Was ist hydriertes Öl?
Nahrungsmittelunternehmen begannen mit der Verwendung von hydriertem Öl, um die Haltbarkeit zu erhöhen und Kosten zu sparen. Die Hydrierung ist ein Prozess, bei dem ein flüssiges ungesättigtes Fett durch Zugabe von Wasserstoff in ein festes Fett umgewandelt wird. Während dieser Verarbeitung wird eine Art von Fett, Transfett genannt, hergestellt. Während in einigen Nahrungsmitteln kleine Mengen von Transfetten gefunden werden, stammen die meisten Transfette in der Nahrung aus diesen verarbeiteten hydrierten Fetten.
Hydrierte Öle können die Gesundheit des Herzens beeinträchtigen, da sie "schlechtes" (LDL) Cholesterin und "gutes" (HDL) Cholesterin erhöhen. Dennoch verwenden Lebensmittelhersteller sie weiterhin - insbesondere teilweise hydrierte Öle (POH) - um:
- Geld sparen
- Haltbarkeit verlängern
- fügen Sie Textur hinzu
- Stabilität erhöhen
Hydriertes Öl ist nicht immer leicht zu erkennen, aber es gibt Möglichkeiten, es zu erkennen und zu vermeiden.
1. Kennen Sie die Übeltäter
Hydrierte Öle werden am häufigsten in Lebensmitteln gefunden, die auch gesättigte Fette enthalten, wie:
- Margarine
- Gemüseverkürzung
- verpackte Snacks
- Backwaren, insbesondere vorgefertigte Versionen
- gebrauchsfertiger Teig
- fritiertes Essen
- Kaffeeweißer, sowohl Milchprodukte als auch Nichtmilchprodukte
2. Lesen Sie Lebensmitteletiketten sorgfältig
Da hydriertes Öl Transfette enthält, ist es am besten, jedes Lebensmittelprodukt zu vermeiden, das hydriertes Öl enthält. Dennoch bedeutet ein Produkt, das als frei von Transfetten gekennzeichnet ist, nicht, dass es ist. Gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) kann ein Unternehmen ein Lebensmittel frei von Transfetten markieren, wenn der tatsächliche Gehalt 0,5 Gramm pro Portion oder weniger beträgt. Dies ist nicht dasselbe wie 0 Gramm.
Einige Lebensmitteletiketten behaupten, dass es keine Transfette gibt, aber POH kann immer noch als einer der Inhaltsstoffe aufgeführt werden. Daher ist es wichtig, sowohl das Lebensmitteletikett als auch die Zutatenliste zu lesen. So lesen Sie Lebensmitteletiketten, ohne ausgetrickst zu werden.
3. Verwenden Sie Pflanzenöle zum Kochen
Margarine und Backfett sind leicht zu kochen, enthalten aber hydrierte Öle. Entscheiden Sie sich stattdessen für herzgesunde Pflanzen- oder Pflanzenöle wie Distel-, Oliven- oder Avocadoöl.
Eine Studie aus dem Jahr 2011 zeigte, dass Distelöl den Blutzuckerspiegel und die Lipide verbessert und die Entzündung verringert. Olivenöl und Avocadoöl haben sich ebenfalls als herzgesunde Öle erwiesen. Erwägen Sie, Ihre Nahrungsmittel zu backen und zu grillen, anstatt sie zu braten, um Fett und Kalorien zu sparen.
4. Begrenzen Sie verpackte Lebensmittel
Hydrierte Öle gehen Hand in Hand mit der Lebensmittelkonservierung, so dass hydriertes Fett oft in verpackten Lebensmitteln endet. Reduzieren Sie Ihre Abhängigkeit von verpackten Lebensmitteln. Beginnen Sie damit, eine Nahrungsgruppe nach der anderen zu eliminieren. Zum Beispiel, kochen Sie Ihren eigenen Reis oder Kartoffeln von Grund auf neu, anstatt sich auf gewürzte, verpackte Versionen zu verlassen.
5. Makeover Ihre Snacks
Snacks können ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Sie können Sie bis zur nächsten Mahlzeit erhalten, Sie vor übermäßigem Hunger bewahren und Blutzucker- störungen verhindern. Das Problem ist, dass viele bequeme Snacks mit hydriertem Öl hergestellt werden.
Entscheiden Sie sich für sättigende Snacks, die natürlich frei von Transfetten sind, einschließlich:
- gemischte Nüsse
- Karottenstifte
- Apfelstücke
- Bananen
- Naturjoghurt
Denken Sie daran, die Etiketten aller verpackten Waren, die Sie mit diesen Snacks essen könnten, wie Hummus, Erdnussbutter und Joghurt, zu überprüfen. Hier können Sie Snacks mit hohem Proteingehalt, Snacks für Ihre Kinder, Snacks zum Abnehmen und Diabetes-freundliche Snacks genießen.
