Pfannkuchen ohne Eier - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Pfannkuchen ohne Eier können bei Fastnacht oder an jedem anderen Tag gebacken werden. Viele Leute denken, dass der Teig ohne Eier keinen Erfolg haben wird, aber das ist bei weitem nicht der Fall. Wenn Sie einige Geheimnisse und Tricks kennen, können Sie leicht leckere Pfannkuchen ohne Eier machen. Der Teig für solche Pfannkuchen kann flüssig werden - dann entstehen dünne und durchbrochene Pfannkuchen.
Wenn Sie den Teig dicker machen, werden die Pfannkuchen dichter und elastischer - sie können jede Füllung einwickeln. Pfannkuchen ohne Eier können mit einer Mischung aus Wasser und Milch gebacken werden. Auch verwendet Mehl (besser - Premium), Zucker und Salz. Manchmal wird dem Teig Soda oder Kartoffelstärke zugesetzt. Sie können Pfannkuchen ohne Eier und auf Kefir, Joghurt und gewöhnlichem gekochtem Wasser kochen.
Die Backtechnik selbst unterscheidet sich nicht vom Kochen von Pfannkuchen mit Eiern und anderen Zutaten. Der fertige Teig wird in einer dünnen Schicht auf eine erhitzte und geölte Pfanne gegossen und jede Seite 40-60 Sekunden backen lassen. Die Bindungseigenschaften eines Eies können durch zwei Esslöffel Stärke, eine Mischung aus 30 ml Milch, 7 ml Zitronensaft und einem halben Löffel Soda oder eine Mischung aus 15 ml Milch, einem Löffel Stärke und 30 ml Wasser ersetzt werden.
Fertige Pfannkuchen ohne Eier werden mit verschiedenen Füllungen, Sauerrahm, Honig, Marmelade, Sirup usw. serviert.
Pfannkuchen ohne Eier - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Was wird aus dem Küchenarsenal benötigt: ein Teigbecken oder ein kleiner Topf, ein Sieb, eine Pfanne zum Backen von Pfannkuchen (Spezial- oder Antihaftbeschichtung), eine Pfanne, ein Schneebesen, ein Mixer oder Mixer und ein Glas zum Messen von Flüssigkeiten und Schüttgütern.
So bereiten Sie Produkte zu: Messen Sie die richtige Menge Zucker, Salz, Milch (Wasser, Kefir usw.), löschen Sie Soda mit Essig oder Zitronensaft, schmelzen Sie die Butter. Mehl sollte unbedingt gesiebt werden.
Rezepte für Pfannkuchen ohne Eier:
Rezept 1: Pfannkuchen ohne Eier
Pfannkuchen ohne Eier sind dünn, hell und leicht. Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, können Sie Fleischpfannkuchen oder salzige Füllung einwickeln.
Zutaten erforderlich:
- 2,5 Tassen Mehl;
- Liter Milch;
- Zucker - 2-3 EL. l .;
- Auf dem Boden ein Teelöffel Salz und Soda;
- 30 ml Pflanzenöl;
- Butter - ein Drittel einer Packung.
Vorbereitungsmethode:
Mehl sieben, mit Zucker, Salz und Soda mischen. Gießen Sie einen halben Liter Milch ein. Alles gut mischen, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig muss eine Konsistenz von dicker Sahne haben. Pflanzenöl einfüllen und nochmals umrühren. Die restlichen 500 ml Milch zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Teig gießen. Fügen Sie geschmolzene Butter Teig hinzu. Alle Zutaten können mit einem Mixer gemischt werden. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang Pfannkuchen backen. Verwenden Sie besser eine Gusseisenbratpfanne mit dickem Boden. Heiße Pfannkuchen ohne Eier können mit Honig, Marmelade oder Sauerrahm serviert werden. Solche Pfannkuchen können gefüllt und pikant gefüllt werden: Käse mit Gemüse, Kohl, Reis mit Ei usw.
Rezept 2: Pfannkuchen ohne Eier in Milch und Wasser
Solche Pfannkuchen ohne Eier zuzubereiten ist ganz einfach. Hauptsache, man macht den Teig mit der richtigen Konsistenz. Das Rezept verwendet Wasser, Milch, hochwertiges Mehl sowie Zucker und Salz.
Zutaten erforderlich:
- 250 ml Wasser und Milch;
- 20 Esslöffel (keine Objektträger) Mehl;
- 90 ml Pflanzenöl (nicht aromatisiert);
- 4 EL. l Zucker;
- 1 TL Salze;
- Auf einen viertel Teelöffel Essig und Soda.
Vorbereitungsmethode:
Mehl sieben, mit Salz und Zucker mischen. Milch und Wasser hinzufügen, den Teig glatt rühren. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Die Masse mit einem Mixer oder Mixer aufschlagen. Der Teig sollte ziemlich flüssig sein. Den Teig für Pfannkuchen ohne Eier eine halbe Stunde ziehen lassen. Diese Zeit ist notwendig, damit das Mehl Gluten abgibt und die Pfannkuchen richtig geröstet werden. Vor dem Braten muss das Soda mit Essig gelöscht und zum Teig gegeben werden. Pfannkuchen backen sollte in einer Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung sein. Vorgewärmte Pfanne sollte mit Pflanzenöl bestrichen werden. Jede Seite wird 30-60 Sekunden lang gebraten.
Rezept 3: Pfannkuchen ohne Eier mit Schlagsahne
Solche Pfannkuchen ohne Eier erweisen sich als sehr zart und leicht. Es ist schwer zu verstehen, dass sich keine Eier darin befinden, nachdem Sie eine fertige Leckerei probiert haben. Schlagsahne verleiht dem Teig einen besonderen Geschmack.
Zutaten erforderlich:
- Milch - 3 Gläser;
- Eine halbe Tasse Schlagsahne;
- Mehl - 2 Tassen;
- Butter - 30 g;
- Einen halben Teelöffel Zucker;
- Ein bisschen Salz.
Vorbereitungsmethode:
Pfund Butter mit Zucker und Salz. Gießen Sie die Hälfte der Milch ein. Fügen Sie Mehl hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mischer. Gießen Sie die zweite Hälfte der Milch ein und fügen Sie die Schlagsahne hinzu. Alles gut durchmischen, bis alles glatt ist. Je nach Qualität des Mehls kann sich der Teig als etwas dickflüssig oder umgekehrt flüssig herausstellen. In diesem Fall können Sie mehr Milch oder etwas Mehl einfüllen. Wir backen Pfannkuchen in einer heißen Pfanne. Fertige Pfannkuchen können mit Honig, Marmelade, Sauerrahm, Kondensmilch oder Frischkäse serviert werden.
Rezept 4: Pfannkuchen ohne Eier mit Bananen.
Sehr leckerer, ungewöhnlicher Genuss für Kinder und Erwachsene. Bananenpfannkuchen ohne Eier sind mäßig süß und duften sehr gut.
Zutaten erforderlich:
- Mehl - 4 Tassen;
- Zucker - 4 EL. l .;
- Soda - 1 TL;
- Zitronensäure - 0,5 TL;
- Saure Sahne - 500 g;
- Wasser oder Serum - 3,5 Tassen;
- Butter - 200 g;
- 4 Bananen.
Vorbereitungsmethode:
Gesiebtes Mehl mit Zucker und Soda mischen. Zitronensäure hinzufügen. Geben Sie die saure Sahne und gießen Sie nach und nach Wasser oder Molke ein. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer. Gießen Sie die geschmolzene Butter in den Teig. Der Teig muss cremig sein. Die Bananen reiben und in den Teig geben. Alles mischen und mit dem Backen von Pfannkuchen fortfahren. Die Pfanne erhitzen und mit Butter bestreichen. Jede Seite des Pfannkuchens wird fertig gebraten.
Rezept 5: Pfannkuchen ohne Eier mit Äpfeln
Eine weitere ungewöhnliche Version von Obstpfannkuchen ohne Eier. Das Rezept verwendet Mehl, Zucker, Sahne, Äpfel und Butter. Zitronenschale verleiht einen leichten, frischen Geschmack und ein duftendes Aroma.
Zutaten erforderlich:
- Mehl - eineinhalb Gläser;
- Creme - 1 Tasse;
- Butter - 200 g;
- Zucker - 1 Tasse;
- Äpfel - ein halbes Kilo;
- Zwei Zitronen schälen.
Vorbereitungsmethode:
Zucker mit Butter eingerieben. Mit zwei Zitronen die Schale entfernen und mit Butter und Sahne mischen. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie Teig für Pfannkuchen ohne Eier. Aus dem entstandenen Teig backen wir 4 Pfannkuchen gleicher Dicke und Größe. Meine Äpfel putzen und fein hacken. Äpfel in Pulverform mit Zucker bestreuen, mit Butter mischen und in der Pfanne leicht köcheln lassen. Wir legen Pfannkuchen mit Äpfeln auf, rollen sie in Röhrchen und backen sie im Ofen goldbraun.
Pfannkuchen ohne Eier - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
Damit der Teig gute Klebeeigenschaften hat, wird empfohlen, ihn 30-60 Minuten ziehen zu lassen.
Geeignete Füllungen für Pfannkuchen ohne Eier:
- Honig mit Nüssen, frischen Beeren oder Fruchtstücken;
- geriebene Banane mit Hüttenkäse (mit der Mischung können Sie ein wenig Honig, Zimt, Vanille usw. hinzufügen);
- in Butter geröstete Äpfel, die mit Zimt oder Muskatnuss versetzt sind;
- Krautsalat mit Champignons;
- eine Mischung aus Frischkäse und fein gehacktem Gemüse.
