Gesundheit und Wohlbefinden berühren uns alle unterschiedlich. Dies ist die Geschichte einer Person.
Mein Mann und ich waren vor kurzem in einem griechischen Restaurant für ein festliches Abendessen. Da ich an Zöliakie leide, kann ich kein Gluten essen, also haben wir den Server gebeten zu prüfen, ob der flammende Saganaki-Käse mit Mehl überzogen ist, wie es manchmal der Fall ist.
Wir beobachteten aufmerksam, wie der Server in die Küche ging und den Koch fragte. Er kam zurück und sagte lächelnd, dass es sicher sei zu essen.
Es war nicht. Ich fühlte mich etwa 30 Minuten nach dem Essen krank.
Ich ärgere mich nicht, Zöliakie zu haben oder glutenfreie Nahrung zu essen. Ich habe es so lange gemacht, dass ich mich nicht einmal mehr daran erinnere, wie Essen mit Gluten schmeckt. Aber ich ärgere mich, eine Krankheit zu haben, die mich oft davon abhält, sorglose, spontane Mahlzeiten mit meinen Lieben zu haben.
Essen ist nie sorglos für mich. Stattdessen ist es eine stressige Aktivität, die mehr geistige Energie verbraucht, als sie sollte. Ganz ehrlich, es ist anstrengend.
Entspannen, wenn ich neue Restaurants versuche, ist fast unmöglich, da das Risiko, glutenfrei zu werden, mit der Prävalenz von Nicht-Zöliakie-Patienten steigt, die glutenfrei als Präferenz essen.
Ich befürchte, dass die Menschen die Nuancen von Zöliakie nicht verstehen, wie das Risiko einer Kreuzkontamination, wenn glutenfreie Lebensmittel auf der gleichen Oberfläche wie Gluten hergestellt werden.
Auf einer Party traf ich jemanden, der noch nie von der Krankheit gehört hatte. Ihr Kiefer fiel herunter. "Also, du ständig musst du darüber nachdenken, was du essen wirst? "
Ihre Frage erinnerte mich an etwas, was Dr. Alessio Fasano, ein pädiatrischer Gastroenterologe am Massachusetts General Hospital und einer der führenden Zöliakie-Experten der Welt, kürzlich auf dem Podcast "Freakonomics" sagte. Er erklärte, dass "Essen für Menschen mit Zöliakie zu einer schwierigen mentalen Übung statt einer spontanen Aktivität wird".
Sehen Sie meine Nahrungsmittelallergie in den Wurzeln meiner Angst
Als ich 15 war, reiste ich sechs Wochen nach Guanajuato, Mexiko. Nach der Rückkehr war ich furchtbar krank und hatte eine Reihe von Symptomen: schwere Anämie, ständigen Durchfall und endlose Schläfrigkeit.
Meine Ärzte gingen zunächst davon aus, dass ich in Mexiko einen Virus oder Parasiten gefunden hätte. Nach sechs Monaten und einer Reihe von Tests entdeckten sie schließlich, dass ich Zöliakie hatte, eine Autoimmunkrankheit, bei der Ihr Körper Gluten abtötet, ein Protein, das in Weizen, Gerste, Malz und Roggen vorkommt.
Der wahre Schuldige hinter meiner Krankheit war kein Parasit, sondern 10 Tortillas pro Tag.
Zöliakie betrifft 1 in 141 Amerikaner oder rund 3 Millionen Menschen. Aber viele dieser Menschen - ich und mein Zwillingsbruder eingeschlossen - werden viele Jahre lang nicht diagnostiziert. In der Tat dauert es etwa vier Jahre, bis jemand mit Zöliakie diagnostiziert wird.
Meine Diagnose kam nicht nur während einer prägenden Zeit in meinem Leben (wer möchte aus der Masse hervorstehen, wenn sie 15 sind?), Sondern auch in einer Zeit, in der niemand den Begriff gehört hat Gluten-frei.
Ich konnte keine Burger mit meinen Freunden packen oder einen leckeren Schokoladengeburtstagskuchen teilen, den jemand in die Schule brachte. Je mehr ich höflich das Essen ablehnte und nach Zutaten fragte, desto mehr machte ich mir Sorgen, dass ich aufstand.
Diese gleichzeitige Angst vor Nonkonformität, das ständige Bedürfnis, zu überprüfen, was ich aß, und die unablässige Sorge darüber, versehentlich geglättet zu werden, verursachten eine Form der Angst, die mich bis ins Erwachsenenalter begleitet hat.
Meine Angst, dass ich gefügig werde, macht das Essen anstrengend
Solange Sie ausschließlich Gluten-frei essen, ist Zöliakie ziemlich einfach zu verwalten. Es ist einfach: Wenn Sie Ihre Diät beibehalten, haben Sie keine Symptome.
Es könnte viel, viel schlimmer sein, Sage ich mir immer in Zeiten der Frustration.
Erst vor kurzem habe ich begonnen, die ständige Angst auf niedrigem Niveau, mit der ich zusammenlebte, auf Zöliakie zurückzuführen.
Ich habe eine generalisierte Angststörung (GAD), mit der ich mich seit meinen späten Teenagerjahren auseinandergesetzt habe.
Bis vor kurzem habe ich nie die Verbindung zwischen Zöliakie und Angst gemacht. Aber als ich es einmal getan habe, ergab das vollkommenen Sinn. Obwohl die meisten meiner Ängste aus anderen Quellen kommen, glaube ich, dass ein kleiner, aber bedeutender Teil von Zöliakie kommt.
Forscher haben sogar festgestellt, dass bei Kindern mit Nahrungsmittelallergien eine signifikant höhere Prävalenz von Angstzuständen besteht.
Trotz der Tatsache, dass ich zum Glück nur minimale Symptome habe, wenn ich versehentlich verklebt werde - Durchfall, Blähungen, Bewusstseinsnebel und Benommenheit - sind die Auswirkungen des Glutenessens immer noch schädlich.
Wenn jemand mit Zöliakie nur einmal Gluten isst, kann die Darmwand Monate dauern, um zu heilen. Wiederholtes Glutinieren kann zu ernsthaften Erkrankungen wie Osteoporose, Unfruchtbarkeit und Krebs führen.
Meine Angst resultiert aus der Angst, diese langfristigen Bedingungen zu entwickeln, und manifestiert sich in meinen täglichen Handlungen. Eine Million Fragen stellen, wenn Sie eine Mahlzeit bestellen - Wird das Hühnchen auf dem gleichen Grill wie Brot zubereitet? Hat die Steakmarinade Sojasauce? - macht es mir peinlich, wenn ich mit Leuten auswärts essen gehe, die nicht in der Nähe von Familie und Freunden sind.
Und selbst nachdem mir gesagt wurde, dass ein Artikel glutenfrei ist, mache ich mir manchmal immer noch Sorgen, dass das nicht der Fall ist. Ich überprüfe immer, dass das, was der Server mir gebracht hat, glutenfrei ist, und bitte sogar meinen Mann, einen Bissen zu nehmen, bevor ich es tue.
Diese Angst, obwohl manchmal irrational, ist nicht völlig unbegründet. Mir wurde gesagt, dass Essen glutenfrei war, wenn es nicht viele Male war.
Ich habe oft das Gefühl, dass diese übertriebene Wachsamkeit es für mich schwerer macht, Freude am Essen zu finden, wie es viele Menschen tun. Ich bin selten begeistert von speziellen Leckereien, weil ich oft denke, das ist zu gut um wahr zu sein. Ist das wirklich glutenfrei?
Ein anderes durchdringendes Verhalten, das von Zöliakie abstammt, ist das ständige Bedürfnis, darüber nachzudenken wann Ich kann essen. Wird es später am Flughafen etwas geben, was ich essen kann? Wird die Hochzeit glutenfreie Optionen haben? Soll ich mein eigenes Essen mit ins Arbeitszimmer bringen oder einfach nur Salat essen?
Prepping hält meine Angst in Schach
Der beste Weg, meine mit Zöliakie verbundene Angst zu umgehen, ist einfach die Vorbereitung. Ich werde nie zu einer Veranstaltung oder Party hungrig. Ich halte Proteinriegel in meiner Handtasche. Ich koche viele meiner Mahlzeiten zu Hause. Und wenn ich nicht auf Reisen bin, gehe ich nur in Restaurants essen, denen ich sicher bin, dass sie mir glutenfreies Essen servieren.
Solange ich vorbereitet bin, kann ich normalerweise meine Angst in Schach halten.
Ich nehme auch die Einstellung an, dass Zöliakie nicht ist alle Schlecht.
Auf einer kürzlichen Reise nach Costa Rica genossen mein Mann und ich eine große Portion Reis, schwarze Bohnen, Spiegeleier, Salat, Steak und Kochbananen, die alle natürlich glutenfrei waren.
Wir lächelten uns an und stießen unsere Gläser an, um so eine köstliche glutenfreie Mahlzeit zu finden. Der beste Teil? Es war auch sorgenfrei.
Jamie Friedlander ist freier Autor und Redakteur mit einem besonderen Interesse an gesundheitsbezogenen Inhalten. Ihre Arbeiten erschienen im New York Magazine in The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider und SUCCESS Magazine. Sie erhielt ihren Bachelor-Abschluss von der NYU und ihren Master-Abschluss von der Medill School of Journalism an der Northwestern University. Wenn sie nicht schreibt, kann sie normalerweise auf Reisen sein, reichlich Grüntee trinken oder Etsy surfen. Sie können weitere Beispiele ihrer Arbeit sehen ihre Website und folge ihr weiter sozialen Medien.
