Wer glaubt, dass Borschtsch ohne Fleisch nicht gut ist?
Er weiß einfach nicht, wie man es kocht!
Es gibt jede Menge vegetarische Rezepte für ein beliebtes Gericht mit unvergleichlichen Aromen.
Solche Borschtsch sind perfekt zum Fasten, Abnehmen oder einfach zum Abwechseln des Esstisches.
Borschtsch ohne Fleisch - allgemeine Grundsätze des Kochens
Es ist nicht notwendig, Borschtsch ohne Fleisch auf dem Wasser zu kochen. Sie können immer Pilz- oder Gemüsebrühe verwenden. Mit dem ersten ist alles klar, aber wie kocht man den zweiten? Sie müssen nur Zwiebeln in Wasser kochen, grob gehackte Karotten mit einem Lorbeerblatt, Pfefferkörner. Und dann anstrengen.
Die Hauptbestandteile von Borschtsch:
• Tomaten, Tomatenmark;
• Zuckerrüben;
• frischer, eingelegter Kohl;
• Zwiebeln mit Möhren;
• Kartoffeln.
Am häufigsten wird Borschtsch mit Bratensoße gekocht, das heißt mit einem separaten Braten von Wurzelfrüchten. Es wird mit Zusatz von Fett hergestellt. Pflanzenöle werden zum Fasten verwendet.
Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen werden Pilze, Hülsenfrüchte und Eier in fleischlosen Borschtsch eingelegt. Wie in anderen ersten Gerichten werden Gewürze und Kräuter zum Auftanken verwendet. Servieren Sie Borschtsch mit saurer Sahne, Knoblauch-Pampushkami oder nur Brot, Cracker.
Rezept 1: Fleischloser Borschtsch mit roten Bohnen
Bohnen sind ein pflanzliches Eiweiß. Und es eignet sich hervorragend zum Kochen von vegetarischem fleischlosem Borschtsch. Wir werden rote Bohnen verwenden, die vorzugsweise über Nacht mit kaltem Wasser getränkt werden.
Die Zutaten
• 200 g Bohnen;
• 200 Gramm Kohl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Haufen Grün;
• 200 g Kartoffeln;
• 200 Gramm Rüben;
• 40 ml Öl;
• 80 Gramm Karotten;
• 80 Gramm Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• Gewürze.
Kochen
1. Wir waschen die Bohnen am Abend eingeweicht, wechseln das Wasser und kochen bis sie weich sind. Dann muss die Brühe abgelassen werden.
2. Grobe Möhren raspeln, Zwiebel schneiden. Eine Minute zusammen braten. Öl auf einmal einfüllen.
3. Fügen Sie die geriebenen Rüben hinzu und braten Sie sie zusammen. Dann die Paste in einem halben Glas Wasser verdünnen und das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, Sie können sofort kochendes Wasser nehmen. Es wird etwa 2,5 Liter dauern.
5. Lassen Sie es kochen, salzen und gießen Sie die gehackten Kartoffeln.
6. Nach 5 Minuten die Bohnen einlegen, nacheinander das Gemüse aus der Pfanne dazugeben.
7. Der letzte Kohl wird mit Paprika zerkleinert. Wir kochen Borschtsch, bis das Gemüse ganz weich ist. Da Tomaten hinzugefügt werden, werden sie nicht schnell überkochen.
8. Geben Sie am Ende mehr Salz auf den gewünschten Geschmack, werfen Sie das gehackte Gemüse, das Lorbeerblatt und schalten Sie es aus. Den Borschtsch brauen lassen.
Rezept 2: Fleischlose Rote-Bete-Suppe mit Roter Bete
Ein gewöhnliches und einfaches Rezept für köstlichen fleischlosen Borschtsch. Es hilft, wenn Sie dringend etwas kochen müssen. Zum Kochen benötigen Sie 2 Pfannen, was die Zeit zusätzlich verkürzt.
Die Zutaten
• 2 Tomaten;
• 300 Gramm Kohl;
• 200 Gramm Rüben;
• 2 Liter Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Karotte;
• Salz und andere Gewürze;
• Lorbeer und Grüns;
• etwas Essig und Öl;
• 3 Kartoffeln.
Kochen
1. Wasser sofort einfüllen, aufkochen lassen, Kartoffelwürfel einschenken. Solim.
2. In einer Pfanne 3 Esslöffel Öl einfüllen, die geschälten und geriebenen Rüben hineinlegen und eine Minute braten. Gießen Sie etwas kochendes Wasser aus der Pfanne. Fügen Sie einen Tropfen Essig hinzu und köcheln Sie, bis er weich ist.
3. In der zweiten Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten und die Karotte und die geriebenen Tomaten hineinschicken. Wir kochen diese Röstung auch, bis das Gemüse weich ist.
4. Sobald die Kartoffelscheiben halb fertig sind, geben wir Krautsalat in die Pfanne. Kochen, bis es ganz weich ist.
5. Den Inhalt beider Pfannen in Borschtsch verteilen und bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen.
6. Wir füllen den Borschtsch mit Gewürzen, Kräutern, werfen das Lorbeerblatt und schalten es aus.
Rezept 3: Fleischloser Borschtsch mit Waldpilzen
Pilzborscht ohne Fleisch ist ein echtes Märchen! Zum Kochen verwenden wir getrocknete Pilze (Weißpilze, Pfifferlinge und andere). Weiche sie vorher mindestens drei Stunden in kaltem Wasser ein.
Die Zutaten
• 100 Gramm getrocknete Pilze;
• 300 Gramm Kohl;
• 1 große Rote Beete;
• 2 Zwiebeln;
• 1,8 Liter Wasser;
• 1 Karotte;
• Gewürze;
• Öl;
• 3 Esslöffel Nudeln.
Kartoffeln nach Wunsch.
Kochen
1. Eingeweichte Champignons abspülen, mit Wasser füllen und 10 Minuten kochen lassen. Dann wechseln wir das Wasser auf 1,8 Liter reines kochendes Wasser und kochen die Suppe schon.
2. Zwiebeln mit Möhren anbraten, die nach dem Zufallsprinzip geschnitten werden. Fügen Sie die gehackten Rüben hinzu. Wir braten zusammen.
3. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, kann durch Tomaten ersetzt werden. Eintopf alle zusammen.
4. 12 Minuten nach dem Kochen der Pilze den Kohl dazugeben und weich kochen. Solim. Wenn Sie Pilzborschtsch mit Kartoffeln kochen, müssen Sie ihn 7 Minuten vor dem Kohl legen.
5. Den Inhalt der Pfanne in eine Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen.
6. Die restlichen Gewürze nach Belieben zugeben, Kräuter dazugeben und ausschalten. Pilzborschtsch sollte eine halbe Stunde lang auf dem Herd aufgegossen werden, damit alle Aromen sichtbar werden.
Rezept 4: Fleischloser Borschtsch mit grünen Erbsen
Zur Herstellung solcher Borschtschdosen werden Erbsen verwendet. Welches ist sehr bequem und schnell. Gleichzeitig verdünnt das Produkt den Geschmack von Borschtsch gut und macht das Gericht optisch viel attraktiver und interessanter.
Die Zutaten
• 3 Kartoffeln;
• 250 Gramm Kohl;
• je 1 Stück: Rüben, Karotten und Zwiebeln;
• 0,5 Dosen Erbsen;
• 30 ml Öl;
• Gewürze;
• etwas Petersilie;
• 2 Tomaten.
Kochen
1. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, in die Pfanne werfen.
2. Nach 5 Minuten den Krautsalat legen, salzen, bei sehr schwacher Hitze kochen, nicht aktiv kochen lassen.
3. Alle Wurzelfrüchte in der Pfanne braten und in Streifen schneiden. Abwechselnd nach einer Minute nach der anderen: Zwiebeln, dann Rüben und letzte Karotten.
4. Geriebene Tomaten ohne Haut hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Wir verteilen das Braten auf dem bereits gekochten Kohl mit Kartoffeln. Lass uns kochen.
6. Grüne Erbsen werfen, nochmals kochen lassen.
7. Es bleibt das Gericht mit Kräutern, aromatischen Gewürzen und allem zu füllen!
Rezept 5: Grüner Borschtsch ohne Fleisch mit Sauerampfer
Sauerampfer-Borschtsch ist nicht nur für den Sommer ein wunderbares Gericht. Heutzutage werden Grüns zu jeder Jahreszeit verkauft und Sie können sich jederzeit einer Vitaminschale hingeben. Das Einzige, woran man sich erinnern muss, ist, dass ein solcher Borschtsch nicht gerne aufgewärmt wird. Deshalb ist es besser, ihn sofort zu kochen.
Die Zutaten
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Öl;
• 2 Kartoffeln;
• 3 Eier;
• 1 Karotte;
• 2 Teller gehackter Sauerampfer;
• 1 Zwiebel;
• Grüns und ein Lorbeerblatt;
• Salz.
Kochen
1. Wir putzen das Gemüse. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel, schneiden die Karotten und Zwiebeln feiner. Wir schneiden Grüns. Sauerampfer muss aussortiert, abgespült und einfach mit 0,5 cm Scheiben auf die Platte geschnitten werden. Zu fein nicht benötigt.
2. Die Kartoffelscheiben in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
3. Nach 3 Minuten die Möhren und die Zwiebeln dazugeben und alles zusammen kochen, bis es weich ist. Vergessen Sie nicht, in der Mitte zu salzen.
4. Eier separat kochen. Wir räumen aus einer Muschel. In Würfel schneiden.
5. Sauerampfer, Gemüse in die Pfanne geben und etwas Öl einfüllen, damit das Gericht schmackhafter wird.
6. Werfen Sie ein Lorbeerblatt und Sie sind fertig! Ausschalten.
7. Legen Sie das gekochte und gehackte Ei in einen Teller, füllen Sie es mit grünem Borschtsch und servieren Sie es mit saurer Sahne.
Rezept 6: Fleischloser Borschtsch mit Sauerkraut
Ein Merkmal dieses Borschtsches ist ein heller Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, das Sauerkraut verleiht. Viele Leute lieben das Gericht damit und erkennen andere Rezepte nicht.
Die Zutaten
• 2 Kartoffeln;
• 2,5 Liter Wasser können Sie Gemüse- oder Pilzbrühe;
• 1 Karotte;
• Rüben 1 Kleinigkeit;
• 2 Esslöffel Tomaten;
• 350 Gramm Kohl;
• 40 ml Öl;
• Grüns;
• Salz, Lavrushka.
Kochen
1. In kochendem Wasser Kartoffeln in Würfel schneiden und 5 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie das Sauerkraut hinzu. Wenn es zu sauer ist, können Sie die Sole ausspülen oder einfach auspressen. Kochen, bis es weich ist.
3. Während Sie Gemüse in einer Pfanne zubereiten, braten Sie es. Dazu die gehackte Zwiebel in Öl geben.
4. Sobald die Zwiebel durchsichtig ist, werfen wir die gehackten Möhren und braten sie ein paar Minuten lang.
5. Zum Schluss die geriebenen Rüben zubereiten und gut rösten.
6. Fügen Sie die in einer kleinen Menge verdünnte Tomate hinzu und kochen Sie das Gemüse, bis es vollständig weich ist.
7. Das Bratgut in die Pfanne geben, den Borschtsch einige Minuten kochen lassen, das Gemüse dazugeben, das Lorbeerblatt werfen, das Salz abschmecken und fertig! Sie können es ausschalten.
Rezept 7: Fleischloser Linsenborschtsch
Linsen werden viel schneller zubereitet als Bohnen, auch gut für Borschtsch, aber aus irgendeinem Grund fügen sie es extrem selten hinzu. Wahrscheinlich ist nur niemand mit diesem wunderbaren Rezept vertraut. Dies ist aber einfach zu beheben! Ein Gericht ohne Kartoffeln, aber Sie können es hinzufügen.
Die Zutaten
• 0,5 Tassen Linsen;
• 1 große Zuckerrübe und 2 kleine Dinge;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Karotten;
• 300 Gramm Kohl;
• 5 Esslöffel Öl;
• Gemüse, Salz;
• 1 Pfeffer;
• etwas Essig.
Kochen
1. Reiben Sie die geschälten Rüben ein, geben Sie sie in einen kleinen Topf, gießen Sie ein halbes Glas Wasser und einen Teelöffel Essig hinein und lassen Sie sie mit einem Deckel köcheln, bis sie ganz weich sind.
2. Waschen Sie die Linsen und gießen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser (ungefähr zwei Liter). Bis zur Hälfte fertig kochen.
3. Kohl zerkleinern, zu den Linsen schicken. Jetzt können Sie ein wenig Salz hinzufügen.
4. Zwiebel schneiden, in einer Pfanne mit Butter anbraten.
5. Sobald die Zwiebelscheiben durchsichtig sind, die geriebenen Karotten hinzufügen und zusammen anbraten.
6. Tomatenmark und fein gehackte Pfefferkörner zum Gemüse geben. Wir kochen alles zusammen, bis es weich ist. Wenn die Masse vorzeitig anfängt zu braten, können Sie ein wenig Wasser einfüllen und einfach auslöschen.
7. Sobald die Linsen und der Kohl fertig sind, Rüben hinzufügen. Lass uns kochen.
8. Wir verschieben passerovka. Lass uns nochmal kochen.
9. Nun das Gemüse hacken, ein Lorbeerblatt, gemahlenen Pfeffer und Gewürze zubereiten. Und alle zusammen senden wir in die Pfanne. Ausschalten.
Borschtsch ohne Fleisch - nützliche Tipps und Tricks
• Borschtsch ist sehr hell und rot, wenn Sie etwas Essig oder ein paar Zitronensäurekristalle in die Rote Beete geben.
• Frischer Borschtsch ist nicht sehr lecker. Und wenn die Tomaten nicht genug Säure gaben, können Sie ein wenig Zitronensaft in die Pfanne geben oder eine Zitronenscheibe auf einen Teller legen.
• Um dem Gericht ein angenehmes Aroma von Pilzen zu verleihen, muss die Brühe nicht gekocht werden. Sie können ein paar getrocknete Pilze in einer Kaffeemühle mahlen, zusammen mit Braten braten und in eine Pfanne geben. Und der vegetarische Borschtsch hat einen ganz anderen Geschmack.
• Sauerampfer kann nicht nur in grünem, sondern auch in gewöhnlichem Borschtsch verwendet werden. Die Blätter werden das erste Gericht der fehlenden Säure hinzufügen und die Notwendigkeit beseitigen, Zitronensaft zu setzen, Essig zu gießen.
• Der köstlichste Borschtsch ist der, der es geschafft hat, zu brauen. Es wird empfohlen, das Gericht 1,5 Stunden vor dem Abendessen zu kochen, damit sich der Geschmack aller Zutaten vereint.
• Knoblauchpilze - die beste Ergänzung zu Borschtsch. Aber es ist nicht immer Zeit, den Teig zu legen, zu warten, bis er passt, und zu backen. Es gibt eine Alternative! Scheiben abgestandenes Brot in Würfel schneiden, mit geriebenem Knoblauch mischen, mit Butter beträufeln und die aromatischen Cracker im Ofen trocknen!
