Gefüllte Pastetchen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr interessant.
Das Gericht wird Sie mit einer angenehmen Überraschung begeistern, die aus allem bestehen kann.
Es bereitet sich einfach vor.
Gefüllte Frikadellen?
Gefüllte Frikadellen - allgemeine Kochprinzipien
Für gefüllte Produkte wird eine dichte Schnitzelmasse hergestellt, die sich gut zum Formen eignet. Ihre Aufgabe ist es, die Füllung qualitativ abzudichten, damit diese bei der Wärmebehandlung nicht ausläuft. Für Fleisch können Sie jedes Fleisch oder Geflügel verwenden, wenn die Art des Produkts nicht im Rezept angegeben ist.
Woraus besteht die Füllung:
• Eier;
• Käse;
• Fleischprodukte, Innereien, Fett:
• Gemüse und Gemüse;
• Pilze.
Alle Arten von Gewürzen werden in die Füllung gegeben. Wenn die Schnitzelmasse ausreichend mager ist, können Sie ein Stück Butter hineinlegen, Schmalz oder fette saure Sahne hinzufügen.
Die Produkte werden manuell geformt, wobei die Füllung in die Mitte jedes Schnitzels gelegt wird. Die Oberfläche wird mit wasserbenetzbaren Händen geglättet. Dann werden die Produkte mit Mehl, Cracker paniert. Schnitzel werden in einer Pfanne in Öl gebraten oder im Ofen gebacken. Gedämpftes Zeug wird selten gedämpft gekocht.
Rezept 1: Gefüllte Eikoteletts
Rezept für tolle gefüllte Eierfladen. Hühnereier werden verwendet. Daher sind die Produkte groß und schwer. Man kann aber immer ein Wachtelei hineinlegen und die Schnitzel kleiner machen.
Die Zutaten
• 0,6 kg Hackfleisch;
• 1 Zwiebelkopf;
• 5 Eier;
• 7 Löffel Semmelbrösel;
• 40 ml Öl;
• Gewürze
• etwas Petersilie.
Kochen
1. Sofort 4 Eier kochen. Wir lassen eine rohe zum Panieren der fertigen Produkte.
2. Nehmen Sie die Füllung. Es kann absolut alles sein, schmeckt aber am besten aus gemischtem Fleisch. Fügen Sie gehackte Zwiebel dazu, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie ein wenig Petersilie hinzu.
3. Das Hackfleisch umrühren und vorerst in den Kühlschrank stellen.
4. Wir putzen hartgekochte Eier.
5. Das rohe Ei mit einer Gabel schlagen, mit Semmelbröseln in einer Schüssel daneben bestreuen.
6. Öl in eine Pfanne gießen und auf einen Herd stellen.
7. Hackfleisch nehmen und in 4 Teile teilen. Wir formen Schnitzel, indem wir ein gekochtes Ei hineinlegen.
8. Tauchen Sie das Produkt in ein rohes Ei und panieren Sie es in Paniermehl, wobei Sie die Krume mit den Händen halten.
9. Braten Sie die Bratlinge in heißem Öl goldbraun an. Decken Sie das Geschirr nicht ab.
10. Wir wechseln zum Formular und schicken es für 20 Minuten in den Ofen. Wärmen Sie sich bei 170 Grad auf.
Rezept 2: Gefüllte Käseschnitzel
Das Rezept für die zartesten gefüllten Schnitzel mit Käse, die im Ofen mit Vorbraten in einer Pfanne gekocht werden. In der Tat können Sie jedes Fleisch verwenden. Das Rezept enthält Schweinefleisch und Rindfleisch in zwei Hälften.
Die Zutaten
• 0,5 kg Schweinefleisch;
• 0,5 kg Rindfleisch;
• 0,1 kg Brot;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 0,2 kg Käse;
• Mehl;
• 2 Eier;
• etwas Milch;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Füllen Sie sofort ein Stück Weißbrot mit etwas Milch ein und lassen Sie es nass werden. Anstelle von Milch können Sie auch Sahne oder jede andere Brühe einnehmen.
2. Die Zwiebeln schälen, die gewaschenen Fleischstücke schneiden und durch einen Fleischwolf zusammendrehen. Dort schicken wir eingeweichtes und leicht aus der Milch gepresstes Brot.
3. Gewürze und rohe Eier dazugeben, Hackfleisch vorsichtig mischen und fertig! Teilen Sie es in Stücke von durchschnittlich 100 Gramm.
4. Schneiden Sie den Käse entsprechend der Anzahl der Schnitzel in Würfel.
5. Nehmen Sie ein Stück Hackfleisch, legen Sie es auf Ihre Handfläche, legen Sie ein Stück Käse in die Mitte und geben Sie ihm eine ovale Form.
6. Tauchen Sie die Produkte in Mehl und braten Sie sie für eine Minute von beiden Seiten in vorgewärmtem Öl.
7. Auf ein Backblech legen und 25 Minuten in den Ofen stellen. Bei 180 Grad kochen.
Rezept 3: Gefüllte Schnitzel mit Pilzen
Um wunderbare, mit Pilzen gefüllte Frikadellen zuzubereiten, benötigen Sie frische Champignons. Aber nicht weniger lecker erweist es sich mit eingelegten Pilzen, und absolut keine. Interessante Pilze, als Ganzes abgelegt, sehen interessant aus. Gefüllt wird aus Rindfleisch.
Die Zutaten
• 0,7 kg Hackfleisch;
• 0,5 Tassen Milch;
• 0,25 kg frische Champignons;
• 0,1 l Öl;
• etwas Mehl;
• ¼ Weißbrot;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Ei;
• Gewürze.
Kochen
1. Füllen Sie das Brot wie gewohnt sofort mit Milch. Entfernen Sie die Krusten, lassen Sie nur die Krümel und 15 Minuten einweichen.
2. Drücken Sie das Brot aus und mahlen Sie es mit einem Fleischwolf mit einer Zwiebel und in Stücke geschnittenem Rindfleisch.
3. Hackfleisch würzen, Ei einschlagen und umrühren. Wir stellen es in den Kühlschrank und lassen es vorerst ziehen.
4. Die restliche Zwiebel und die Champignons würfeln. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne, verteilen Sie sofort die ganze Füllung und braten Sie. Sobald alles Wasser gekocht hat, Salz hinzufügen und einige Minuten braten. Füllung abkühlen lassen. Sie können ein wenig Gemüse, Knoblauch hinzufügen.
5. Wir nehmen das Hackfleisch heraus und machen gewöhnliche Schnitzel mit der Füllung, für die wir gebratene Pilze verwenden.
6. In Weizenmehl panierte Formlinge.
7. Das Öl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten anbraten.
8. Wenn alle Produkte verkocht sind, legen Sie sie wieder in die Pfanne, decken Sie sie ab und lassen Sie sie zehn Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Sie können ein wenig Wasser oder Brühe gießen.
9. Sie können die Pastetchen auch in einen Topf oder Auflauf geben und für etwa zwanzig Minuten in den Ofen stellen.
Rezept 4: Gefüllte Lammkoteletts
Für die Zubereitung solcher gefüllter Leberpastetchen wird Hühnerhackfleisch verwendet. Es ist ratsam, es selbst zu kochen, da das gekaufte Analogon normalerweise viel Haut und Fett enthält, das Hackfleisch schwach ist und die Produkte sehr gebraten sind.
Die Zutaten
• 1 kg Hühnerhackfleisch;
• 0,2 kg Leber;
• 0,1 kg Zwiebel;
• 0,05 kg Butter;
• Mehl oder Cracker;
• 4 Scheiben Brot;
• Gewürze;
• ein Ei;
• Öl.
Kochen
1. Zwiebel fein gehackt und mit Butter in eine Pfanne geben, zwei Minuten braten.
2. Fügen Sie die verdrehte Leber, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie die gleiche Menge. Ausschalten und abkühlen lassen. Saftige Füllung ist fertig!
3. Hühnerhackfleisch mit Gewürzen würzen, eingeweichtes, aber gut ausgewrungenes Brot dazugeben und ein Ei legen. Wenn sich das Hackfleisch plötzlich als schwach herausstellt, fügen Sie ein wenig Semmelbrösel hinzu und lassen Sie die Masse stehen.
4. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und stellen Sie es sofort auf den Herd, da sonst die Hände schmutzig werden.
5. Wir stopfen ein wenig Hackfleisch in die Handfläche, backen einen flachen Kuchen, geben die Leberfüllung in die Mitte und formen Schnitzel.
6. Brotprodukte in Crackern oder in Mehl.
7. Jetzt nur noch in der Pfanne braten. Stellen Sie sicher, dass Sie nach dem Wenden einen Deckel aufsetzen und die Produkte darin dämpfen lassen.
Rezept 5: Gefüllte Koteletts mit Paprika
Pflanzliche Füllungen verleihen den gefüllten Frikadellen eine besondere Saftigkeit und Frische und helfen dem Magen, mit dem Fleisch umzugehen. Hier wird Paprika als Hauptzutat verwendet.
Die Zutaten
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 2 Scheiben Brot;
• 100 ml Milch;
• 1 Ei;
• Salz mit Pfeffer;
• Semmelbrösel.
Für die Füllung:
• 2 Paprikaschoten;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Öl;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze.
Kochen
1. Die Schnitzelmasse aus Zwiebeln mit Hackfleisch zubereiten, das eingeweichte Brot und die Gewürze dazugeben und das Ei legen.
2. Zwiebel und Pfeffer würfeln, drei Karotten. Wir schicken die Zwiebel zuerst in die Pfanne, nach einer Minute die Karotte und dann den Pfeffer. Gemüse weich, salzig und kühl braten.
3. Drücken Sie eine Knoblauchzehe in die Füllung. Beim Braten ist es besser, nicht hinzuzufügen, um den Geschmack nicht zu verlieren.
4. Und jetzt formen wir kleine Schnitzel, in die wir die Gemüsefüllung legen. Produkte können beliebig geformt werden.
5. Panierte Schnitzel und in heißem Öl anbraten. Decken Sie sie nach dem Wenden ab, um sie innen vorzubereiten.
Rezept 6: Gefüllte Kartoffelkoteletts
Wo ist unser Mann ohne Kartoffeln? Sogar gefüllte Fleischbällchen werden oft mit Ihrem Lieblingswurzelgemüse gekocht. Für die Füllung werden Salzkartoffeln mit Schmalz verwendet. Es kann nur gesalzen oder geräuchert werden.
Die Zutaten
• 0,7 kg Hackfleisch;
• 2 Salzkartoffeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,1 kg Fett;
• 1 Ei;
• Salz und Pfeffer;
• 2 Scheiben Brot;
• 1 Zwiebelkopf;
• etwas Milch;
• Mehl und Butter.
Kochen
1. Die gehackte Zwiebel zum gedrehten Fleisch geben, das eingeweichte Brot und das rohe Ei hineinlegen. Das Hackfleisch mit Gewürzen würzen, umrühren und eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Die Salzkartoffeln schälen. Dann eine grobe Reibe aufreiben, gehacktes Schmalz und Knoblauchzehen dazugeben. Sie können Grüns nach Geschmack hinzufügen. Wenn das Schmalz nicht sehr salzig ist, würzen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack.
3. Wir holen die Füllung, formen die Schnitzel, vergessen nicht die Füllung zu legen. Wir verwenden Mehl zum Panieren.
4. Braten Sie das Produkt bei mäßiger Hitze, bis es gar ist.
5. Oder legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es im Ofen.
Rezept 7: Gefüllte Schnitzel mit Champignons und Frischkäse
Das Rezept für wahnsinnig duftende und leckere gefüllte Frikadellen mit Frischkäse. Pilze werden eingelegt verwendet. Schnitzelmasse wird mit Grieß zubereitet.
Die Zutaten
• 0,6 kg Kalbfleisch;
• 0,2 kg Fett;
• 70 g saure Sahne;
• 3 Esslöffel Grieß;
• 1 Ei;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Gewürze, Kräuter;
• Semmelbrösel;
• 0,1 kg eingelegte Pilze;
• 2 Quark;
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Das Kalbfleisch mit Schmalz und Zwiebeln wenden, Sauerrahm mit Grieß dazugeben. Das Hackfleisch füllen, die Gewürze hineinlegen und das Ei mit einem Hammer einschlagen. Wir nehmen die Masse in die Hand und schlagen intensiv vom Tisch. Wir putzen eine halbe Stunde im Kühlschrank.
2. Reiben Sie den Schmelzkäse ein oder hacken Sie ihn fein. Pilze dazugeben, die ebenfalls fein geschnitten sind. Zum Abschmecken eine Knoblauchzehe und Kräuter dazugeben. Wir rühren alles.
3. Wir bekommen das zuvor zubereitete Hackfleisch, das darauf besteht. In gleiche Stücke teilen. Die Größe kann beliebig sein, aber es ist besser, keine kleinen Schnitzel zu machen, da es schwierig ist, die Füllung darin zu kleben.
4. Ovale Schnitzel formen und panieren. Es ist auch in Mehl oder Grieß möglich.
5. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Beim Umschalten auf eine Schüssel.
6. Sobald die letzten Schnitzel gebraten sind, geben wir alles zurück in die Pfanne, gießen ein paar Esslöffel Wasser ein, bedecken und kochen einige Minuten lang.
Gefüllte Frikadellen - nützliche Tipps und Tricks
• Die leckersten Schnitzel werden aus persönlich gedrehtem Fleisch gewonnen. Im Laden gekauftes Hackfleisch wird meist aus minderwertigen Rohstoffen zubereitet.
• Brot ist eine hervorragende Ergänzung zur Kotelettmasse. Es erhöht den Ertrag des Gerichts, verbessert den Geschmack und macht es zarter. Aber Brot sollte nicht zu viel sein, sonst können Sie das gegenteilige Ergebnis erzielen. Aber 500 Gramm Fleisch reichen für 2-3 Scheiben.
• Keine Milch? Das Brot für die Schnitzel in einer beliebigen Brühe, in Sahne oder einfach in Wasser einweichen. Es ist jedoch nicht erforderlich, viel Flüssigkeit hinzuzufügen.
• Der Geschmack von Schnitzel hängt in vielerlei Hinsicht nicht nur vom Fleisch, sondern auch von den verwendeten Gewürzen ab. Versuchen Sie, Paprika, Tomatenmark, duftende Gewürze und frisch gemahlenen Pfeffer zuzugeben, damit das Gericht mit neuen Noten glänzt.
• Eine große Anzahl von Eiern kann Schnitzel steifer machen. Um dies zu vermeiden, können Sie nur das Eigelb oder nicht mehr als ein Ei pro Kilogramm der restlichen Zutaten hinzufügen.
