Wenn man von Rote-Bete-Salaten spricht, fallen einem sofort ein paar banale Rezepte und das berüchtigte "Fell" des Herings ein. Tradition ist natürlich eine wunderbare Sache, aber es lohnt sich, durch die Speisekarte der europäischen Restaurants zu blättern, und die primitiven Wurzelfrüchte fangen an, in einem etwas anderen Licht auszusehen. Die Franzosen und Dänen kombinieren diese Produkte sehr gerne. In Österreich kann man im Allgemeinen ein Menü bekommen, bei dem Salate, die sich nur in der Käsesorte unterscheiden, auf der ganzen Seite gemalt sind.
Die süßen, bunten Rüben harmonieren perfekt mit Gemüse sowie Fisch- und Fleischbestandteilen. Eine separate Seite - Rüben-Salate mit Käse. Es kann solide "Dutch" und Folk "Wurst" und raffinierte "Feta" sein. Käse kann die übliche Vinaigrette und den beliebten Rote-Bete-Salat mit Nüssen und Knoblauch abwechseln.
Natürlich gibt es separate Rezepte, bei denen Rüben und Käse die Hauptbestandteile sind. Und zu ihnen auch Tintenfisch und Hering, Pilze, Rosinen und Nüsse. Mit einem Wort, es ist nicht schwierig, Rote-Bete-Salat und Käsesalat zuzubereiten, es ist schwieriger, aus einer Vielzahl von Rezepten zu wählen.
Rote-Bete-Salat und Käsesalat - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Rote-Bete-Salate mit Käse werden aus gekochtem oder rohem Wurzelgemüse zubereitet. Oft werden sie aus gebackenen Rüben hergestellt, um den Geschmack zu verbessern.
• Rüben lassen sich ideal mit fast allen Käsesorten kombinieren. Dies ermöglicht es Ihnen, bei der Herstellung nicht nur seine harten Sorten zu verwenden. Oft werden Rote-Bete-Salate mit Räucherkäse, Frischkäse oder Feta gekocht.
• Sie können Knoblauch in einen Rote-Bete-Salat mit Käse geben, um die Schärfe zu verbessern. Um dem Gericht eine besondere Süße zu verleihen - Rosinen für pikante, gemahlene Nüsse oder Pflaumen.
• Rüben-Salaten wird häufig anderes Gemüse zugesetzt - Salzkartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Gurken oder gekochte Karotten. Oft legen sie gebratene Pilze, Hering oder Tintenfische in Dosen hinein.
• Die für den Salat zubereiteten Zutaten werden mit einem Messer geschnitten oder mit einer Reibe gerieben. Um einen Rote-Bete-Vorspeise-Salat mit Käse zuzubereiten, benötigen Sie einen Mixer.
• Die zerkleinerten Komponenten werden gemischt oder geschichtet. Für den originalen Rote-Bete-Salat mit "Log" -Käse benötigen Sie zusätzlich ein Blatt Lebensmittelfolie oder -folie. Dieser Schichtsalat mit Käsefüllung muss aufgerollt werden.
• Rote-Bete-Salat und Käsesalat werden mit pflanzlichen Ölen, Mayonnaise, Sauerrahm oder einer Mischung davon gewürzt. Achten Sie bei Blätterteig-Salaten darauf, jede neue Schicht mit Mayonnaise zu bestreichen.
Luftgestoßener Rote-Bete-Wurzeln Salat mit Käse
Zutaten
• zwei große rote Beete;
• eine Handvoll entsteinte Rosinen;
• drei kleine Karotten;
• drei Knoblauchzehen;
• eine kleine Packung mit 45% Mayonnaise;
• eine Handvoll zerdrückter Nüsse;
• 150 gr. "Russischer" Käse.
Kochmethode:
1. Tauchen Sie die Rosinen für eine Viertelstunde in warmes Wasser. Dann gut abspülen und trocknen.
2. Rüben und Karotten abspülen und in verschiedenen Töpfen kochen.
3. Jedes Gemüse in einer separaten Schüssel abkühlen, schälen und fein raspeln.
4. Käse und Knoblauch auf die gleiche Weise mahlen.
5. Nusskerne mit einem Messer fein hacken.
6. Alle zerkleinerten Zutaten in Schichten auf einen flachen Teller legen und mit Mayonnaise bestreichen:
• Karotten mit Rosinen;
• Käse mit Knoblauch gemischt;
• Rüben mit Nüssen.
7. Die rote Beete mit gehackten Nüssen garnieren und den Salat zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Rote-Bete-Salat mit Käse und Hering - "Genuss"
Zutaten
• ein großer Hering;
• Zwiebelkopf;
• Salzkartoffeln - 3 Stück;
• eine gekochte Karotte;
• 50 gr. Unscharfer Hartkäse;
• vier große Knoblauchzehen;
• kalorienarme Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Den Hering ausnehmen. Den Kopf mit einem Messer abschneiden, die Haut vorsichtig vom Hering entfernen und das Filet abtrennen. Wählen Sie alle großen und kleinen sichtbaren Knochen aus. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
2. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer mittleren Reibe und mischen Sie sie mit Mayonnaise.
3. Mahlen Sie auf die gleiche Weise die Rüben, drücken Sie den Knoblauch hinein, fügen Sie einen Löffel Mayonnaise hinzu und mischen Sie.
4. Karotten und Hartkäse in kleine Würfel schneiden. Mayonnaise hinzufügen und mischen.
5. Legen Sie die Kartoffeln auf eine flache Servierplatte und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht gehackter Zwiebeln. Dann die Heringsstücke und darauf eine Schicht Rüben legen. Die letzte Schicht sind Karotten mit Käse gemischt.
6. Salat mit frischen Kräuterzweigen garnieren.
Rote-Bete-Wurzeln Salat mit Käse und in Büchsen konserviertem Kalmar
Zutaten
• zwei kleine gekochte Rüben;
• ein Glas Tintenfisch in Dosen;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• harter, milder Käse - 50 gr .;
• zum Dressing von 25% Sauerrahm oder 72% Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Nehmen Sie den Tintenfisch aus dem Gefäß, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn kleiner.
2. Fügen Sie die auf einer mittleren Reibe geriebenen Rüben, den gehackten Käse und den gehackten Knoblauch auf die gleiche Weise hinzu.
3. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise abschmecken, nach Belieben salzen und ca. eine halbe Stunde einweichen.
4. Zum Servieren kann die Salatoberseite mit fein gehacktem Gemüse dekoriert werden.
Einfacher Rote-Bete-Salat mit Käse und Eiern
Zutaten
• Kastanienbraune Rüben - 300 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stück;
• 80 gr. "Kostroma" oder ähnlicher Käse;
• drei Esslöffel von 45% Mayonnaise;
• einen Teelöffel milden Senf;
• eine kleine Gurke;
• eine kleine Prise Pfeffermischung.
Kochmethode:
1. Tauchen Sie die gewaschenen Rüben in Wasser, fügen Sie etwas Zucker hinzu und kochen Sie sie bis sie gar sind. Die Brühe abtropfen lassen und das Wurzelgemüse mit kaltem Wasser in eine Pfanne geben, bis es vollständig abgekühlt ist.
2. Hart gekochte Eier. Abkühlen, schälen und waschen.
3. Die gekochten Rüben in kleine Würfel schneiden.
4. Schneiden Sie die Eier in kleine Scheiben und schicken Sie sie in Rüben.
5. In kleine Würfel geschnittenen Käse und mittelgroße Gurkenscheiben dazugeben.
6. Kombinieren Sie zwei Esslöffel Mayonnaise mit Senf und fügen Sie die gehackten Produkte hinzu.
7. Den Salat mit einer Mischung aus Paprika würzen und ein wenig Salz hinzufügen. Bei Bedarf Mayonnaise hinzufügen.
Roher Rote-Bete-Wurzeln Salat mit Feta und Äpfeln
Zutaten
• Rüben - 3 Stk .;
• zwei große saure Äpfel;
• große Knoblauchzehe;
• 50 g gesalzener Feta-Käse;
• Mayonnaise;
• 15% saure Sahne;
• drei Zweige junger Dill.
Kochmethode:
1. Spülen Sie Äpfel und rote Beete gut unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie die Schale und den entkernten Kern.
2. Reiben Sie frische Rüben und Äpfel auf einer groben Reibe in einer Salatschüssel. Fügen Sie den zerbröckelten Feta-Käse und gehackten Knoblauch hinzu.
3. Mischen Sie drei Esslöffel Mayonnaise mit einem Löffel Sauerrahm. Gehackten Dill dazugeben und den Salat mit der zubereiteten Sauce würzen.
Pikanter Rote-Bete-Wurzeln Salat mit geräuchertem Käse
Zutaten
• fünf kleine rote Rüben;
• geräucherter Wurstkäse - 200 gr .;
• zwei Äpfel;
• 1 TL "Französischer" Senf;
• Olivenöl zum Dressing.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Rüben gründlich unter fließendem Wasser ab. Mit einem Einweghandtuch trocknen und jede Rote Beete mit Folie umwickeln. Setzen Sie eine Bratpfanne auf und backen Sie im Ofen, bis bei 150 Grad gekocht. Nach gut kühlen und sauber.
2. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, schneiden Sie sie in zwei Teile und nehmen Sie den Kern heraus.
3. Rüben, Äpfel und geräucherten Käse grob backen und mischen. Französischer Senf dazugeben, salzen und alle Zutaten gut mischen.
4. Den Rote-Bete-Salat mit Olivenöl würzen.
Originaler Rote-Bete-Salat mit Käse - "Log"
Zutaten
• 350 gr. geräucherter Wurstkäse;
• vier Salzkartoffeln;
• zwei gekochte Rüben;
• 250 gr. eine Packung Mayonnaise;
• ein gekochtes Ei;
• zwei Tische. Esslöffel weiche Butter;
• drei Knoblauchzehen;
• Zwiebel;
• drei Gurken;
• zwei Esslöffel gehacktes Grün.
Kochmethode:
1. Reiben Sie den Wurstkäse in grobe Krümel. Etwas Mayonnaise und weiche Butter dazugeben und den Knoblauch auspressen. Gut umrühren und aus der Käsemasse eine Wurst formen. Mit Folie umwickeln und ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Legen Sie eine weiche Folie oder Frischhaltefolie auf den Tisch. Mit einer dünnen rechteckigen Schicht die geriebenen Rüben grob verteilen. Legen Sie die geriebenen Kartoffeln mit der gleichen Schicht darauf, eine Schicht fein gehackter Zwiebeln. Die in mittelgroße Scheiben geschnittene Gurke mit der letzten Schicht verteilen.
3. Legen Sie die Käsewurst in die Mitte des Salats und wickeln Sie sie mit Folie in eine Rolle. Legen Sie die "Salatrolle" zwei Stunden lang in die Kälte, ohne die Folie zu entfernen.
4. Danach die Folie entfernen, den Salat auf einen Teller legen, mit einem geriebenen Ei dekorieren und mit Gemüse bestreuen.
Würziger Rote-Bete-Wurzeln Salat mit Frischkäse - Freundschaft
Zutaten
• zwei 100 g Schmelzkäse;
• zwei große Knoblauchzehen;
• ein Pfund gekochte Rüben;
• 100 gr. Mayonnaise 72% Fett.
Kochmethode:
1. Eineinhalb Schmelzkäse in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie grob geriebene gekochte Rüben hinzu, drücken Sie Knoblauch durch eine Presse und hacken Sie alles mit einem Mixer.
2. Die Rote-Bete-Masse in eine Salatschüssel geben, mit Mayonnaise mischen und den Rest des Schmelzkäses darüber reiben.
3. Ein solcher Rote-Bete-Salat kann mit Fleischbällchen, gebratenen Fleischstücken oder einfach auf Brot serviert werden.
Puffrübensalat mit Käse und Champignons
Zutaten
• eine große gekochte Zuckerrübe;
• 150 gr. Champignons;
• eine kleine Packung "Olive" Mayonnaise;
• 150 gr. leicht gesalzener Hering;
• die Hälfte der Zwiebel;
• zwei gekochte Eier;
• einen Teelöffel natürliche Butter;
• 100 gr. Kostroma-Käse;
• eine große reife Tomate.
Kochmethode:
1. Tomaten, geschälte Rüben, Hartkäse und Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Champignons fein zerdrücken und in Butter anbraten. Dann die Champignons auf einen kleinen Teller geben und im Kühlschrank lagern.
3. Das Gemüse mit einem Messer zerkleinern, die Eier fein zerdrücken. Die Heringsfilets in kleine Stücke schneiden.
4. Nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel und legen Sie den Salat in Schichten hinein. Tragen Sie auf jede neue Schicht ein seltenes Mayonnaisennetz auf.
5. Die erste Schicht legt die Hälfte der gekochten Rüben. Dann die Hälfte der gehackten Eier und die Hälfte der Zwiebel und nochmals die Mayonnaise darüber streuen. Mit Kräutern bestreuen, Hering und Mayonnaise erneut auslegen.
6. Danach eine Schicht Champignons auslegen, diese müssen nicht mit Mayonnaise eingefettet werden. Die Tomatenstücke auf die Champignons legen und erneut Mayonnaise auftragen. Die restlichen Tomaten und Zwiebeln, große Käsekrümel, über die Tomatenschicht streuen. Dann die restlichen Rübenstücke auslegen. Die Salatoberseite mit Mayonnaise und Kräuterzweigen garnieren.
7. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren unbedingt einweichen.
Rote-Bete-Käse-Salate - Tipps und Tricks zum Kochen
• Rüben haben während des Kochens die Eigenschaft, zu hellen. Um sicherzustellen, dass die Farbe des Salats aus gekochten Rüben gesättigt ist, geben Sie beim Kochen der Wurzel etwas Zitronensäure oder Essig in einer Menge von 5 ml pro Liter Wasser hinzu.
• Wenn Sie Rote Beete für den Salat schnell zubereiten möchten, beginnen Sie wie gewohnt mit dem Garen. Reduzieren Sie jedoch die Garzeit auf eine halbe Stunde und legen Sie die Rüben unter einen kalten Wasserstrahl.
• Um Salaten beim Kochen von Rüben in Wasser eine besondere Würze zu verleihen, können Sie Kümmel hinzufügen. Pro drei Liter Wasser werden 5 Gramm Samen benötigt.
• Rüben sind oft nicht genug Süßigkeiten und daraus hergestellte Salate, schmecken nicht sehr gut. Um dies zu beheben, fügen Sie ein wenig Zucker hinzu.
