Uha ist ein unglaublich leckeres Gericht, das als einheimisch russisch gilt. Es wurde aus verschiedenen Arten von See- und Flussfischen zubereitet und wird bis heute Gästen und Haushalten serviert. Die Rezepte der beliebten Suppe sind vielfältig, von denen sie einfach nicht sind. Besonders schmackhaft und aromatisch sind jedoch die ersten Gerichte mit rotem Fisch.
Kochen wir rosa Lachssuppe?
Rosa Lachs - Allgemeine Kochprinzipien
Idealerweise wird das Ohr auf dem Scheiterhaufen gekocht, es hat ein wunderbares Dunstaroma und einen erstaunlichen Geschmack. Aber immer häufiger muss man zu Hause ein Fischgericht zubereiten. Für welche Option Sie sich auch entscheiden, Sie müssen die Grundlagen des Kochens kennen.
Das Grundrezept für rosa Lachssuppe:
1. Brühe kochen. Dafür können Sie jeden Teil des rosa Lachses verwenden: Köpfe, Flossen, Grate, Filets. Der Fisch wird in kaltes Wasser gelegt und 20-30 Minuten gekocht. Dann müssen Sie es entfernen, entfernen Sie die Knochen. Wenn Filet- oder Portionsscheiben verwendet wurden, überspringen Sie diesen Schritt.
2. Fügen Sie Kartoffeln und Getreide hinzu. Die Brühe wird gesalzen, die Kartoffeln in Scheiben geschnitten und in die Pfanne geworfen. Dann werden gewaschene Müsli hinzugefügt. Die Zeit zwischen den Lesezeichen hängt vom Produkttyp ab. Buchweizen, Reis und Hirse werden ungefähr gleich gekocht und können 5 Minuten nach der Kartoffelzugabe hinzugefügt werden. Gerste wird separat gekocht und fertig verlegt. Am Ende wird Grieß hinzugefügt.
3. Zwiebeln, Karotten. Sie können einfach schneiden und nach Kartoffeln werfen. Oder machen Sie einen klassischen Braten und fügen Sie am Ende der Zubereitung Fischsuppe hinzu.
4. Kräuter, Gewürze. Sie werden am Ende des Garvorgangs abgelegt, zum Kochen gebracht und das Ohr abgestellt. Sie können gerade Grüns in Platten einsetzen.
Dies ist ein Grundrezept. Sie können verschiedene Arten von Gemüse, Eiern, Pilzen und anderen Produkten hinzufügen, wobei der Geschmack der Fischsuppe ständig geändert wird.
Rezept 1: Buckel-Lachs-Ohr
Das klassische Rezept für Lachs- und Gemüsesuppe. Aber wir werden ein wohlriechendes Gericht mit dem Rauch eines Feuers vorbereiten. Dazu benötigen Sie ein paar trockene Zweige oder lange Bänder.
Die Zutaten
• Schwanz, Flossen, Kopf und illiquide rosa Lachsstücke;
• 5-6 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• viel Grün;
• Gewürze.
Kochen
1. Fülle den Fisch mit Wasser und schicke ihn zum Herd. Wie viel Flüssigkeit eingegossen werden muss, hängt von der Menge des rosa Lachses ab. Für dieses Gemüse werden jedoch ca. 3 Liter benötigt.
2. Eine Karotte und eine Zwiebel schälen. Die Zwiebel in 4-6 Teile schneiden, in die Pfanne werfen. Die Karotten in große Ringe von einem halben Zentimeter schneiden und nach der Zwiebel schicken.
3. Brühe ca. 20 Minuten kochen lassen, dann in die Pfanne zurückfiltern, salzen und erneut auf den Herd stellen.
4. Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in die Fischbrühe geben.
5. Zwiebel in Würfel, Karotten, Strohhalme schneiden und 5 Minuten nach den Kartoffeln senden. Bis zum zarten kochen.
6. Während das Ohr gekocht wird, nehmen wir die abgekühlten rosa Lachsstücke auseinander. Das Fleisch von den Knochen trennen.
7. Geben Sie den Fisch und das gehackte Gemüse in die vorbereitete Suppe und schalten Sie sie aus. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
8. Wir zünden die Stöcke an, der einfachste Weg, dies zu tun, ist vom nächsten Brenner. Sobald sie gut aufflammen und etwas verkohlt sind, lassen wir sie in die Suppe sinken. Vor dem Servieren herausnehmen.
Rezept 2: Tsarskaya rosa Lachsohr mit Wodka
Um die königliche Fischsuppe aus rosa Lachs zuzubereiten, benötigen Sie natürlich Fischstücke. Für den Reichtum der Brühe können Sie den Kopf und die Flossen verwenden, aber das Fleisch muss auch vorhanden sein. Sie benötigen auch regelmäßigen Wodka.
Die Zutaten
• 700 Gramm Köpfe, Flossen, Grat;
• 300 g rosa Lachsschnitzel;
• 3 Zwiebeln;
• eine Karotte;
• 3 Kartoffeln;
• Gewürze;
• Dill und Petersilie;
• einen Stapel Wodka.
Kochen
1. Gießen Sie gewaschene Fischprodukte mit drei Litern Wasser, werfen Sie die ganze Zwiebel in die Schale und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Lassen Sie dann das rosa Lachsfleisch laufen und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang mit einem kleinen Aufkochen.
2. Wir nehmen alle Fische mit der Zwiebel heraus, salzen die Brühe und lassen die gehackten Kartoffeln rinnen.
3. Die restlichen Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und nach den Kartoffeln geschickt. Kochen, bis es weich ist.
4. Wir zerlegen den Fisch, entfernen die Knochen und legen kleine Stücke in die Pfanne. Wählen Sie vorerst rosa Lachs.
5. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, das Lorbeerblatt, den linken rosafarbenen Lachs und das gehackte Gemüse hinzufügen und zum Schluss den Wodka einschenken. Lass es kochen und schalte es aus.
Rezept 3: Hirseohr
Die Zugabe von Getreide verleiht dem ersten Gericht zusätzliche Dichte und Reichhaltigkeit. Für die rosa Lachssuppe nehmen wir die übliche Hirse.
Die Zutaten
• 500 Gramm Fisch;
• 2,5 Liter Wasser;
• ein halbes Glas Hirse;
• 4 Kartoffeln;
• Öl;
• Karotten und Zwiebeln;
• Kräuter, Gewürze.
Kochen
1. Wir schneiden den Fisch sofort in Scheiben und kochen die Brühe. Wenn illiquide Teile verwendet werden, werden sie am Ende von den Knochen entfernt und zerlegt.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und geben Sie sie in eine Salzbrühe.
3. Zwiebel mit Möhren zerkleinern, wie gewohnt braten.
4. Hirse wird gewaschen und 3-4 Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln geschickt.
5. Sobald das Getreide gekocht ist, das Gemüse anbraten, ein Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Gemüse hinzufügen. Ausschalten und 15 Minuten stehen lassen,
Rezept 4: Rosa Lachsohr mit Pfeffer und ungarischer Tomate
Das klassische Rezept für ungarische Fischsuppe, bei dem auf Wunsch Nudeln und / oder Eier beigegeben werden können. Das Gericht ist sehr hell, mit einem ausgeprägten Tomatengeschmack und Pfefferaroma, das besser rot ist.
Die Zutaten
• 700 gr. eine Reihe von rosa Lachs, gegebenenfalls ein wenig Fruchtfleisch;
• 2 Kartoffeln;
• große oder zwei kleine Paprikaschoten;
• 2 Tomaten;
• einen Löffel Tomatenmark;
• 2 Zwiebeln;
• Petersilie, Gewürze.
Kochen
1. Füllen Sie den Fisch mit Wasser, kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang und nehmen Sie ihn heraus. Salzbrühe.
2. Die gehackten Kartoffeln zum Kochen bringen.
3. Zwiebel in Öl goldbraun braten, am Ende gehackte Tomaten, Tomatenmark und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Paprika würfeln und 10 Minuten nach den Kartoffeln in die Pfanne geben.
5. Sobald das Gemüse gekocht ist, legen Sie es aus der Pfanne, würzen Sie das Ohr mit Gewürzen und Kräutern, lassen Sie es kochen und schalten Sie es aus. Wir bestehen auf einer halben Stunde.
Rezept 5: Ohr rosa Lachs in einem Slow Cooker
Ohr in einem langsamen Herd erweist sich als etwas Besonderes. Gemüse- und Fischstücke fallen nicht auseinander, die Brühe ist gesättigt, aber gleichzeitig durchsichtig.
Die Zutaten
• 500 Gramm Fisch;
• 3 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Butter;
• Gewürze, Dill.
Kochen
1. Die Karotten zerkleinern, die Zwiebeln hacken und in Butter in einem kleinen Topf etwa 10 Minuten lang anbraten.
2. Fügen Sie Fischstücke, gehackte Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Füllen Sie ca. 2,5 Liter Wasser ein.
4. 50 Minuten kochen lassen, das vorbereitete Ohr mit rosa Lachs und Kräutern bestreuen. Wenn Sie ein Lorbeerblatt legen möchten, lassen Sie es nach dem Kochen fallen, schließen Sie den Deckel des Multikochers und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen, um das Aroma zu entfalten.
Rezept 6: Rosa Lachsohr mit Ei
Ein weiteres Rezept für köstlich leckere rosa Lachsfischsuppe. Wir kochen Fischstücke, aber auf Wunsch können Sie auch ein Suppenset mitnehmen.
Die Zutaten
• 400 g rosafarbener Lachs;
• 3 Kartoffeln;
• 3 Eier;
• Zwiebeln, Karotten;
• 2 Liter Wasser;
• Öl;
• Grüns.
Kochen
1. Schneiden Sie den rosa Lachs sofort in Scheiben, geben Sie ihn in einen Topf mit Wasser und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang. Podsolim.
2. Kartoffelwürfel hinzufügen.
3. Aus der Zwiebel, gehackt in kleine Würfel und geriebenen Karotten, braten wir wie gewohnt. Fett kann man nehmen, aber mit Butter schmackhafter.
4. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie den Braten hinzu.
5. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe gießen, dabei ständig umrühren.
6. Fügen Sie die Grüns hinzu und schalten Sie sie aus. Guten Appetit!
Rezept 7: Rosa Lachsohr mit Pilzen
Pilze und Fische sind eine magische Kombination. Um eine solche Fischsuppe aus rosa Lachs zuzubereiten, benötigen Sie ein wenig Fischfilet. Pilze können frisch in Dosen oder gefroren verwendet werden. Auf jeden Fall wird es lecker. Wir werden frische Champignons nehmen.
Die Zutaten
• 200 g rosa Lachsfilet;
• Zwiebel, Karotte;
• 3 Kartoffeln;
• 200 Gramm Champignons;
• Öl, Gewürze, einige Kräuter.
Kochen
1. Schneiden Sie das Filet in 3-mm-Platten, braten Sie es schnell auf beiden Seiten in einer Pfanne und geben Sie es in einen Topf. Gießen Sie kochendes Wasser mit zwei Litern Salz und lassen Sie es kochen.
2. Champignons zerkleinern, nach dem Fisch 5-7 Minuten braten. Gehackte Zwiebel und Möhre dazugeben und zusammenbraten, bis sie gar sind.
3. Sobald der Fisch kocht, gehackte Kartoffeln in die Suppe geben. Kochen, bis es weich ist.
4. Die Champignons mit Gemüse bestreichen und weitere zwei Minuten kochen lassen.
5. Füllen Sie die Suppe mit Gemüse und Pfeffer, werfen Sie gegebenenfalls ein Lorbeerblatt und schalten Sie es aus.
Rezept 8: Rosa Lachsohr in Dosen
Natürlich ist es schwierig, dieses erste Gericht als Ohr zu bezeichnen, höchstwahrscheinlich als Fischsuppe. Aber es wird ein echter Lebensretter, wenn Sie Ihre Familie schnell und lecker ernähren müssen. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie in jedem Geschäft Konserven kaufen können, aber Sie finden nicht immer guten rosa Lachs.
Die Zutaten
• eine Dose rosa Lachs in Öl;
• 3 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Karotte;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1/3 Tasse Reis;
• Gewürze, getrockneter oder frischer Dill.
Kochen
1. Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie es auf einen Herd. Solim.
2. Sobald es kocht, starten Sie die Kartoffeln.
3. Nach dem Kochen gewaschenen Reis hinzufügen.
4. Nach 3-4 Minuten werfen wir die gehackten Zwiebeln und Karotten. Auf Wunsch können sie in Öl gebraten und zum Schluss gelegt werden.
5. Konserven öffnen, in eine Schüssel geben, große Stücke schneiden.
6. 10 Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln die Konserven legen und die Suppe weich kochen.
7. Zum Schluss mit zusätzlichen Gewürzen würzen, gehackten frischen Dill oder getrocknete Kräuter dazugeben.
Pink Salmon Ear - Nützliche Tipps und Tricks
• Das Ohr schmeckt besser, wenn Sie es nach einer halben Stunde Garen ziehen lassen.
• Um dem Aroma von rosa Lachs ein Lagerfeueraroma zu verleihen, können Sie die Stangen und den Eintopf in der Suppe anzünden, wie im ersten Rezept beschrieben. Aber es gibt eine Option, die noch einfacher ist - gießen Sie etwas flüssigen Rauch in den Topf. Das Ohr riecht nicht nur nach Feuer, sondern auch nach geräuchertem Fleisch.
• Wuhu kann aus einer Fischart zubereitet werden, oder Sie können verschiedene Fischarten nehmen. Daraus wird das erste Gericht schmackhafter. Weise Hausfrauen geben einfach die nach dem Kochen des Fisches übrig gebliebenen illiquiden Stücke in den Gefrierschrank und sie werden zum richtigen Zeitpunkt verwendet.
• Wie viele Gewürze müssen in das Ohr gegeben werden? In dieser Hinsicht gehen die Meinungen auseinander. Einige können sich das erste Gericht ohne Gewürze nicht vorstellen, andere argumentieren, dass das Ohr nach Fisch riechen und keinen fremden Geschmack haben sollte. Hören Sie niemandem zu und kochen Sie nach Belieben.
• Rühren Sie niemals den Fisch um, wenn Sie die Brühe kochen. Dieses Produkt ist schonend genug und die Teile fallen schnell von der Berührung ab. Infolgedessen können Sie Fischbrei mit einer schlammigen Brühe bekommen, was das Endergebnis ruiniert.
• Die Brühe wird besonders aromatisch und schön, wenn Sie zusammen mit rosa Lachs eine ungeschälte, in große Stücke gehackte Möhren-Petersilien-Wurzel legen. Dann kommt alles heraus. Und für eine schöne Farbe können Sie einfach ein wenig Zwiebelschale in die Pfanne geben. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird die Suppe braun.
