Hecht ist sehr lecker und zart Fisch.
Daraus können Sie viele leckere und gesunde Gerichte kochen.
Allerdings kochen die Hausfrauen nicht gerne von Hecht, und das alles nur, weil sie einen ganz bestimmten Schlammgeruch hat.
Wir werden Ihnen sagen, wie Sie es loswerden können, und wir haben auch die besten Rezepte für Hechtgerichte für Sie zusammengestellt.
Hecht im Slow Cooker - Grundprinzipien des Kochens
Wenn der Hecht richtig gekocht ist, ist sein Fleisch saftig und sehr lecker. Sie können den Hecht ganz kochen oder in Portionen schneiden. Für Hecht Frikadellen machen Hackfleisch.
Hechte werden gründlich gewaschen, von Schuppen befreit und ausgenommen. Dann wieder gründlich waschen. Kopf und Schwanz werden abgeschnitten, Flossen mit einer Schere entfernt. Um den Geruch von Tina loszuwerden, wird Hecht mit Zitronensaft besprüht und eine Weile stehen gelassen.
Wenn der Fisch gebraten ist, wird er in Stücke geschnitten und in Mehl oder Semmelbrösel paniert, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.
Auf dem festlichen Tisch kann man gefüllten Hecht kochen. Zum Füllen wird Hackfleisch aus Gemüse, Pilzen und Schmalz zubereitet.
Hecht in einem Slow Cooker kann in saurer Sahne oder einer anderen Sauce gedünstet werden. Aus Hecht in einem Langsamkocher zubereitetes Ohr wird wohlriechend und reichhaltig.
Für Schnitzel wird der Hecht in Filets geschnitten und daraus Hackfleisch zubereitet. Dazu ein in Milch, Zwiebeln, Eiern und Knoblauch getränktes Brot geben. Füllung wird gehackt und Pastetchen gekocht.
Rezept 1. In einem Schmortopf mit Gewürzen hechten
Die Zutaten
Kilogramm Hecht;
Tafelsalz;
80 g Mehl;
frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Zwiebeln;
Gewürze für Fische;
250 Trinkwasser.
Kochmethode
1. Den Hecht von den Schuppen reinigen, den Bauch abschneiden und die Innenseiten herausnehmen. Wir säubern den Fisch von der Innenseite der schwarzen Folie und spülen den Kadaver vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Wir schneiden Schwanz und Kopf, mit Hilfe der Küchenschere schneiden wir die Flossen. Wenn die Schlachtkörper klein sind, lassen Sie sie ganz. Schneiden Sie einen großen Hecht in Stücke. Mit Zitronensaft bestreuen.
2. Gießen Sie das Mehl in einen flachen Teller und mischen Sie es mit Gewürzen und Salz.
3. Hecht in einer Mischung aus Mehl und Gewürzen rollen und auch innen einreiben.
4. Wir schalten den Slow Cooker im Modus "Löschen" ein. Gießen Sie eine kleine Menge Öl in die Schüssel und erhitzen Sie sie.
5. Fisch von beiden Seiten goldbraun braten. Wir legen den fertigen Fisch auf einen Teller.
6. Füllen Sie Öl in den Behälter. Wir putzen die Zwiebel und zerkleinern die Halbringe. Gehackte Zwiebeln unter ständigem Rühren glasig braten.
7. Die gebratenen Zwiebeln ausrichten und den Fisch darauf verteilen. Das restliche Mehl mit Gewürzen mit Wasser verdünnen, gut mischen, damit keine Klumpen übrig bleiben. Mit der resultierenden Mischung den Fisch mit Zwiebeln füllen und eine halbe Stunde kochen, ohne das Regime zu ändern. Mit Kartoffel- oder Reisbeilage, garniert mit Zitronenscheiben und Kräutern servieren.
Rezept 2. Hecht in einem Slow Cooker für ein paar
Die Zutaten
zwei kg Hecht;
Salz;
Zwiebel;
Gewürze für Fische;
bulgarische Paprika;
Zitrone
Karotte.
Kochmethode
1. Einen Hecht von Schuppen befreien, einen Bauch aufreißen und Eingeweide herausnehmen. Schwarze Folie abziehen. Kopf und Schwanz entfernen. Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere. Den vorbereiteten Hecht gründlich unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten trocknen und in Scheiben schneiden. Reiben Sie jeweils mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen. Eine Weile beiseite stellen, damit der Fisch mariniert wird.
2. Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Karotten waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. Entfernen Sie den Stiel von der Paprika und reinigen Sie die Samen. In Riegel schneiden.
3. Den Hecht in den Topf geben und mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen. Gemüse und Salz auf den Fisch legen. Schließen Sie den Slow Cooker mit einem Deckel und schalten Sie das Löschprogramm für eine halbe Stunde ein. Hecht mit Gemüse als eigenständiges Gericht servieren.
Rezept 3. Gebratener Hecht in einem Slow Cooker mit Sardellen und Kapern.
Die Zutaten
eineinhalb kg Hecht;
ein Bund frischer Petersilie;
50 g Schmalz;
Tafelsalz;
50 g Mayonnaise;
8 Sardellen;
schwarzer Pfeffer;
Olivenöl;
30 g Senf;
30 g Essiggurken und Kapern.
Kochmethode
1. Reinigen Sie den Hechtkadaver gründlich von den Schuppen. Entfernen Sie die Innenseiten, Kopf und Schwanz. Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere. Den Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
2. Das Schmalz in Scheiben schneiden.
3. Schneiden Sie die Karkasse an den fettesten Stellen flach ein und legen Sie Speck- und Sardellenscheiben hinein.
4. Ein Stück Folie abschneiden, gut einölen und den Hechtkadaver darauf legen. Fest anziehen.
5. Legen Sie den Hecht in die Folie in die Schüssel des Multikochers. Schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie die Backfunktion für eine halbe Stunde.
6. Kapern und Essiggurken fein hacken. In eine Tasse geben, Mayonnaise und Senf dazugeben. Senden Sie fein gehackte Petersilie an diesen Ort. Shuffle.
7. Entfernen Sie den Hecht, falten Sie die Folie auseinander und legen Sie den Fisch auf eine große Schüssel. Mit Zitronenscheiben garnieren. Mit der Sauce servieren.
Rezept 4. Hecht in einem Slow Cooker mit Kartoffeln
Zutat
kg Hechtfilet;
Pflanzenöl;
zwei Zwiebeln;
Salz;
vier Kartoffeln;
Gewürze für Fische;
80 ml Apfelessig;
eine halbe Zitrone;
100 g saure Sahne;
100 g Mayonnaise.
Kochmethode
1. Den Hecht von den Schuppen reinigen, ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden. Schneiden Sie die Flossen mit einer speziellen Schere ab und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Machen Sie einen Schnitt entlang des Rückens und entfernen Sie den Kamm. Wählen Sie mit einer Pinzette kleine Knochen aus und entfernen Sie die Haut mit einem Strumpf vom Filet.
2. Das Filet nochmals waschen und mit Servietten einweichen. In Portionen schneiden. Mit Essig bestreuen und einige Minuten einwirken lassen. Dann Salz und Pfeffer in Stücke geben.
3. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Fetten Sie den Topf mit Öl ein. In Scheiben geschnittene Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Darauf das Hechtfilet legen. Mit Zwiebeln bestreuen. Alles mit Gewürzen bestreuen.
5. Mayonnaise mit saurer Sahne kombinieren und gut mischen. Die Oberfläche des Gerichts mit Mayonnaise-Sauerrahmsauce einfetten. Schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie das Backprogramm. Den Hecht eine Stunde mit Kartoffeln kochen.
6. Das fertige Gericht auf einen Teller legen und mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Rezept 5. Gefüllter Hecht in einem Multikocher
Die Zutaten
ein Hecht;
Salz;
drei Kartoffeln;
schwarzer Pfeffer;
zwei Zwiebeln;
vier Knoblauchzehen;
30 ml Butter;
Karotte;
Zitronenhälfte;
60 g Schmalz;
zwei Scheiben Weizenbrot;
100 g Champignons.
Kochmethode
1. Wir reinigen den Hechtkadaver von Schuppen, reißen den Bauch auf und nehmen die Innenseiten heraus. Kopf und Schwanz entfernen. Entfernen Sie die Haut vom Strumpf und schneiden Sie den Fisch in Filets. Mit einer Pinzette nehmen wir kleine Knochen heraus. Wir waschen das Filet noch einmal, trocknen es mit Servietten und hacken es fein.
2. Kartoffeln schälen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Wir hacken die geschälten, gewaschenen Zwiebeln und Karotten mit einem Mixer in Brei.
4. Die Pilze waschen, putzen und die Beine schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Kombinieren Sie Hechtfilet mit Gemüse und Pilzen. Fügen Sie Schweinefett, Gewürze hier hinzu und mischen Sie gründlich.
5. Die Butter schmelzen und mit der Weißbrotkrume mischen. Fügen Sie es dem Rest der Produkte hinzu. Das Hackfleisch gut durchkneten, bis es glatt ist.
6. Wir beginnen die Hechthaut mit Hackfleisch und nähen den Bauch entlang. Nähen Sie den Kopf an und legen Sie den Fisch auf den Boden der Kapazität des Multikochers. Schmieren Sie ihn vorher mit Öl ein.
7. Schalten Sie das Backprogramm für eine Stunde ein und schließen Sie den Deckel. Zehn Minuten vor Programmende die in Scheiben geschnittene Zitrone auf dem Hecht verteilen. Hecht mit Salzkartoffeln und vielen frischen Kräutern servieren.
Rezept 6. Hechtähre in einem Slow Cooker
Die Zutaten
ein Pfund Hechtköpfe;
Salz;
zwei Zwiebeln;
schwarzer Pfeffer;
fünf Kartoffeln;
Pimenterbsen;
Sonnenblumenöl;
Lorbeerblätter;
frisches grün.
Kochmethode
1. Von den Köpfen entfernen wir die Kiemen und Augen. Dies geschieht, damit das Ohr nicht bitter wird. Wir waschen die Hechtköpfe unter fließendem Wasser.
2. Stellen Sie sie in eine Mehrkocherpfanne und füllen Sie drei Liter gereinigtes Wasser ein. Hier legen wir die ganze geschälte Zwiebel und zwei Lorbeerblätter.
3. Schalten Sie das Programm "Löschen" für eine Stunde ein.
4. Kochen Sie das Ohr ab dem Moment des Kochens etwa zehn Minuten lang. Dann nehmen wir die Köpfe heraus und filtern die Brühe. Gießen Sie es erneut in den Slow Cooker und fügen Sie Scheiben Hechtfilet hinzu.
5. Kartoffeln schälen und grob hacken. Wenn wir kleine junge Kartoffeln verwenden, reicht es aus, sie nur mit einer steifen Bürste zu waschen.
6. Kartoffeln in die Brühe geben, Piment hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Am Ende des Programms würzen Sie das Ohr mit frisch gemahlenem Pfeffer und lassen es im Modus "Erhitzen" eine weitere Viertelstunde ziehen.
Rezept 7. Hechtkoteletts in einem Slow Cooker pikieren
Die Zutaten
kg Hecht;
Semmelbrösel;
zwei Scheiben Weißbrot;
Salz;
100 ml Milch;
schwarzer Pfeffer;
vier Knoblauchzehen;
Sonnenblumenöl;
30 g Butter;
zwei Eier.
Kochmethode
1. Hecht von Schuppen säubern, Kopf und Schwanz abschneiden. Ausgenommen und den Kadaver auf das Filet schneiden. Unter fließendem Wasser abspülen.
2. Das resultierende Filet wird durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gehackt.
3. Die geschälten Zwiebeln werden sehr fein gehackt.
4. Fügen Sie das gehackte Weißbrot hinzu, das in Milch, gehacktem Knoblauch, Eiern, Zwiebeln und zerlassener Butter eingeweicht wurde. Salz, Pfeffer und Kneten gründlich, leicht entmutigend. Das Hackfleisch zehn Minuten ziehen lassen.
5. Die Pasteten formen, in Semmelbröseln panieren und im Slow Cooker braten, wobei der Backmodus aktiviert wird. Fertige Schnitzel werden mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert.
Hecht im Slow Cooker - Tipps und Tricks
Um den Geruch von Tina loszuwerden, bestreuen Sie den Fisch mit Zitronensaft oder gießen Sie Wasser mit Apfelessig und lassen Sie es zehn Minuten einwirken.
Braten Sie den Fisch paniert in Mehl an, bevor Sie ihn dünsten, damit der gesamte Saft darin bleibt.
Um den Hecht duftend zu machen, backen Sie ihn mit Kräutern und Zitronenscheiben.
Hecht mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis servieren. Zum Fischen können Sie eine Sauce auf Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise mit Dill und Knoblauch servieren.
