Es gibt viele Möglichkeiten für Bohnensuppe, und es gibt viele magere Rezepte unter ihnen.
Das heißt, solche, bei denen Produkte tierischen Ursprungs nicht verwendet werden.
Diese Optionen werden für diejenigen interessant sein, die sich aus irgendeinem Grund geweigert haben, Fleisch zu essen - ideologisch oder gesundheitlich ebenso wie für Gläubige während verschiedener Fasten.
Bohnen sind reich an verschiedenen Spurenelementen, Vitaminen, insbesondere Gruppe B.
Die besondere Beliebtheit von Bohnengerichten beruht jedoch auf der Tatsache, dass Hülsenfrüchte eine große Menge an Eiweiß enthalten, die der Körper benötigt, und in dieser Hinsicht erfolgreich mit Fleisch konkurrieren. Daher ist magere Bohnensuppe ein ziemlich nahrhaftes Gericht, das den Aminosäuremangel in Abwesenheit von tierischen Produkten bemerkenswert ausfüllt.
Und um es schmackhaft und nützlich zu machen, hilft es, verschiedene aromatische Gewürze richtig zuzubereiten und zu verwenden.
Magere Bohnensuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Magere Bohnensuppe kann aus jeder Sorte dieses Produkts zubereitet werden: frische oder gefrorene grüne Bohnen, Bohnen aus der Dose, aber meistens werden trockene Hülsenfrüchte verwendet.
Trotz der Einfachheit des Kochens von Bohnen ist es wichtig, die Hauptzutat richtig zuzubereiten. Vor dem Kochen werden Bohnen traditionell mehrere Stunden lang eingeweicht - von zwei bis zehn. Wenn Sie die eingeweichten Hülsenfrüchte längere Zeit oder in einem warmen Raum liegen lassen, können sie fermentieren. Aus dem gleichen Grund sollte Wasser nicht warm, sondern immer kalt verwendet werden. Wünschenswert - gekocht. Lassen Sie das Wasser nach dem Einweichen ab und spülen Sie die Bohnen aus, um unnötige Substanzen zu entfernen, die beim Einweichen freigesetzt werden.
Neben der Hauptzutat werden zur Herstellung von mageren Bohnensuppen verwendet:
Kartoffel
Bow
Karotten
Kohl
Süße Paprika
Frische, getrocknete Champignons in Dosen
Tomaten und / oder Tomatenmark
Knoblauch
Pflanzenfett
Gewürze, Gewürze, frische oder getrocknete Kräuter
Vor dem Kochen werden die gewaschenen eingeweichten Bohnen in einem dreifachen Volumenverhältnis in Wasser gegossen und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, bis sie teilweise erweicht sind. Dann andere Zutaten hinzufügen, roh oder gebraten.
Es ist besser, das Gericht nach einer halben Stunde kochender Bohne zu salzen, da Salz die Haut härter macht und das Kochen verhindert.
Einfache magere Bohnensuppe mit Gemüse
Die Zutaten
½ Tasse Bohne
3 Kartoffeln
1 Karotte
1 Paprika
1 Zwiebel
1 große Tomate
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Kochmethode
Eingeweichte Bohnen eine halbe Stunde kochen, Kartoffelwürfel hineinlegen.
Abwechselnd fein gehackte Zwiebeln, geriebene oder dünn gehackte Karotten, süße Paprika anbraten.
Zum Schluss die Tomate schälen und in Würfel schneiden. Fünf Minuten ausstechen und die Suppe mit Dressing bestreuen.
Salz, kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Mit schwarzem Pfeffer und Kräutern würzen.
Zehn Minuten ziehen lassen und servieren.
Tipp: Diese Suppe kann ohne Kartoffeln gekocht werden, was es einfacher macht. In diesem Fall müssen Sie mehr Bohnen oder weniger Wasser nehmen. In der einfachsten Variante wird das Gemüse nicht gebraten, sondern nach den Kartoffeln in die kochende Suppe gegeben - zuerst Karotten, dann Zwiebeln und Paprika und schließlich Tomaten. Und wenn Sie die Kartoffeln nicht entfernen, sondern im Gegenteil eine weitere Zutat hinzufügen - Krautsalat, erhalten Sie eine Pilzkohlsuppe.
Magere Pilzbohnensuppe
Die Zutaten
1 Tasse Bohnen, vorzugsweise weiß
3 Kartoffeln
1 Karotte
1 Zwiebel
300 gr frische Champignons (Champignons, Pfifferlinge, Butter, Honigpilze)
Bohnen, vorzugsweise weiß - 1 Tasse
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz, Kräuter nach Geschmack.
Kochmethode
Eingeweichte Bohnen fast fertig kochen, Kartoffeln, Würfel und Salz dazugeben.
In Butter gehackte gehackte Zwiebeln mit fein gehackten Champignons, Karotten dazugeben, in Würfel schneiden.
Sobald die Kartoffelsuppe kocht, sofort das gebratene Gemüse und die Champignons hineingeben und mindestens 20 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie am Ende Grüns hinzu.
Tipp: Anstelle von frischen Pilzen können Sie auch getrocknete nehmen. Zum Beispiel Steinpilze oder Pilze. 50 gr trockene Pilze gießen Wasser für eine Stunde, dann kochen, hacken, wenn sie ganz waren. Verwenden Sie die Brühe als Grundlage für die Suppe, und zwar: Kochen Sie die Bohnen in einer kleinen Menge Wasser und verdünnen Sie sie mit Pilzbrühe, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Geeignet für Suppe und Pilzkonserven. Sie sollten genauso behandelt werden wie die frischen, nur mit Gemüse und Pilzen zubereitete Zutaten können am Ende der Suppenzubereitung hinzugefügt werden, da die Konserven nicht so lange wie frisch gekocht werden müssen.
Griechische Bean Lean Fassolade Suppe
Dieses Gericht in Griechenland und Zypern liebt es, im Sommer zu kochen. Es ist aufgrund des Fleischmangels leicht und hat eine erfrischende Säure. So wird die klassische Fassolade - magere Tomatenbohnensuppe mit Gemüse - zubereitet.
Die Zutaten
1 Tasse Bohnen
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Paprika
2 Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Pflanzenöl
Frische Peperoni nach Geschmack
Salz, frischer schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie und Basilikum - nach Belieben.
Tipp: Klassische Fassolade wird nur aus weißen Bohnen hergestellt. Es ändert sich jedoch nichts außer dem Farbschema der Suppe, wenn Sie Hülsenfrüchte einer anderen Farbe verwenden.
Kochmethode
Eingeweichte Bohnen abspülen und in kochendes Wasser legen. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie es ungefähr eine Stunde lang weich.
Fügen Sie Karotten, geschnittene, geschnittene Paprika hinzu, scharf - fein gehackt. Bei geschlossenem Deckel 7 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse bedecken, braucht aber nicht zu viel.
Zwiebeln in Pflanzenöl weich braten, nicht anbräunen lassen. Legen Sie die geschälten Tomaten, gehackt in einen Mixer oder auf eine Reibe, erwärmen Sie sie und legen Sie sie in das Hauptgericht, wo die Bohnen schmelzen. Nach Belieben salzen und pfeffern.
Eintopfbohnen und Gemüse sollten vollkommen weich sein.
In Teller füllen, mit gehackten Kräutern bestreuen und leicht mit Zitronensaft gießen.
Magere Bohnensuppe mit Knoblauch
Das Aroma von Knoblauch wird eine wunderbare zusätzliche Nuance einer herzhaften Bohnensuppe sein.
Die Zutaten
½ Tasse Bohnen oder 1 Dose Dose ohne Tomate
1 große oder 2 mittlere Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Petersiliengrün.
Kochmethode
In einer Suppenpfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Sie müssen es nicht durch eine Knoblauchpresse geben oder auf einer Reibe reiben. Schneiden Sie es einfach genug.
Die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anbraten lassen, ohne sie zu verdunkeln.
Gekochte oder eingemachte Bohnen fast vollständig mit der Flüssigkeit in die gleiche Pfanne geben, die in Streifen geschnittenen Möhren dazugeben, salzen. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, so dass die Flüssigkeit zwei Finger höher als das Gemüse ist.
Eintopf, bis alle Komponenten vollständig gekocht sind, nach Geschmack gesalzen.
Zum Servieren frische Petersilie auf die Teller geben.
Tipp: An manchen Fastentagen ist es den Gläubigen verboten, auch nur Pflanzenöl zu sich zu nehmen. Sie können eine solche Suppe kochen, ohne sie zu verwenden. Dann werden Zwiebeln und Knoblauch nicht gebraten, sondern erst etwas später als Karotten zu den Bohnen gegeben. Alle zusammen noch fünf Minuten gedünstet. Solch eine magere Bohnensuppe wird dazu beitragen, genug zu bekommen, das Kraftangebot wieder aufzufüllen und gleichzeitig nicht die Regeln der Kirche zu verletzen. Es ist für diejenigen geeignet, die auf Diät sind.
Magere Bohnensuppe mit Walnüssen
Diese originale Version der mageren Bohnensuppe hat einen reicheren Geschmack, indem sie Nüsse hinzufügt.
Die Zutaten
1 Tasse Bohnen
1 Zwiebel
50 Gramm Walnüsse
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel rotes Paprikapulver
Lorbeerblatt, getrocknetes Dill- und Petersiliengrün
Kochmethode
Eingeweichte Bohnen weich kochen.
Die gehackte Zwiebel in Butter goldbraun braten.
Am Ende des Bratens Paprikapulver hinzufügen.
Legen Sie das Dressing für die Bohnen zusammen mit Lorbeerblatt und Nüssen.
Für mehr Aroma und Geschmack die Walnüsse etwas ohne Öl anbraten oder im Ofen halten, dann mit einem Messer oder Mixer hacken.
Kochen Sie die Suppe für einige Minuten, entfernen Sie das Lorbeerblatt, setzen Sie das Grün auf und ab. Lass es brauen.
Tipp: Gekochte Bohnen können zerkleinert oder mit einem Mixer zerkleinert, in die Brühe zurückgegeben und nach demselben Rezept gekocht werden. In diesem Fall erhalten Sie Suppenpüree. Wenn Sie dem Braten Karotten und Paprika hinzufügen, erhalten Sie ein weiteres Rezept für magere Bohnensuppe.
Magere Bohnensuppe: Tricks und Geheimnisse
Mit ein paar einfachen Tipps können Sie die Zubereitung des Gerichts vereinfachen und Geschmack und Aussehen verbessern.
1. Wenn die Bohnen nicht im Voraus eingeweicht wurden, können Sie sie schnell eine Stunde lang kochen. Kochen Sie dazu die gewaschenen Bohnen, lassen Sie das Wasser abtropfen, gießen Sie sie kalt ein und kochen Sie sie zum Kochen bei schwacher Hitze. Geben Sie in regelmäßigen Abständen ein wenig Eiswasser hinzu. Diese Bohnensorte kocht und eignet sich hervorragend für Suppenbrei.
2. Für die Suppe können Sie Bohnen in verschiedenen Farben wählen - weiß, rot, farbig. Sie können verschiedene Sorten verwenden, aber es ist wünschenswert, dass die Bohnen die gleiche Größe haben. Die einzige Sache ist, violette Bohnen zu vermeiden, es ist im Salat gut, und die Suppe kann eine unangenehme bläuliche Tönung geben.
3. Ein gutes Gewürz für Bohnensuppe sind Lorbeerblätter sowie gemahlener Pfeffer.
4. Basilikum, Koriander, Kümmel, Muskat, Paprika und scharfer roter Pfeffer gelten ebenfalls als Gewürz für eine solche Suppe.
5. Magere Bohnensuppe kann entweder traditionell auf einem Herd in einem Topf oder in einem Slow Cooker gekocht werden. Die ursprüngliche Version ist im Ofen in Töpfen, wo die Bohnen und andere Zutaten gekocht werden, bis sie fast fertig sind.
6. Beim Servieren in Bohnensuppe gut mit saurer Sahne würzen.
7. Wenn dieses Gericht ohne Tomate zubereitet wurde, können Sie die Produkte mit Säure servieren - eingelegte Paprikaschoten, Oliven oder Oliven. Zu Bohnensuppe passen auch Cracker, verschiedene Kuchen, Knoblauchbrötchen.
