Hähnchenbrust - Allgemeine Kochprinzipien
Hähnchenbrust - der köstlichste Teil des Hähnchenkadavers. Darüber hinaus enthält es kein Fett, was bedeutet, dass es in Diät- und Babynahrung verwendet werden kann.
Möglichkeiten zum Kochen von Hähnchenbrust, sehr viele. Es wird im Ofen gebacken, gebraten und in einem Slow Cooker gekocht.
Hähnchenbrust passt gut zu anderen Produkten. Filets können in Wein, Joghurt, Tomatensauce oder Kefir eingelegt werden. Die Zusammensetzung der Marinade kann beliebig sein, alles hängt von Ihren Vorlieben ab.
Zum Kochen von Speck werden Kräuter, frische Kräuter und Gewürze verwendet, um das Fleisch aromatisch zu machen.
Hühnerspeck kann in einem Stück gebacken oder in Scheiben geschnitten und mit Gemüse gekocht werden. Vor dem Garen muss das Fleisch gewaschen und mit Servietten getrocknet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Jetzt können Sie anfangen zu kochen.
Um das Hähnchenfilet saftig zu machen, können Sie es mit dünnen Speckplatten umwickeln. Das mit geriebenem Käse bestreute Fleisch darauf legen und backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Rezept 1. Hähnchenbrustspeck mit Trockenfrüchten
Zutaten
400 g Hühnerbrust;
200 g Käse oder Hartkäse;
300 g ungekochter geräucherter Speck;
frisches grün;
60 g Pflanzenöl;
Gewürze;
Drei Stücke getrocknete Aprikosen, getrockneter Pfirsich oder Pflaumen.
Kochmethode
1. Die getrockneten Früchte 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen, zum Trocknen auf eine Serviette legen und in zwei Hälften schneiden.
2. Entlang der Hühnerbrust in zwei Teile schneiden. Wir schlagen jede Hälfte leicht mit einem Hammer. Gleichzeitig das Fleisch mit Gewürzen bestreuen. Den Käse in Würfel schneiden. Gemüse waschen und fein zerbröckeln.
3. In die Mitte der gebrochenen Brust legen wir ein Stück Trockenobst, einen Riegel Käse, eine Prise Gemüse und wickeln alles in eine Rolle. Speck in dünne Teller schneiden und mit Hähnchenbrustbrötchen umwickeln. Damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen, binden wir sie mit einem Faden zusammen.
4. Auf einem gefetteten Backblech die Brötchen auslegen. Schicken Sie das Fleisch in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es ungefähr eine halbe Stunde lang. Dann die Temperatur reduzieren, die Hähnchenbrust mit Folie bedecken und weitere 20 Minuten einwirken lassen. Die fertigen Brüste auf einen Teller legen und mit Gemüse dekorieren.
Rezept 2. Hähnchenbrust "Picasso"
Zutaten
Hähnchenbrust - vier Stück;
zwei Zwiebeln;
3 Paprikaschoten in verschiedenen Farben und Tomaten;
ein paar Knoblauchzehen;
Gemüsebrühwürfel;
100 g Käse;
Art. ein Löffel einer Mischung italienischer Kräuter;
0,5 st. Wasser und Sahne;
40 ml Olivenöl;
eine Prise Muskatnuss;
Art. Löffel Ghee;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Kochmethode
1. Bulgarische Pfefferringe schneiden, die Samen vorgereinigt. Die Zwiebel putzen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauchzehen aus der Schale schneiden und auf einer kleinen Reibe reiben.
2. Wasche meine Hähnchenbrust und entferne überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette. In eine Pfanne Olivenöl und Butter im Verhältnis 2: 1 geben. Das Fleisch goldbraun braten und auf einem Backblech verteilen.
3. In einer Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebel anbraten, goldbraun anbraten und auf dem Huhn verteilen. Die Paprikaringe weich anbraten - und zum Huhn.
4. Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn einige Sekunden, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie die fein gehackten Tomaten hinzu und mischen Sie alles gut durch. Fügen Sie dieser Mischung italienische Kräuter, Brühwürfel und Muskatnuss hinzu. Salz, Pfeffer, Sahne dazugeben und alles mischen. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze für fünf Minuten. Die Hähnchenbrust mit Gemüse füllen, mit Folie bedecken und eine halbe Stunde auf 200 Grad vorgeheizt in den Ofen geben.
5. Wir nehmen die Folie heraus, entfernen sie, bestreuen sie mit geriebenem Käse und backen das Huhn für eine weitere Viertelstunde, um den Käse zu schmelzen. Das fertige Gericht wird in Portionen geschnitten und serviert, mit saurer Sahne oder einer anderen Sauce gießen.
Rezept 3. Hähnchenbrust mit Dijon-Senf
Zutaten
zwei Hähnchenbrustfilets;
Hühnerbrühe und trockener Weißwein - 50 g;
Dijon-Senf - 10 g;
Basilikum und Estragon (getrocknet) - an der Spitze eines Messers;
schwarzer Pfeffer - Prise;
Gemüse und Butter.
Kochmethode
1. Kombinieren Sie Wein, Hühnerbrühe und Dijon-Senf, Pfeffer, Estragon und Basilikum in einer tiefen Schüssel. Zum Aufgießen lassen.
2. Hähnchenbrust mit Servietten waschen und trocknen. Eine tiefe Pfanne mit Öl einfetten, anzünden und Hühnchen hineingeben. Auf beiden Seiten bei schwacher Hitze zwei Minuten braten, bis sie leicht rot werden.
3. Gießen Sie Wein und Brühe Sauce in eine Pfanne, bringen Sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr fünf Minuten. Legen Sie die Brüste auf eine Schüssel, aber schalten Sie das Feuer nicht aus und reduzieren Sie die Flüssigkeit um die Hälfte. Gießen Sie die Sauce über die Hähnchenbrust. Mit einer Beilage aus Reis, Kartoffeln oder Gemüse servieren.
Rezept 4. Hähnchenbrust mit Pilzen
Zutaten
vier Hähnchenbrust;
200 g frische Champignons;
zwei Zwiebeln;
ein paar Knoblauchzehen;
100 g Käse;
Mayonnaise und Sauerrahm - 50 g;
60 g Olivenöl;
zwei Teelöffel Sojasauce;
ein Teelöffel Senf;
Esslöffel Curry;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Hähnchenbrust ab und tauchen Sie sie mit Servietten ein. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse streichen. Bereiten Sie die Marinade vor. In einem tiefen Teller Senf, Sojasauce, Olivenöl mischen, Knoblauch und Curry dazugeben. Tauchen Sie Fleisch in diese Mischung und marinieren Sie für 20 Minuten.
2. Marinierte Hähnchenbrust beidseitig frittieren und in eine Auflaufform legen.
3. Die Zwiebel putzen und in dünne Halbringe schneiden. Pilze werden gewaschen und halbiert. Gemüse in Form von Huhn gelegt.
4. 20 Minuten backen, dann herausnehmen, mit Mayonnaise und Sauerrahmsauce bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Das fertige Gericht ist mit grünen Zweigen dekoriert.
Rezept 5. Gefüllte Hähnchenbrust mit Käse und Schinken
Zutaten
Hühnerbrust;
40 g Hartkäse und Schinken;
Hühnerei;
Esslöffel Milch;
200 Gramm Weißbrot;
Mehl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Mit Weißbrot die Krusten abschneiden und die Krume auf einer Reibe reiben. Wir zerkleinern ein Ei in einem tiefen Teller, schlagen es leicht mit einer Gabel, geben Milch, Salz, Pfeffer hinzu und schütteln alles gut.
2. Schinken und Käse in einen halben Zentimeter dicke Strohhalme schneiden. Die Hähnchenbrust abspülen, mit einer Serviette trocknen und in zwei Teile schneiden. Wir teilen das Fleisch in größere und kleinere Filets.
3. Wir schlagen jede Scheibe mit der flachen Seite des Hammers, um dünne Fleischschichten zu machen. Legen Sie etwas Käse und Schinken in die Mitte des größeren Filets. Füllung mit einer kleineren Schicht bedecken, zu einer Rolle aufrollen. Hähnchen in Mehl rollen, in Eimischung tauchen und in Semmelbrösel panieren.
4. Wir schicken die vorbereiteten Brötchen drei Stunden lang in den Kühlschrank, damit die Panade richtig gegriffen werden kann. Die gefüllten Brüste in einer Mischung aus Butter und Olivenöl von allen Seiten anbraten. Fertige Hähnchenbrust in Portionen mit einer Beilage servieren, die mit Gemüse dekoriert ist
Rezept 6. Hähnchenbrust mit Spinat und Parmesan
Zutaten
sechs Hähnchenbrust;
700 g frischer oder gefrorener Spinat;
60 g Mehl;
100 g Parmesankäse;
ein Esslöffel Oliven und Ghee;
eine halbe Tasse Semmelbrösel;
Salz und Pfeffer.
Kochmethode
1. Das Backblech einfetten. Stellen Sie am Backofen die Temperatur auf 180 Grad ein. Hähnchenbrust wird gewaschen, mit einer Serviette eingetaucht und in gleich dicke Streifen geschnitten.
2. Fleischstücke salzen, pfeffern, gleichmäßig in Mehl einrollen. Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze und braten jedes Stück von allen Seiten, bis es goldbraun ist. Wir verschieben das Fleisch auf dem vorbereiteten Backblech. Den Spinat gleichmäßig darauf verteilen.
3. Mischen Sie die Semmelbrösel mit zerlassener Butter, Salz und drei in diese Mischung Parmesankäse, mischen Sie alles gut und verteilen Sie es auf dem Spinat. Backen Sie ungefähr 40 Minuten. Hähnchenbrust mit Spinat serviert mit einer Beilage aus Gemüse.
Rezept 7. Hähnchenbrust mit Sesam
Zutaten
vier Hähnchenbrust;
5 g Ingwer;
drei Knoblauchzehen;
30 ml Pflanzenöl;
eine Prise Chilipulver;
eine halbe Tasse trockenen Weißwein;
Sojasauce - 60 ml;
drei art. Löffel Mehl;
Esslöffel Sesamsamen.
Kochmethode
1. Waschen Sie die gewaschenen Hähnchenbrustfilets mit einer Serviette und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Ingwer putzen und auf einer kleinen Segmentreibe mahlen. Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken.
2. In einer Schüssel geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Butter, eine Prise Chili, Sojasauce und Weißwein mischen. Hähnchenstücke in die vorbereitete Marinade geben und eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Nach der festgesetzten Zeit holen wir das Huhn und rollen es in einer Mischung aus Mehl und Sesam. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und braten Sie jedes Stück von allen Seiten. Servieren Sie die fertige Brust mit einer Beilage aus Reis oder Gemüse.
Rezept 8. Honig Hähnchenbrust
Zutaten
vier Hähnchenbrust;
zwei art. Löffel Honig;
brauner Zucker und Rotweinessig - 60 g;
Sojasauce - zwei Teelöffel;
Mehl - 60 g;
Salz, getrockneter Thymian und gemahlener Paprika - ein Teelöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise;
Oliven und Butter - 2 EL. l
Kochmethode
1. Stellen Sie am Backofen die Temperatur auf 200 Grad ein. In einer Pfanne braunen Zucker, Honig, Sojasauce und Weinessig mischen. Zum Feuer geschickt und zum Kochen bringen.
2. Wasche meine Hähnchenbrust, trockne sie mit einer Serviette und schneide sie in vier Stücke. Mehl, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Paprika und Thymian in eine Schüssel geben. Alles gut mischen. Stücke zerbröckeln von allen Seiten in den Gewürzen.
3. Schmieren Sie die Backform mit Butter. Fleisch hineinlegen und 20 Minuten backen. Dann gießen Sie die Honigsauce und backen Sie weitere 20 Minuten, gelegentlich Gießen Sauce. Speck serviert mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis.
Hähnchenbrust - Geheimnisse und Tricks von Köchen
- Hähnchenbrust enthält fast kein Fett, daher denken viele, dass dieses Fleisch trocken und sogar hart ist. Es gibt jedoch Tipps, dass Sie saftige und zarte Hühnerbrust bekommen, wenn Sie es beim Kochen übertreiben.
- Verwenden Sie kein gefrorenes Fleisch für Ihre Gerichte, sondern kochen Sie es frisch oder gekühlt, dann wird Ihre Brust viel duftender und zarter.
- Was auch immer Sie kochen, verbringen Sie nicht viel Zeit damit, sonst ist das Fleisch trocken.
- Das Hauptgeheimnis von zarten und leckeren Brüsten ist das Vormarinieren. Zitronensaft kann in die Marinade gegeben werden, wodurch die Fasern weich werden und das Salz in der Marinade Feuchtigkeit in der Hühnerbrust einfängt.
- Hähnchenbrust besser im Kochbeutel backen oder in Folie einwickeln. So sparen Sie alle Säfte.
- Wenn Sie direkt auf dem Backblech backen, verwenden Sie die Sauce. Beim Backen bildet sich eine Kruste, die den Saft nicht verdunsten lässt. Sie können Hähnchenbrust auch mit Gemüse backen, das viel Saft enthält.
