Das leckerste und gesündeste Sommergericht ist Okroschka.
Ihre Rezepte kamen vor langer Zeit zu uns, als sie im Sommer von unseren Urgroßmüttern für unsere nahen Mütter zubereitet wurden.
Es gibt Hunderte von Okroschka-Rezepten. Zusätzlich zu der Tatsache, dass es auf Kwas, Kefir, Ayran, Mineralwasser und Zitronenwasser gekocht wird, unterscheidet es sich auch in der Zusammensetzung. So benutzt jemand Wurst, einige Hausfrauen fügen Fleisch hinzu. Es gibt auch Liebhaber der vegetarischen Okroschka.
Diese Art von Sommersuppe ist sehr nützlich für diejenigen, die ihrer Figur folgen oder im Grunde kein Fleisch essen. Es ist seit langem bekannt, dass Gemüse ein Freund des Körpers ist, während Würste sein Feind sind. Was ist der Unterschied zwischen einer Gemüse-Okroschka und einem uns bekannten Gericht?
Es lohnt sich wahrscheinlich, ein paar Rezepte auszuprobieren, um zu entscheiden, ob Sie diese Okroschka in Ihre kulinarische Enzyklopädie aufnehmen möchten.
Die Grundprinzipien des Kochens vegetarischer Okroschka
Verwenden Sie nichts Fleisch und Wurst!
Das gesamte Gemüse muss gründlich gewaschen und verarbeitet werden.
Verwenden Sie mehr Grün, dann wird der Geschmack von pflanzlichem Okroschka gesättigter und heller.
Vergessen Sie nicht, dass eine vegetarische Okroschka so viel gekocht werden sollte, wie Sie gleichzeitig essen können. Für die Zukunft kochen sie keine Okroschka!
Am häufigsten wird eine vegetarische Okroschka mit Kwas gegossen, da dieses Getränk sowohl gegen Durst als auch gegen Hunger hilft.
In der Gemüse-Okroschka können Sie grundsätzlich jedes Gemüse hinzufügen, das auf Ihren Beeten wächst.
Vegetarische Okroschka wird am besten kalt verzehrt, sie wird schmackhafter und befriedigender.
Das Hinzufügen von Eiern zu Gemüsechips ist nicht verboten, nur die Anzahl sollte minimiert werden.
Um vegetarische Okroschka noch nützlicher zu machen, schließen Sie Mayonnaise aus ihrer Zusammensetzung aus. Es ist einfacher, sie durch fettarme saure Sahne zu ersetzen. Sie können Joghurt oder natürlichen ungesüßten Joghurt verwenden.
Als eines der Produkte für Okroschka ist der Adyghe-Käse perfekt, was den Geschmack und das Aroma dieses Sommergerichts verbessert und auch die Sättigung fördert.
Auf dem Wasser mit Erbsen - hier ist es Okroschka!
Dieses Rezept für eine vegetarische Okroschka ist perfekt für Gärtner und Gärtner, die Gemüse aus ihrem Garten bevorzugen. Das Set ist fast Standard, außer für Wurst.
Zutaten
ein paar Gurken
mehrere mittelgroße Kartoffeln
Gemüse, Zwiebeln, Dill, Koriander
ein paar Karotten
Zitronensaft
ein halbes Glas grüne Erbsen
saure Sahne
Kefir oder Kwas
Kochen:
Wenn sich unsere Okroschka auf dem Wasser befindet, müssen wir dieses Wasser zuerst richtig vorbereiten. Eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, einige Stunden abkühlen lassen.
Während sich das Wasser im Kühlschrank befindet, bereiten Sie das Gemüse zu.
Kartoffeln und Karotten waschen und kochen. Es ist besser, dass diese Gemüse „in Uniform“ sind, dann behalten sie vorteilhaftere Eigenschaften.
Gurken vorsichtig waschen, Pferdeschwänze und Gesäß entfernen, in nicht allzu große Würfel schneiden.
Wir waschen das Gemüse auch sehr gut und zerkleinern es am besten danach in einem Topf, damit es Saft gibt.
Wir putzen und schneiden fertige Kartoffeln und Karotten sowie Gurken, nicht sehr große Würfel.
Wir legen alle fertigen Produkte in eine Pfanne, geben Pfeffer und Salz sowie Gemüse hinzu.
Gießen Sie alles mit einer Mischung aus Wasser, Zitronensaft und Sauerrahm. Oder verwenden Sie stattdessen den üblichen weißen Kwas.
Gemüse-Okroschka und Käse - lecker und einfach
Um eine vegetarische Okroschka nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie sich mit Gewürzen und Gewürzen eindecken. Eine der Hauptzutaten ist Adyghe-Käse, der nicht immer leicht zu finden ist, aber unsere Okroschka ist die Mühe wert.
Zutaten
eine mittelgroße Tomate
Gewürze und Kräuter: Kurkuma, Senf, Pfeffer, Salz.
eineinhalb Liter Wasser
ein paar Stücke mittelgroße Kartoffeln
halb so viel Karotte
ein paar Gurken
ein Viertel kg Adyghe-Käse
Dillgrün
Kochen:
Wasser aufkochen und abkühlen lassen, in ein Glas füllen und einige Stunden an einen kalten Ort stellen.
Kartoffeln und Karotten gut ausspülen und kochen, besser nicht schälen, bevor gekocht wird.
Fertiges Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden.
Spülen Sie die Tomaten und Gurken aus und entfernen Sie die zusätzlichen Pferdeschwänze und Schalen, sowohl von der Tomate als auch von den Gurken.
Fügen Sie fein gehackten Adyghe-Käse dem Gemüse hinzu.
Dill abspülen, fein hacken, in eine Pfanne geben.
In gekochtem und gekühltem Wasser Gewürze und Salz hinzufügen, gut mischen und Okroschka gießen.
Legen Sie Okroschka für eine Stunde an einem kalten Ort bereit.
Auf Kwas und mit Eiern - kein gewöhnlicher Gemüse-Okroschka
Dieses Gemüse-Okroschka-Rezept ist für diejenigen Vegetarier geeignet, die es sich nicht nehmen lassen, Eier zu essen. Es ist herzhaft und sehr lecker und eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.
Zutaten
ein paar Gurken
ein Viertel kg Adyghe-Käse
ein paar tomaten
mehrere Kartoffeln
so viele Eier
Rettich oder Rübe
Pflanzenfett
Senf, Meerrettich, Petersilie
Zwiebeln
Kwas
Kochen:
Den Adyghe-Käse in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schälen Sie die Tomaten, Sie können sie mit kochendem Wasser vorspülen, damit die Schale leichter entfernt wird.
Kochen Sie die Eier "hart", säubern Sie sie und hacken Sie die Proteine fein.
Gurken werden auch nicht sehr groß geschnitten, vorzugsweise Strohhalme.
Rettich oder Rübe, in halbe Ringe schneiden.
Das restliche Eigelb wird vorsichtig mit Senf und Meerrettich vermischt. Solim.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Fügen Sie Grüns zu den fertigen Produkten hinzu. Alles gut mischen und mit Kwas füllen.
Gemüse-Okroschka ist der beste Weg, um den Hunger zu stillen, ohne die Form zu verlieren
Okroshka aus Gemüse auf Kefir ist ein ziemlich einfaches Gericht, die Kochmethode ist in diesem Fall interessant. Es wird die Hälfte der Zeit dauern als bei der Zubereitung einer klassischen Okroschka.
Zutaten
fünf mittelgroße Kartoffeln
ein paar Gurken
eine Karotte
Sellerie
mehrere große radieschen
etwas Essig
zwei Gläser Mineralwasser
Gewürze, Senf
Dillgrün
einen halben Liter Kefir
Kochen:
Wir waschen und schälen Kartoffeln und Karotten gut und schneiden sie in nicht sehr große Würfel. 10 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen.
Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie ein halbes Glas Essig hinzufügen. Das Gemüse noch 10 Minuten kochen.
Wir schneiden Gurken, Radieschen und Sellerie in kleine Würfel. Aber nur die Hälfte. Die verbleibende Hälfte sind drei auf der größten Reibe.
Nachdem die Karotten und Kartoffeln abgekühlt sind, mischen Sie sie mit Gemüse.
Ein wenig Kefir mit Senf, Gewürzen, Dill mischen. Solim.
Gießen Sie gut gemischtes Gemüse mit Kefir und Mineralwasser im Verhältnis 1: 0,5.
Dressing dazugeben und mischen.
Gemüse und vegetarische Wurst sind beste Freunde
Nicht jede Wurst ist Fleisch. Es gibt solche Arten von vegetarischen Würstchen wie Weizen, Soja. Nach ihrem Geschmack sind sie dem Fleisch sicherlich unterlegen, aber Okroschka verleihen ihm Sättigung und Farbe.
Zutaten
halber Stock Weizenwurst
mehrere mittelgroße Kartoffeln
5 Gurken
ein paar Karotten
ein Viertel kg Adyghe-Käse
Petersilie
Schnittlauch
Gewürze
Salz
ein halbes Glas Sauerrahm
Liter Mineralwasser
eine halbe Zitrone
Kochen:
Bereiten Sie zunächst ein Dressing vor. Mischen Sie saure Sahne mit einem Liter Mineralwasser. Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu.
Karotten und Kartoffeln „in der Schale“ kochen, schälen und in nicht allzu kleine Würfel schneiden.
Die Weizenwurst in kleine Streifen schneiden.
Auch mit Gurken machen.
Käse auf der größten Reibe reiben.
Frühlingszwiebeln mit Petersilie hacken, mit Gewürzen und Salz mischen.
Alle zubereiteten Lebensmittel mischen, würzen und Mineralwasser einfüllen.
Äpfel in Okroschka - eine kleine Fantasie
Vegetarische Okroschka mit Äpfeln ist ein weit verbreitetes Gericht, das sich durch seine enormen Vorteile und die Anwesenheit einer großen Menge an Vitaminen auszeichnet. Es wird auf übliche Weise zubereitet, die Produkte sind nicht knapp, aber durchaus erschwinglich und immer zur Hand.
Zutaten
ein Paar lange Gurken
Schnittlauch
Dill
15 nicht sehr kleine Radieschen
einen halben Löffel Senf
Ein halbes Glas Sauerrahm ist nicht sehr ölig
eineinhalb Liter Buttermilch
ein paar Äpfel
Salz
Kochen:
Waschen Sie die Äpfel und entfernen Sie alles Unnötige, einschließlich der Schale und des Kerns mit Samen. Schneiden Sie sie in dünne Streifen.
Dasselbe machen wir mit Gurken und Radieschen. Sie müssen nur geschält werden, da sonst Härte zu spüren ist.
Dill und Frühlingszwiebeln fein gehackt, in einem Topf vorsichtig ausdrücken, bis der Saft austritt.
Wir mischen alle Produkte, würzen mit saurer Sahne und füllen mit Buttermilch, fügen Salz und Senf hinzu.
Gemüse-Okroschka mit Pilzen und Essiggurken
Das Rezept für diese Okroschka unterscheidet sich von dem für uns üblichen darin, dass es aus nicht frischen Gurken besteht. Darüber hinaus geben Rüben eine rötliche Tönung und Meerrettich hat einen würzigen und scharfen Geschmack.
Zutaten
ein Viertel kg Pilze
Liter Kwas
Salz
Schnittlauch
ein paar rote rüben
ein Paar große Gurken
Meerrettich
Kochen:
Pilze können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Sie müssen nur vorgeweicht werden.
Es ist besser, Steinpilze zu nehmen. Kochen Sie sie, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie sehr fein in Streifen.
Rüben kochen, schälen und auf der größten Reibe reiben.
Frühlingszwiebeln hacken und zerdrücken.
Es ist vorzuziehen, Gurken zu schälen, die in nicht zu kleine Würfel geschnitten sind.
Alle Produkte mischen, Meerrettich und Salz dazugeben, Kwas gießen.
An einem kalten Ort eine Stunde ruhen lassen.
Tricks und Geheimnisse des Kochens vegetarischer Okroschka:
Es ist vorzuziehen, alles Gemüse in Streifen zu schneiden, dann wird das Erscheinungsbild einer Gemüse-Okroschka appetitlicher und ordentlicher.
Es ist am besten, alle grünen in einem Topf zu unterdrücken, um Saft davon abzuheben.
Besonders gut ist es, dem Gemüse Okroschka, dem Meerrettich, dem Senf und dem schwarzen Pfeffer verschiedene Gewürze und Gewürze zuzusetzen.
Um Okroschka vor dem Durst zu „retten“, muss sie mindestens eine Stunde an einem kalten Ort stehen.
Es wird angenommen, dass geriebenes Gemüse und zerkleinerte Eier ideal für vegetarische Okroschka sind. Würfel werden normalerweise geraten, um nur Wurst und Käse zu schneiden.
Pflanzliche Okroschka wird gesättigter gelb, wenn das Eigelb separat für Proteine zerkleinert wird. Am besten mit einem Löffel zerdrücken und mit dem Dressing mischen.
Der beste und leckerste Kwas für vegetarische Okroschka ist Weiß.
Die richtige Okroschka enthält Gemüse und Kräuter im Verhältnis 1: 1.
Anstelle von Radieschen können Sie Radieschen oder Rübe verwenden, der Geschmack wird dadurch pikanter und schärfer.
Am besten servieren Sie Okroschka in Porzellangeschirr, auf keinen Fall in Aluminium oder Eisen.
Um die Okroschka kälter zu machen, wird ihr häufig vor dem Servieren Eis zugesetzt.
Es ist ratsam, alles Gemüse zu schälen, da sonst ein hartes Stück garantiert nicht rüberkommt.
Wenn Sie säuerliches Mineralwasser verwenden, lehnen Sie die Zitrone ab, da sonst die Okroschka zu sauer schmeckt.
Sie können die fertige Okroschka nicht nur mit Kräutern, sondern auch mit in zwei Hälften geschnittenen gekochten Eiern dekorieren. Viele Hausfrauen verwenden halbierte Oliven oder Oliven als Dekoration.
