Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln - sehr sättigendes und leckeres Gebäck.
Und zu Hause kann es aus einer Vielzahl von Teigen zubereitet werden.
Und hier können Sie die besten Rezepte und kleinen Tricks nachlesen, die sich als nützlich und hilfreich erweisen.
Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Dreiecke können geschlossen oder mit einem Loch oben gemacht werden. Die zweite Option ist der tatarische Echpochmak (Ochpochmak), der sich durch eine besonders reichhaltige Füllung auszeichnet. Und das alles dank der Zugabe von Brühe beim Backen. Aber Sie können die üblichen Dreiecke machen, die Samsa ähneln, das gleiche saftig und lecker, aber mit Kartoffeln.
Aus welchem Teig bestehen die Dreiecke?
• frisch;
• Puff;
• Hefe.
Für die Füllung können Sie jedes Fleisch oder Geflügel verwenden. Es ist besser, Fettstücke zu nehmen, damit die Füllung saftig wird. Fleisch wird gemahlen oder einfach in Stücke gehackt. Kartoffeln können roh oder gekocht verwendet werden. Es wird auch in Würfel geschnitten, manchmal gerieben. Saftig gefüllte Zwiebeln, man kann das Grün legen. Von den Gewürzen am häufigsten Pfeffer und Salz geben.
Dreiecke im Ofen backen. Vorher werden sie mit einem Ei bestrichen. Wenn der Teig Hefe ist, lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Produkten, damit sie nicht zusammenkleben.
Rezept 1: Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln "Tatar ochpochmaki"
Das klassische Rezept für Tatarendreiecke mit Fleisch und Kartoffeln. Sie schmecken besonders gut, wenn Sie eine Mischung aus Rindfleisch und Hühnchen verwenden.
Zutaten
• 150 g saure Sahne;
• 50 g Öl;
• 1 TL. (ohne Dias) Salz;
• ½ TL. Soda;
• Löffel Zucker;
• Mehl.
Für die Füllung:
• 0,4 kg Kartoffeln;
• 0,4 kg Fleisch;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Gewürze;
• etwas Rinderbrühe;
• Ei für die Schmierung.
Kochen
1. Den Teig machen. Dazu die Butter schmelzen, mit Sauerrahm mischen, salzen und Soda und Zucker hinzufügen. Gut mischen und mit Mehl weichen Klumpen kneten. Brötchen rollen, zudecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Rohe Kartoffeln schälen und fein hacken. Würfel sollten nicht größer als Rosinen sein.
3. Schneiden Sie auch das Fleisch, senden Sie es an die Kartoffeln.
4. Fügen Sie nach Belieben gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und andere Gewürze hinzu. Tataren geben gerne Koriander in die Füllung, verschiedene Pfeffersorten.
5. Den Teig in 12 Stücke teilen und aus jedem Kuchen ausrollen.
6. Wir legen die ganze Füllung dazwischen und machen Dreiecke. Aber nicht einfach, sondern mit einem Loch oben. Sein Durchmesser sollte nicht weniger als 2 cm betragen, da es sonst schwierig wird, die Brühe zu gießen.
7. Die Dreiecke mit einem Ei schmieren und 25 Minuten bei 180 ° C backen lassen.
8. Gießen Sie die Brühe in ein Glas mit einem Ausguss oder in einen kleinen Wasserkocher.
9. Wir holen Ochpochmaki, gießen jeweils 20-30 ml Brühe hinein und bereiten weitere 10-15 Minuten vor.
Rezept 2: Dreiecke mit Fleisch und Kartoffelblätterteig
Natürlich sind echte Brillen eine Sache. Sie benötigen jedoch Freizeit und bestimmte Fähigkeiten, um mit dem Test arbeiten zu können. Und wenn weder der eine noch der andere, dann können Sie Dreiecke aus Blätterteig machen.
Zutaten
• 0,5 kg Blätterteig;
• 4 Kartoffeln;
• 0,3 kg Fleisch;
• 2 Glühbirnen;
• Salz, Pfeffer;
• Ei.
Kochen
1. Sofort die Füllung machen. Zwiebeln sehr fein hacken, nur Kartoffeln. Fügen Sie zerkleinertes Fleisch hinzu. Es kann geschnitten werden oder die Füllung nehmen. Rühren, Salz und Pfeffer. Nach Belieben setzen wir Grüns.
2. Das Ei mit zwei Löffeln Wasser schlagen.
3. Wir verteilen den Teig auf dem Tisch, fetten die ganze Schicht ein und rollen ihn mit einer festen Rolle auf. 10 Minuten ruhen lassen und dann über die Unterlegscheiben schneiden.
4. Rollen Sie jeden Puck in einen Kuchen. Wenn der Teig klebt, dann mit Mehl bestreuen.
5. Die Füllung gleichmäßig auf alle Rohlinge verteilen und Dreiecke formen.
6. Wir schicken ein Backblech, schmieren dann die Eierreste ein und backen. Temperatur 190, Zeit hängt von der Größe der Produkte ab. Da aber die Füllung feucht ist, dann mindestens 30 Minuten.
Rezept 3: Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln aus Hefeteig
Die Besonderheit solcher Dreiecke mit Kartoffeln und Fleisch ist nicht nur der Hefeteig, sondern auch die Tatsache, dass die Füllung nicht aus Rohprodukten besteht.
Zutaten
• 300 ml Wasser;
• 1 Tüte Hefe;
• 30 ml Öl;
• 1 TL. Salze;
• 2 Löffel Zucker;
• Mehl.
Für die Füllung:
• 5 Salzkartoffeln;
• 400 g Fleisch;
• 5 Zwiebeln;
• Öl und Gewürze;
• ein Ei.
Kochen
1. Mehl sieben. Mischen Sie in einer Schüssel warmes Wasser mit allen anderen Zutaten. 5 Minuten stehen lassen. Mehl hinzufügen und weichen Teig kneten. Wir lassen ihn mindestens zwei Stunden warm bleiben, und damit die Kruste nicht austrocknet, legen wir ein Handtuch auf.
2. Schneiden Sie die Salzkartoffeln in Würfel, aber Sie können einfach reiben, in eine Schüssel geben.
3. Wir drehen das Fleisch in Hackfleisch oder hacken es einfach mit einem Messer oder einem Mähdrescher fein.
4. Zwiebel in Würfel schneiden und in der Pfanne zusammen mit dem Fleisch 10 Minuten braten. Bis zur völligen Bereitschaft kann das nichts bringen.
5. Kartoffeln mit der Fleischmasse mischen, mit Gewürzen würzen.
6. Teilen Sie den Teig in Stücke mit einem Gewicht von 80-100 Gramm. Jede Runde und rollen in eine Tortilla.
7. Legen Sie die Füllung, bilden Sie Dreiecke.
8. Wir legen ein Backblech auf, vergessen Sie nicht, dass die Produkte an Größe zunehmen.
9. Das Ei schmieren und fertig backen.
Rezept 4: Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln auf Tomatensaft
Eine Besonderheit dieses Rezeptes für Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln ist ein außergewöhnlicher Teig, der auf Tomatensaft geknetet wird. Kürbiskerne werden zur Dekoration verwendet, aber auch Sesamsamen können verwendet werden.
Zutaten
• 200 ml Tomatensaft;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 360-400 Gramm Mehl;
• 3 Glühbirnen;
• Salz, Pfeffer;
• Petersilie;
• Ei;
• 300 g Rindfleisch;
• 4 Kartoffeln;
• Kürbis- oder Sesamsamen.
Kochen
1. Aus Tomatensaft und Butter mit Mehl den Teig kneten. Wenn der Saft nicht salzig ist, können Sie Salz hinzufügen. Wir lassen einen Klumpen für eine halbe Stunde.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu das Rindfleisch hacken oder wenden, fein geriebene Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben. Mit Gewürzen, gehackter Petersilie würzen und mischen. Wenn die Füllung nicht fettig ist, können Sie etwas Öl einreiben oder gehacktes Fett hinzufügen.
3. Wir nehmen unseren Teig heraus und nach klassischer Technik: Kuchen ausrollen, Dreiecke formen, auf ein Backblech legen.
4. Jetzt müssen sie das Ei schmieren, mit Samen bestreuen und in den Herd! Mindestens 35 Minuten backen, da die Füllung feucht ist. Wir setzen 180.
Rezept 5: Dreiecke mit Fleisch und ungesäuerten Kartoffeln
Für die Füllung verwenden Sie jedes Fleisch, Sie können ein Huhn nehmen. Wir bereiten frischen Teig mit Butter zu, damit er krümeliger und sandiger wird und nach dem Backen nicht hart wird.
Zutaten
• 0,15 Liter Wasser;
• 100 g Öl;
• Ei;
• Salz und Mehl.
Füllung:
• 0,2 kg Kartoffeln;
• 0,1 kg Zwiebeln;
• Gewürze;
• 0,3 kg Fleisch;
• Ei.
Kochen
1. Die Butter schmelzen, ein wenig Salz und Wasser hinzufügen und mit Mehl einen steifen Teig wie für Pasteten oder Ravioli kneten. Abdecken und ausruhen.
2. Zum Füllen die Kartoffeln und Zwiebeln hacken, einfach in Würfel schneiden. Hackfleisch dazugeben, Gewürze dazugeben und fertig!
3. Während der Vorbereitung der Füllung ist der Teig aufgegangen. Pellets ausrollen und die Dreiecke mit der Füllung formen.
4. Nun die geformten Produkte auf ein Backblech legen, mit einem Ei mit einem Pinsel bestreichen und backen, bis die Füllung fertig ist.
Rezept 6: Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln aus Teig auf Kefir
Eine andere Version des tatarischen Echpochmak, so duftend und saftig. Und der Teig wird mit Kefir geknetet, der auch durch Ryazhenka, Sauerteig oder Joghurt ersetzt werden kann.
Zutaten
• 200 ml Kefir;
• 2 Tassen Mehl;
• 100 g Öl;
• Salz und Pfeffer;
• Ei;
• 0,3 kg Kartoffeln;
• 0,3 kg Fleisch;
• 0,2 kg Zwiebeln.
Sie brauchen auch ein wenig Brühe oder zumindest nur Butter.
Kochen
1. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Fügen Sie Kefir, einen unvollständigen Teelöffel Salz, ein Ei hinzu und kneten Sie den Teig mit Mehl. Wir fügen keinen Kultivator hinzu. Gib ihm, dass er sich hinlegt, während er die Füllung vorbereitet.
2. Für die Füllung schneiden wir alles in Würfel: Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Mit Salz, Pfeffer bestreuen, mischen.
3. Wir formen Echpochmaks mit einem Loch oben. Wie das geht, steht im ersten Rezept, etwas höher.
4. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten backen.
5. Wir nehmen heraus und gießen in jede Torte 3 Löffel Brühe, in die Sie Butter hinzufügen können.
6. Keine Brühe? Wasser ist besser nicht zu gießen. In diesem Fall ist es besser, nur ein Stück Butter in jeden Echpochmak zu schieben.
7. Wir beenden die Dreiecke für weitere 15 Minuten, aber wir schauen uns die Bereitschaft an. Es kann etwas länger oder kürzer dauern.
Rezept 7: Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln aus Hefeteig auf Milch
Eine wunderbare Option ist sehr sanft und in der Luft Echpochmakov. Hefeteig wird mit Milch vermischt, traditionell wird rohe Füllung verwendet. Sie benötigen auch Brühe, die absolut alles sein kann.
Zutaten
• 0,45 kg Mehl;
• Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 210 ml Milch;
• 10 g Hefe;
• 35 g Öl;
• 2 Eier;
• 0,4 kg Fleisch;
• 4 Kartoffeln;
• 1-2 Zwiebeln Zeug;
• Gewürze;
• 200 ml Brühe.
Kochen
1. Erhitze die Milch auf 40 Grad, gib Zucker hinein, gieße Hefe hinein und dann ungefähr die Hälfte des Mehls. Umrühren, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten warm stehen lassen.
2. Schlagen Sie das Ei mit einem unvollständigen kleinen Löffel Salz und gießen Sie es in den Teig. Den Rest des Mehls und der Butter dazugeben und kneten. Bis zum ersten Aufstieg stehen lassen, diesmal reicht es aus, um die Füllung vorzubereiten.
3. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, mischen. Sie können auch jedes Gemüse verwenden: Petersilie, Koriander, Zwiebel. Salz und Pfeffer.
4. Sobald der Teig gut aufgegangen ist, in Stücke teilen, Kuchen ausrollen, Dreiecke mit Löchern darauf formen. Da es sich bei dem Teig um Hefe handelt, sollte das Loch nicht klein sein, da es sich sonst beim Backen zusammenzieht.
5. Die Produkte ca. 15 Minuten auf dem Backblech ziehen lassen, mit dem Ei einfetten und bei 180 ° C backen.
6. Sobald die Kruste braun wird, nehmen wir eine kleine Brühe heraus und gießen sie in jedes Dreieck. Rosig braten und fertig!
Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln - Tipps und Tricks
• Um Mürbeteig zart und bröckelig zu machen, wird er mit fetter Sauerrahm geknetet und mindestens 80% Fett mit Butter oder Margarine versetzt.
• Wenn die Dreiecke schnell geröstet werden, muss die Temperatur sofort gesenkt werden, da sonst die Füllung roh bleibt. Sie können das Produkt auch mit feuchtem Papier abdecken und es in regelmäßigen Abständen in frische Blätter umwandeln.
• Wenn Sie später feststellen, dass die Füllung nicht fertig ist, gibt es nur einen Ausweg - eine Mikrowelle. Stecken Sie die Produkte einfach 2-3 Minuten hinein, und sie sind voll einsatzbereit.
• Wenn das Fleisch nicht fett genug ist, ist die Füllung trocken und geschmacklos. Der einfachste Weg, verdrehtes Fett oder Fett hinzuzufügen. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie beim Modellieren der Füllung ein Stück Butter oder etwas ölige saure Sahne hinzufügen.
• Das Backen mit Fleisch und Kartoffeln ist besonders appetitlich, wenn Sie die Dreiecke nach dem Garen sofort mit Butter einfetten. Sie können Ghee verwenden.
• Wenn das Fleisch in der Füllung in Stücke geschnitten ist, können Sie vorher in Gewürzen marinieren. Und in Rindfleisch oder Huhn können Sie ein wenig saure Sahne oder Pflanzenöl hinzufügen, es wird viel saftiger.
