Es eignet sich zum Dekorieren von Kuchen, Torten, Donuts oder Cupcakes.
Machen Sie eine weiße Glasur aus Puderzucker, Eiweiß oder Schokolade, und Ihr süßes Gericht wird mit einem schneeweißen Outfit versehen.
Betrachten Sie die gängigsten Rezepte für die Herstellung von weißer Glasur für eine Vielzahl von Süßwaren.
Weiße Glasur - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Für die Herstellung von weißer Glasur wird immer Puderzucker verwendet.
Es muss durch ein feines Sieb gesiebt werden.
Die Proteine werden von den Eiern getrennt und so lange geschlagen, bis ein homogener weißer Schaum entsteht.
Anstelle von Puderzucker können Sie auch Kristallzucker verwenden.
Die geschlagene Mischung wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt.
Weiße Tortenglasur "Klassik"
Für die klassische Glasurzubereitung benötigen Sie nur Wasser und Puderzucker.
Zutaten:
• Eine Tasse Puderzucker;
• Tisch vier. Esslöffel Wasser.
Vorbereitungsmethode:
Zuckerpulver wird gesiebt und in eine kleine Schaufel oder ein Schmortopf gegossen. Stellen Sie das Geschirr auf ein langsames Feuer und fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu. Die Mischung wird unter ständigem Rühren zum Eindicken erhitzt. Wenn die Mischung eine bestimmte Dichte und Formbarkeit erreicht hat, ist die Glasur fertig.
Weiße Zuckerglasur für Butterkuchen
Wenn Sie der Glasur Butter oder Margarine hinzufügen und Wasser durch Milch ersetzen, wird die Farbe weißer und dichter.
Zutaten:
• Eine Tasse Puderzucker;
• 150 g Margarine oder Butter;
• Zwei Tische. Esslöffel Milch.
Vorbereitungsmethode:
Gesiebter Puderzucker wird in tiefe Schalen gegeben. Die Milch wird erhitzt und nach und nach in eine Schüssel mit Pulver in einem kleinen Strahl gegossen. Dabei wird die Masse gut gerührt. Margarine oder Butter wird in einer Metallschale geschmolzen und beim Eindicken in eine Glasur gegossen. Die resultierende Mischung wird gründlich gemischt, bis sie homogen ist.
Weiße Glasur für Schokoladenkuchen
Sie können mit weißer Schokolade Zuckerguss machen. Fügen Sie Vanillin hinzu und der Fudge wird aromatisch sein.
Zutaten:
• 150 g weiße Schokolade;
• 5 tisch. Löffel Vollmilch;
• 150 g Butter;
• Salz auf der Messerspitze;
• Zwei Tische. Esslöffel Zucker;
• Einen halben Teelöffel Vanillin.
Vorbereitungsmethode:
Weiße Schokolade muss in Stangen zerbrochen werden. Butter wird in Stücke geschnitten, in einen Topf oder eine tiefe Schüssel gegeben und in ein Wasserbad gegeben. Die schmelzende Mischung wird gerührt, bis eine dicke homogene Masse entsteht. Dann werden Salz, Kristallzucker und Vanillezucker hinzugefügt, Milch wird eingegossen. Alles wird gründlich gerührt und nach einigen Minuten wird die Vereisung aus dem Wasserbad entfernt und abkühlen gelassen. Dazu kann die Schüssel mit der fertigen Mischung in einen Behälter mit kaltem Wasser gestellt werden. Die abgekühlte Schokoladenmasse wird mit einem Besen, Mixer oder Mixer fünf bis zehn Minuten lang langsam geschlagen. Als die Glasur hinter den Löffel zu fallen begann, ist er fertig.
Weiße Minzglasur
Diese Art von Glasur ist zum Backen von Mürbteig und Quark geeignet. Es sieht originell aus, schmeckt gut.
Zutaten:
• Tisch vier. Löffel Sauerrahm (besser als hausgemacht);
• 50 g Puderzucker;
• Einen halben Teelöffel Minzsirup.
Vorbereitungsmethode:
In einer kleinen Schüssel oder Schüssel Sauerrahm und Puderzucker mischen. Langsam anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Fünf bis sieben Minuten auf langsamem Gas gekocht, am Ende Minzsirup hinzufügen. Alles gut mischen und vom Herd nehmen. Die vorbereitete Glasur wird sofort auf die Oberfläche der Backwaren aufgetragen. Minzglasur trocknet innerhalb einer Stunde.
Weiße Zuckerglasur für Ostern-Kuchen und Kuchen
Glasur ist eine unverzichtbare Dekoration beim Backen von Osterkuchen oder Muffins mit Rosinen. Salz und Zitronensaft lassen keine Glasur von Ihren rötlichen Mehlprodukten abtropfen.
Zutaten:
• Ein Glas Puderzucker;
• Ein Eiweiß;
• Ein Teelöffel Zitronensaft.
Vorbereitungsmethode:
Das Protein wird vom Eigelb getrennt, Zitronensaft wird zugegeben und geschlagen, bis eine dichte Luftmasse erhalten wird. Nach und nach Puderzucker einfüllen, weiter schlagen. Um zu verhindern, dass weiße Vereisung Flecken bildet, fügen Sie am Ende des Schlags etwas Salz hinzu.
Torte mit weisser Zuckerglasur "Summer Kiss"
Wer mag Kuchen nicht? Wird es wohl nicht geben. Weißes Zuckerguss, Beeren und knusprige Kuchen, ist das nicht ein echtes Vergnügen? Machen Sie einen Kuchen mit frischen Beeren. Es ist ideal für Tee- und Dessertweine.
Zutaten:
• 400 Gramm Premium Mehl;
• 250 g Butter;
• 8 tisch. Löffel kaltes Wasser;
• Ein Glas Sauermilch;
• Halber Tee. Esslöffel Salz;
• Ein Hühnerei.
Für Sahne:
• 400 g Butter;
• Zwei Gläser rote Johannisbeere;
• Zwei Gläser schwarze Johannisbeere;
• Zwei Gläser Zucker.
Für die Glasur:
• 300 g Puderzucker;
• Ein Tisch. Löffel heißes Wasser.
Vorbereitungsmethode:
Um Blätterteig für Kuchen zuzubereiten, wird Margarine oder Butter mit Mehl glatt geschnitten, nach und nach mit Wasser versetzt und umgerührt. Dann wird der Teig mit Wurst ausgerollt und in sechs Stücke geschnitten. Jedes Teil ausrollen, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Ein flacher Kuchen wird an mehreren Stellen von oben mit einer Gabel durchstochen.
Um eine Sahne zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter und schlagen Sie. Johannisbeer-Schaum mit Zucker (rote Johannisbeere getrennt vom schwarzen) und den entstandenen Beerensirup in das Öl geben. Alles gründlich mischen. Für die Herstellung der Glasur wird Puderzucker mit heißem Wasser vermischt und zu einer homogenen Masse vermahlen.
Die fertigen Kuchen werden mit Sahne bestrichen, so dass eine Schicht aus roter Johannisbeere, eine Schicht aus schwarzer Johannisbeere usw. erhalten wird. Gießen Sie die gekochte weiße Glasur darüber und stellen Sie sie drei Stunden lang in den Kühlschrank.
Kuchen mit weißer Zuckerglasur "Royal Feast"
Glasur wird auch bei der Zubereitung von leckeren Kuchen verwendet. Fügen Sie dem Fondant Walnüsse oder Pinienkerne hinzu, die dem Backen einen raffinierten Geschmack verleihen.
Zutaten:
• Ein Glas Stärke;
• Eine Dose Kondensmilch;
• Zwei Hühnereier;
• Halber Tee. Esslöffel Soda;
• Mit der Messerspitze salzen.
Für die Glasur:
• Eine Tafel weiße Schokolade;
• 100 Gramm Walnüsse.
Vorbereitungsmethode:
Kondensmilch, zwei Eier werden in die Pfanne gegossen, Salz und Soda werden hinzugefügt. Gründlich umrühren, nach und nach die gesamte Stärke einfüllen, den Teig in die Form geben und zu einem Drittel ausfüllen. Im Ofen bei mittlerer Temperatur backen. Zur Herstellung des Zuckergusses wird weiße Schokolade geschmolzen und mit zerkleinerten Walnüssen gemischt. Fertige Kuchen werden mit weißer Zuckerglasur gegossen.
Kuchen mit weißem Zuckerguss "Raspberry Mystery"
Kuchen - immer ein guter Ausweg, um unerwartete Gäste zu treffen, alte Freunde zu überraschen oder sich einen Festtisch zu gönnen.
Zutaten:
• Ein Glas Mehl;
• Drei Eier;
• 150 g Öl;
• Ein Glas Zucker;
• Ein Tee. ein Löffel gelöschten Essigs.
Für Sahne:
• 200 Gramm Himbeer- und Brombeerpüree;
• Eineinhalb Gläser Sahne;
• 15 g Gelatine.
Für die Glasur:
• 250 g Puderzucker;
• 50 g Milchpulver;
• 25 g Stärke;
• Zwei Eiweiße.
Vorbereitungsmethode:
Eier mit Zucker verquirlen, weiche Butter, Soda und Mehl hinzufügen. Drei Kekskuchen werden gebacken und abgekühlt. Für die Zubereitung der Füllung wird die Gelatine eine Stunde in kaltem Wasser belassen und dann in heißem Himbeerpüree aufgelöst. Die Mischung wird auf eine Temperatur von 15 bis 20 Grad abgekühlt und mit Schlagsahne vermischt. Jede Schicht Keks wird mit fertigem Gelee bedeckt. Für die Herstellung der Glasur werden Milchpulver, Pulver und Stärke zu einem homogenen Pulver vermischt. Der Keks wird in Taschentücher geschnitten und jeder Kuchen mit Zuckerguss überzogen. Darauf werden frische Himbeeren oder Brombeeren gelegt.
Austern mit weißer Glasur
Aus Butterhefeteig können köstliche Austern hergestellt werden. Tauchen Sie sie in frisch glasierte Glasur, trocknen Sie sie und genießen Sie Ihr hausgemachtes Backprodukt.
Zutaten:
• 1 kg Mehl;
• Zwei Gläser Milch;
• 200 g Butter;
• 8 tisch. Löffel Zucker;
• 60 g Hefe;
• Zwei Hühnereier;
• Salz - auf der Messerspitze.
Für die Füllung:
• 300 Gramm Mohn;
• 300 g Honig.
Für die Glasur:
• 50 g Butter;
• ¼ Tasse Milch;
• Zwei Tische. Löffel Zucker;
• Ein Ei;
• Drei Tische. Kakaolöffel.
Vorbereitungsmethode:
Den Teig nach dem Grundrezept für Butterhefeteig kneten. Wenn es ein zweites Mal auftaucht, wird es auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Schneidebrett gelegt. Dann wird es in 30-40 Teile geteilt und in rechteckige Schichten von 10x10 cm gewalzt, die jeweils mit geschmolzener Butter geschmiert werden. Mohn wird mit Honig gemischt und auf alle Quadrate dünn aufgetragen. Danach rollen sie sich zu Brötchen zusammen und legen sich auf ein gefettetes Backblech. Nach 10-15 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Backen Sie dreißig bis vierzig Minuten.
Während die Austern gebacken werden, bereiten sie die Glasur vor. Milch wird mit Zucker, Ei und Kakao gemischt, geschlagen und langsam angezündet. Wenn es kocht, kochen Sie für weitere 10-15 Minuten unter ständigem Rühren. Dann etwas abkühlen lassen und mit Butter verquirlen. Die Glasur ist fertig. Die Austern werden nacheinander von einem Backblech genommen, mit der Oberseite in die Glasur getaucht und auf ein trockenes Schneidebrett gelegt, bis die Glasur abgekühlt ist. Dann auf eine schöne Schüssel legen und mit Tee servieren.
Donuts in weißer Glasur
Frittierte hausgemachte Donuts, mit schneeweißer Glasur übergießen. Das Geheimnis ihrer Zubereitung ist, dass die Fritteuse ausreichend gut erhitzt werden sollte, gleichzeitig aber das Öl nicht zu heiß sein sollte. In diesem Fall brennt das Produkt und die Mitte bleibt roh. Vor dem Eintauchen in Fett muss das Produkt mit einer weichen Bürste von Mehl gereinigt werden, damit das Tiefenfett nicht verunreinigt wird.
Zutaten:
• Sieben Eier;
• 500 g Milch;
• 200 g Butter;
• 300-350 g Mehl;
• 600-700 Gramm Pflanzenöl.
Für die Glasur:
• 100 g Zucker;
• 120-150 g Milch;
• Eine Tüte Vanillin.
Vorbereitungsmethode:
Milch mit Butter kochen, Mehl hinzufügen und umrühren. Wenn die Masse homogen ist, wird sie abgekühlt, wonach ein Ei hinzugefügt wird, ohne aufhören zu stören. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf, tauchen Sie einen Löffel hinein, nehmen Sie einen kleinen Teig und tauchen Sie ihn in kochendes Fett. Fertige Donuts werden mit einem Schaumlöffel herausgenommen und auf Pergamentpapier ausgelegt.
Während die Krapfen abkühlen, bereiten Sie die Zuckerglasur vor. Gießen Sie dazu Zucker in die heiße Milch und rühren Sie um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann diese Mischung auf ein starkes Feuer legen und zum Kochen bringen, dann das Feuer reduzieren und die Glasur kochen, bis sie gekocht ist. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Vanillin hinzufügen. Entfernen Sie die Glasur von der Hitze und schlagen Sie, bis sich weißer Schaum bildet. Süß auf die Konsistenz sollte saure Sahne ähneln. Die abgekühlten Donuts werden in Zuckerguss getaucht und auf einer Schüssel verteilt. Donuts können vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreut werden.
Weiße Glasur - Tipps und Tricks
• Die Glasur wird sofort nach der Zubereitung mit einem Küchenpinsel auf die fertigen Mehlprodukte aufgetragen, da sie sehr schnell trocknet.
• Wenn die Glasur vor dem Backen getrocknet ist, erhitzen Sie den Fudge auf dem Gas oder in der Mikrowelle.
• Denken Sie daran, dass kaltes Protein schneller als bei Raumtemperatur peitscht.
• Wenn die Glasur längere Zeit nicht eingedickt ist, stellen Sie das Geschirr damit auf Eiswürfel.
• Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft, um den Verdickungsprozess und die Dichte der Glasur zu beschleunigen.
• Um ein Anbrennen der Glasur zu vermeiden, kochen Sie sie in einem Antihaft-Kochgeschirr.
• Wenn Sie nicht vorhaben, Kinder mit den gekochten Mehlprodukten zu behandeln, fügen Sie dem Zuckerguss etwas Rum hinzu.
• Tragen Sie unmittelbar vor dem Trocknen dekoratives Pulver auf die Glasur auf.
