Dampfgaren schont nicht nur die Vorteile und Vitamine.
Dies ist eine sehr praktische und einfache Methode, um beim Kochen hausgemachter Pastetchen Öl, Zeit und Nerven zu sparen.
Sie müssen nicht am Herd stehen und das Gericht mit zusätzlichen Kalorien sättigen.
Aber wie kocht man leckere Dampfpastetchen?
Gedämpfte Schnitzel - allgemeine Grundsätze des Kochens
Fleisch oder Geflügel für Dampfkoteletts wird ebenso zerkleinert wie für klassische Produkte. Zwiebeln und andere verschreibungspflichtige Zutaten werden normalerweise zum Hauptprodukt hinzugefügt.
Was ist in Schnitzel gelegt:
• Brot. Vor dem Lesezeichen immer einweichen. Wenn plötzlich Flüssigkeit zerkleinert wird, zum Beispiel aus Hühnchen zubereitet, können Sie Semmelbrösel hineinschütten.
• Gemüse. Zusätzlich zu den bereits erwähnten Zwiebeln können Sie Knoblauch, Kohl, Pfeffer, Kartoffeln, Karotten und viele andere hinzufügen. Die Art und Weise des Lesezeichens hängt vom Rezept ab. Einige Gemüsesorten sind vorgebraten.
• Ei. Es liegt in seiner rohen Form vor und ist in fast allen Rezepten von Dampfkoteletts enthalten.
Manchmal werden Getreide (Reis, Buchweizen, Haferflocken) in die Schnitzelmasse gegeben, Pilze, Hartkäse oder Schmelzkäse hinzugefügt. Hackfleisch wird immer mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt. Sie können Grüns hinzufügen, aber in kleinen Mengen.
Die Schnitzelmasse schlagen
Damit die Schnitzel gleichmäßig und glatt sind und nicht auseinanderfallen, muss die Schnitzelmasse abgeschlagen werden. Aber wie geht das? In der Tat ist alles sehr einfach. Sie müssen eine glatte Oberfläche vorbereiten. Normalerweise verwenden sie nur eine Arbeitsplatte, Sie können eine Silikonmatte oder ein Brett, vorzugsweise aus Kunststoff oder Glas, auflegen. Jetzt nehmen sie Hackfleisch mit den Händen und werfen es mit Mühe im rechten Winkel auf die Arbeitsplatte. Dann wieder in Händen gesammelt und mehrmals wiederholt.
Wie man Rindersteaks kocht
Rindfleisch gilt als eine der härtesten Fleischsorten und muss repariert werden. Bevor Sie die Schnitzel für ein Paar kochen, müssen wir alle Filme und Adern von den Fleischstücken entfernen. Wir hinterlassen nur sauberes Fruchtfleisch.
Die Zutaten
• 0,7 kg Rindfleisch;
• 0,05 kg Butter;
• 1 Stck. Zwiebeln;
• 3 Scheiben Brot;
• 1 Ei;
• 0,5 Tassen Milch;
• Salz, Pfeffer;
• Paniermehl (± 100 Gramm);
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Wir füllen die Rezeptscheiben Milch mit Milch auf, wenden sie mehrmals, damit sie gleichmäßig gesättigt sind und lassen sie schlaff werden.
2. Geschälte Zwiebeln und Rindfleisch in Stücke schneiden.
3. Das Fleisch einmal durch einen Fleischwolf drehen, dann das zweite Mal wiederholen und Brot mit Zwiebeln und einer Knoblauchzehe hinzufügen.
4. Brechen Sie das Ei in die Schnitzelmasse, geben Sie Salz, geriebene Butter und Pfeffer hinzu. Rühren und schlagen, wie oben beschrieben.
5. Teilen Sie die Masse in 10 Koteletts. Aber Sie können sie kleiner oder größer machen. Dementsprechend wird die Menge unterschiedlich sein.
6. Die geformten Pasteten in Crackern panieren und in einen Wasserbad geben. Die Zubereitung dauert je nach Größe und verwendetem Gargerät 30 bis 50 Minuten.
Wie man gedämpfte Truthahnkoteletts kocht
Die einfachste Art gedämpfte Putenschnitzel zuzubereiten. Das Gericht ist für Kinder und Diät geeignet und wird auch eine ausgezeichnete Option für ein gesundes Abendessen sein. Wir verwenden Filet vom Oberschenkel oder der Brust ohne Fett.
Die Zutaten
• 0,5 kg Pute;
• 2 Scheiben Weißbrot (Laib);
• 1 Ei;
• 80 ml Milch;
• 0,5 TL Salze;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Gießen Sie das Brot mit Milch. Wir fügen jedoch nicht alles auf einmal hinzu. Wenn die Stücke nicht zu trocken sind, befeuchten Sie sie einfach. Lass sie ein wenig stehen.
2. Den Truthahn in Scheiben schneiden, ebenfalls geschälte Zwiebeln.
3. Legen Sie das Filet mit Zwiebeln und Brot in den Mähdrescher oder drehen Sie alles durch einen Fleischwolf. Wenn das Kind klein ist, können Sie dies zweimal tun.
4. Ei und Salz dazugeben, umrühren. In Schnitzel für einen erwachsenen Tisch können Sie Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen. In einem Kinderteller beschränken wir uns nur auf Salz.
5. Masse umrühren, Hände anfeuchten und saubere Schnitzel aufrollen.
6. Legen Sie den Rost auf und garen Sie ein Paar durchschnittlich 40 Minuten.
Zubereitung von gedämpften Hackfleischbällchen mit Kartoffeln
Grundsätzlich werden für die Zubereitung von Schnitzel aus Hackfleischmischungen Rind- und Schweinefleisch verwendet. Sie können aber auch Hühnchen oder Pute hinzufügen.
Die Zutaten
• 0,3 kg Rindfleisch;
• 0,3 kg fetthaltiges Schweinefleisch;
• 1 Kartoffel;
• 1 Zwiebelkopf;
• ½ TL Salz;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Ei;
• Knoblauchzehe.
Kochen
1. Wir schneiden beide Fleischsorten, bevor wir sicher sind, dass wir alles Unnötige abspülen und entfernen.
2. Mit der Zwiebel und einer Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf drehen.
3. Grob geriebene Kartoffeln zum Hackfleisch geben. Aber Sie können die Knolle fein hacken.
4. Gehackte Kräuter dazugeben und das Ei dazugeben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Forcemeat gründlich abschlagen, dann die Schnitzel von 100 Gramm formen. Wir geben ihnen eine ovale Form.
6. Den Rost aufsetzen und 45 Minuten kochen lassen. Mit Gemüse und Beilagen servieren.
Wie man Steaks mit Hühnerkäse kocht
Für diese Hähnchenschnitzel benötigen Sie Hartkäse und Filets. Aber Sie können fertige Füllung verwenden.
Die Zutaten
• 0,7 kg Filet;
• 0,15 kg Käse;
• 0,1 Liter Milch;
• 0,1 kg Weißbrot;
• Gewürze;
• Zwiebel;
• ein Ei.
Kochen
1. Hähnchenfilet mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Das Brot weich in Milch einweichen und zu den Pastetchen geben.
3. Fügen Sie das Ei und den fein geriebenen Käse hinzu.
4. Die Schnitzelmasse mit Gewürzen würzen und umrühren.
5. Mit nassen Händen formen wir runde Schnitzel. Auf Wunsch können Sie auch ein Stück Käse in die Mitte legen.
6. Stellen Sie den Wasserbad auf den Rost und kochen Sie ihn 25 Minuten nach dem Kochen der Flüssigkeit. Wenn ein Multi-Kocher verwendet wird, dann nach dem Signal.
Gedämpfte Schnitzel mit Kohl kochen
Für die Zubereitung von Kohlmischkoteletts können Sie jedes Hackfleisch verwenden. Auch trockenes oder nicht sehr junges Rindfleisch reicht aus. In diesem Fall ist es jedoch besser, zweimal durch einen Fleischwolf zu drehen.
Die Zutaten
• 0,5 kg Kohl;
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Grieß;
• Gewürze;
• etwas Öl.
Kochen
1. Kohl zerkleinern und in eine gefettete Pfanne geben. Leicht anbraten oder einen Löffel Wasser hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen. Das Volumen der Masse sollte abnehmen, und die Stücke verlieren ihre Form. Abkühlung.
2. Den Zwiebelkopf zerkleinern und mit dem abgekühlten Kohl kombinieren. Fügen Sie Hackfleisch und Gewürze hinzu.
3. Eier und Grieß dazugeben, umrühren und das Hackfleisch mindestens eine Viertelstunde ziehen lassen.
4. Hände mit Wasser anfeuchten und saubere Schnitzel formen.
5. In einen Wasserbad stellen und kochen. Wurde Schweinefleisch verwendet, reichen 30 Minuten. Wenn Sie Rindfleisch hinzufügen, dauert es ungefähr 40 Minuten, und wenn Sie gehacktes Huhn nahmen, dann 20-25 Minuten.
Wie man Steaks mit Reis kocht
Das Rezept für gesunde und sättigende Dampfkoteletts mit Reis. Das Gericht hilft, wenn nicht genug Fleisch vorhanden ist, Sie aber Mittag- oder Abendessen kochen müssen.
Die Zutaten
• 0,4 kg Hackfleisch;
• 0,1 kg Reis;
• 1 Zwiebelkopf;
• Gewürze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Ei.
Kochen
1. Reis abspülen und mit einem Liter Wasser füllen, bis er weich ist. In ein Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Sie können nicht ausspülen. Die Reissorte spielt auch keine Rolle.
2. Zwiebel fein schneiden oder zusammen mit Fleisch wenden, wenn das Hackfleisch selbst gekocht wird.
3. Schälen Sie den Knoblauch und mahlen Sie ihn auf irgendeine Weise.
4. Alle Zutaten vermengen und das Ei legen.
5. Verbessern Sie den Geschmack zukünftiger Schnitzel mit Salz und anderen Gewürzen. Sie können ein wenig trockenen Dill hinzufügen.
6. Die Schnitzelmasse wird gerührt und in gleiche Stücke geteilt. Wir formen runde oder ovale Schnitzel.
7. In einen Wasserbad stellen und eine halbe Stunde bis 45 Minuten kochen. Die genaue Zeit bestimmt die Art des verwendeten Fleisches.
Wie man Steaks mit Pilzen kocht
Vor dem Dämpfen der Frikadellen mit Champignons ist es ratsam, diese 20 Minuten in Salzwasser zu kochen. Wenn Sie jedoch Gewächshauschampignons verwenden, können Sie sofort mit dem Braten beginnen.
Die Zutaten
• 0,2 kg Pilze;
• 0,4 kg Rinderhackfleisch;
• 0,15 kg Zwiebeln;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Öl;
• verschiedene Gewürze.
Kochen
1. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl und Braten.
2. Zerkleinern Sie die Champignons mit den Tellern und geben Sie sie in die durchscheinende Zwiebel. Braten Sie sie einige Minuten zusammen. Wenn rohe Champignons verwendet werden, müssen diese zuerst gelegt werden und erst nach leichtem Braten Zwiebeln dazugeben.
3. Fügen Sie die Pilzmasse zu dem gedrehten Hackfleisch hinzu, das zuvor auf einen warmen Zustand abgekühlt war.
4. Das Ei und die Gewürze einführen. Gut umrühren und Schnitzel formen. Holen Sie sich etwa 10 kleine Stücke. Sie können aber auch größere Produkte kochen.
5. In einen Wasserbad stellen und 45 Minuten kochen lassen. Mit Gemüse, Buchweizen und anderen Beilagen servieren.
Wie man Steaks mit Haferflocken kocht
Für dieses Gericht benötigen Sie gewöhnliches Haferflocken. Sie erhöhen den Nutzen von Dampfkoteletts, verbessern den Geschmack und machen es ungewöhnlich. Das Huhn wird nach Rezept verwendet, aber Rindfleisch, Schweinefleisch oder gemischtes Hackfleisch sind nicht weniger lecker.
Die Zutaten
• 0,7 kg Hähnchen ohne Knochen;
• 0,2 kg Haferflocken;
• 0,1 kg Zwiebeln;
• 0,1 kg Karotten;
• ein Ei;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze.
Kochen
1. Fügen Sie dem Müsli ein Glas kochendes Wasser hinzu und lassen Sie die Masse vollständig abkühlen. Sie können gelegentlich umrühren, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt.
2. Das Huhn drehen. Sie können nur Filet für Hackfleisch verwenden. Aber auch fettige Scheiben mit Haut, Besatz aus den Hüften und anderen Teilen sind geeignet.
3. Zusammen mit dem Huhn drehen wir auch die geschälten Karotten-, Knoblauch- und Zwiebelköpfe. Die Masse wird hell und saftig ausfallen.
4. Die Flocken zu den verdrehten Zutaten geben, das Ei legen und die Gewürze darüber streuen. Rühren.
5. Die Masse auf dem Tisch intensiv abschlagen, damit die Produkte glatt werden und sich zu formen beginnen. Wir befeuchten unsere Hände regelmäßig mit kaltem Wasser. Wir machen alle Schnitzel: klein, groß, rund, oval oder Tröpfchen.
6. Stellen Sie den Wasserbad auf den gefetteten Grill und Sie können kochen! 25 Minuten reichen für Hähnchenschnitzel. Wenn anderes Fleisch verwendet wird, fügen wir Zeit hinzu.
Gedämpfte Schnitzel - nützliche Tipps und Tricks
• Kein Wasserbad oder Slow Cooker? Sie können gesunde Fleischbällchen in einem Schnellkochtopf oder Sieb kochen oder ein geeignetes Sieb auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Vergessen Sie jedoch nicht, die Oberseite des Gefäßes abzudecken, um keinen Dampf zu verlieren.
• Wer sagt, dass Dampfkoteletts langweilig sind? Versuchen Sie, etwas Füllung hineinzulegen. Es kann ein eingelegter Pilz oder eine Gurke, eine Scheibe Tomate, Käse, Schinken sein. Schnitzel, die mit Sesam oder Senf bestreut sind, sehen bezaubernd aus. Damit sie nicht herunterfallen, müssen Sie sie beim Modellieren in die Masse drücken.
• Verwenden Sie für Hackfleisch nur Trockenbrot. Andernfalls werden die Stücke nach dem Einweichen klebrig und klebrig und verteilen sich schlecht in der Gesamtmasse, was sich negativ auf das endgültige Gericht auswirkt.
• Wenn Sie für Schnitzel fettarmes Hackfleisch verwenden, können Sie ein Stück Butter hineinlegen. Beim Kochen schmilzt es und macht das Gericht saftiger.
