Dish of Bohnen mit Tomaten ist in der ganzen Welt bekannt. In jedem Land nimmt es ein bisschen lokalen Geschmack auf und verwandelt sich in georgisches Lobio, indisches Curry und mexikanisches Chili.
In Italien werden Bohnen mit Tomaten sicherlich mit Knoblauch ergänzt, und in Russland fügen sie alle gerne Hühnerei hinzu. Die Grundzutat sind jedoch immer die Bohnen, und mit ihnen beginnt der Kochvorgang.
Bohnen mit Tomaten - Allgemeine Kochprinzipien
Zuerst müssen Sie sich für die Bohnensorte entscheiden: ob sie rot, weiß oder grün sein soll. Es lohnt sich nicht, verschiedene Sorten zu mischen, da das Gericht geschmacklos sein kann.
Dann müssen die Bohnen gespült, die minderwertigen Körner entfernt und drei bis zwölf Stunden einweichen gelassen werden - bis sich die Bohnenmenge verdoppelt hat. Vergessen Sie nicht, alle drei Stunden das Wasser zu wechseln, da der Oxidationsprozess beginnen kann. Wenn das Einweichen abgeschlossen ist, waschen Sie das Getreide mehrmals und beginnen Sie dann mit dem Kochen.
Je nach Bohnensorte kann es zwischen fünf Minuten und anderthalb Stunden kochen, aber dieses Produkt wird immer ganz am Ende gesalzen, bevor es vom Herd genommen wird. Nach dem Einweichen werden die roten Bohnen bis zu 1,5 Stunden gekocht, dies dauert ohne vorherige Vorbereitung mindestens drei Stunden. Weiß kann aber überhaupt nicht eingeweicht werden, da es auch relativ schnell roh gekocht wird - von einer halben Stunde bis zu 50 Minuten. Nach den ersten 30 Minuten sollten weiße Bohnen regelmäßig kontrolliert werden, damit sie nicht weich kochen.
Wenn Sie sich für grüne Bohnen entscheiden, wählen Sie junge Schoten: Sie sind saftiger und garen schneller - etwa 7 Minuten. Reife erreichen Bereitschaft in 10 Minuten. Der Garvorgang erfordert eine sorgfältige Überwachung, da die Bohnen leicht verdaulich sind.
Nachdem die Hauptzutat fertig ist, bleibt noch einiges übrig. Es ist notwendig, die Rübe zu schneiden und in einer Pfanne goldbraun zu braten. Halten Sie die Tomaten in kochendem Wasser, schälen Sie die Schalen ab, geben Sie sie in eine Pfanne und lassen Sie sie gleichmäßig köcheln. Fügen Sie dann die gekochten Bohnen hinzu. Die resultierende Mischung wird 10 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren gebraten. Darauf stehen Bohnen mit Tomaten bereit.
Rezept 1: Georgian Lobio
Die Besonderheit dieses traditionellen kaukasischen Gerichts ist, dass es, nachdem es eine Weile im Kühlschrank gestanden hat, nur noch schmackhafter wird. Lobio wird normalerweise mit Fladenbrot gegessen und auch als Beilage verwendet - zum Beispiel zu Buchweizenbrei.
Zutaten
• ein halbes Kilo Bohnen;
• 2 Karotten;
• Speiseöl;
• Grüns;
• Kurkuma;
• adjika;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l Tomatenmark;
• Jodsalz.
Kochmethode
Die Bohnen 6 Stunden im Wasser einweichen oder über Nacht stehen lassen, nachdem sichergestellt wurde, dass genügend Wasser vorhanden ist (die Bohnen quellen stark auf). Bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen lassen, dann salzen und vom Herd nehmen. Geschälte, geriebene Karotte mit großen Zähnen gerieben, bei starker Hitze einige Minuten köcheln lassen. Die Bohnen zusammen mit der Flüssigkeit, in der sie gekocht werden, in die Pfanne geben. Warten Sie, bis das Wasser kocht und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es 15 Minuten lang. Zum Schluss gehackten Knoblauch, Kräuter, schwarzen Pfeffer und Adjika dazugeben. Wenn kein Adjika zur Verfügung steht, kann es durch gemahlenes Chili ersetzt werden. Vor Gebrauch sollte die Schale unter geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten lang anschwitzen.
Rezept 2: Italienische Bohnen mit Tomaten und Knoblauch
Dies ist ein Rezept aus dem sonnigen Italien, aber die darin verwendeten Produkte sind für Russland keineswegs exotisch. Das Gericht ist 100% vegetarisch und passt perfekt zu jeder Diät.
Zutaten
• ein halbes Kilo Bohnen;
• 400 g gesalzene Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• Speiseöl;
• Gewürze für Fleisch;
• Basilikum.
Kochmethode
Die roten Bohnen in einer tiefen Schüssel mit reichlich Wasser einweichen und fertig garen. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, die Haut entfernen. Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten, Tomaten zu diesem Zeitpunkt schneiden. Die Bohnen in eine Pfanne geben, mit Gewürzen bestreuen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Aufgrund der Tomatenkonserven kommt das Gericht salzig raus. Wenn es Ihnen langweilig vorkommt, salzen Sie es nach Ihrem Ermessen. Bohnen mit Tomaten servieren kann heiß oder kalt sein. Basilikum servieren.
Rezept 3: Bohnencurry
Dieses Rezept präsentiert Bohnen mit Tomaten nach indischer Art. Das Gericht erweist sich als würzig, würzig und wärmt daher perfekt in der Kälte. Anstelle von frischem Getreide können Sie auch Dosen verwenden - dies beschleunigt die Zubereitung des Gerichts erheblich.
Zutaten
• Bohnenkonserven - 0,4 kg;
• gesalzene Tomaten - 0,4 kg;
• Koriander - 2 EL. l .;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 TL. gemahlener Chili-Pfeffer;
• 1,5 TL. Kreuzkümmel;
• 1 TL. Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ingwer;
• Speiseöl;
• Salz.
Kochmethode
Bohnen kochen. Einen halben Teelöffel Kreuzkümmel in Sonnenblumenöl zwei Minuten braten, dann gehackte Zwiebeln, Ingwer und zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne geben. Fünf Minuten später den restlichen Kreuzkümmel sowie Koriander, Chili-Pfeffer, Salz und fünf Minuten kochen lassen. Tomaten schälen, hacken und in die Pfanne geben. Fünf Minuten später die Bohnen, den Koriander und den Saft der gesalzenen Tomaten zu den Tomaten geben und 10 Minuten oder länger köcheln lassen - bis alles fertig ist.
Rezept 4: Chili aus den Bohnen im Slow Cooker
Eine weitere scharfe Variation des Gerichts, das uns aus dem fernen Mexiko kam. Das traditionelle Gericht ist viel schärfer als das im Rezept beschriebene. Deshalb, wenn Sie den brennenden Geschmack mögen, ersetzen Sie 1 Tomate mit einem halben Glas Adjika oder fügen Sie mehr Chili hinzu.
Zutaten
• 400 g Bohnen;
• 500 g Hackfleisch;
• 1 TL. gemahlenes Getreide;
• 2 Tomaten;
• 1 Chilischote und 1 Bonbon;
• 3 EL. Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• Koriander;
• Petersilie;
• saure Sahne.
Kochmethode
Einen Topf Multikocher mit Wasser füllen, dort die Bohnen einschenken, über Nacht stehen lassen. Lassen Sie morgens das überschüssige Wasser ab, spülen Sie das Getreide ab, gießen Sie Wasser nach oben und setzen Sie es auf die entsprechende Art aus. In dieser Zeit das Hackfleisch mit Salz und Gewürzen anbraten. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, schälen, hacken und zum Hackfleisch geben. Alles in Tomatenmark geben und einige Minuten köcheln lassen. Zwiebel hacken, pfeffern, Gemüse fünf Minuten braten und in einen kleinen Topf geben. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Bohnen bereits zubereitet sein - entfernen Sie überschüssiges Wasser aus der Pfanne, fügen Sie Hackfleisch und Zwiebeln mit Pfeffer, gehacktem Chili, Pfeffer und Knoblauch hinzu, die in einer speziellen Presse zerkleinert wurden. Im Heizmodus eine Stunde kochen. Mit saurer Sahne und Koriander servieren.
Rezept 5: Bohnen mit Tomaten und Ei
Trotz der Vielzahl der Zutaten ist dieses Gericht ziemlich schnell zubereitet. Im Gegensatz zu roten Bohnen müssen grüne Bohnen nicht eingeweicht werden. Sie können gefrorene Schoten verwenden - sie sind bereits gewaschen und von den Spitzen gereinigt.
Zutaten
• Bohnen - 0,4 kg;
• Tomaten - 2-3 Stück;
• Petersilie;
• Koriander;
• 2 Eier;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• gemahlener scharfer roter Pfeffer;
• Speiseöl;
• Salz.
Kochmethode
Die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und mit der Küchenschere in 4 cm große Stücke schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Tomaten hacken, in die Pfanne geben und mit Zwiebeln dünsten, bis sie dick und glatt sind. Während die Tomaten sich vorbereiten, die Bohnen auf den Herd legen und 10 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie zur Hälfte fertig sind. Es ist wichtig, dass die Bohnen fest bleiben, daher müssen Sie regelmäßig einen Blick dahinter werfen.
Geben Sie die unterkochten Bohnen in die Pfanne, geben Sie sie in die Tomaten-Zwiebel-Sauce und braten Sie sie 10 Minuten lang, ohne das Rühren zu vergessen. Nach Belieben salzen, Kräuter dazugeben, mischen. Die Masse unterrühren, die rohen Eier dazugeben und das Gericht fertig machen. Zum Schluss zerdrückten Knoblauch dazugeben, nochmals mischen.
Rezept 6: Grüne Bohnen mit Tomaten und Joghurt
Die ungewöhnliche Kombination aus Bohnen und Joghurt verleiht diesem Gericht eine pikante Würze. Es kann sowohl einzeln als auch in Kombination mit Kartoffeln verwendet werden.
Zutaten
• 250 g junge Bohnenhülsen;
• 1 Zwiebel .;
• Speiseöl;
• 1 Tomate;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 400 g Joghurt;
• schwarzer Pfeffer;
• Petersilie;
• Salz.
Kochmethode
Entfernen Sie die Spitzen und groben Teile von den Bohnen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie mit Salz. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten, die gehackte Tomate in die Zwiebel geben und eine Weile anbraten. Bohnen mit zerkleinertem Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie mischen. Alles in die gekochte Tomaten-Zwiebel-Mischung geben und vorsichtig mischen. Mit Joghurt und frischen Kräutern servieren.
Rezept 7: Grüne Bohnen mit Tomaten im Ofen
Nützliches und Diätrezept, das auch in der Ausführung recht einfach ist. Durch Backen sparen Sie bohnenreiche Vitamine.
Zutaten
• 1 kg junge Bohnenhülsen;
• Pflanzenfett;
• 4 Tomaten;
• 1 TL. Mehl;
• 1 Zwiebel;
• Petersilie;
• Salz.
Kochmethode
Bohnenschoten kochen. Zwiebeln zerkleinern, anbraten, mit Mehl bestreuen und mit Wasser mischen. Gekochte Bohnen, Tomatenwürfel und Petersilie in die Mischung geben. Salz hinzufügen und im Backmodus in den Ofen geben.
Rezept 8: Bohnen mit Tomaten für den Winter
Trotz der Tatsache, dass Konserven in allen Lebensmittelgeschäften reichlich vorhanden sind, können sie nicht mit hausgemachten Zubereitungen verglichen werden. Bohnenkonserven mit Tomaten können als Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden - von Salaten bis zu Suppen.
Zutaten
• 1 kg Bohnen;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 kg Tomaten;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• 2 EL. l Essig;
• Speiseöl;
• Salz, Zucker.
Kochmethode
Die Bohnen ca. 5 Stunden in Wasser einweichen, waschen und zum Kochen bringen. Zwiebeln schneiden und braten. Tomatenschalen entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit Salz einreiben. Die Bohnen, Zwiebeln, Zucker und Gewürze in die Mischung geben. Zum Kochen auf den Herd stellen und Essig einschenken. Die Gläser waschen und sterilisieren, mit gekochten Bohnen und Tomaten füllen und aufrollen.
Bohnen mit Tomaten - Tricks und Tipps
- Das Einweichen der Bohnen dauert sehr lange. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, wenden Sie eine der Schnellkochmethoden an.
- Zur Beschleunigung der Zubereitung von Bohnen kann es zu Temperaturschwankungen kommen. Gießen Sie das heiße Wasser nach 15 Minuten Kochen aus und ersetzen Sie es durch kaltes Wasser, bringen Sie es wieder zum Kochen und wiederholen Sie den Vorgang.
- Der zweite Weg zu betrügen - kochen Sie einfach die gefrorenen Bohnen. Der Vorgang dauert maximal 20 Minuten.
- Übrigens haben Bohnen die Fähigkeit, die umliegenden Aromen zu absorbieren, so dass Sie beim Kochen Tomaten und Knoblauch hinzufügen können. So werden die Bohnen duftender.
