Soljanka ist ein kombiniertes Gericht, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen verwendet werden kann.
Eine Vielzahl von Rezepten und Variationen!
Aber die beliebtesten und leckersten waren immer zusammengewürfelt mit Fleisch. Oft fügen sie Kohl und anderes Gemüse hinzu.
Bereiten Sie ein köstliches Durcheinander vor?
Soljanka mit Fleisch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Jegliches Fleisch für Durcheinander kann genommen werden, einschließlich Geflügel. Darüber hinaus werden dem Gericht häufig Würste, Speck, gekochtes Schweinefleisch und geräuchertes Fleisch zugesetzt. Das leckerste Durcheinander sind diejenigen, die mindestens drei Arten von Fleischprodukten enthalten.
In der Gemüse-Hodgepodge mit Fleisch können Sie alle Zutaten hinzufügen, aber am häufigsten sind es Kohl, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln. Die Zugabe von Pilzen verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Sie können nicht nur frisch, sondern auch gesalzen, gefroren oder in Dosen sein.
Reines Fleisch wird meist in Form einer Suppe zubereitet und als erster Gang serviert. Gerichte mit Gemüse werden in Form eines Eintopfs dicker gekocht. Neben Gemüse können auch verschiedene Fleisch- und Wurstsorten hinzugefügt werden.
Rezept 1: Kohl Soljanka mit Fleisch und Würstchen
Ein wunderbares und unkompliziertes Rezept für die Zubereitung von Hodgepodge mit Fleisch und Kohl. Und die Zugabe von Würstchen macht das Gericht besonders schmackhaft. Das Rezept verwendet Würste, aber in ähnlicher Weise können Sie jede Art von Wurst nehmen.
Die Zutaten
• 1 kg Kohl;
• 400 g Fleisch;
• 400 Gramm Würstchen;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 4 Tomaten;
• Öl;
• Gewürze nach Ihren Wünschen.
Kochen
1. Abspülen, von Filmen befreien und das Fleisch in Würfel schneiden. Es ist möglich, mit kleinen Stöcken, wie für Gulasch. Mit Öl anbraten. Es ist besser, dies sofort im Kessel zu tun. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, können Sie den Kessel bedecken und das Fleisch etwas dünsten, um es weicher zu machen.
2. Zwiebeln mit Möhren zerkleinern, zum gebratenen Fleisch geben und gemeinsam weitergaren.
3. Kohl zerkleinern und dem Gemüse nachschicken, ebenfalls leicht anbraten. Sobald das Volumen abnimmt, können Sie gehackte Tomaten hinzufügen. Es ist ratsam, sie zu schälen.
4. Gießen Sie anschließend etwas kochendes Wasser in den Kessel. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Zu diesem Zeitpunkt die Würste putzen und in Kreise schneiden. Wenn Wurst verwendet wird, kann sie in jede andere Form geschnitten werden.
6. Öffnen Sie, fügen Sie Salz, Gewürze und gehackte Würste hinzu. Noch 5 Minuten dünsten, aber wir konzentrieren uns auf unseren Kohl. Es gibt harte Sorten, es ist hauptsächlich Winter. Und es gibt saftige und weiche, meist sommerliche Sorten. Solcher Kohl wird sehr schnell gekocht.
7. Zum Schluss den Hodgepodge gut umrühren, das Grün und das Lorbeerblatt wegwerfen und ausschalten.
Rezept 2: Vorgefertigte Soljanka mit Fleisch
Ein Merkmal des Hodgepodge ist die Verwendung mehrerer Arten von Fleischprodukten. Dies gibt dem Gericht Reichtum und Ernährung. Diese Mischung passt gut zu scharfen Gewürzen, aber Sie können sie nicht in eine Pfanne geben, sondern separat servieren.
Die Zutaten
• 500 Gramm Rindfleisch am Knochen;
• 1 Karotte;
• 50 Gramm rohe geräucherte Wurst;
• 150 g Tomaten;
• 200 g geräucherter Schinken;
• 50 Gramm Oliven;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Zitrone;
• Butter und Gewürze;
• 200 g Brühwurst;
• 300 Gramm Gurken;
• 30 g Kapern (optional);
• 200 g gekochtes Schweinefleisch.
Kochen
1. Wir bereiten Rinderbrühe auf einem Knochen und drei Liter Wasser. Vergessen Sie nicht, den sich bildenden Fettschaum zu entfernen. Das Fleisch weich kochen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen, den Knochen entfernen und in Stücke schneiden. Geben Sie das Rindfleisch in die Brühe zurück.
2. Schneiden Sie einen Zwiebelkopf in Würfel, drei Karotten und gießen Sie ihn in die Brühe. 5 Minuten kochen lassen.
3. Die restlichen Zwiebeln ebenfalls in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten. Dann fügen wir gehackte Gurken hinzu, fügen Tomatenmark hinzu und erwärmen es zusammen für ungefähr 5 Minuten.
4. Jetzt schneiden wir alle anderen Produkte: gekochtes Schweinefleisch, Würstchen, Schinken und in die Pfanne geben. Wir tun dies nacheinander und lassen jede Zutat kochen.
5. Breiten Sie den Inhalt der Pfanne aus und lassen Sie die Masse bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten, vielleicht zehn Minuten, köcheln. Die Hauptsache ist, dass wir es nicht aktiv kochen lassen.
6. Salz, Gewürze, Kapern und Oliven dazugeben, den Saft einer halben Zitrone auspressen und weitere zwei Minuten kochen lassen. Schalte aus, bestehe auf einer halben Stunde.
7. Geben Sie zum Servieren eine Zitronenscheibe in einen Teller und bestreuen Sie das Gericht mit frischen Kräutern.
Rezept 3: Kohl Soljanka mit Fleisch im Ofen
Diese Art des Kochens spart Zeit, das Gericht erfordert keine besondere Aufmerksamkeit und ist trotzdem köstlich. Für einen Hodgepodge mit Fleisch und Kohl im Ofen benötigen Sie ein Schmortopf oder hitzebeständiges Geschirr mit Deckel. Sie können aber einen großen Topf verwenden.
Die Zutaten
• 800 Gramm Kohl;
• 400 Gramm Schweinefleisch;
• 40 g Öl;
• 1 Karotte;
• 80 ml Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• Gewürze.
Kochen
1. Öl in eine Pfanne gießen und auf einen Herd stellen.
2. Das Schweinefleisch in Streifen oder Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Wir machen die maximale Hitze und braten für fünf Minuten.
3. Zwiebeln schneiden und zum Fleisch geben, noch ein paar Minuten braten.
4. Kohl und Karotten zerkleinern, salzen, würzen und von Hand mahlen. Gemüse muss an Volumen verlieren.
5. Nehmen Sie das Schmortopf vom Herd, fügen Sie den Kohl mit Gewürzen hinzu, verteilen Sie die Tomate und rühren Sie gut um.
6. Füllen Sie den Deckel und geben Sie ihn um 180 Grad in den Ofen. Es dauert ungefähr 40 Minuten, um zu kochen, aber es hängt alles vom Kohl ab.
Rezept 4: Soljanka mit Fleisch und Pilzen
Das Rezept für einen unglaublich leckeren Hodgepodge mit Fleisch. Pilze können absolut beliebig eingenommen werden, aber bei Waldfreunden wird es duftender.
Die Zutaten
• 500 g Rindfleisch;
• 200 Gramm Würstchen;
• 4 Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• 300 Gramm Pilze;
• 0,5 Dosen Oliven;
• Gewürze;
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• etwas Öl;
• Zitrone und Kräuter zum Servieren.
Kochen
1. Kochen Sie die Rinderbrühe. Sie können Fleisch mit Knochen nehmen. Dann nehmen wir es heraus, schneiden es in Stücke.
2. Wenn Waldpilze verwendet werden, werden sie auch gekocht. Aber in einer separaten Pfanne. 20 Minuten sind genug.
3. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und geben Sie Öl hinzu.
4. Zwiebel zerkleinern, glasig braten.
5. Die Champignons schneiden und zur Zwiebel geben, zusammen anbraten, bis sie fast fertig sind.
6. Die Gurken fein schneiden und auf die Pilze verteilen, die Flüssigkeit verdampfen lassen.
7. Tomatenmark in die Pfanne geben. Wenn es dick ist, dann verdünnen Sie mit Wasser oder Brühe aus der Pfanne. Noch 5 Minuten dünsten.
8. Übertragen Sie alles von der Pfanne in die Pfanne. Salz, Pfeffer.
9. Schneiden Sie die Würste in Kreise, legen Sie sie in einen Hodgepodge, werfen Sie die Oliven und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
10. In Teller füllen, eine Zitronenscheibe werfen, mit Kräutern dekorieren.
Rezept 5: Kohl Soljanka mit Fleisch und Kartoffeln
Wo sind wir ohne Kartoffeln? Lieblingsgemüse wird überall hinzugefügt, sogar in einem Fleischhaufen mit Kohl. Ein von vielen geliebtes und oft verwendetes Gerichtrezept. Es ist besser, das Gericht sofort in einem Kessel oder in einer großen und tiefen Pfanne zu kochen.
Die Zutaten
• 400 g Fleisch;
• 4 Kartoffeln;
• 600 Gramm Kohl;
• 1 Karotte;
• 50 ml Öl;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Tomaten;
• Gewürze.
Kochen
1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten.
2. Wir räumen alles Gemüse. Zwiebel würfeln und zum Fleisch geben.
3. Möhren reiben und Zwiebeln nachschicken.
4. Die Kartoffel kann roh gelegt werden, aber sie schmeckt viel besser, wenn Sie sie etwas anbraten. In Stücke schneiden und in einer Pfanne braten. Abdecken und weich kochen.
5. In einem Fleischkessel legen wir Krautsalat und braten auch mit anderem Gemüse, es dauert nicht lange.
6. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen. Salz und Pfeffer Gemüse können Sie nach Belieben würzen.
7. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und reiben Sie jeden Teil so, dass die Haut in der Hand bleibt. Wir schicken frische Tomaten in den Kessel.
8. Jetzt müssen Sie alles mischen, abdecken, die Hitze reduzieren und Sie können eine halbe Stunde lang das Durcheinander vergessen!
Rezept 6: Soljanka mit Fleisch und Sauerkraut
Soljanka mit Sauerkraut ist eines der beliebtesten Gerichte in Russland. Es wurde in Öfen und Tontöpfen gekocht. Oft Pilze, verschiedene Wurzeln und Kräuter hinzugefügt.
Die Zutaten
• 1,2 kg Sauerkraut;
• 400 g Fleisch;
• 200 Gramm Wurst;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Esslöffel Tomaten;
• Salz und Pfeffer;
• Öl;
• Lorbeerblätter;
• Möhren und Pilze nach Belieben.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch und braten Sie es goldbraun an.
2. Gehackte Zwiebeln dazugeben und einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie dann ein Glas kochendes Wasser ein und kochen Sie es eine Viertelstunde lang unter dem Deckel.
3. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und erwärmen Sie diese.
4. Den Kohl quetschen. Wenn es peroxidiert ist, kann es mit kaltem Wasser gewaschen werden. In einer Pfanne verteilen und weich braten.
5. Sobald der Kohl zu braten beginnt, die Tomate dazugeben und weitere fünf Minuten kochen.
6. Schneiden Sie die Wurst (en), die Sie zum Fleisch geschickt haben. Lass uns kochen.
7. Sauerkraut mit Tomatenmark hinzufügen.
8. Solyanka umrühren, probieren. Gewürze dazugeben, zudecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.
9. Zum Schluss mit einem grünen Lorbeerblatt würzen.
Soljanka mit Fleisch - nützliche Tipps und Tricks
• Legen Sie Lebensmittel nacheinander in einen Sammelbehälter, und zwar erst, nachdem Sie den vorherigen gekocht haben.
• Schmoren Sie den Hodgepodge bei schwacher Hitze und lassen Sie das Gericht nicht aktiv kochen. Andernfalls kochen die Stücke, Sie erhalten nur Kartoffelpüree.
• Gesalzene und saure Lebensmittel (Gurken, Pilze, Kohl, Tomaten) können nicht sofort abgelegt werden. Sie hemmen die Herstellung der übrigen Inhaltsstoffe. In Scheiben geschnittenes Gemüse und Fleisch können steif bleiben. Besser etwas in eine separate Schüssel geben.
• Oliven geben dem Fleisch einen besonderen Geschmack, aber es ist ratsam, ganze Früchte mit Samen zu verwenden und als Ganzes in die Pfanne zu werfen. Es ist der Knochen, der dem Gericht eine besondere Note verleiht.
• Um dem Aroma der Pilze einen Schwung zu verleihen, müssen Sie nur eine kleine Pilzbrühe hinzufügen, die Sie aus einem Würfel entnehmen können.
