Hühnersuppen mit Reismüsli sind die Grundlage der Ernährung bei vielen Erkrankungen des Verdauungssystems, aber sie sind in unserem Land so beliebt, dass kaum eine Hausfrau ein oder zwei dieser Rezepte in ihrem Sparschwein aufbewahrt.
Sehr profitabel, wenn Sie Geld sparen müssen, und sehr gut für Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen.
In Hühnersuppe mit Reis, besonders wenn es möglich ist, es von Geflügel zu kochen und es mit hausgemachter Butter und Kräutern zu würzen, sind fast alle Komponenten, die für eine gute Ernährung notwendig sind, ausreichend.
Hühnerreissuppe - Allgemeine Kochprinzipien
• Hühnersuppen mit Reis werden aus Hühnerbrühe zubereitet und während des Garvorgangs mit Reis versetzt. Für Brühe können Sie entweder einen ganzen Vogelkadaver oder einen beliebigen Teil davon oder sogar Hühnerfleischbällchen verwenden.
• Die Kochmethode für solche Suppen ist grundsätzlich dieselbe. In heißer, besser kochender Brühe lagen in einer bestimmten Reihenfolge gekochte Produkte, frisches oder gebräuntes Gemüse. Die Reihenfolge hängt von der Garzeit der einzelnen Zutaten ab.
• Gemüse wird in Streifen, Scheiben, Würfel unterschiedlicher Größe geschnitten oder mit einem speziellen Messer zum Schneiden von Gemüse mit schönen lockigen Würfeln. Es hängt alles von der Art der Suppe ab.
• Hühnchen für die Brühe gekauft oder hausgemacht. Geflügelbrühen sind gesättigter mit einem duftenden Fett und einer angenehmen gelben Farbe. Es ist besser, die Haut vor dem Kochen von der gekauften zu entfernen und zu Hause zu lassen.
• Das zubereitete Geflügelfleisch muss mehrmals gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dabei sollten auch die Haut, die Lunge und die Nieren von den Federn befreit werden.
• Bei der Auswahl des Reises lohnt es sich, sich auf mittelkörnigen Reis zu konzentrieren. Solcher Reis eignet sich nicht zum Garnieren, er verleiht dem Gericht eine unnötige Viskosität und für eine solche Suppe genau das Richtige. Denken Sie daran, dass schneeweißer Reis nach der Verarbeitung (Mahlen) fast alle nützlichen Zutaten verloren hat.
• Vor dem Garen wird der Reis, besonders wenn er gewogen ist, ausgesiebt, wobei alle nicht weißen Farbstoffe entfernt werden - Müll, verdorbene Körner, zufällige Schalen werden gründlich gewaschen und das Wasser mehrmals abgelassen, bis es durchsichtig und eingeweicht ist. Lassen Sie das Wasser ab, nachdem der Reis aufgequollen ist. Spülen Sie die Kerne aus und trocknen Sie sie ein wenig. Beim Einweichen nimmt Reis Feuchtigkeit auf, kocht also schneller, verbessert auch die Farbe des Reises selbst.
Einfache Hühnerreissuppe
Das Hauptrezept Diätkost. Wenn Sie Grüns ausschließen und sich der Zubereitung des Bratens einigermaßen nähern, eignet es sich perfekt als erste Suppe für das Baby.
Zutaten:
• 500 g Hühnchen (ca. 1/2 Kadaver);
• Eine halbe Tasse Reis mit runden Körnern;
• Zwiebel;
• Eine mittelgroße Karotte;
• Grüns, Salz nach Belieben.
Vorbereitungsmethode:
1. Huhn nach dem Rezept ist für drei Liter Wasser ausgelegt, um die Brühe zuzubereiten.
2. Zwiebel in Würfel schneiden, Karottenrost mit einer feinen Reibe raspeln.
3. Die Zwiebeln glasig braten, die Karotten dazugeben und das Gemüse bernsteinfarben anbraten. Braten Sie die Wurzeln in Pflanzenöl.
4. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke.
5. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne, teilen Sie es in Portionen, trennen Sie die Knochen vom Fleisch und senken Sie sie zurück.
6. In die kochende Brühe den vorbereiteten Reis geben.
7. Nach 15 Minuten die sautierten Zwiebeln und Karotten dazugeben, salzen und mit leicht merklichem Aufkochen weitergaren, bis das Geschirr fertig ist. Die Suppe ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind.
8. Fein gehacktes Grün einschlafen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Hühnersuppe mit Reis, Sauerampfer und Eiern
Durch die im Sauerampfer enthaltene Säure wird der Magen angeregt und der Appetit gesteigert, es ist reich an Vitaminen und die Nährstoffe sind nahezu perfekt ausbalanciert.
Zutaten:
• 1/2 Geflügelschlachtkörper;
• 1/3 Tasse mittelgroßer Reis;
• 5 Kartoffeln;
• Zwiebel, kleine Zwiebel;
• Eine kleine Karotte;
• Zwei kleine Sauerampferbündel;
• 4 Stück Hühnereier;
Vorbereitungsmethode:
1. Weitgehend drei Karotten.
2. Das Huhn in einem Topf in ein ganzes Stück füllen, 2-2,5 Liter kaltes Wasser einfüllen, am besten nicht aus dem Wasserhahn, und anzünden. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum, senken Sie die Zwiebel ab, füllen Sie die Karotten ein und bedecken Sie sie mit einem Deckel, um die Brühe mit einem leisen Aufkochen zart zu kochen. Geflügelbrühe kocht 2 bis 3 Stunden.
3. Nehmen Sie das Huhn heraus, zerlegen Sie es in Stücke und legen Sie es wieder in die Pfanne.
4. Sauerampfer zum Aussortieren, Ablagerungen und überschüssiges Gras entfernen, Stiele entfernen. Der so zubereitete Sauerampfer unter fließendem Wasser abspülen, auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.
5. Gehackte Sauerampferblätter quer durch das "Stroh" schneiden.
6. Eier schälen. Spülen Sie jedes Ei unter fließendem Wasser aus, um kleine Stücke der Eierschale zu entfernen.
7. Eier können in große Stücke geschnitten oder in zwei Teile geteilt werden.
8. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit heißer Brühe einschlafen. Beim Kochen Reis einschlafen. Bei guter Rührung auf kleiner Flamme kochen, bis die Kartoffel weich ist.
9. Salz, Sauerampfer und Eier hinzufügen, falls diese in Stücke geschnitten sind. Es wird empfohlen, die in zwei Hälften geschnittenen Eier beim Servieren auf Tellern auszulegen.
10. Fünf Minuten kochen lassen und auf eine akzeptable Temperatur abkühlen.
Hühnersuppe mit Reis und getrockneten Pilzen
Es gilt als Rezept für die chinesische Küche, unsere Hausfrauen haben es nur bei vielen, die sich mit saurer Sahne anziehen, geliebt.
Zutaten:
• 400-500 g gekühltes Hähnchen oder frisches Filet;
• Eine halbe Tasse Reis;
• Fünf mittelgroße Kartoffeln;
• 100 g getrocknete, besser als große Pilze;
• Mittelgroße Möhre;
• Eine kleine Zwiebel;
• Salz, Sauerrahm.
Vorbereitungsmethode:
1. Getrocknete, vorzugsweise Waldpilze werden gründlich gewaschen, in einen kleinen Behälter gefüllt und mit Wasser übergossen, so dass die Pilze eine halbe Stunde lang vollständig bedeckt sind. Pilze können nicht eingeweicht werden, sollten dann aber vorher 20 Minuten in Wasser gekocht werden, damit sie weich werden.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, die Karotten in kleine Strohhalme und die Zwiebeln in kleine Würfel.
3. Die eingeweichten oder abgekühlten Champignons von Hand leicht ausdrücken und mit einem Messer zermahlen. Wenn Sie in einem Fleischwolf durch die Pilze scrollen, wird die Suppe wohlriechender.
4. Bereiten Sie aus Karotten und Zwiebeln das Braten vor und braten Sie das gehackte Wurzelgemüse in Butter oder einem raffinierten Pflanzenöl. Wenn die Karotten und Zwiebeln eine bernsteinfarbene Farbe annehmen, gehackte Champignons hinzufügen, bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen und das Rühren nicht vergessen.
5. Das Filet in kleine Portionen schneiden, in einen Topf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Entfernen Sie vor dem Kochen den entstandenen Var (Schaum) von der Oberfläche.
6. In einem Topf mit kochendem Wasser schlafen wir ein, Kartoffelschnitze, vorbereiteter Reis. Salz, rühre den Inhalt der Pfanne gut um, damit der Reis nicht am Boden klebt, und koche, bis die Kartoffeln beim kleinsten Kochen gekocht sind.
7. Fügen Sie Braten mit darin gedünsteten Pilzen hinzu, kochen Sie die Suppe für weitere zehn Minuten.
8. Die auf Portionsplatten verschüttete Suppe ist mit saurer Sahne gefüllt, vorzugsweise nicht sehr ölig.
Hühnersuppe mit Reis und Fleischklöschen
Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass es nicht auf Hühnerbrühe gekocht wird, sondern auf Gemüsebrühe basiert, in die saftige Fleischbällchen aus Hühnerhackfleisch gelegt werden. Um die Frikadellen zarter und krümeliger zu machen, fügen sie gekochten Reis hinzu.
Zutaten:
• 600-700 Gramm Hähnchenfilet für Fleischbällchen (kann Brustfilet sein);
• 0,5 Tassen ungeschliffener Reis mit runden Körnern;
• 5-6 Kartoffeln;
• Zwei kleine Zwiebeln;
• Mittlere, süßsortierte Möhre;
• Milch zum Einweichen von Brot;
• Eine kleine Scheibe weißes, getrocknetes Brot;
• Ein Hühnerei;
• Salz und gemahlene Pfefferkörner sind optional.
Vorbereitungsmethode:
1. Brot in eine kleine Schüssel geben, Krusten vorher abschneiden, Milch einfüllen. Nehmen Sie nach zehn Minuten das Brot heraus und drücken Sie die zusätzliche Milch heraus.
2. Hühnchen, gepresstes Brot, die kleine Zwiebel in einem Fleischwolf rollen.
3. Das Hackfleisch in eine separate Schüssel geben, das rohe Ei unterrühren und kneten, hinzufügen und pfeffern, bis der gewünschte Geschmack und die gleichmäßige Konsistenz erreicht sind.
4. Hände mit kaltem Wasser anfeuchten und mit einem Teelöffel kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 3-4 cm formen.
5. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel von der Größe eines Zentimeters.
6. Zwiebel fein hacken, Möhren in kleine Streifen schneiden oder grob raspeln.
7. Zwiebeln braten, vorzugsweise in Butter. Wenn die Zwiebelränder braun werden und einen bernsteinfarbenen Farbton annehmen, die Karotten einfüllen und weitere zehn Minuten unter Rühren braten. Die Hauptsache ist, Zazharka nicht zu verbrennen.
8. Stellen Sie den Topf mit 2,5 l kaltem, gefiltertem Wasser auf das Feuer.
9. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, die Kartoffelwürfel dazugeben, den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
10. In kochender Kartoffelsuppe Reis dazugeben, umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
11. Die Fleischbällchen hineinlegen, salzen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Den Schaum mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel entfernen.
12. Das in Butter gebratene Gemüse in einen Topf geben und die Suppe 10 Minuten lang bei minimaler Temperatur und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Hühnersuppe mit Reis und Mehlklößen
Das Highlight dieser Suppe sind Kartoffelknödel. Sie können mit oder ohne Kartoffeln in Hühnersuppe gelegt werden. Versuchen Sie, das Salz, in dem es gesalzen wurde, nicht vollständig zu entfernen, sondern reduzieren Sie die Menge in der Brühe - Sie erhalten ein originelles Gericht.
Zutaten:
• 800 Gramm Hühnchen- oder Suppenset;
• Ein Pfund Kartoffeln;
• Kleine Möhre;
• Zwiebeln - Kopf für 80-100 Gramm;
• Gewaschener Reis - 5 EL. Löffel;
• Ein rohes Ei;
• Gesiebtes Weizenmehl, Premium oder First Grade - 5 EL. Löffel;
• Zwei Esslöffel Grieß;
• Ein Bund grüner Dill;
• Gewürze, Gewürze nicht scharf, nicht zu scharf.
Vorbereitungsmethode:
1. Gekochte Brühe aus gekochtem Huhn, Fleisch mit zwei Litern Wasser gießen.
2. Schneiden Sie zwei Kartoffeln in Würfel mit einer Rippengröße von eineinhalb Zentimetern.
3. Gießen Sie die Kartoffeln in die heiße Hühnerbrühe, kochen Sie den Reis zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis die Kartoffeln halb gar sind.
4. Nehmen Sie den Topf mit den Salzkartoffeln separat vom Herd. Wir verschmelzen die Brühe, kneten den Kartoffelstampfer, bis sich eine homogene Masse bildet, treiben das Ei hinein. Wir fügen etwas Salz und etwas Pfeffer hinzu.
5. Das gesiebte Mehl, den Grieß und das gehackte Dillgrün (ein halbes Bündel) hinzufügen und den Teig für die Knödel kneten.
6. Schneiden Sie Karotten mit einem speziellen Lockenmesser für Gemüse in kleine Würfel und hacken Sie die Zwiebel mit einem normalen Messer in kleine Stücke.
7. Braten Sie das Gemüse in raffiniertem Pflanzenöl drei Minuten lang an und gießen Sie es in eine Pfanne mit halbfertigen Kartoffeln.
8. Nachdem wir die Hände mit Wasser benetzt haben, formen wir aus Kartoffelteig Kugeln in der Größe einer Kirschpflaume und tauchen sie in einen Topf mit Suppe. In jeden Knödel kann man ein kleines Stück Salzspeck geben.
9. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen. Die Suppe ist fertig, wenn alle Knödel aufgegangen sind.
10. Hühnersuppe mit Reis servieren, immer mit fein gehacktem Dill bestreut.
Hühnersuppe mit Reis und Knödel "Poltavchanka"
Das für die ukrainische Küche stilisierte Rezept ist lecker, aber eher kalorisch.
Zutaten:
• 1/2 Kadaver von einheimischem Huhn;
• Ein halbes Glas Reis;
• 1 Hühnerei;
• 5 Esslöffel gesiebtes Mehl;
• Zwiebel weiße Zwiebel;
• Durchschnittliche Karotte;
• Frisches Grün.
Vorbereitungsmethode:
1. Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Einen Topf unterheben und die Brühe in eineinhalb Litern Wasser kochen.
2. Gießen Sie den gekochten Reis in eine Pfanne mit vorgefertigter heißer Hühnerbrühe, salzen Sie, kochen Sie und kochen Sie ihn zehn Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und braten, bis sie bernsteinfarben sind.
4. Das Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen, damit sich kein Schaum bildet. Salz, Mehl in kleinen Portionen einrühren. Es sollte sich als dünner und nicht zu dünner Teig herausstellen.
5. Geben Sie den Teig in einen Topf mit Reis und einem Teelöffel, um Knödel zu formen (befeuchten Sie einen Esslöffel mit Wasser, nehmen Sie einen kleinen Teig und entfernen Sie den Teig vorsichtig mit einem Teelöffel in einen Topf mit Suppe).
6. Die Knödel 5-8 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
7. Füttern Sie auf dem Tisch Petersilie, die in Blätter zerlegt sind.
Sahnige Hühnerreissuppe
Der in der Suppe gelöste Schmelzkäse schmeckt zart cremig. Diese Suppe braucht nicht mit saurer Sahne gewürzt zu werden, sie reicht aus, um die Teller mit fein gehacktem Gemüse zu dekorieren.
Zutaten:
• 700 g Hähnchenfleisch oder -filet;
• 5-6 kleine Kartoffeln;
• 1/2 Tasse runder Reis;
• Schmelzkäse "Freundschaft";
• Eine kleine Karotte;
• Weißer Zwiebelkopf;
Vorbereitungsmethode:
1. Hühnerfleisch in eine 2-Liter-Pfanne geben, vorzugsweise mit gefiltertem Wasser gießen und nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Schneiden Sie die Möhren fein in Streifen von Kartoffeln in Würfel von der Größe eines Zentimeters. Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
3. Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben und die Brühe bei niedrigem Siedepunkt kochen lassen.
4. Reis einfüllen und gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Schneiden Sie das gekochte Fleisch aus der Pfanne in kleine Stücke oder Streifen und bringen Sie es zurück.
6. Nach 7-8 Minuten Kochen den Frischkäse unter Rühren mit einem Löffel in der Suppe auflösen.
7. In Teller füllen, auf den Tisch legen und mit Gemüse bestreuen.
Hühnersuppe mit Reis und Kürbis
Schöne und ungewöhnliche Suppe, sehr nützlich für diejenigen, die sich um die richtige Ernährung bemühen. Wählen Sie fettarmes Hühnchen oder entfernen Sie Fett aus dem Kadaver, bevor Sie kochen. Die Kombination der Inhaltsstoffe stimuliert die Verdauungs- und Stoffwechselprozesse des Körpers.
Zutaten:
• ganzes Huhn;
• 1 kleine Zwiebel;
• Ein Pfund Kürbis;
• Zwei Karotten;
• Zwei Selleriestangen;
• 5 Körner duftenden schwarzen Pfeffers;
• Butter und Pflanzenöl;
• Zwei weiße Lauchstängel;
• einen halben Liter Milch;
• 1/3 Tasse Reis;
• Kardamom;
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen;
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie das Huhn in vier Teile und gießen Sie anderthalb Liter Wasser hinein.
2. Möhren und Sellerie in sehr kleine Würfel schneiden, die Zwiebelschalen entfernen und ganz belassen. Das so zubereitete Gemüse zum Huhn geben und die Brühe aufkochen. Kochzeit Brühe und eine halbe Stunde.
3. Das Huhn aus der Pfanne nehmen, die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen trennen und in Streifen schneiden.
4. Die Brühe durch ein Sieb passieren, um Gewürze und Gemüse zu entfernen, die während des Kochens hinzugefügt wurden.
5. Reinigen Sie den Kürbis von Samen und inneren Fasern. Schneiden Sie ihn in Würfel mit einer Rippengröße von zwei Zentimetern.
6. Schneiden Sie den Lauch in zwei Zoll breite Ringe.
7. In einem Topf die Buttermischung und das Pflanzenöl gut erwärmen, Lauch und Kürbis dazugeben. Bei mäßiger Hitze 5-6 Minuten braten, zudecken und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis der Kürbis weich wird.
8. 900 ml der vorbereiteten Brühe mit Kürbis in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, die Temperatur senken und bei geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten köcheln lassen.
9. Nehmen Sie einen Messbehälter, gießen Sie die restliche Brühe ein und fügen Sie Wasser hinzu, sodass sich ein halber Liter Flüssigkeit im Behälter befindet.
10. In einer separaten Schüssel zum Kochen bringen, vorbereiteten Reis dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.
11. Mixer oder bequem für Sie auf eine andere Weise die Suppe hacken und in die Pfanne gießen.
12. Das Hühnerfleisch, die Milch und den ungewaschenen gekochten Reis hinzufügen, umrühren und die Brühe kochen lassen.
13. Die Suppe ist fertig, in Teller füllen und auf den Tisch legen.
Hühnerreissuppe - Tipps und Tricks
• Um den Geschmack zu verbessern und der Hühnersuppe ein reiches Aroma zu verleihen, können Sie die Hühnerknochen beim Kochen der Brühe in kochendem Öl anbraten.
• Wenn Sie die Suppe in kleineren Behältern kochen, wird es viel besser.
• Das Geflügelfleisch in der Suppe wird viel weicher, wenn es zwanzig Minuten lang gekocht, aus der Brühe genommen und fünf Minuten lang in gekühltes, gekochtes Wasser getaucht wird. Dann wieder in kochende Brühe geben.
• Die Menge des in die Suppe eingefüllten Reises muss sofort berechnet werden, da das Eingießen und Eingießen der Flüssigkeit zu einer Verschlechterung des Geschmacks der Suppe führt.
• Es wird empfohlen, Suppen mit Reis auf einmal zu kochen, da Reis, der lange in der Flüssigkeit ist, aufquillt und den Geschmack des Gerichts verändert.
• Reissuppe ist transparent, wenn der Reis fünf Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen und auf ein Sieb gelegt wird, bis das Glas gelegt ist.
