Leicht gesalzene Gurken in der Pfanne - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Zeit, in der Salzgurken in einer Pfanne gekocht werden, liegt hauptsächlich im Hochsommer.
Zum Salzen kleines und pickeliges hartes Gemüse verwenden. Es ist wünschenswert, dass sie die gleiche Größe haben. So werden Gurken besser gesalzen.
Dazu gehören: die Gurken selbst, Grünfinken (Dill - Schirme, Petersilie, Koriander), Pfeffer (schwarz und rot, Piment), Blättchen und Meerrettich - Rhizom, Knoblauchzehen.
Wenn vorbereitete Gurken in eine kalte Essiggurke gelegt werden, müssen sie nach drei Tagen probiert werden.
Die mit heißer Sole gefüllten Gurken können schon am nächsten Tag verkostet werden.
Es wird empfohlen, Gurken vor dem Botschafter für ein paar Stunden mit Wasser zu gießen, vorzugsweise mit Quellwasser, dann werden sie knuspriger.
1. Leicht gesalzene Gurken in der Pfanne (gewöhnlich)
Zutaten benötigt:
• Wasser (destilliert), 1 l;
• Salz, zwei Esslöffel (vorzugsweise groß) / (nicht jodiert);
• Gurken klein;
• Gewürze / Kräuter / frisch;
• Pfeffer rot bitter;
• Meerrettich;
• Knoblauch.
Kochmethode
Gurkenspitzen abschneiden. Knoblauch und Meerrettich (Rhizom) müssen gereinigt werden, ziemlich klein, gehackt, nur die Fenchelzweige und Schoten von bitterem Pfeffer geschnitten, jetzt müssen Sie sie umrühren und in eine Pfanne in Schichten geben, in einen Topf zum Salzen, erst die Gurken, dann die Gewürze und dann abwechselnd Gehen Sie nicht die Zutaten aus. Der nächste Schritt wird die Wahl der kalten oder heißen Sole und das Eingießen der Produkte sein. Bei Gurken müssen die Meerrettichblätter so gelegt werden, dass sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie einen Teller und eine Ladung auf die Gurken, damit sie nicht auf der Oberfläche schwimmen. Lassen Sie sie salzen, bis sie fertig sind.
2. Leicht gesalzene Gurken in einem Topf (mit Äpfeln)
Zutaten benötigt:
• Schwarzer Pfeffer, zehn Erbsen;
• Schwarze Johannisbeere, acht Blätter;
• Kirschen, Blätter 2-3;
• Äpfel grün, 2 Stück;
• Gurken kleiner, 1 Kilo;
• Dill, 1 Bund;
• Petersilie, 1 Bund;
• Knoblauch, 1 Kopf;
• Salzlösung (zwei Esslöffel Steinsalz pro Liter Wasser).
Kochmethode
Es ist notwendig, den Grünfink, die Gurken und die Äpfel gründlich abzuspülen, die Knoblauchzehen zu schälen, sie vom Stiel und der Schale zu trennen, die Gurken zu schälen, nicht benötigte Teile abzuschneiden, die Äpfel in vier Stücke zu schneiden und die Kerne nicht zu entfernen. Wir legen Gurken und Äpfel in die Pfanne, schieben sie mit Grünfink und Knoblauch, Kirsch- und Johannisbeerblättern und fügen Pfeffererbsen hinzu.
Machen Sie als nächstes die Salzlake: Es ist notwendig, das Wasser zu kochen, während Sie Salz hinzufügen, mischen. Dann einfach die vorbereitete Salzlösung in die Pfanne geben und abkühlen lassen. Gekühlte Gurken mit Äpfeln in einem Topf können nach 5 Stunden probiert werden, und Sie können für einen weiteren Tag gründlich salzen lassen.
Gesalzene Gurken in einem Topf sollten bei einer Temperatur nicht niedriger als Raumtemperatur gesalzen werden.
3. Würzige und würzige Salzgurken in der Pfanne
Zutaten benötigt:
• Gurken, 2 kg;
• Knoblauch, 2 Scheiben;
• Pfeffer, 1 scharfes Rot;
• Thymian, 50 Gramm;
• Estragon, 50 Gramm;
• Dill, 50 Gramm;
• Meerrettich, 10 Gramm;
• Salz, 40 Gramm.
Kochmethode
Wir putzen die Knoblauchzehen, hacken, waschen die Kräuter (Thymian, Estragon, Dill), Pfeffer und Gurken. Das Wasser abtropfen lassen, die scharfen Paprikaschoten abschneiden und die Gurken und den Rest zum Salzen in den Topf geben. Bereiten Sie die Essiggurke vor, geben Sie Salz in das Wasser, gießen Sie die Zutaten in einen Topf mit heißer oder kalter Essiggurke und lassen Sie sie marinieren, bis sie gar sind.
4. Leicht gesalzene Gurken in einem Topf (Mineralwasser)
Zutaten:
• Frische Gurken nicht groß, 1 kg;
• Wasser (Mineral), 1 l;
• Salz, drei Esslöffel;
• Knoblauch, vier Scheiben;
• Peperoni, 2 Schoten;
• Dill, 1 Bund.
Kochmethode
Salz in Mineralwasser auflösen. Meine Gurken, Schnittspitzen, Dill können mit den Händen abgerissen werden, den Knoblauch in Plastik schneiden, den Pfeffer fein schneiden, ohne die Kerne herauszunehmen.
Anschließend Gurken, Paprika und Knoblauch mit Dillzweigen dazwischen in die Pfanne geben. All dies ist mit gesalzenem Mineralwasser gefüllt. Jetzt ist es notwendig, die Pfanne für einen Tag an einen kalten Ort zu stellen. Während dieser Zeit "reifen" Salzgurken in der Pfanne.
5. Leicht gesalzene Gurken in einer würzigen Pfanne
Zutaten benötigt:
• Gurken, 2 kg;
• Meerrettich, Blätter 5-10;
• Dill, Blütenstand 5-10;
• Pfeffer schwarze Erbsen, einen halben Teelöffel;
• Piment, 10 Erbsen;
• Lavrushka, 5 Stück;
• Nelke, 3-5 Stück;
• Senf, ein halber Teelöffel;
• Wasser, 2 l;
• Salz (groß), 4 EL. l
Kochmethode
Es ist notwendig, Gurken, Meerrettichblätter und Fenchelblütenstände zu sortieren und zu waschen. Eine Pfanne vorbereiten, Dill und Meerrettichblätter auf den Boden legen. Mit schwarzem und duftendem Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt und Senf bestreuen. Dann legen Sie die Gurken aus.
Wasser in einen separaten Topf geben und Salz darin auflösen, Gas geben und zum Kochen bringen, kochende Gurken mit kochendem Salzwasser gießen. Jetzt müssen Sie die Gurken mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser als die Pfanne bedecken und dann mit dem Deckel abkühlen lassen. Dann sechs oder acht Stunden - alles sollte bei Raumtemperatur gesalzen werden. Am Ende sollten Salzgurken in einem Topf ein paar Stunden gekühlt und erst dann auf dem Tisch serviert werden.
6. Vorspeise von gebratenen Salzgurken
Zutaten benötigt:
• Leicht gesalzene Gurken, 1 kg;
• Karotte, 0,5 kg;
• Knoblauch, 1 Kopf;
• Mayonnaise, 200 Gramm;
• Pflanzenöl (beliebig).
Kochmethode
Leicht gesalzene Gurken müssen auf einer groben Reibe gerieben und in Pflanzenöl frittiert werden, bis der Saft verschwindet und die Gurken eine goldene Kruste bekommen.
Die nächste Stufe ist Karotte, sie muss auf einer kleineren Reibe als Gurken gerieben und auch gebraten werden.
Karotten und Gurken mischen und fein gehackten Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen.
Wir geben zu kühlen und bestehen gekochtes Gericht, das mit Roggenbrot oder Fladenbrot auf den Tisch serviert werden kann.
7. Mit Salzgurken gebratene Kartoffeln
Zutaten benötigt:
• Kartoffeln, 1 kg;
• Gurken gesalzen, Pfund;
• Pflanzenöl;
• Salz (nach Geschmack);
• Mehl, 50 Gramm.
Kochmethode
Kartoffeln und Gurken in Scheiben schneiden, Kartoffeln in Butter anbraten. Kreise von leicht gesalzenen Gurken müssen zuerst in Butter getaucht, dann in Mehl gerollt und erst dann gebraten werden. Es müssen nur noch alle Zutaten auf das Gericht gelegt werden: Kartoffeln in die Mitte legen, Gurken auf die Seiten streuen, mit Gemüse bestreuen und servieren.
8. Hähnchenfilet mit Gurkensauce
Zutaten benötigt:
• Gurken leicht gesalzen, 5 Sachen;
• Hähnchenfilet, 1 kg;
• Ei, 2 Stück;
• Mehl, 1 Tasse;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 Gramm;
• Butter, zwei Esslöffel;
• Zwiebel, 1 Stk.;
• Strahl ist grün, 1 Bund;
• Petersilie, etwas (nach Geschmack);
• Thymian, 20 Gramm;
• Gurken einlegen, 1 Tasse.
Kochmethode
Hähnchenfilet halbieren, so dass es 8 Stück ergibt. Salz, Pfeffer, Mehl einrollen. In einer erhitzten Pfanne in Butter die Hähnchenstücke goldbraun braten. Dann legen Sie die Stücke auf die Schüssel. In dem restlichen Öl müssen Sie die Zwiebel anbraten, salzen, Thymian hinzufügen, ein wenig mehr anbraten und ein halbes Glas Salzlake hineingießen, ein wenig kochen. In der Zwischenzeit sollten Sie in einer separaten Platte die gehackten Gurken, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie mischen und alles in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, das Feuer entfernen und langsam ziehen lassen, bis sie dick sind. Nachdem die Sauce eine dicke Konsistenz hat, die gebratenen Hähnchenfiletstücke in die Sauce geben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
9. Salat von Salzgurken mit Hühnchen
Zutaten benötigt:
• Hähnchenfilet / Hähnchenbrust, 2 Stück;
• Gurken, leicht gesalzen, 6 Stück;
• Rote Zwiebel, 1 Stk.;
• Käse, hart (beliebig) 200 Gramm;
• Eier, 6 Stück;
• Mayonnaise
Kochmethode
Eier und Hähnchenbrust kochen, alle Zutaten des Salats fein hacken, den Käse reiben und Mayonnaise hinzufügen. Alles mischen und servieren lassen.
10. Leicht gesalzene Gurken in Knoblauchsauce
Zutaten benötigt:
• Gurken leicht gesalzen, 4 Stk.;
• Zwiebel, 1 Stk.;
• Essig (nach Geschmack);
• Zucker, 1 TL;
• Pflanzenöl, 1 EL. l .;
• Sesam, zwei Esslöffel;
• Knoblauch, Scheiben von zwei Köpfen;
• Pfeffer rot bitter gemahlen, 20 Gramm.
Kochmethode
Gurken sollten in kleine Streifen geschnitten werden, Zwiebel in halben Ringen. Fügen Sie Essig, Zucker, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzu, mischen Sie alles.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Sesam darin anbraten. Den Inhalt der Pfannen auf Pfeffergurken verteilen, mischen und anderthalb Stunden ruhen lassen. Wenn das Gericht abgekühlt ist, können Sie es servieren.
Gekochte Salzgurken in einem Topf sind nicht nur ein separates Gericht, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu anderen leckeren und gesunden Snacks und Saucen.
