Mandel - Beschreibung
Mandel ist ein Strauch oder kleiner Baum aus der Gattung Plum. Es ist eine Steinfrucht, obwohl sie oft als Nüsse bezeichnet wird. Die Form und Größe der Mandeln ähnelt einem Aprikosenkern. Es entstand viele Jahrhunderte vor unserer Zeitrechnung in Front Asia und den umliegenden Gebieten. Heutzutage konzentrieren sich die größten Mandelanpflanzungen auf das Mittelmeer, China, die USA (Kalifornien), Zentralasien, die Krim, den Kaukasus und den westlichen Tien Shan.
Mandel liebt kalziumreiche Böden und wächst in 800 Metern Höhe an steinigen Hängen in kleinen Gruppen von 3-4 Individuen. Buchara-Mandeln können in einer Höhe von bis zu 2500 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Die Pflanze ist sehr lichtliebend, dank eines entwickelten Wurzelsystems hat sie eine hohe Trockenresistenz. Die Blüten erscheinen im zeitigen Frühjahr, manchmal im Februar, die Fruchtbildung beginnt im Frühsommer. Der Baum beginnt mit 4-5 Jahren Früchte zu tragen und dauert 30 bis 50 Jahre, die Lebenserwartung bis zu 130 Jahren. Die Fortpflanzung erfolgt mit Hilfe von Samen, Wurzeln und Sämlingen. Es verträgt Fröste bis zu -25 Grad, aber während der Vegetationsperiode hat es Angst vor Frühlingsfrösten.
Mandel - nützliche Eigenschaften
Mandel hat nicht nur einen großartigen Geschmack, sondern auch eine breite Palette von vorteilhaften Eigenschaften. Avicenna bemerkte auch seine Vorteile für die Arbeit von Leber, Nieren und Milz. Es wird für Krankheiten wie Asthma, Diabetes, Anämie, Pleuritis, Geschwüre und Gastritis mit hohem Säuregehalt, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit usw. empfohlen. Die regelmäßige Einnahme von Mandeln wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, beruhigt und stimuliert das Gehirn. Aus Mandeln wird Öl hergestellt, das zur Reinigung der Nieren und der Blase, zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Steigerung des Appetits beiträgt. Es wird auch zur Behandlung von Lungenentzündung, Brustkrebs, Verstauchungen und Blähungen empfohlen.
Mandeln werden auch in der traditionellen Medizin verwendet. Es wird als Hustenmittel zur Behandlung von Schlaflosigkeit und Anämie eingesetzt. Mandelöl wird zur Behandlung von Herpes, Demenz und Geschwüren eingesetzt. Es hilft, Sommersprossen und Altersflecken loszuwerden und lindert auch Schuppen, wenn Sie es zum Waschen Ihres Kopfes verwenden, obwohl es mit Wein gemischt ist.
Mandel hat Gegenanzeigen. Es ist Personen mit individueller Intoleranz untersagt. Übergewichtige Personen sollten vorsichtig sein, da es sich um ein kalorienreiches Produkt handelt. In unreifen Früchten ist eine geringe Menge Cyanid enthalten, daher kann deren Verwendung in großen Mengen zu Vergiftungen führen. Bittere Mandelsorten bestehen aus Blausäure - einer extrem giftigen Substanz. Daher können sie nur in frittierten und geringen Mengen verwendet werden. Die Risikokategorie wird auch von Kindern gebildet, die bereits durch eine geringe Menge süßer Mandelsamen vergiftet werden können.
Mandel - Kalorie
Kalorien Mandeln ist 645 kcal. Durch den Kaloriengehalt ist es in der Nähe von Cashewnüssen und Haselnüssen, aber beeilen Sie sich nicht, Nüsse für Ihre Taille aufzugeben. Eine große Anzahl von Kalorien - kein Indikator für schädliche Eigenschaften für das Gewicht. Aufgrund der ausgewogenen chemischen Zusammensetzung des Produkts wird das Gewicht bei kleinen Portionen überhaupt nicht schwanken.
Mandel - Gebrauch beim Kochen
Asien gilt als Geburtsort von Mandeln, obwohl der genaue Ort seines Auftretens nicht bekannt ist. Aber nur dank der Araber ist die Verwendung von Mandeln in der Küche in Europa weit verbreitet.
Auf dem heutigen europäischen Markt werden Mandeln für eine Vielzahl von Zwecken verwendet. Am häufigsten wird es jedoch bei der Herstellung von Süßwaren und Bonbons verwendet. Als Zusatz verleiht es dem Produkt die gewünschte Konsistenz und verbessert den Geschmack.
Ganze geröstete Mandeln werden verwendet, um den Geschmack von Schokolade, Süßigkeiten und Süßwaren zu verbessern. Glasierte ganze Mandeln sind eine unverzichtbare Energiequelle.
Zerkleinerte geröstete Mandeln werden in verschiedenen Kuchen, Backwaren und Keksen verwendet. Sie schmücken die Produkte von innen und außen perfekt. Zerkleinerte geröstete Mandeln werden als Zusatz in Marmeladen, Pasten, Ketchups, Ölen und anderen Produkten verwendet. Es kann Teil der Produkte der Milchindustrie sein: Quarkmasse, glasierte Quarkriegel, Eiscreme und dient auch als Dekoration.
Aus Mandelmehl (fein zerkleinerte geröstete Mandeln) werden hervorragende Schokoladen-Nüsse, Quark und andere Pasten hergestellt. Außerdem wird dem Körper der Süßwaren und der Glasur Mandelmehl zugesetzt, um einen wunderbaren Mandelgeschmack und ein wunderbares Mandelaroma zu verleihen. Der einzigartige Geruch und Geschmack von gerösteten Mandeln macht es für die Zubereitung von Produkten wie Brot und Brötchen unverzichtbar.
Mandelpaste (gehackte Körner) wird als Füllstoff für Frühstückszerealien verwendet, ein Zusatzstoff bei der Herstellung von Schokoladen-Nuss-Pasten, Glasuren, Cremes, Joghurt, Eiscreme, Karamell und vielen anderen Produkten mit dem Ziel, Mandelgeschmack und einzigartiges Aroma zu verleihen.
Beispiele für Mandelrezepte
Rezept 1: Mehlfreie Mandelkekse
Es ist schön, den Tag mit einer Tasse Tee mit Diätkeksen zu beginnen, die Sie selbst zubereiten können, ohne Mehl hinzuzufügen. Es würde den Namen "Kekse ohne Mehl" nicht überraschen, es gibt viele Rezepte für diese Delikatesse. Solche Kekse sind sehr nützlich und können auch Kindern ab 6 Monaten und Personen auf Diät verabreicht werden.
Zum Beispiel sind Haferkekse kalorienarm und lecker. Eines der köstlichsten Rezepte, die für Ihren Körper harmlos und leicht zuzubereiten sind, sind Makronen ohne Mehl.
Zutaten
Gemahlene Mandeln (300 Gramm), Ei (1 Stück), Zucker (150 Gramm), Vanille (2 Teelöffel), Kakaopulver (1 EL).
Kochmethode
Gemahlene Mandeln, Zucker und Vanille mischen, Ei hinzufügen und nochmals gut mischen. Die resultierende Masse wird in zwei Teile geteilt, von denen wir Kakaopulver hinzufügen. Decken Sie die Backpapierform ab und verteilen Sie Kekse darauf. Mit einem Löffel einen leichten Kuchen aus der leichten Masse formen, die Hälfte der Masse mit Kakao bedecken und die Ränder zusammenfügen. Wir werden dasselbe mit der dunklen Masse machen, um dunkle und helle Kekse zu bekommen. Wir backen ca. 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
Hinweis: Es ist besser, die Hälfte der Eier zu verwenden.
Rezept 2: Mandelmilch
Mandelmilch ist ein sehr leckeres und gesundes Getränk, reich an Vitaminen und Mikroelementen, einfach zuzubereiten. Wenn Sie für dieses Rezept Mandelmilch zubereiten, reichern Sie Ihren Körper mit Kalzium und anderen Nährstoffen an. Für wen ist es sehr angenehm zu schmecken.
Zutaten: Wasser (4-3 Tassen), Mandeln (200 g).
Kochmethode
Die Mandeln einige Stunden in Wasser einweichen. Es sollte anschwellen und weich werden. Es wird effektiver sein, es über Nacht einzuweichen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Mandeln mit frischem Wasser in einen Mixer. Gut hacken und schlagen, dann durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch filtrieren. Der verbleibende Ölkuchen hat ebenfalls vorteilhafte Eigenschaften und ist essbar. In die entstehende Milch können Sie Honig und Zimt geben. Wenn Sie keinen Mixer haben, hilft Ihnen eine Kaffeemühle im Haushalt. Die Kerne zerdrücken, mit Wasser füllen und abseihen.
Rezept 3: Raffaello-Süßigkeiten
Gönnen Sie sich, Ihren Liebsten und Gästen unglaublich leckere Süßigkeiten, die zudem sehr einfach zuzubereiten sind. In Aussehen und Geschmack wirken sie wie der Markenshop "Raffaellki".
Zutaten: Mandeln (24 Stück), Sahne 33% (60 ml), weiße Schokolade (95 g), Butter (25 g), eine Prise Salz, Kokosnusschips (75 g).
Kochmethode
Mahlen Sie eine Tafel Schokolade. Gießen Sie die Creme und schmelzen Sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen, 15-20 g Kokosnuss und ein Stück Butter dazugeben, salzen. Rühren und gut abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit einem Mixer verquirlen und Süßigkeiten formen. Sahne in die Mitte geben, geschälte und geröstete Mandeln in die Mitte geben, Kokos-Chips hineinrollen. Bewahren Sie die entstandenen Süßigkeiten im Kühlschrank auf.
Mandel - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Rezepte erfordern oft die Verwendung von raffinierten Mandeln. Dies verursacht einige Schwierigkeiten ohne Kenntnis einer speziellen Reinigungstechnologie. Die Walnusskerne müssen nach einigen Minuten mit kochendem Wasser gefüllt werden, herausnehmen und trocknen lassen. Danach die Mandeln ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Fertig Die Schale bleibt zurück und die Kerne sind weiß und essfertig.
