kartoffeln kochen, die Pilze hacken. Zwiebeln fein zerkleinern, mit Erbsen flüssig gießen und mit den übrigen Bestandteilen vermischen. Es bleibt der Salat "Forest" Mayonnaise zu füllen. Übrigens können Sie diesen Salat auch mager kochen. Ersetzen Sie dazu die Mayonnaise durch Pflanzenöl.
Rezept 5: Salat "Forest" mit Kirschtomaten
Die Kombination unerwarteter Zutaten dieses Salats macht ihn nahrhaft und nahezu makellos.
Zutaten erforderlich:
- 500 g - Pfifferlinge;
- 100 g - grüner Salat;
- 150 g - geräuchertes Schmalz;
- 200 g - Kirschtomaten;
- 1 Stück - Zwiebeln;
- 2 EL. l - Essig;
- 4 EL. l - Rast. Öl;
- 2 EL. l - Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebel mahlen, geräucherter Speck in Streifen schneiden. Wir kombinieren Essig mit zwei Arten von Ölen. Sie benötigen frische Champignons, die Sie in der Pfanne anbraten und dann mit Speck und Zwiebeln verschicken. Nach ein paar Minuten werden die Tomaten in zwei Hälften geschnitten. Salz und Pfeffer. Es bleibt, die gekochten Pilze auf die grünen Blätter zu legen und über das zuvor zubereitete Dressing zu gießen.
Salat "Wald" - die Geheimnisse und Tipps der besten Küche
Wenn Sie sich bereits dazu entschlossen haben, die Gaben der Natur kennenzulernen, dann achten Sie auf die duftenden Kräuter und Gewürze, die den Geschmack des gekochten Salats deutlich verbessern können. Für Waldgerichte wird Oregano empfohlen. Wenn das Salatrezept das Braten von Waldbeeren beinhaltet, ist es besser, frische Pilze zu nehmen, die gerade in einer Waldlichtung gepflückt wurden. Fast alle Pilze müssen vor dem Braten leicht gekocht werden, damit sie keine schädlichen Substanzen mehr enthalten. Dies gilt nicht nur für Pfifferlinge, bei denen nach Expertenmeinung schädliche Inhaltsstoffe gänzlich fehlen.
