Kürbissuppe ist ein Hit der Herbstgemüsesaison, da sie auf allen Kontinenten der Welt beliebt ist.
Kürbissuppenpüree wird auch in Afrika gegessen - die Bandbreite seines kulinarischen Charmes ist so groß! Was uns daran hindert, den trägen Geschmack und den saftigen Orangen-Look dieses ersten Gerichts zu genießen, das aus den Kürbissen hergestellt wird, die auf unserem Land gewachsen sind.
Püreesuppen werden übrigens hauptsächlich aus diesem Gemüse zubereitet, aber auch die Kürbisstücke in der Suppe sehen ganz gut aus. Es steht Ihnen frei, dem klassischen Suppenrezept beliebige Zutaten hinzuzufügen, da Kürbis ein so vielseitiges Produkt ist, dass er sich gut mit Gemüse, Zusatzstoffen und Gewürzen verträgt!
Für eine Portion Orangen-Vorspeise benötigen Sie:
- 250 g geschälter Kürbis;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2-3 Prise Salz;
- 2 Prisen "provenzalische Kräuter";
- 150 ml heißes Wasser;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- Grüns nach Geschmack.
Zartes, würziges und unglaublich duftendes Suppenpüree wird auch Kindern gefallen, besonders wenn Sie beim Kauf eines Kürbises raten. Es muss sorgfältig ausgewählt werden, damit sich herausstellt, dass das Gemüse süßes und reifes Fruchtfleisch enthält. Einige sagen, dass der Kürbis, wie seine Gegenstücke aus Melonen: Wassermelone und Melone, auch im reifen Zustand draußen riecht.
Aus diesem Grund wird empfohlen, den Kürbis beim Kauf zuerst zu riechen. Wenn Sie eine leichte Melonen-Süße verspüren, können Sie sie gerne einnehmen. Übrigens müssen Sie das Kürbispulver nicht sofort für den vorgesehenen Zweck verwenden - Sie können es in Stücke schneiden und in portionierten Paketen im Gefrierschrank einfrieren. So bleiben alle darin enthaltenen Vitamine und Mineralien perfekt erhalten.
Also, geschält und in Wasser Scheiben Kürbisbrei gespült, in einen Topf oder eine Pfanne geben, heißes Wasser gießen.
Fügen Sie dort ein paar Lorbeerblätter hinzu - für ein würziges Aroma und Salz.
Viele Köche fügen zu diesem Zeitpunkt gehackte Karotten, Zwiebeln und sogar Kartoffeln zur Suppe hinzu, aber dieses Rezept ist klassisch, also bereiten wir das erste direkt aus einem Gemüsekürbis zu!
Kochen Sie den Kürbis für ca. 8-10 Minuten, wenn Sie ihn nicht zu groß gehackt haben. Sie werden die Bereitschaft dieses Gemüses an seiner Weichheit erkennen. Setzen Sie eine Gabel oder ein Messer in das Fruchtfleisch ein: es sticht mühelos durch - es ist Zeit, die Suppe vom Herd zu nehmen.
Die Knoblauchzehe schälen und mit Wasser abspülen.
Die Kürbissuppe in eine Schüssel mit hohen Seiten gießen und die Knoblauchzehe dort zusammendrücken. Mit einem Mixer zu einer einheitlichen Orangenmasse pürieren - es verströmt ein bezauberndes Knoblaucharoma.
Gießen Sie die Suppe in portionierte Schalen und garnieren Sie sie mit einer Prise Gewürz und grünen Blättern. Einen schönen Tag noch!
Stimmen Sie zu, dass dieses Suppenpüree im Frühling besonders im Vergleich zu anderen Suppen attraktiv aussieht! Nun berechnen wir, wie viel die Zubereitung dieser schillernden Orange zuerst ergeben wird:
- 250 g geschälter Kürbis - 5 Rubel;
- 1 Knoblauchzehe - 2 Rubel.
- 2 Prisen provenzalisches Kräutergewürz und Lorbeerblatt - 2 Rubel.
Insgesamt: Ein Teil des klassischen Kürbissuppenpürees reicht nicht einmal 10 Rubel und das trotz der Tatsache, dass dieses Gemüse buchstäblich in jedem Garten in einem Privathaus wächst! Dies ist ein elementares Beispiel für Einsparungen, denn in einem Restaurant würden Sie für einen solchen ersten Gang mindestens 50-60 Rubel bezahlen. Holen Sie sich deshalb einen Kürbis, kochen Sie eine verschreibungspflichtige Suppe auf unserer Website und sparen Sie Geld, indem Sie sie für andere Vergnügungen ausgeben!
Und wenn Sie experimentieren möchten, wählen Sie eine andere Option aus den unten vorgeschlagenen.
Kürbispüreesuppe
Die Zutaten
500 g Kürbis;
20 ml Olivenöl;
100 g Selleriestangen;
Salz und frisch gemahlener Pfeffer;
150 g Zwiebeln;
500 ml kochendes Wasser;
2 Knoblauchzehen;
150 g Tomaten.
Kochmethode
1. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie fein hacken. Wir säubern den Kürbis von Schale und Samen und schneiden ihn in große Stücke.
2. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Schale und schrubben Sie die Samen mit einem Teelöffel. Das Fruchtfleisch würfeln.
3. Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen, gehackten Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. Alles unter Rühren weich rühren. Dann den Kürbis dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Legen Sie die Tomaten, können Sie ein wenig Chili hinzufügen. Rühren und bei mäßiger Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser ein, so dass die Flüssigkeit das Gemüse leicht bedeckt. Schmoren Sie bis weiche Kürbise.
5. Die Brühe vom Gemüse abtropfen lassen, abkühlen lassen und in einen Mixer geben. Alles glatt schleifen. Die Brühe abseihen.
6. Kombinieren Sie das Kürbispüree mit der Brühe. Passen Sie die Menge der Brühe entsprechend der gewünschten Konsistenz an. Salz und warm bei schwacher Hitze. Gießen Sie die Suppe in Teller und bestreuen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Cremige Kürbissuppe
Die Zutaten
450 g Kürbis;
Selleriestiel;
200 g Karotten;
Zwiebel;
Kochsalz;
60 ml Olivenöl;
Sahne.
Kochmethode
1. Zwiebel schälen. Setzen Sie Sellerie und Zwiebeln in einen Topf Wasser, setzen Sie auf ein langsames Feuer und kochen Sie die Gemüsebrühe.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie Olivenöl. Zwiebel nicht zu fein hacken. Die geschälten Möhren ausreichend groß in Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben und köcheln lassen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
3. Schälen Sie die Samen und schälen Sie den Kürbis. Schneiden Sie es auch in Würfel. Den Kürbis über das gebratene Gemüse geben, mischen und anbraten. Dann das ganze Gemüse zudecken und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen, damit der Kürbis weich wird.
4. Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe auf das Gemüse, um sie zu bedecken. Decken Sie das Feuer ab und lassen Sie es ca. 15 Minuten köcheln. Anschließend mit einem Stabmixer zerdrücktes Gemüse salzen. Gegebenenfalls die Brühe hinzufügen. Die Suppe aufwärmen und servieren.
Kürbispüree mit Kartoffeln
Die Zutaten
450 g Kürbis;
25 g Zucker;
800 g Kartoffeln;
15 g Salz;
55 g Büffelbutter;
250 ml Milch;
150 g weiße Cracker.
Kochmethode
1. Kartoffeln und Kürbis schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie das Wasser im Wasserkocher. Wir verteilen das Gemüse in einem tiefen Topf und gießen sie mit kochendem Wasser. Salz, süße und gib einen Löffel Büffelbutter. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Drei Handvoll Cracker in die Suppe geben, umrühren und kochen. Die Suppe mit einem Tauchmotorrührgerät pürieren und die gewünschte Konsistenz auf heiße Milch bringen. Setzen Sie ein Stück Butter, wärmen Sie die Suppe und schalten Sie es aus.
Frischkäse-Kürbissuppe
Die Zutaten
ein Pfund Kürbis;
Petersilie - Grüns;
150 g Zwiebeln;
Salz und gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
150 g Karotten;
ein halbes Glas Sahne;
200 g Kartoffeln;
75 g Frischkäse.
Kochmethode
1. Kürbis schälen, abspülen und fein hacken. Das Gemüse in heißem Öl weich anbraten.
2. Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden, in eine kochende Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie sie zart. Mahlen Sie die Kürbissuppe mit einem Mixer.
4. Gefrieren Sie den Schmelzkäse, reiben Sie ihn und fügen Sie ihn zur Suppe hinzu. Pfeffer, geriebenen Knoblauch und Salz dazugeben. Rühren, bis der Käse vollständig dispergiert ist.
Kürbispüree mit Apfel
Die Zutaten
2 Schalotten;
30 g Butter;
500 g Kürbis;
7 g Salz;
3 Knoblauchzehen;
60 ml Olivenöl;
großer Apfel;
Cracker;
ein Stiel Sellerie.
Kochmethode
1. Frei von Zwiebeln und Knoblauch. Wir schneiden den Knoblauch in Teller, hacken die Zwiebel in große Würfel, schneiden den Sellerie in Stücke. Grob gehacktes Kürbisfleisch, geschält von Haut und Samen.
2. Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen und Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Wir verteilen den Kürbis und braten ihn 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
3. Apfel schälen und in Würfel schneiden. Zum Gemüse geben und weitere drei Minuten braten.
4. Alles mit kochendem Wasser gießen und kochen, bis der Kürbis weich ist. Dann gießen wir die Brühe in einen separaten Teller, salzen und pürieren alles mit einem Tauchmixer. Wir geben die Butter hinein, gießen eine kleine Brühe hinein und rühren weiter, um die notwendige Konsistenz zu erreichen. Aufwärmen, Teller aufgießen, mit Semmelbröseln bestreuen und servieren.
Französische Kürbispüreesuppe
Die Zutaten
350 g Kartoffeln;
tsp Ingwer
500 g Kürbis;
gemahlener Pfeffer und Meersalz;
große Zwiebel;
eineinhalb art. Milch;
40 g Selleriewurzel;
50 mo rast. Öle;
Weizencracker - 100 g.
Kochmethode
1. Gemüse und Selleriewurzel schälen und waschen. Entfernen Sie am Kürbis das Fruchtfleisch und die Samen, schneiden Sie es in Stücke. Schneiden Sie auch die Kartoffeln. Zwiebel fein hacken.
2. Öl in einem Kessel erhitzen und Zwiebeln darin ca. drei Minuten glasig werden lassen.
3. Geben Sie das restliche Gemüse in die Zwiebel und gießen Sie kochendes Wasser, so dass es diese vollständig bedeckt. Das Feuer salzen, wenden und 20 Minuten weich kochen.
4. Die Brühe abtropfen lassen und das Gemüse in eine Mixschüssel geben. Schlage sie zu einem Püree-Zustand.
5. Geben Sie das Gemüse zurück in die Pfanne und verdünnen Sie die Kartoffelpüree mit warmer Milch. Gießen Sie es ein, bis Sie die gewünschte Dichte erhalten. Bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten lang erwärmen. Pfeffer, den geriebenen Ingwer dazugeben und mischen. Mit Weizencrackern bestreut servieren.
Kürbis-Kartoffel-Suppe
Die Zutaten
unvollständiges Glas 20% Creme;
roher geräucherter Speck - 200 g;
ein Pfund Kürbis;
Cracker;
500 g Kartoffeln;
Olivenöl;
70 g Parmesan;
Gemüsebrühe - eineinhalb Liter;
Petersilie und Frühlingszwiebeln;
Zwiebel;
Käse - 120 g.
Kochmethode
1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Wir werden das gleiche mit Kartoffeln machen.
2. Schneiden Sie den Speck in die Nudeln. Gib es in eine dickwandige Pfanne und ertrinke das Fett. Den gebratenen Speck auf einen Teller legen. In das geschmolzene Fett die gehackte Zwiebel geben, etwas Öl dazugeben und goldbraun braten.
3. Kartoffeln und Kürbisse in eine Pfanne geben und leicht anbraten.
4. Gießen Sie die heiße Brühe so weit ein, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Den Deckel schließen und 20 Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus. Mit einem Mixer verwandeln wir die Suppe in Kartoffelpüree. Gießen Sie die Sahne und gut mischen.
5. Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen. Bedecke sie fein. Mahlen Sie den Käse in große Stücke.
6. Gießen Sie die Suppe in einen Teller, geben Sie den gebratenen Speck und die Cracker hinein. Alles mit Kräutern und Käsechips bestreuen.
Kürbissuppe mit Äpfeln
Die Zutaten
Äpfel - 400 g;
grober Pfeffer und Salz;
ein Pfund Kürbis;
25 g herzhaft;
400 g Gemüsebrühe;
225 ml Sahne;
60 ml Rost Öle;
Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Schälen Sie die Schale von den Äpfeln, schneiden Sie sie in Viertel und entfernen Sie den Kern. Wir hacken einen Apfel mit zwei Zentimetern Würfel.
3. Den Kürbis halbieren, die Schale entfernen und die Kerne entfernen. Schneiden Sie es in die gleichen Scheiben wie Äpfel.
4. Stellen Sie den Kessel auf ein mäßiges Feuer, erhitzen Sie das Öl und geben Sie die gehackte Zwiebel hinein, bis sie weich ist. Mit Pfeffer und Salz würzen, Brühe dazugeben.
5. Legen Sie den Kürbis und die Äpfel in den Kessel. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann drehen wir das Feuer, bedecken den Kessel mit einem Deckel und kochen unter gelegentlichem Rühren weiter, bis der Kürbis weicher wird.
6. Gießen Sie ein Drittel der Suppe in die Mixschüssel und hacken Sie sie. Gießen Sie die pürierte Suppe in eine Schüssel. Mahlen Sie den Rest des Gemüses mit einem Stabmixer.
7. Waschen Sie den Kessel und gießen Sie die pürierte Suppe hinein. Gießen Sie die Sahne und erwärmen Sie das Suppenpüree bei mäßiger Hitze, ohne es zum Kochen zu bringen.
Kürbissuppe mit Tomaten und Blauschimmelkäse
Die Zutaten
120 ml saure Sahne;
500 g Kürbis;
60 g Blauschimmelkäse;
300 g Kartoffeln;
250 g Tomaten;
100 g Karotten;
20 ml Olivenöl;
100 g Zwiebeln;
Knoblauchzehe.
Kochmethode
1. Mahlen Sie den geschälten Kürbis und die Kartoffeln für die Suppe. Gießen Sie das Gemüse mit Wasser, Salz und kochen Sie es 20 Minuten lang, bis es weich ist.
2. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Geschälte Karotten zu großen Pommes frites zerkleinern. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in eine vorgewärmte Ölwanne geben und gar braten.
3. Das Gemüse mit Gemüse in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen.
4. Die Suppe mit einem Stabmixer zerdrücken. Gegebenenfalls etwas kochendes Wasser zugeben, um die gewünschte Dichte zu erreichen. Wieder zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie die Suppe in eine Schüssel und gießen Sie eine kleine Tomate hinein. Stückchen Blauschimmelkäse und Sauerrahm in die Mitte geben.
Kürbissuppe mit Jagdwürsten und Bohnen
Die Zutaten
Jagdwürste - 100 g;
eine Prise schwarzer Pfeffer, Zimt und Kümmel;
50 ml Olivenöl;
Zitronensaft - 30 ml;
3 Knoblauchzehen;
eine Scheibe Chilischote;
300 g Kürbis;
ein halbes Glas Bohnen.
Kochmethode
1. Über Nacht eingeweichte Bohnen kochen lassen. Werfen Sie ein Sieb hinein und gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel.
2. Während die Bohnen zubereitet werden, kümmern wir uns um den Kürbis. Wir säubern es, entfernen die Samen und schneiden sie in kleine Stücke.
3. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Jagdwürste in kleinen Stücken.
4. In eine Pfanne geben, in der wir Suppe, Würstchen und Braten kochen, ohne Öl hinzuzufügen. Legen Sie sie auf einen Teller.
5. Olivenöl einfüllen und Knoblauch und Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten. Dann kleine Stücke Chilischote dazugeben und weitere drei Minuten braten. Mit Zimt, Kümmel und Pfeffer würzen, mischen und eine weitere Minute braten.
6. Kürbisscheiben verteilen, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 25 Minuten köcheln lassen.
7. Die Hälfte der Bohnen in den Kürbis geben und alles mit einem Mixer zerdrücken. Füllen Sie dabei die Bohnenbrühe nach, bis die erforderliche Konsistenz erreicht ist. Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Rühren Sie sich und setzen Sie den Rest der Bohnen und der gebratenen Würste ein. Nochmals mischen und die Suppe für zehn Minuten bestehen.
