Bulgarische Suppen sind ein wahres Geschmacksfeuerwerk.
Sie werden aus einer Vielzahl von Produkten hergestellt.
So kann jeder ein Gericht für sich finden und den Geschmack genießen.
Bulgarische Suppen kennenlernen?
Bulgarische Suppe - allgemeine Grundsätze des Kochens
Bulgarische Suppen können sowohl auf Fleischbrühe als auch auf Wasser zubereitet werden. Es gibt viele kalte Vorspeisen mit Kwas, Milchprodukten, Tomatensaft und anderen Getränken.
Welche Suppen werden hauptsächlich gemacht mit:
• Bohnen, Linsen;
• Tomaten;
• bulgarische Paprika;
• Karotten, Zwiebeln;
• Nudeln;
• verschiedene Wurzeln.
Kartoffeln werden auch in einigen Gerichten verwendet, aber nicht so oft wie wir. Suppen werden wie gewohnt oder mit Dressings zubereitet. Manchmal im Ofen schmachten. Gewürze und Kräuter werden immer zu den Gerichten hinzugefügt. Paprika ist eine häufige Zutat.
Rezept 1: Bulgarische Suppe "Tarator" mit Kefir
Das Rezept für die berühmte bulgarische Kefirsuppe. So etwas wie unsere Okroschka, aber sie kocht noch schneller und einfacher. Anstelle von Kefir können Sie auch Joghurt oder ein anderes Sauermilchprodukt ohne Zusatzstoffe verwenden. Anzahl der Produkte für zwei Portionen.
Die Zutaten
• 500 ml Kefir;
• Salz und Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 frische Gurken;
• 100 ml Wasser;
• 5 Walnüsse;
• 1 Bund Dill;
• ein paar Zweige Petersilie.
Kochen
1. Die Gurken waschen, die Spitzen entfernen und auf einer mittleren Reibe reiben. Sie können nur mit einem Messer fein hacken. Wir gehen zur Terrine.
2. Knoblauchzehen schälen, hacken und zu den Gurken geben.
3. Gehackten Dill dazugeben.
4. Gehackte Walnüsse in Stücke schneiden, die in einer heißen Pfanne leicht getrocknet werden können, um Geschmack und Aroma zu verbessern.
5. Kefir mit Wasser, Salz, Pfeffer mischen und gut verquirlen.
6. Das Gemüse dazugeben und die Suppe in Teller geben. Mit Petersilienzweigen garnieren.
Rezept 2: Bulgarische Chorba-Bohnensuppe mit Bohnen und Speck
Das Rezept für heiße bulgarische Suppe, für die Sie weiße Bohnen brauchen. Genauso kann man aber auch jede andere Art nehmen. Suppe mit Speck, die auf Wunsch oft durch Rippchen, Hähnchen, Schinken ersetzt wird.
Die Zutaten
• 1 Tasse trockene Bohnen;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 TL Paprika
• 1-2 Schoten Chili;
• 150 Gramm Speck;
• 2 rote Paprikaschoten;
• 2 Tomaten;
• 1 Karotte;
• 4 Blätter Minze;
• Salz und Pfeffer;
• 1,5 Liter Brühe (Wasser).
Kochen
1. Am Vortag in kaltem Wasser die Bohnen einweichen. Wir bereuen keine Flüssigkeiten. Dann kochen wir bis fast fertig, aber stellen Sie sicher, dass die Körner nicht platzen.
2. Den Speck in Streifen oder Würfel schneiden, in die Pfanne geben und anbraten.
3. Geschnitzelte Möhren und gehackte Zwiebeln dazugeben und drei Minuten zusammenbraten.
4. Die Samen des bulgarischen Pfeffers von den Pommes Frites befreien, in Würfel schneiden und zum Rest des Gemüses geben. Sie können sofort gehackte Chilischoten hinzufügen.
5. Nach weiteren zwei Minuten die pürierten und geschälten Tomaten dazugeben. Noch zwei Minuten dünsten.
6. Die Bohnenbrühe abtropfen lassen und die Brühe aus dem Rezept hinzufügen.
7. Wir schieben Gemüse mit Speck aus der Pfanne.
8. Das Gericht muss gesalzen, Paprika hinzugefügt und zum Kochen gebracht werden. Dann entfernen wir das Feuer und kochen ungefähr eine Viertelstunde lang mit einem sehr schwachen Furunkel.
9. Die bulgarische Suppe ist mit Minze gewürzt, aber Sie können Petersilie, Koriander, Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Rezept 3: Bulgarische Suppe mit Hähnchen und Zitrone "Pileshka"
Eine Variante einer sehr herzhaften bulgarischen Suppe mit hausgemachtem Geschmack. Es ist ungewöhnlich, Zitrone und rohe Eier hinzuzufügen. Fadennudeln werden als Flachspinnennetz verwendet. Wenn Sie größere Nudeln nehmen, müssen Sie diese etwas früher werfen.
Die Zutaten
• 400 Gramm Huhn;
• 300 g Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 1 Karotte;
• 70 Gramm Nudeln;
• 1,5 Esslöffel Zitronensaft;
• Zwiebelkopf;
• Gewürze;
• Grüns;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Sahne (Kefir, Joghurt).
Kochen
1. Zwiebel, Möhre schälen und in die Pfanne geben, gewaschenes Hähnchen legen und Wasser einfüllen. Wir geben die Brühe zum Kochen, bis sie fertig ist. Dann filtern, die Zwiebel werfen und das Huhn und die Karotte in Scheiben schneiden.
2. Wir stellen die Pfanne mit der Brühe wieder auf den Herd, salzen die zukünftige Suppe.
3. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und fast fertig garen. Fügen Sie das zuvor entfernte Huhn und dann die Karotten hinzu.
4. Das Ei mit einem Schneebesen mit Sahne und Zitronensaft schlagen und in die Suppe geben. Intensiv umrühren.
5. Fadennudeln und Gemüse hinzufügen, kochen lassen und sofort ausschalten.
Rezept 4: Bulgarische Suppe mit Kwas und Rindfleisch
Rezept für eine reichhaltige Suppe mit Kwas. Das vorliegende Gericht ist ein Getränk aus Weizenkleie. Es wird aber zunehmend durch traditionelles Kwas ersetzt, was nicht verboten ist.
Die Zutaten
• 500 g Rindfleisch;
• 2 Kartoffeln;
• 300 ml Kwas;
• 20 Hülsen grüne Bohnen;
• 1 Karotte;
• 1-2 Stücke Zwiebeln;
• 1 Bund Dill;
• Salz und roter Pfeffer;
• 300 Gramm Weißkohl;
• 2 Tomaten;
• Petersilienwurzel.
Kochen
1. Wir waschen das Rindfleisch, füllen es mit Wasser und kochen die Brühe etwa zwei Stunden lang. Je nach Art und Jugend des Fleisches kann die Zeit etwas länger dauern.
2. Stroh Karotten, Petersilienwurzel, Sie können Sellerie hinzufügen, in der Brühe für zehn Minuten kochen.
3. Zwiebel in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
4. Setzen Sie die gehackten Kartoffeln, kochen Sie bis zur Hälfte fertig.
5. Fügen Sie die Bohnenkapseln hinzu. Sie müssen gut gewaschen und in vier Zentimeter große Stücke geschnitten werden.
6. Nach fünf Minuten die Suppe salzen, den Krautsalat hinzufügen.
7. Nach weiteren zwei Minuten werfen wir die gehackten Tomaten und kochen die Suppe, bis alles Gemüse fertig ist.
8. Damit die Stücke nicht ihre Form verlieren, lassen Sie das Gericht nicht aktiv kochen.
9. Kwas separat kochen.
10. Zum Schluss mit Dill und rotem Pfeffer würzen, gekochten Kwas hinzufügen und sofort ausschalten. Suppe mit saurer Sahne servieren.
Rezept 5: Bulgarische Linsensuppe "Chorba Bream"
Eine Variante einer vegetarischen Linsensuppe, zubereitet mit Wasser oder Gemüsebrühe. Aber dieses erste Gericht kann mit Fleisch und Pilzen gekocht werden. Trotz seiner Einfachheit erweist es sich auch auf dem Wasser als sehr befriedigend. Ein obligatorischer Zusatz ist wohlschmeckend. Sie können frisch oder getrocknet verwenden.
Die Zutaten
• 2 Karotten;
• 500 Gramm Linsen, besser als grün;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Selleriewurzel;
• herzhaft;
• 3 Paprikaschoten;
• 3 Tomaten;
• 1 Zwiebelkopf;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• Petersilie und Salz.
Kochen
1. Füllen Sie die Linsen zwei Stunden lang mit kaltem Wasser. Dann spülen wir gut, füllen es mit neuer Flüssigkeit und lassen es kochen. Nach zehn Minuten die gehackte Selleriewurzel hinzufügen.
2. Die Möhren in linsengroße Würfel schneiden. Auch die Zwiebeln hacken. Alles zusammen mit Öl in einer Pfanne anbraten.
3. Paprika in die gleichen Würfel schneiden und zum gebratenen Gemüse geben, etwas dünsten.
4. Tomaten würfeln, in das Gemüse legen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
5. Sobald die Linsen fast gar sind, das gesamte Gemüse in die Suppe geben und weitere fünf Minuten zusammen kochen. Vergessen Sie nicht, zu salzen, können Sie scharfen Pfeffer hinzufügen.
6. Gehackten Knoblauch und Bohnenkraut dazugeben, gehackte Petersilie dazugeben und ausschalten.
Rezept 6: Bulgarische Zwiebelsuppe mit Brynza
Das Rezept für eine sehr duftende Zwiebelsuppe, die sehr schnell zubereitet wird. Wir nehmen keinen Käse. Diese Zutaten reichen aus, um drei Portionen des Gerichts zuzubereiten.
Die Zutaten
• 4 Zwiebeln;
• 1 Liter Brühe;
• 150 g Feta-Käse;
• 4 Scheiben Weißbrot;
• Salz;
• Pfeffer;
• 50 g Butter.
Kochen
1. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 2/3 Butter anbraten. Wir lassen eine Scheibe zum Braten.
2. In einem Topf die Brühe kochen, Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen und die Suppe etwa zehn Minuten lang kochen lassen.
3. Schneiden Sie während der Zubereitung der Zwiebeln das Brot in Würfel und braten Sie die restliche Butter hinein. Bevor Sie Brot legen, müssen Sie die Butter gut erwärmen, damit die Cracker sie nicht absorbieren.
4. Das gebratene Brot in die Teller geben, Zwiebelsuppe einschenken.
5. Feta in Würfel schneiden und fertig! Einige Leute ziehen es jedoch vor, eine Schüssel vor dem Gebrauch in den Ofen zu stellen, damit der Feta-Käse ein wenig geschmolzen wird.
Rezept 7: Bulgarische Suppennudelsuppe mit Tomaten
Für diese bulgarische Suppe benötigen Sie frische Tomaten. Aber Sie können den Prozess vereinfachen und Tomatensaft verwenden, es wird viel schneller sein. In die vorbereitete Suppe wird ein rohes Ei gelegt. Aber wenn Sie Angst haben, das zu tun, können Sie kochen.
Die Zutaten
• 0,2 kg Tomaten;
• 400 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Fadennudeln;
• 1 Ei;
• Salz und Pfeffer;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• 1 Esslöffel Öl;
• 0,5 Zwiebeln.
Kochen
1. Gießen Sie einen Löffel Öl in einen Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel.
2. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und erwärmen Sie sie ein wenig. Oder gießen Sie einfach dicken Tomatensaft ein. Wenn der Saft flüssig ist, können Sie einfach kein Wasser nachfüllen oder die Menge reduzieren.
3. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und kochen Sie die Suppe etwa fünf Minuten lang. Salz, Pfeffer.
4. Setzen Sie die Fadennudeln und kochen Sie bis zart. Wenn es klein ist, dann lassen Sie die Suppe gut kochen und schalten Sie es aus.
5. Das rohe Ei mit einer Gabel schlagen und in die Suppe geben, umrühren.
6. In Teller füllen und mit Petersilie bestreuen.
Bulgarische Suppe - nützliche Tipps und Tricks
• Um eine gleichmäßige Verteilung der Paprika in der ersten Schüssel zu erreichen, verschieben Sie die Zugabe nicht in die Pfanne. Die Schote kann gehackt und zusammen mit Gemüse in einer Pfanne gebraten oder einfach 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in eine Pfanne geworfen werden.
• Knoblauch verliert sein Aroma beim Kochen und wir bekommen einen ganz anderen Geschmack. Daher ist es besser, die zerkleinerten Gewürznelken in einen Teller zu legen, es ist auch möglich, zusammen mit gehacktem Gemüse.
• Tomaten sind schmackhafter und verleihen dem Gericht eine hellere Farbe, wenn sie in einer Pfanne mit Öl übergossen werden. Gleiches gilt für Tomatensaucen und Pasta.
