Hähnchenbrustkoteletts können nicht nur ein gewöhnliches, alltägliches Mahl sein, sondern auch ein Schmuckstück für jeden Feiertagstisch.
Hähnchenbrustkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Hühnerfleisch passt gut zu vielen Produkten, wodurch es möglich ist, gewöhnliches Essen abwechslungsreich und interessant zu machen. Bei der Auswahl eines Geflügelfleisches in einem Geschäft oder auf dem Markt müssen Sie jedoch nicht nur auf den Preis achten. Leider besteht die reale Gefahr, skrupellosen Verkäufern gegenüberzutreten. Dies kann nicht nur den Geschmack von Hähnchenbrustkoteletts und die Stimmung beim Abendessen beeinträchtigen, sondern auch ernsthaftere Gesundheitsprobleme verursachen.
Allgemeine Empfehlungen für die Auswahl von Hühnchen
Kurz über das, was Sie wissen müssen, um echtes Hühnerfleisch zu kaufen:
• Wenn Sie einen ganzen Vogel kaufen, müssen Sie auf die richtigen Proportionen achten. Wenn die Brust unnatürlich groß ist, wurde der Vogel höchstwahrscheinlich während seines Lebens mit Wachstumshormonen „aufgepumpt“.
• Huhn sollte nicht dünn, grau oder bläulich sein. Junges und gesundes Fleisch sollte eine rosa Färbung haben, kleine Schuppen an den Pfoten, wenn es gedrückt wird, um elastisch zu sein.
• Hühnchen sollten nicht mit Eisbrocken bedeckt sein, und es ist besser, nicht gefrorenes, sondern gekühltes Fleisch zu wählen.
• Wenn Sie beim Drücken das Gefühl haben, dass die Oberfläche klebrig ist, sollten Sie kein solches Fleisch kaufen.
• Hühnerfleisch sollte nur nach Fleisch riechen. Riechen Sie daran, bevor Sie an der Abendkasse einen Scheck ausstellen. Wenn sich die Hühnerbrust in einer Vakuumverpackung befindet, lesen Sie die Verpackung und alles, was darauf steht, sorgfältig durch.
Die richtige Lagerung und Auftauung ist eine gesunde und schmackhafte Wahl.
Versuchen Sie, Fleisch direkt vor dem Kochen zu kaufen. Wenn Sie es jedoch im Voraus kaufen müssen, beachten Sie die Regeln zum Einfrieren und Auftauen:
• Gekühltes Hähnchen kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Auftauen von Geflügelfleisch, wie jedes andere Fleisch, kann im Kühlschrank erfolgen, dies ist jedoch ein ziemlich langer Vorgang, sodass Sie die Garzeit einplanen müssen. Ein Pfund Fleisch im Kühlschrank taute auf zwei Stunden auf. Vergessen Sie nicht, den Vogel in einen Behälter zu legen, damit er während des Auftauens nicht die Regale des Kühlschranks verschmutzt.
• Schnelleres Fleisch wird bei Raumtemperatur aufgetaut, es muss jedoch fest in einer Folie verpackt sein, um den Schutz vor Bakterien zu gewährleisten. Sie können das Fleisch so in das Wasser geben, dass es vollständig bedeckt ist, aber das Wasser muss während des Auftauvorgangs mehrmals gewechselt werden. Verwenden Sie zum Auftauen nur kaltes Wasser.
• Wenn das Fleisch aufgetaut und dann wieder in den Kühlschrank gestellt wird, kann es nur in gekochter Form eingelegt werden.
• Sie können Geflügelfleisch auftauen und in der Mikrowelle, aber versuchen Sie es nur als letzten Ausweg. Weil es nicht schmeckt und weil das Fleisch zu nutzloser Biomasse wird und dem Körper keine Nährstoffe zuführt.
• Wenn das Fleisch aus dem Gefrierschrank ganz gekocht werden muss, wird es ohne vorheriges Auftauen mit Wasser in die Pfanne geworfen.
Die wichtigste Regel für schmackhaftes und gesundes Fleisch: sehr schnell einfrieren und sehr lange auftauen. Diese Regel gilt auch für andere Produkte.
Fleischverarbeitung.
Wenn ein ganzer Kadaver gekauft wird und trotzdem nur Hähnchenbrustkoteletts auf der Speisekarte stehen, müssen Sie zuerst das ganze Hähnchen verarbeiten.
Es kommt vor, dass sich auf den Kadavern unbenutzte Federn, Skelette oder Haare befinden. Sie können sie mit einem Gasbrenner loswerden. Übrigens wird das Fleisch schmackhafter, wenn Sie es mahlen.
Beine und Flügel müssen ebenfalls geschliffen werden. Damit Sie sich nicht die Hände verbrennen, bringen Sie das Fleisch mit einer Gabel zum Feuer: Drehen Sie es also bequem um. Nach dem Feuerwasser: Das Fleisch muss gewaschen und mit einer Serviette getupft werden.
Arten von Hähnchenbrustkoteletts und Zubereitung von Fleisch für ihre Zubereitung
Um keinen Vortrag über die Arten von Schnitzel in der Welt der Küche zu halten, betrachten Sie die Hauptmethoden für die Zubereitung von Fleisch für verschiedene Arten von Hähnchenbrust- und Hackfleischschnitzeln:
• Für ein natürliches Schnitzel, Rindersteak oder Zraz bereiten Sie ein ganzes Stück Fleisch zu: Trennen Sie die Brust vom Knochen und schneiden Sie beide Lappen in zwei Teile, schneiden Sie sie über die Fasern. Aus einem Huhn stellen sich 4 Portionen des Fleisches der Brust heraus. Ebenso können Sie Hähnchenbrustfleisch zum Kochen von Zraz zubereiten.
• Am Knochen gekochte klassische Schnitzel. Aus einem ganzen Huhn können Sie also zusätzlich zu vier Fleischbällchen aus der Brust vier weitere natürliche Fleischbällchen kochen - aus Flügeln und Beinen: Fleisch aus dem Knochen für natürliche Fleischbällchen wird teilweise abgetrennt. Die restlichen Teile sind für Brühe geeignet.
• Für gehackte Hähnchenbrustkoteletts können Sie den Rest des Schlachtkörpers verwenden. Geflügelfleisch wird vom Knochen getrennt, durch einen Fleischwolf geführt oder sehr fein gehackt und mit Zutaten je nach ausgewähltem Rezept versetzt.
Zum Kochen von Fleisch verwenden:
- würzige Kräuter
- Gewürze
- Gemüse,
- Brot
- Milch
- Käse,
- die Eier.
Gehackte Schnitzel werden ohne Füllung zubereitet und fügen dem Hackfleisch für Hähnchenbrustschnitzel eine Vielzahl von, manchmal unerwarteten Zutaten hinzu, die einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Schnitzel im Teig - eine Option für einen Snack auf dem Weg oder Erholung im Freien. Und natürlich schmecken hausgemachte Burger noch besser. Gleichzeitig können sowohl der Teig als auch die Schnitzel auf verschiedene Arten gekocht werden, einschließlich Hähnchenbrustschnitzel.
Arten der Wärmebehandlung von Fleischbällchen
Abhängig von der Art der Hähnchenbrustkoteletts können Sie diese in einer Pfanne oder in einer Fritteuse braten. in einem Wasserbad oder einer Brühe kochen (für Suppen); Eintopf; im Ofen backen; über dem Feuer mit Spießen (Lula Kebab) oder Grill (Grill) kochen.
Sie können Hähnchenbrustkoteletts kochen, ohne sie lange zu wiederholen.
Hier finden Sie die Rezepte für leckere Schnitzel aus der üblichen vertrauten Brust.
Rezept 1. Hähnchenbrustkoteletts mit Shambhala. Traditionen von Südindien
Es gibt keinen Fehler im Wort "Shambala". In diesem Fall handelt es sich um Gras oder Bohnen, die den Europäern als Bockshornklee bekannt sind, oder um Goji-Beeren, die seit kurzem sehr beliebt sind. Für dieses Rezept werden zu Pulver gemahlene Bohnen verwendet. Sie riechen gleichzeitig nach Pilzen und Nüssen. Wenn Sie dieses Gewürz nicht finden, können Sie getrocknete Pilze, Pulver und gemahlene Erdnüsse verwenden. Ohne Bockshornklee haben Hähnchenbrustkoteletts nach indischer Art im Extremfall immer noch einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Die Anzahl der scharfen Gewürze kann reduziert werden, da die indische Küche traditionell nicht an scharfen Gewürzen gespart hat.
Zutaten:
• Hühnerbrust 0,5 kg
• Zwiebeln, schneiden Sie 100 g
• geriebener Ingwer 15 g
• Knoblauch, gehackt 30 g
• Chili, kernlos 2 Stk.
• Kartoffeln (für Kartoffelpüree) 150 g
• Paniermehl (weiß) 150 g
• Hühnerproteine 2 Stk.
2-5 g trockene, gemahlene Gewürze:
• Koriander
• "Garam Masala"
• Chili
• Samen
• Senf
• Kurkuma
• zerkleinerte Bockshornkleebohnen (oder Erdnüsse)
• Salz: nach Geschmack
• Senföl 70 g
Kochen:
Bevor Sie Schnitzel kochen, müssen Sie die Gewürze in einem Mörser zerdrücken. Frisch gemahlene Gewürze schmecken heller und intensiver. Traditionelles Gewürz - Garam Masala, ohne das in Indien fast kein Gericht zubereitet wird, wird im Fachhandel verkauft. Indische Frauen kochen es jedoch unabhängig und die Zusammensetzung der Gewürze, die in der Würzmischung enthalten sind, ist in jeder einzelnen Provinz charakteristisch. Wenn Sie den Geschmack Südindiens probieren möchten, machen Sie eine Würzmischung aus 12 Gewürzen:
Für die Würzbasis:
Kumin (Zira oder Indischer Kreuzkümmel)
Koriandersamen
Schwarzer pfeffer
Piment
Lorbeerblätter;
Auf Wunsch:
Zimt
Gewürznelke
Muskatnuss
Kardamom
Scharfer roter Pfeffer
Indischer Safran (Kurkuma)
Fenchel.
"Garam Masala" wird am Ende des Garvorgangs in das Gericht gegeben oder beim Servieren mit Gewürzen bestreut.
Diese Würzung ist sehr nützlich für Gemüsegerichte, Beilagen und Hähnchenbrustkoteletts, nicht nur nach indischen Rezepten.
Die Hähnchenbrust mit einem halben Teelöffel gemahlenem Pfeffer, Salz und Wasser weich kochen und durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie einen Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne und fügen Sie Senfkörner und Dill hinzu. Wenn sie anfangen zu knacken, bräunen Sie die Zwiebeln bis sie zur Hälfte gekocht sind und geben Sie dann den fein gehackten Ingwer, Knoblauch und Chili hinzu. 3 Minuten braten. Dann Chili, Bockshornklee, Kurkuma, Garam Masala und Salz einfüllen. In einer Pfanne 2-3 Minuten gut umrühren; Hitze reduzieren, Koriander und Curry hinzufügen. Nochmals mischen und die Mischung abkühlen lassen, zu den Kartoffelpürees und dann zu dem gehackten Huhn geben. Formen Sie mittelgroße Kugeln, rollen Sie sie in Eiweiß, dann in Semmelbrösel und braten Sie sie in Butter goldbraun an.
Rezept 2. Hähnchenbrustkoteletts - Pariser Schnitzel. Französische Küche
Zutaten:
• 900 g Hähnchenfilet (Brust)
• ½ EL. Mehl
• 1 1/2 Stck. geschlagenes Ei
• 400 g Brokkoli (oder Spargel)
• 0,08 g Pflanzenöl
• 0,090 g Butter, geschmolzen, cremig
• Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlen
• Zur Einreichung:
• 1/2 Zitrone (Nelken)
• Sellerie oder Petersilie
• Saft einer halben Zitrone
Kochen:
Teilen Sie die Brust in 4 Portionen - schneiden Sie jede Hälfte über die Fasern.
Schlagen Sie jedes Stück auf eine Dicke von 0,5 cm und schlagen Sie 1 Ei in einen kleinen Behälter. Das Schneidebrett mit Mehl bestreuen. Rollen Sie die zerbrochenen Stücke zuerst in das Mehl, dann mit einer Silikonbürste, bürsten Sie die Stücke auf beiden Seiten mit einer Eimasse und wiederholen Sie die Rolle im Mehl. Öl in einer Pfanne erhitzen und jedes Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Falls gewünscht, Salz und Pfeffer während des Bratvorgangs. Übertragen Sie das Schnitzel zuerst auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen, und übertragen Sie es dann auf ein Gericht oder einen Teller mit Gemüse à la carte. Zum Servieren mit Zitronensaft bestreuen und mit frischen Scheiben garnieren.
Beilage:
Brokkoli oder Spargelgrün kochen, Salz und Gewürze hinzufügen, falls gewünscht. Mit zerlassener Butter würzen.
Rezept 3. Hähnchenbrustkoteletts sind klassisch nach Mailänder Art. Merkmale der italienischen Küche
Zutaten:
Für 4 Portionen:
850 g Hähnchenfilet (Brust)
2-3 Gläser Cracker (zum Panieren)
2 Eier (schlagen, mit Salz und Pfeffer)
Zum Braten:
70 - 100 ml Olivenöl
Zum Garnieren:
600 g Kirsche
1 Bund Rucola
Senfsauce - nach Geschmack
1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
Kochen:
Öl in einer Pfanne auf 350 - 375 ° C erhitzen Vier vorbereitete, portionierte Bruststücke abschlagen und abwechselnd mit Salz und Pfeffer, Eiern und Weißbrotkrümeln eingerollt 2-3 Minuten braten. Überprüfen Sie die Bereitschaft, nach der die Schnitzel einzeln auf eine vorbereitete Serviette gelegt werden, um überschüssiges Fett und Cracker zu entfernen. Auf À-la-carte-Tellern mit Zitronenschnitzen servieren.
Beilage: Gemüse waschen. Rucola reißen Sie Ihre Hände in 3-4 cm große Stücke und schneiden Sie die Kirsche in zwei Hälften oder in vier Stücke. Mit Senfsauce würzen.
Für Senfsauce:
In einem Glas mit Schraubverschluss mischen:
2 Teile Olivenöl (erste Extraktion);
1 Teil Zitronensaft (Limette);
1 Teil flüssiger Honig;
2 Teile Weinessig oder trockener Wein (Weißwein);
3 Teile starker Senf;
Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen.
Die Maßeinheit kann, falls gewünscht, ein Messlöffel sein - ein Tisch oder ein Teelöffel.
Alle Zutaten werden gründlich geschlagen. Die Sauce kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch kräftig schütteln.
Rezept 4. Hähnchenbrustkoteletts - natürliches Schnitzel. Verfügt über Geflügelfleisch in der mediterranen Küche
Zutaten:
Für 4 Portionen:
4 Stück - Hähnchenfilet
2-3 art. l - Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)
Salz-Pfeffer-Mischung (optional).
1pc - Zucchini (Zucchini)
1pc - Paprika (rot)
1pc - große Zwiebel
10-12 Stk. - Kirschtomaten
1-2 Stk - Knoblauchzehen (klein)
½ -1 Stück Limette (Zitrone)
Zum Garnieren:
400 g gekochter Basmanti-Reis
100 g schwarze oder grüne Oliven (Dosen)
Kochen:
Nach dem Zufallsprinzip gewaschene und zubereitete Zwiebeln, Paprika hacken. In der mediterranen Küche ist es üblich, Gemüse grob zu hacken. Vorab portionierte Stücke Hähnchenbrustsalz unter Zugabe einer Paprikamischung zubereiten und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann etwas Butter in die Pfanne geben. Braten Sie Schnitzel für 3-5 Minuten auf beiden Seiten bei starker Hitze. Schnitzel aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Schüssel die Zwiebel und den roten Pfeffer 5 Minuten anbraten. Gegebenenfalls ein wenig Öl hinzufügen und dann gehackte Ringe, 1 cm dick, Zucchini, gehackten Knoblauch, den Saft von Zitrone oder Limette in die Gemüsemasse pressen; Die Kirschtomaten zum Schluss in die Pfanne geben und die Schnitzel wieder darauf legen, um sie zu erwärmen. Decken Sie die Pfanne für 5 Minuten. Das Basilikum in Scheiben schneiden, die Schnitzel anbraten und sofort auf einer Platte oder in Portionen auf dem Tisch servieren.
Beilage: Reis 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gut waschen und in reichlich Wasser kochen. Über geschmolzene Butter gießen, falls gewünscht. Für jede Portion Hähnchenschnitzel - 100 g Reis, 25 g Oliven in Dosen.
Rezept 5. Griechische Hähnchenbrust
Zutaten:
Hähnchenfilet 1.200 kg
Paprika, gemahlen 50 g
Zwiebel, 250 g schneiden
Kreuzkümmel (zerkleinerte Samen) 10 g
Knoblauch, gehackt 40 g
Senf weich (Samen) 20 g
Ketchup, optional 150 g
Honig, wahlweise 100 g
Öl100 ml
weicher Senf 30 g
50 mg Balsamico und Apfelessig
getrockneter Oregano 30 g
Rosmarin, gemahlen (getrocknet) 15 g
Salz
Zum Garnieren:
Salzkartoffeln 0,600 g
Minzeblätter, frisch 100 g
Natur- oder Sauerrahmjoghurt, fettarm 200 g
Kochen:
In Griechenland werden nach diesem Rezept zu Ostern oder Weihnachten natürliche Hähnchenbrustkoteletts gebacken.
Backofen auf 200 ° C vorheizen In einen großen Behälter alle Zutaten außer dem Filet geben und mischen. Das Hähnchenfilet in die Marinade geben, damit das Fleisch vollständig mit der Mischung bedeckt ist. Einige Stunden mit Folie abdecken, damit der Geschmack der Gewürze in die Pastetchen eindringt. Die Auflaufform mit Folie abdecken, mit Butter bestreichen, Hähnchenschnitzel in eine Schicht legen und im Backofen goldbraun backen. Warm servieren.
Beilage: Gekochte mittelgroße Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit Joghurt oder Sauerrahm gießen und mit der Hälfte der Minzblätter bestreuen. Wenn die Kartoffeln im Ofen rot sind, die restlichen Kräuter darüber streuen. Warme Hähnchenbrustkoteletts servieren, mit frischem Gemüse und Gemüse garnieren.
Rezept 6. Hähnchenbrustkoteletts mit Haferflocken in bulgarischer Sprache
Zutaten:
1-2 Eier
Salz und Pfeffer
3 Zwiebeln, groß (1 Stück - für Soße)
1 Glas "Herkules"
1 kg Hähnchenfilet für Hackfleisch
1/2 Tasse frische Sahne
Zum Braten:
7-8 EL Gemüse und geschmolzene Butter
gemahlene Gewürznelken
1 Tasse Saft, Tomate (oder Sauce)
1 Karotte
Lorbeerblatt, gemahlen
roter, süßer Pfeffer (Paprikascheiben)
2 EL. l Mehl
gemahlene Koriandersamen
frische Petersilie, Dill, Sellerie (optional)
1 TL Zucker
Kochen:
Zwiebel- und Hühnerfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. In einem großen Behälter das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten mischen und die Schnitzelmasse gut verquirlen. Mit Hackfleischgeschirr abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Schneidebrett Haferflocken hacken. Aus abgekühltem Hackfleisch 100 g Schnitzel formen und auf einem Schneidebrett zu Flocken rollen. Die Schnitzel in eine mit Fett gefettete Pfanne legen: einseitig bei maximaler Hitze braten, wenden, Hitze reduzieren und erhitzen, mit einem Deckel abdecken. Legen Sie die fertigen Pastetchen auf einen Teller. Karotten mit Zwiebeln für die Sauce in einem Mixer pürieren, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Die entstandene Masse in die gleiche Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Schnitzel wieder in die Sauce geben, mit frischen Kräutern bestreuen, die Schnitzelsauce wieder zum Kochen bringen. Heiße Schnitzel mit einer Beilage aus Reis, Champignons oder Gemüse auf dem Tisch servieren.
Rezept 7. Hähnchenbrust Hähnchenbrust
Zutaten:
• 8 Koteletts, Hühnchen
• 2-3 EL. l Tomatenmark
• Zwiebel
• Mehl
• Olivenöl
• Kartoffeln (4 Stk.)
• Weißer Pfeffer (gemahlen)
• Salz
• Knoblauch (3 Scheiben)
• Oregano (getrocknet)
• Pfeffer rot (süßer Paprika)
• 8 Zahnstocher
• 3-4 EL. l natürlicher Joghurt
Kochen:
Knoblauch und Zwiebeln in kleinen Mengen waschen und hacken. Mischen Sie alle Gewürze mit Tomatenmark in einer großen Schüssel oder Pfanne. In die entstandene Masse Koteletts tauchen und gut einreiben. Übertragen Sie den Inhalt aus der Schüssel in eine Plastiktüte, binden Sie und legen Sie ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in dünne Teller schneiden. Entfernen Sie aus dem Kühlschrank Portionen Hähnchenfilet und auf einem Schneidebrett in jedes Kotelett, verschleiern Sie abwechselnd dünne Scheiben Kartoffeln und bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Joghurt. Jede Hackrolle rollen und mit einem Zahnstocher sichern. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C Ein Backblech reichlich mit Butter einfetten, mit Mehl bestreuen, mit Brötchen bestreuen und mit trockenem Oregano bestreuen.
25 - 30 Minuten backen.
Rezept 8. Hähnchenbrustkoteletts - Vorspeise "Branded"
Zutaten:
Für Brötchen:
• 8 Portionen (je 200 g) Hühnerkotelett
• Öl zum Braten
• 8 Zahnstocher (oder Spieße)
Für die Füllung:
• 100 g Zwiebeln
• Zucker, Salz, Pfeffer
• 0,500 kg Hühnerleber
• 0,050 g Butter
• 1 große Karotte
Bei Hochwasser:
• 2-3 Gläser Brühe, gesättigt (Huhn)
• 10 g Instantgelatine
Einreichen:
• 1 Karotte (gekocht)
• grüne Erbsen und Mais (Dosen)
• Petersilie (frische Blätter)
• Zitronenschnitze
• entkernte Oliven, schwarz (Dosen)
Spritzbeutel.
Kochen:
Braten Sie 0,5 cm dicke Koteletts, rollen Sie sie mit einem Kegel und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher. Sie können Plastikspieße verwenden. Abkühlen lassen. Gelatine verdünnen und in die angespannte Brühe gießen. Gießen Sie die fertige Brühe auf eine große Schüssel mit einer hohen Seite. Bereiten Sie Pastete aus gedünsteter Hühnerleber, Zwiebeln, Karotten und Butter zu und schlagen Sie alle Zutaten vorsichtig mit einem Mixer auf. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Legen Sie die abgekühlte Masse in einen Spritzbeutel und drücken Sie sie in konische "Umschläge" aus den Koteletts. Legen Sie die fertigen Brötchen mit dem Fächer auf eine halb eingeweichte Brühe, so dass ihr unterer Teil im Füllstoff ertrinkt. Schneiden Sie die Blüten oder Sternchen aus den gekochten Möhrenscheiben aus und legen Sie sie mit frischen Petersilienblättern vor jede Rolle. Legen Sie eine ganze (runde) Zitronenscheibe zwischen die Brötchen und drehen Sie sie mit einem Kegel in die entgegengesetzte Richtung. In die Zitronenscheiben die Hälfte der Oliven geben. Wenn die Brühe ausgehärtet ist, die Schale mit Erbsen und Mais dekorieren.
Rezept 9. Hähnchenbrustkoteletts - "Octopussy" für Kinder
Jeder Erwachsene hatte mindestens einmal in seinem Leben das Problem, ein Kind zu ernähren. Aber wenn Sie ein wenig Fantasie und Geduld zeigen, dann wird das Kind am Tisch nicht launisch sein, sondern mit Vergnügen interessant gestaltete Gerichte essen.
Zutaten:
Spaghetti - 50 g
Gehacktes Hähnchen - 100 g
Eine halbe kleine Zwiebel
½ Ei oder ganzes Eigelb.
Kochen:
Lassen Sie Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler verärgern, aber Babynahrung sollte gesalzen werden - nur ein bisschen, damit sie nicht völlig geschmacklos ist. Kinder mögen keine Zwiebeln, deshalb fügen wir jedem Gericht Zwiebeln hinzu, aber wir verstecken sie vorsichtig mit einem Mixer. Wir machen Hackfleisch aus doppelt gemahlenem Geflügelfleisch, Zwiebelscheiben und Eigelb. Wenn das Hackfleisch flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen. Gekochte Spaghetti in der Mitte werden in Form einer Kugel in Hackfleisch gewickelt, so dass die "Tentakel" um die Fleischkugel kleben. Kochen Sie die "Krake" auf ein Paar Erbsen und Karotten tun Mund und Augen. "Kraken" sollten lächeln! Und zum Garnieren geben Sie dem Kind Rotkohl oder geriebene Karotten, oder Sie können - beides. Und sag mir, was es ist - Seetang. Sie können auch "Seestern" aus Hackfleisch machen und dem Kind die folgende Geschichte vom Meer erzählen.
Hähnchenbrustkoteletts - Tricks und Tipps
• Um jedes Gericht perfekt zu machen, verwenden Sie eine einheitliche Kombination aus süßen, sauren, würzigen und salzigen Aromen. Gewürze sollten den Geschmack des Hauptprodukts nicht übertönen.
• Um Hähnchenbrustkoteletts saftiger und zarter zu machen, geben Sie etwas Wasser oder Milch in das Hackfleisch.
• Bis zum Ende des Bratens Schnitzel salzen, bevor das Fleisch aus der Pfanne genommen wird. Salz trocknet das Fleisch und brät es beim Braten.
• Rötliche Kruste auf Hühnerfleisch hilft bei der Herstellung von Honig, Sauerrahm, Ahornsirup und Senf. Das Huhn muss jedoch am Ende des Garvorgangs geschmiert werden, damit es nicht brennt und das Fleisch nicht darin brät.
• Jedes Gericht ist mit Portionen und der richtigen Produktkombination dekoriert. Es wäre nicht überflüssig, Sie daran zu erinnern, dass Weißwein mit weißem Hühnerfleisch serviert wird, das mit Kräutern gekocht wird. Rotes Fleisch wird mit Chardonnay kombiniert. Hühnchen in Sauce oder Mayonnaise runden das Bier perfekt ab.
Huhn kann viele Gerichte gekocht werden. Kochen Sie mit Liebe und alles wird klappen!
