Hähnchenbrust ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch sehr lecker.
Es ist ein vielseitiges Fleisch, aus dem Salate, Aufläufe, Suppen oder Hauptgerichte hergestellt werden. Die Hauptsache ist, es richtig zu kochen, damit das Fleisch seine Saftigkeit behält.
Gekochte Hähnchenbrust - die Grundprinzipien des Kochens
Vor dem Kochen können Sie die Haut entfernen oder belassen. In diesem Fall bleibt mehr Geschmack erhalten und das Fleisch ist weicher.
Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen und tauche das Bruststück hinein. Dadurch bleibt der Saft im Fleisch und kann nicht vollständig kochen.
Die Hühnerbrust wird kurz vor dem Ende des Garvorgangs gesalzen, damit das Salzwasser nicht trocknet. Mit Salz, Gewürzen und Lorbeerblatt belegen. Hühnerbrust kann in Brühe gekocht werden, wodurch das Fleisch interessanter schmeckt.
Es gibt eine andere Art, Hähnchenbrust zuzubereiten. Fleisch wird in heißem, aber nicht in kochendem Wasser gekocht. Es dauert länger, aber so gekochte Hähnchenbrust ist schmackhafter und saftiger. Hähnchenbrust in heißes Wasser getaucht, das Feuer auf ein Minimum drehen und das Fleisch etwa eine Stunde lang entwöhnen.
Hühnerbrust wird gekocht und in einem Wasserbad. Dieser Vorgang dauert zwischen einer halben Stunde und vierzig Minuten.
Dem Wasser, in dem die Hähnchenbrust gebraut wird, können Weißwein, gehacktes Gemüse und Gemüse hinzugefügt werden. Dadurch wird die Hühnerbrust nicht nur saftig, sondern auch duftend.
Am Ende des Garvorgangs fehlt die Hühnerbrust sofort im Wasser und wird eine Weile in heißem Wasser unter dem Deckel belassen.
In dem Artikel haben wir die besten Rezepte für Gerichte mit gekochter Hähnchenbrust zusammengestellt.
Rezept 1. Gekochte Hähnchenbrust in Sauerrahmsauce
Zutaten
zwei Hähnchenbrustfilets;
80 ml saure Sahne;
Karotten und Zwiebeln;
70 g Butter;
h) Löffel Mehl
Salz.
Kochmethode
1. Kochen Sie die Hähnchenbrust mit Zwiebeln und Petersilienwurzel. Das Fleisch kalt stellen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und auf einem geriebenen Brei mahlen. Möhre putzen und kleine Würfel zerkleinern.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zwiebelbrei und die Karotten auslegen. Die Karotten unter dem Deckel umrühren und köcheln lassen, bis sie zur Hälfte gar sind.
4. In einer separaten Schüssel Sauerrahm mit Mehl mischen. Gießen Sie die resultierende Masse zum gedünsteten Gemüse, fügen Sie gekochte Hühnerbrust hinzu. Salz, mit Pfeffer würzen und mischen. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser ein und mischen Sie erneut. Wir schmoren noch eine Viertelstunde. Hähnchenbrust mit einer beliebigen Beilage servieren.
Rezept 2. Kartoffelsalat mit gekochten Hähnchenbrust und eingelegten Gurken
Zutaten
1.200 g Kartoffeln;
400 g Hühnerbrust;
400 g Salzgurken;
eine rote Zwiebel;
ein Bund Petersilie und Rucola;
ein paar Knoblauchzehen;
400 g Mayonnaise;
60 ml Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Brüste waschen und kochen. Kartoffeln in der Schale kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält. Grün gespült, auf ein Handtuch gelegt, um überschüssige Flüssigkeit zu glasieren.
2. Knoblauch, Petersilie und Rucola mit einem Messer fein hacken. Kartoffeln und Gurken in Würfel schneiden. In einem kleinen, tiefen Teller Knoblauch und Kräuter mit einer kleinen Menge Mayonnaise mischen.
3. Gekochte Hähnchenbrust fein schneiden. Auch die rote Zwiebel mahlen. Das gehackte Gemüse wird in einer Salatschüssel mit Mayonnaise ausgelegt. Fügen Sie eine Mischung aus Gemüse und Mayonnaise hinzu. Mit Pflanzenöl gießen und vorsichtig mischen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer.
Rezept 3. Hefekuchen mit gekochter Hähnchenbrust
Zutaten
ein halbes Kilo Mehl;
600 g Hühnerbrust;
ein Glas Milch;
25 g frisch gepresste Hefe;
20 g Zucker;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
grüne Zwiebeln - Bund;
200 Gramm Käse;
Mayonnaise - 100 g
Kochmethode
1. Bereiten Sie ein Gebräu vor. Die Milch etwas vorheizen und die Hefe darin verdünnen. Gießen Sie Zucker und Salz. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Handtuch mit Milch ab und legen Sie ihn für ein paar Stunden in die Hitze. Nach dieser Zeit das Pflanzenöl in die Milch gießen und gut umrühren. Gießen Sie Mehl auf den Tisch, machen Sie einen Trichter und gießen Sie den Teig ein. Den klebrigen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
2. Für die Füllung die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus, kühlen es ab und hacken es in kleine Stücke. Frühlingszwiebeln mit einem Messer abspülen, schütteln und zerkleinern. Hähnchen und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen, salzen und mit Pfeffer würzen. Mayonnaise einfüllen und mischen. Die Füllung auf der Konsistenz sollte ziemlich dicht sein.
3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie eine aus und legen Sie sie auf den Boden einer runden, tiefen Form, geölt. Der zweite wird in zwei weitere Stücke geschnitten. Aus jeder Form ein Rechteck. Wir haben eine kleine Menge Füllung darauf gestrichen und zu einer Rolle gerollt. Schneiden Sie es in 3 cm große Stücke. Legen Sie sie stehend um den Umfang des Formulars.
4. In der Mitte den Rest der Füllung auslegen. Die Sauce mit Eiern und Sauerrahm füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Seite des Eies schmieren und den Kuchen etwa vierzig Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen legen. Den fertigen Kuchen mit gehacktem Gemüse bestreuen.
Rezept 4. Kokot mit gekochter Hähnchenbrust
Zutaten
Kilogramm Hähnchenbrust;
200 g Edamer Käse;
Zwiebel;
unvollständiges Glas Sahne;
Pflanzenöl;
Mayonnaise.
Kochmethode
1. Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Sobald es anfängt zu kochen, tauchen Sie die Hähnchenbrust für etwa vierzig Minuten hinein. Am Ende leicht salzen.
2. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie etwas Butter in die Pfanne, legen Sie sie auf das Feuer und braten Sie die gehackte Zwiebel darin. Käsereibe auf einer feinen Reibe.
3. Entfernen Sie die Haut von den gekochten Brüsten und zerbröckeln Sie sie in kleine Stücke. In Scheiben geschnittene Brüste mit Röstzwiebeln und zwei Löffeln Mayonnaise mischen, ein wenig salzen. Die entstandene Masse in Kokotten geben, mit Sahne übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
Rezept 5. Hähnchenbrustnudelsuppe
Zutaten
400 g Hühnerbrust;
zwei Karotten;
fünf Kartoffeln;
drei Zwiebeln;
zwei Eier;
Mehl - wie viel Teig wird nehmen;
Haufen Grüns;
Salz.
Kochmethode
1. Bereiten Sie zuerst die Nudeln vor. Trenne das Eigelb vom Protein. Wir verteilen das Eigelb in einer Schüssel, salzen und geben allmählich Mehl hinzu. Sobald der Teig zu härten beginnt, mit einer dünnen Schicht auf dem Tisch ausrollen und mit Mehl bestreuen. Lassen Sie den Teig eine Weile auf dem Tisch, damit er ein wenig trocknet.
2. Wir stellen den Topf mit Wasser auf das Feuer und geben die geschnittene Hühnerbrust in heißes Wasser. Entfernen Sie den Schaum, so dass die Brühe transparent ist.
3. Zwiebel schälen und hacken. Karotten putzen und in Kreise schneiden. Legen Sie es in Brühe und Salz.
4. Während das Fleisch mit Zwiebeln gekocht wird, drehen wir den Teig zu einer Rolle und schneiden ihn in dünne Streifen. Wir zerlegen sie mit den Händen und legen sie zum Trocknen auf den Tisch. Geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie die Kartoffeln der Suppe hinzu.
5. Wenn das Gemüse fertig ist, die Nudeln auslegen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Am Ende bestreuen wir mit Grün und legen ein Lorbeerblatt. Die Suppe wird heiß in Teller gegossen, mit einem halben gekochten Ei dekoriert und in eine Sauerrahmschachtel gegeben.
Rezept 6. Kartoffel-Kohl-Auflauf mit gekochten Hähnchenbrustfilets
Zutaten
10 Kartoffeln;
Ei;
ein Viertel des Weißkohlkopfes;
Zwiebel;
eine Hühnerbrust;
100 g saure Sahne;
Salz und Pfeffer;
Pflanzenfett.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen, kochen, zerdrücken, Milch und Butter hinzufügen. Mischen Sie die Kartoffelpüree mit dem Ei.
2. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Kohl hacken dünne Streifen. Zwiebeln und Kohl braten, bis sie in Pflanzenöl gekocht sind.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und kochen Sie die Hähnchenbrust darin. Gekochtes Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Die Hälfte des Pürees in eine gefettete Form geben. Top mit Hühnchenschnitzel. Auf dem Fleisch gebratenen Kohl mit Zwiebeln verteilen. Die letzte Schicht der restlichen Maische.
5. Schmieren Sie die gesamte saure Sahne ein und geben Sie sie eine halbe Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Sobald das Gericht rot ist, aus dem Ofen nehmen und die Portionen auf Tellern servieren.
Rezept 7. Gekochte Hähnchenbrust Julien
Zutaten
Hühnerbrust;
100 g Butter;
300 g frische Champignons;
drei Zwiebeln;
200 Gramm Käse;
150 g saure Sahne;
Pflanzenfett;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Für die Brühe
Zwiebel;
Pfeffer und Lorbeerblatt.
Kochmethode
1. Kochen Sie zuerst die Brust. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Die geschälte Zwiebel in heißes Wasser, ein paar Erbsen Pfeffer und Lorbeerblatt legen. Wir legen die Hähnchenbrust in die Pfanne, entfernen den Schaum mit einem Schaumlöffel und kochen für etwa eine Stunde. Am Ende des Salzes.
2. Champignons reinigen und ausspülen. Schneiden Sie sie in Teller. In einer großen Pfanne Pflanzenöl und Champignons einfüllen. Bei starker Hitze braten, ohne mit einem Deckel zu bedecken. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, geben Sie ein Stück Butter hinein. Weitere fünf Minuten kochen lassen, salzen und leicht mit Pfeffer bestreuen. Die fertigen Pilze in einen Teller geben.
3. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in vier Teile und schneiden sie in dünne Streifen. Bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit Butter anbraten. Hühnerbrust aus der Brühe und zerbröckelte in Stücke. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu, hier legen wir die Pilze aus, pfeffern und fügen etwas hinzu. Mehl und saure Sahne in die Pfanne geben und umrühren. Ab dem Moment des Kochens einige Minuten kochen lassen.
4. Käse groß drei. Wir verteilen die Julienne in Kokotten, bestreuen sie mit geriebenem Käse und legen sie auf ein Backblech. Wir schicken sieben Minuten lang zu dem auf zweihundert Grad erhitzten Ofen.
Rezept 9. Salat mit gekochter Hähnchenbrust "Enchantress"
Zutaten
300 g Hühnerbrust;
100 g Mayonnaise;
frische Gurke;
drei Eier;
50 g Pflaumen;
30 Gramm Walnüsse.
Kochmethode
1. Kochen Sie die Hühnerbrust, kühlen Sie sie ab und reißen Sie die Hände an den Fasern auf. In eine breite, tiefe Schüssel geben und mit Mayonnaise einfetten.
2. Gurke schälen und Stroh hacken. Verteile es auf dem Huhn.
3. Eier kochen, Schalen abziehen und in Streifen schneiden. Gurken auflegen und mit Mayonnaise einfetten.
4. Knoblauch waschen, in warmes Wasser einweichen, in lange Stücke schneiden und über die Eier verteilen. Walnüsse fein hacken und den Salat damit bestreuen.
Rezept 10. Pfannkuchen mit gekochter Hähnchenbrust und Champignons
Zutaten
drei Gläser Mehl;
vier Eier;
4 Gläser Milch;
10 ml Sonnenblumenöl;
300 g frische Champignons;
Zwiebel;
450 g gekochte Hähnchenbrust;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. In einer Schüssel Mehl sieben, Eier hinzufügen und mischen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einfüllen. Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Pfannkuchen braten.
2. Hähnchenbrust kochen, abkühlen lassen und mit Zwiebeln und Champignons fein hacken. Setzen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Öl und Zwiebeln. Braten Sie es weich an, fügen Sie Pilze und Huhn hinzu und braten Sie es für ungefähr fünf Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Auf jeden Pfannkuchen einen Esslöffel Füllung legen und einwickeln. Mit saurer Sahne servieren.
Gekochte Hähnchenbrust Tipps & Tricks von kulinarischen Spezialisten
- Verwenden Sie am besten frisches oder gekühltes Fleisch. Wenn Sie aus gefrorenem Fleisch kochen, tauen Sie es auf der obersten Ablage des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur auf.
- Die Garzeit der Hähnchenbrust hängt von ihrer Masse ab. Wenn Sie mehrere Hähnchenbrustfilets gleichzeitig kochen, ist es wünschenswert, dass sie dieselbe Größe haben. Andernfalls werden sie ungleichmäßig vorbereitet.
- Gekochte Hähnchenbrust kann verwendet werden, um Salate, Beläge für Kuchen oder Pfannkuchen, zweite und erste Gänge zu machen.
- Wenn Sie Hähnchenbrust für Salate oder andere Gerichte kochen, sollte sie in heißes Wasser getaucht werden. Wenn Sie die Brühe kochen, können Sie sie sofort mit kaltem Wasser füllen und kochen, bis sie fertig ist.
- Lassen Sie die Hähnchenbrust nach dem Kochen eine Weile in der Brühe, damit sie weich und saftig wird.
- Um aromatisches Fleisch zu erhalten, geben Sie Kräuter, Gewürze und weiße Wurzeln in die Brühe.
