Eiersalat - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Eier sind ein Produkt, das fast immer im Kühlschrank zu finden ist. Darüber hinaus lassen sich Eier perfekt mit anderen Produkten kombinieren, sodass Sie sie zu allen Arten von Gerichten hinzufügen können. Dafür spricht ihre Verfügbarkeit und ihre hohen ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Darüber hinaus können Eier gekocht, gebraten, Cocktails zugesetzt, Nogogol hergestellt und während des Kochens verschiedenen Gerichten und Backwaren zugesetzt werden.
Eiersalat - Produktvorbereitung
Vor dem Garen muss das Ei gewaschen werden - dies befreit es von Schadorganismen und Schmutz. Wenn ein Ei mit warmem Wasser (ca. 45 ° C) gewaschen wird, entsteht im Inneren des Eies ein Druck, der das Eindringen von Bakterien in das Ei verhindert. Kaltes Wasser kann den gegenteiligen Effekt hervorrufen.
Für Salate werden Eier normalerweise gekocht. Wenn Sie kochen, können Sie dem Wasser Salz hinzufügen - dann knacken die Eier nicht. Um weichgekochte Eier zuzubereiten, kochen Sie diese 2-3 Minuten in kochendem Wasser. für die Zubereitung von Eiern "im Beutel" - 5-6 Minuten; für hartgekochte Eier - 8-9 Minuten.
Eiersalat - Die besten Rezepte
Rezept 1: provenzalischer Salat
Der originale Salat, der dank der Sauce mit Eigelb einen unvergleichlichen Geschmack hat. Geeignet für Tages- und Feiertagstisch.
Zutaten
4 hart gekochte Eier,
0,5 kopfsalat,
2 Esslöffel Kapern,
100 Gramm Artischocken in Dosen,
4 Tomaten
Knoblauchzehe,
20 Oliven
4 Esslöffel Weißweinessig,
6 Esslöffel Olivenöl,
das Salz.
Kochmethode:
1. Sie müssen die Sauce machen. Entfernen Sie dazu das Eigelb von 2 Eiern. Knoblauch schälen und hacken. Eigelb, Essig, Knoblauch und Olivenöl gründlich mischen. Würzen Sie alles mit Pfeffer und Salz. Und dann beiseite stellen.
2. Salatblätter müssen gewaschen, getrocknet und dann in großen Stücken mit den Händen gepflückt werden. Gewaschene Tomaten müssen in Scheiben geschnitten werden.
3. Tomaten, Oliven, Artischocken und Blattsalat in einer Schüssel vermengen. Alle Zutaten umrühren, den Salat mit der Sauce würzen und in Teller geben. Dann die restlichen Eier in Scheiben schneiden, um sie mit Salat zu dekorieren.
Rezept 2: Frühlingssalat mit Eiern und Sauerrahm
Ein einfacher, aber gleichzeitig befriedigender Salat aus Produkten, die fast immer zur Hand sind. Außerdem ist der Frühlingssalat sehr schnell zubereitet.
Zutaten
2 Eier (vorzugsweise Dorf),
2 Gurken
kopf von pekinger kohl,
3 Esslöffel saure Sahne,
2 mittelgroße Tomaten,
Petersilie, Schnittlauch, Dill,
das Salz.
Kochmethode:
1. Kohl muss gehackt werden. Gurken müssen gerieben, Tomaten in Würfel geschnitten werden.
2. Eier sollten hart gekocht, gekühlt und zerbröckelt werden. Das Gemüse fein hacken.
3. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit saurer Sahne abschmecken und mit Kräutern bestreuen.
Rezept 3: Grüner Salat mit Ei und Fleisch
Dies ist ein frischer und ziemlich befriedigender Salat. Einen würzigen Geschmack verleiht ihm ein Dressing, in dem sich gekochte Eier befinden.
Zutaten
2 hart gekochte Eier,
4 mittelgroße Salzkartoffeln,
600 Gramm gekochtes Rindfleisch,
4 kleine eingelegte Gurken
ein Teelöffel Apfelessig
ein Esslöffel Senf,
4 Esslöffel Pflanzenöl,
ein Bund Petersilie
ein Bündel Frühlingszwiebeln,
kopf des kopfsalates,
das Salz.
Kochmethode:
1. Gekochtes Rindfleisch in Streifen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Salat muss in Bänder geschnitten werden, deren Breite etwa 2 Zentimeter beträgt. Die Kräuter müssen gewaschen und getrocknet werden. Zwiebel in Ringe schneiden. Kartoffeln, Fleisch und Salat in einer Salatschüssel vermengen.
2. Eier, Gurken und Petersilie müssen mit einem Messer gehackt werden. Dann diese Zutaten in eine kleine Schüssel geben, Öl, Essig, Senf, Pfeffer und Salz hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Sauce.
3. Salat mit Sauce würzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 4: Mexikanischer Salat mit Eiern und Kartoffeln
Origineller und heller mexikanischer Salat wird seinen Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen. Aber der Salat ist scharf - es lohnt sich zu bedenken, wer sich an diätetische Ernährung hält.
Zutaten
2 hart gekochte Eier,
4 große Kartoffeln,
2 kleine Tomaten
1 süßer gelber Pfeffer
ein Esslöffel gehackte grüne Zwiebeln,
halb scharfer roter Pfeffer
Salz
2 Esslöffel Olivenöl,
Zum Auftanken:
2 Knoblauchzehen,
2 Teelöffel Olivenöl,
Avocado
Zwiebeln
ein Teelöffel Zitronensaft.
Kochmethode:
1. Geschälte Kartoffeln müssen in Scheiben geschnitten, in kochendes Salzwasser geworfen und 8 Minuten lang gekocht werden.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Tankstelle vor. Avocados müssen in zwei Hälften geschnitten werden, dann die Schale und den Knochen entfernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und in Kartoffelpüree zerdrücken.
3. Geschälter Knoblauch und Zwiebeln sollten gehackt werden. Mischen Sie dann Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Salz und pürierte Avocado. Für 10 Minuten alles mit Folie abdecken.
4. Entleeren Sie den Topf aus dem Topf. Schälen Sie scharfe und süße Paprikaschoten. Hälften müssen das Fruchtfleisch von gelbem Pfeffer schneiden, dünne Ringe - scharfer Pfeffer. Gewaschene Tomaten sollten in Kreise geschnitten werden.
5. Scheiben müssen gekochte Eier schneiden.
6. Dann legen Sie Eier, Tomaten, Kartoffeln, Peperoni und Paprika in eine Schüssel, würzen Sie die Zutaten mit Pfeffer und Salz. Dort einen Teil des Avocado-Dressings dazugeben und gut mischen. Kopfsalat sollte auf eine Servierplatte gelegt werden und das restliche Dressing an den Rändern anbringen. Das restliche Öl einfüllen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Eiersalat - Tipps von erfahrenen Köchen
Wie macht man Eiersalat schmackhafter?
Erstens können Sie die heute beliebtesten Hühnereier durch Wachteleier ersetzen - sie sind viel nützlicher. Wachteln enthalten im Vergleich zu Hühnern 5-mal mehr Kalium und 2,5-mal mehr Vitamine B1 und B2. Außerdem besteht beim Verzehr von Wachteleiern kein Risiko, Salmonellen zu bekommen.
Zweitens können Sie ein interessantes Eiersalatdressing verwenden. Sie sollten sich nicht nur auf Mayonnaise oder Sonnenblumenöl beschränken. Nimm Walnussöl, mische es mit Gewürzen und würze es mit Salat.
Oder Sie können hausgemachte Mayonnaise machen. Dazu benötigen Sie Pflanzenöl (250 ml), Eigelb (5 Stk.) Und einen Esslöffel Zucker, Essig und Senf, ein wenig Salz. So bereiten Sie Mayonnaise zu: Gießen Sie das Eigelb in eine Schüssel, mischen Sie es mit Salz, Essig, Senf und Zucker - schlagen Sie alles mit einem Schneebesen glatt. Gießen Sie Olivenöl in einen dünnen Strahl, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen. Und Sie sollten schlagen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht. Dann müssen Sie ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen - dies wird die Mayonnaise dichter machen.
