Sauerampfersuppe ist ein ungewöhnliches Geschmacksgericht!
Seine pikante Säure, Leichtigkeit und sein sommerliches Aroma sind einfach faszinierend.
Es gibt viele Optionen für Sauerampfersuppe.
Es wird in verschiedenen Ländern der Welt zubereitet und was sie einfach nicht hinzufügen.
Sauerampfersuppe genießen?
Sauerampfersuppe - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Sauerampfersuppen können auf Wasser oder Fleisch, Huhn, Gemüsebrühe zubereitet werden. Oft werden sie mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln gekocht. Aber manchmal wird ihnen Getreide hinzugefügt, und die Italiener legen sogar Nudeln.
Sauerampfer ist die Hauptzutat in der Suppe, aber es wird nicht so viel hinzugefügt. Für 2-2,5 Liter Lebensmittel reicht in der Regel nicht mehr als zwei Trauben. Ich wasche die Blätter, trockne, schneide. Zweige können auch hinzugefügt werden. Wirf den Sauerampfer ganz zum Schluss und koche nicht länger als drei Minuten. Sie können es einfach zum Kochen bringen und sofort ausschalten.
Sauerampfersuppen mit saurer Sahne, gekochten Eiern und Kräutern servieren. Sie können mit Gewürzen Fett gerieben hinzufügen. Es ist notwendig, ein solches Gericht einmal zu kochen, nach mehrmaligem Erhitzen geht der Geschmack verloren.
Rezept 1: Sauerampfer Hühnersuppe
Das Rezept für eine leichte Oxalsuppe, die sich perfekt für ein Sommeressen eignet. Anstelle von Beinen können Sie auch Flügel, Brust oder andere Teile des Vogelkadavers in gleicher Menge verwenden.
Die Zutaten
• 5 Kartoffeln;
• 0,5 kg Schinken;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 großer Bund Sauerampfer;
• Dill;
• Gewürze.
Kochen
1. Brühe kochen. Dazu waschen wir das Huhn, füllen es mit zwei Litern Wasser und legen es 35 Minuten lang auf den Herd. Wenn der Vogel einheimisch ist, dauert es etwas länger. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum.
2. Das Huhn herausnehmen, abkühlen lassen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
3. Zwiebeln fein schneiden, Möhren in Streifen schneiden und in die Pfanne geben, Suppe salzen.
4. Fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu und kochen Sie das Gemüse weich. Im Durchschnitt dauert es ungefähr 12-15 Minuten.
5. Sauerampfer und Gemüse schneiden. Zuerst müssen Sie aussortieren und ausspülen.
6. Werfen Sie das Huhn in die Pfanne, fügen Sie das Gemüse mit Sauerampfer hinzu, werfen Sie das Lorbeerblatt und alle Gewürze.
7. Suppe kochen lassen, aber nicht kochen. Sofort ausschalten und fertig! Mit saurer Sahne übergießen.
Rezept 2: Sauerampfer-Ei-Suppe
Sauerampfer-Ei-Suppe ist ein Klassiker. Ich nenne ihn auch Grünkohlsuppe. Und sie sollten ungefähr die gleiche Menge Sauerampfer und Kartoffeln haben. Das Gericht kann gesättigt und auf Fleischbrühe oder vegetarisch gekocht werden - eine leichte Suppe aus Gemüse.
Die Zutaten
• 300 Gramm Sauerampfer;
• 300 g Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 4 Eier;
• 1 Zwiebelkopf;
• 4 Esslöffel Öl;
• Kräuter und Gewürze.
Kochen
1. Geschälte Kartoffeln mit kleinen Stäbchen schneiden und in einer Pfanne mit zwei Litern kochendem Salzwasser vermischen. Oder verwenden Sie Fleischbrühe. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und eine Minute in einer Pfanne braten.
3. Möhren schälen, grob einreiben und mit Zwiebeln in einer Pfanne garen.
4. Während die Kartoffeln gekocht werden, sortieren wir die Blätter des Sauerampfers, schneiden. Mahlen Sie die Grüns.
5. Bereiten Sie die Eier vor. Dazu in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut unterbrechen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
6. Sobald sich die Kartoffel leicht durchstechen lässt, das gebratene Gemüse dazugeben und die Suppe weitere zwei Minuten kochen lassen.
7. Nun werfen wir den Sauerampfer, rühren um und lassen ihn kochen.
8. Gießen Sie die vorbereiteten Eier in einen dünnen Strahl. Kontinuierlich mischen.
9. Jetzt ist der letzte Schliff - Kräuter, Gewürze und grüner Borschtsch sind fertig!
Rezept 3: Sauerampfer-Reissuppe
Sauerampferreissuppe kann mit oder ohne Kartoffeln zubereitet werden. Für dieses Gericht ist es wünschenswert, großen und langen Reis zu verwenden, damit stellt es sich besser heraus. Ein weiteres Merkmal des Gerichts ist die Zugabe von Sauerrahm zur Gesamtmasse.
Die Zutaten
• 3 Kartoffeln;
• 3 Esslöffel Reis;
• 200 Gramm Sauerampfer;
• 1 Bund Dill;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 2 Liter kochendes Wasser;
• 30 ml Öl;
• 1 Lorbeerblatt;
• 250 ml saure Sahne;
• Salz.
Kochen
1. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Würfel, gießen Sie sie in kochendes Wasser (falls gewünscht, nehmen Sie eine Brühe).
2. Reis abspülen und nach dem Kochen der Kartoffeln in die Pfanne geben. Fünf Minuten kochen lassen und das Gericht salzen.
3. Schneiden Sie die Karotten nach Belieben, braten Sie sie dann in einer Pfanne weich, fügen Sie den gehackten Zwiebelkopf hinzu und braten Sie das Gemüse zu einer schönen Farbe.
4. Schneiden Sie den Pfeffer in Würfel und werfen Sie ihn sofort in die Pfanne.
5. Sobald die Kartoffeln weich sind, schieben Sie das Gemüse aus der Pfanne und kochen Sie es zwei Minuten lang zusammen.
6. Gehackten Sauerampfer dazugeben und gut kochen lassen.
7. Lorbeer und Kräuter darüber werfen, Gewürze auf den gewünschten Geschmack bringen und saure Sahne verteilen. Rühren, wieder zum Kochen bringen, sofort abstellen.
Rezept 4: Sauerampfersuppe mit Eiern und Eintopf
Eine vereinfachte Version der Sauerampfersuppe mit Eiern und Fleisch. Es ist besser, Eintopf vom Rind zu nehmen, da Schweinefleisch ziemlich ölig ist und sich nicht für ein leichtes Sommergericht eignet.
Die Zutaten
• eine Dose Eintopf (400-500 Gramm);
• 3 Kartoffeln;
• ein Zwiebelkopf;
• zwei Trauben Sauerampfer;
• eine Karotte;
• 5 Eier;
• Gewürze, Petersilie oder Dill;
• saure Sahne zum Servieren.
Kochen
1. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel (etwa 1 cm), gießen Sie sie in einen Topf mit zwei Litern kochendem Wasser und kochen Sie sie etwa fünf Minuten nach dem Kochen.
2. In einem anderen Topf hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen und putzen.
3. Öffnen Sie die Eintopfdose. Entfernen Sie das Fett von der Oberfläche. Wir legen das Fleisch in eine Pfanne und das Fett in eine Pfanne.
4. Zwiebel schneiden, Möhren reiben. Braten Sie dieses Gemüse in einer Pfanne mit Fett aus einer Dose Eintopf.
5. Die Suppe salzen und die Kartoffeln auf ihre Bereitschaft prüfen. Wenn es gekocht ist, werfen wir ein Braten von Gemüse.
6. In einer Minute beginnen wir den Sauerampfer mit gehackten Kräutern, wir werfen Lorbeer und Gewürze. Ausschalten.
7. Schneiden Sie das Ei in zwei Teile, senden Sie es auf den Teller. Heiße Suppe einschenken und mit einem Löffel Sauerrahm würzen.
Rezept 5: Sauerampfer-Fleischbällchensuppe
Das Rezept für nahrhafte Sauerampfersuppe, die kein Hackfleisch benötigt. Sie können aber fertige Fleischbällchen nehmen, zum Beispiel gefroren oder Hackfleisch aus den Schnitzeln machen.
Die Zutaten
• 300 g Hackfleisch;
• 150 Gramm Sauerampfer;
• Zwiebel;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• Gewürze, Kräuter;
• 1 Ei;
• etwas Öl.
Kochen
1. Das Hackfleisch mit dem Ei mischen, mit Gewürzen würzen und die Frikadellen formen. Wenn die Masse schwach ist, können Sie ein wenig Grieß hinzufügen. Aber nur ein bisschen und lass es quellen.
2. Ausgebildete Frikadellen in einer Pfanne je eine Minute anbraten.
3. Gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser in die Pfanne und lassen Sie es kochen.
4. Die in Streifen geschnittenen Kartoffeln dazugeben und vier Minuten kochen lassen.
5. Die Frikadellen verteilen, salzen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
6. Gehackte Karotten und gehackte Zwiebeln, nach Fleischbällchen anbraten und zu einer fast fertigen Suppe geben.
7. Den Sauerampfer mit Kräutern schneiden und in eine Pfanne geben.
8. Gegebenenfalls geben wir das Gericht zum Kochen und fügen dann Salz hinzu. Fertig
Rezept 6: Sauerampfersuppe mit Ei und Erbsen
Für diese Sauerampfer-Eiersuppe können frische oder gefrorene Erbsen verwendet werden. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie Dosenerbsen hinzufügen. Sehr schnelles und einfaches Essen. Und wenn es nicht genug Fleischgeschmack gibt, können Sie immer gehackte Wurst oder ein Stück Wurst hinzufügen.
Die Zutaten
• 1 großer Bund Sauerampfer;
• 200 Gramm Erbsen;
• 2 Eier;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Kartoffel;
• Gewürze;
• 1 kleine Karotte;
• 0,5 Zwiebelköpfe.
Kochen
1. In kleine Würfel (erbsengroße Kartoffeln) schneiden und in kochendes Wasser gießen.
2. Gehackte Zwiebeln und geriebene oder gehackte Karotten hinzufügen. Gemüse 10 Minuten kochen lassen.
3. Separat müssen Sie die Eier kochen, schälen und schneiden.
4. Die Erbsen in die Pfanne geben und weitere drei Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
5. Setzen Sie den geschnittenen Sauerampfer, Sie können verschiedene Grüns hinzufügen, kochen lassen und ausschalten.
6. Legen Sie die geschnittenen Eier auf Teller, gießen Sie heiße Suppe und fertig! Mit saurer Sahne servieren.
Rezept 7: Italienische Pasta-Sauerampfer-Suppe mit Pasta
Das Rezept für Tomatensauersauersuppe, die von Italienern zubereitet wird. Wir verwenden kleine Nudeln in Form von Hörnern, Sternen, Muscheln.
Die Zutaten
• 2 Tomaten;
• 1,2 Liter Brühe;
• 1 Bund Sauerampfer;
• 1 Zwiebelkopf;
• Salz;
• Pfeffer;
• eine Handvoll Nudeln;
• 1 Kartoffel;
• 1 Karotte;
• Öl.
Kochen
1. Kochen Sie die Brühe, Sie können gießen. Gehackte Kartoffeln werfen.
2. Nach drei Minuten die gehackte Karotte dazugeben, das Gemüse 7 Minuten kochen lassen und salzen.
3. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, die gehackten Tomaten dazugeben und alles zusammen etwa fünf Minuten köcheln lassen.
4. Sobald das Gemüse in der Pfanne fast fertig ist, die Nudeln beginnen und zwei Minuten kochen lassen.
5. Gemüse aus der Pfanne hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen.
6. Setzen Sie den gehackten Sauerampfer und andere Gemüse, werfen Sie in einen Topf, kochen Sie auf und ab.
7. Lassen Sie die Suppe stehen, bis die Nudeln gekocht sind und der Sauerampfer Säure in die Schüssel abgibt.
Sauerampfersuppe - Tipps und Tricks
• Sauerampfer kann in gewöhnliche Borschtsch- oder Kohlsuppe eingelegt werden. Er verleiht dem Gericht eine würzige Säure, entlastet von einem frischen Geschmack und der Notwendigkeit, eine weitere Säure hinzuzufügen.
• Nachdem Sie Sauerampfer in den Topf gegeben haben, können Sie das Gericht für längere Zeit nicht kochen, da sonst die Blätter hässlich braun werden. Es ist besser, die Suppe kochen und ausschalten zu lassen, und für den Geschmack eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen zu lassen.
• Sauerampfer können konserviert, gesalzen, gefroren und sogar getrocknet werden. Deshalb können Sie Haushalten nicht nur im Sommer eine grüne Suppe gönnen!
• Suppe mit Sauerampfer kann nicht nur auf Fleischbrühe oder Wasser gekocht werden. Es stellt sich erstaunlich lecker auf Pilzbrühe.
• Ist das Gericht zu sauer? Nicht mit Wasser verdünnen. Sie können einen Löffel Zucker in die Pfanne geben.
