Macht 12 Portionen
Zutaten
- Gemüsebackspray mit Mehl
- ¾ Tasse fettarme Buttermilch
- ½ Teelöffel fein geriebene Orangenschale
- ½ Teelöffel Zimt
- ½ Tasse gehackte getrocknete Feigen
- ½ Tasse goldene Rosinen
- ½ Tasse hellbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 große Eier
- ¾ Tasse Vollkornmehl
- ¾ Tasse Allzweckmehl
- 1½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Tasse fein gehackte geröstete Mandeln
Anleitung
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Sprühen Sie eine 8x4-Zoll-Laib-Pfanne mit Mehl infundiert Backspray und beiseite stellen.
In einem mittleren Topf Buttermilch, Schale und Zimt vermischen. Hitze bei mittlerer Hitze nur bis heiß, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen, Feigen und Rosinen hinzufügen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen oder bis die Feigen weich sind und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlt.
Inzwischen Zucker, Öl und Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Fruchtmischung hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Kombinieren Sie die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel. Fügen Sie Fruchtmischung hinzu und rühren Sie nur bis kombiniert - nicht übermischen. Teig in die vorbereitete Form geben.
Backen Sie 35 Minuten oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Kühle 10 Minuten bevor du aus der Pfanne gehst. 10 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen.
Ernährung
Portionsgröße: 1 Scheibe
Kalorien: 181; Gesamtfett: 4,8 g; Gesättigtes Fett: 2,2 g; Cholesterin: 31 mg; Natrium: 239 mg; Kalium: 200 mg; Kohlenhydrat: 36 g; Protein: 5 g
