Placinda - Moldawische Tortilla gefüllt.
Sie können es aber auch als Kuchen bezeichnen, wie Sie möchten.
Eine Spezialität dieses Gerichts ist die gebratene Kruste aus ungesäuertem Teig und köstlicher Füllung.
Womit kochen wir?
Moldavian Placinde - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Für Placinda können Sie frischen Teig in Wasser mit Salz und etwas Öl verwenden. Aus Gründen der Weichheit wird manchmal Backpulver hinzugefügt. Sie können den Teig mit Kefir kneten. Daraus werden weiche Kuchen gemacht, der Geschmack ist auch anders.
Was sind traditionelle Kuchen mit:
• Hüttenkäse, Feta-Käse;
• Kartoffeln;
• Kohl;
• Kürbis.
Zunehmend finden sich Rezepte mit Hackfleisch, Müsli, Champignons. Fügen Sie den Füllungen Gemüse, verschiedene Gewürze und Essiggurken hinzu.
Geformte Platkins aus dünn gerolltem Teig. Normalerweise geformt wie ein großer, flacher Umschlag. Einen Gegenstand in einer Pfanne anbraten. Da Hackfleisch oft aus rohem Gemüse zubereitet wird, müssen Sie das Gericht voll aufbereiten. Machen Sie dazu nach dem Umdrehen des Topfdeckels gegebenenfalls ein mäßiges Feuer.
Moldawische Plazenta mit Hüttenkäse und Kräutern
Das Rezept ist sehr wohlriechend, herzhaft und einfach zuzubereiten. Hüttenkäse kann jeder, aber nicht flüssig verwendet werden. Der Teig wird auf dem Wasser frisch gemacht.
Die Zutaten
• 50 ml Öl (1 Löffel im Teig);
• 200 ml Wasser;
• 400 g Mehl.
Für die Füllung:
• 500 g Hüttenkäse;
• 1 Bund Zwiebeln;
• 1 Bund Dill;
• 2 rohe Eier;
• Salz.
Kochen
1. Der Test muss ungefähr zwanzig Minuten ruhen. Sie können es vorher kneten und in den Kühlschrank stellen. Mischen Sie warmes Wasser mit einem Löffel Öl und einer Prise Salz, fügen Sie Mehl hinzu und kochen Sie einen frischen Teig. Gründlich mischen, bis alles glatt ist.
2. Für die Füllung den geriebenen Hüttenkäse mit gehacktem Dill, Zwiebeln, Eiern und Salz mischen. Würzige Feinschmecker können etwas Pfeffer hinzufügen.
3. Teilen Sie den Teig in sieben identische Stücke, rollen Sie zuerst die Kugeln heraus, drücken Sie sie dann zu kleinen Kuchen zusammen, schmieren Sie sie mit Butter ein und legen Sie sie aufeinander.
4. Nach etwa fünf Minuten den Tisch mit Öl einfetten, einen Kuchen nehmen und so dünn wie möglich ausrollen, die Schicht sollte durchscheinen. Falten Sie die Kanten so, dass Sie ein Quadrat erhalten.
5. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Tortilla und machen Sie daraus ein kleineres Quadrat. Nimm den Umschlag. Ebenso die Gurken aus dem restlichen Füllteig formen.
6. Die geformten Produkte in einer Pfanne braten, ein mäßiges Feuer machen, kein Öl hinzufügen.
Moldawische Placinde mit Kürbis
Das Rezept für eine saftige und zarte moldawische Placinda. Der Teig für sie wird auf Kefir geknetet. Frische Kürbisfüllung. Und Hackfleisch kann salzig oder süß gemacht werden.
Die Zutaten
• ein Glas Kefir;
• 100 g Öl;
• 1 Ei;
• 2,5 EL. Mehl;
• eine Prise (0,3 TL) Soda;
• 0,5 TL Salz.
Füllung:
300 g Kürbis
4 TL Zucker
eine Prise Salz.
Kochen
1. Das Soda mit Salz in warmem Kefir auflösen, ein Ei hinzufügen, schütteln und den Teig kneten. Alles Mehl muss verschwinden. Wenn Kefir flüssig ist, können Sie etwas mehr hinzufügen. Den Teig unter die Tasse legen.
2. Die Butter schmelzen lassen und abkühlen lassen.
3. Mahlen Sie den Kürbis auf einer groben Reibe. Zucker und Salz hinzufügen. Wenn Sie eine Salzmakrele kochen, können Sie Pfeffer und andere Gewürze darüber streuen. Sie können dem süßen Gericht mehr Zucker hinzufügen.
4. Teilen Sie den Teig in vier gleiche Teile, rollen Sie die Kugeln.
5. Aus jedem Stück einen langen Kuchen mit einem Nudelholz ausrollen, eine Hälfte mit zerlassener Butter einfetten, mit einer trockenen Hälfte bedecken.
6. Fetten Sie nun einen Teil wieder ein und bedecken Sie ihn mit einer trockenen Hälfte. Holen Sie sich eine Faltung aus vier Schichten, ähnlich einem Dreieck. Falten Sie es in zwei Hälften, um 8 Schichten zu erhalten, beugen Sie die Nase. Die Scheibe einige Minuten ruhen lassen und zu einem runden Kuchen rollen.
7. Legen Sie die Füllung aus und blenden Sie den Umschlag.
8. Die Gurken in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. Wir stapeln uns auf einem Stapel, schneiden uns in Sektoren, wie eine Torte oder eine Pizza.
Moldawische Placinde mit Kartoffeln
Eine Variante des moldauischen Nationalgerichts mit Kartoffelfüllung. Der Teig wird mit etwas Soda frisch auf Wasser zubereitet. Die Kartoffel wird roh gelegt.
Die Zutaten
• 130 ml Wasser;
• einen Löffel Öl;
• 1,3 Tassen Mehl;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Soda.
Füllung:
• 170 g Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer;
• etwas Öl;
• Petersilie.
Kochen
1. Aus Mehl mit Wasser, Salz und einer Prise Soda den Teig kneten, das Pflanzenöl nach und nach zutropfen lassen. Denken Sie daran, lassen Sie es eine Weile ruhen.
2. Den Teig in drei Stücke teilen, in kleine Kuchen rollen und auf dem Tisch liegen lassen.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben, Sie können eine Reibe verwenden. Fügen Sie ein wenig Öl hinzu, um die Füllung saftig, pfeffern und salzen zu lassen. Mit Petersilie würzen.
4. Zurück zum Test. Kuchen schmieren und rollen, Arme in verschiedene Richtungen strecken.
5. Legen Sie die Kartoffelfüllung in Form eines Quadrats aus und blenden Sie einen großen Umschlag aus.
6. Legen Sie das Kinderbett in eine vorgewärmte Pfanne. Zuerst die Nähte braten, fünf Minuten sind genug. Dann musst du vorsichtig drehen. Machen Sie kein großes Feuer, sonst bleibt die Füllung feucht.
Moldauische Plazenta mit Feta
Eine Variante einer einfachen moldauischen Gurke mit Feta. Der Füllung wird nichts anderes hinzugefügt. Wenn du willst, kannst du ein wenig gehacktes Grün werfen.
Die Zutaten
• ein Glas Wasser;
• 500 g Mehl;
• 4 Esslöffel Öl;
• eine Prise Salz;
• 400 g Feta-Käse.
Kochen
1. Bereiten Sie einen gewöhnlichen frischen Teig in Wasser mit Salz und einem Teelöffel Öl zu. In 6 Teile teilen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Schmieren Sie jedes Stück mit Öl, backen Sie kleine Kuchen und falten Sie 2 Stücke.
3. Rollen Sie nach zehn Minuten jeden Kuchen sehr dünn. Sie können Ihre Arme strecken. Insgesamt drei Stück.
4. Den Feta-Käse auf eine bequeme Weise hacken, falls gewünscht pfeffern und mit Kräutern mischen.
5. Formen Sie die rechteckigen Produkte.
6. Die Gurken auf beiden Seiten zu einer schönen Kruste anbraten.
Moldawische Placinde mit Kohl
Ein weiteres Rezept für köstliche moldauische Kuchen. Die Füllung in dieser Version wird aus Sauerkraut hergestellt. Ebenso können Sie gehackten, gebratenen oder gedünsteten Kohl verwenden. Der Teig wird in Wasser mit Soda gekocht.
Die Zutaten
• ein Glas Wasser;
• 1 Prise Soda;
• Salz;
• 2 Esslöffel Öl;
• 3 Tassen Mehl.
Für die Füllung:
• Zwiebelkopf;
• 700 g Kohl.
Zum Schneiden benötigen Sie Gemüse oder zerlassene Butter.
Kochen
1. Bereiten Sie den Teig in warmem Wasser zu und vergessen Sie nicht, Soda und etwas Pflanzenöl hinzuzufügen. Diese Zutaten lassen die Produkte nicht zäh werden.
2. Den Teig zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Drücken Sie den Kohl aus der Salzlake.
4. Zwiebel hacken, in eine Pfanne geben, eine Minute in Öl braten, den gepressten Kohl dazugeben. Nach fünf Minuten die Füllung vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
5. Teilen Sie den Teig in 7-8 kleine Stücke, rund in Kugeln.
6. Aus jedem Stück den Kuchen ausrollen. Am liebsten dünn.
7. Die Kohlfüllung verteilen, die üblichen Umschläge blenden, drei Minuten in Öl auf jeder Seite braten.
Moldawische Placinde mit Fleisch
Für die Füllung wird rohes Hackfleisch verwendet. Sie können Rindfleisch mit Schweinefleisch oder einer anderen Mischung verwenden, vorzugsweise unter Zusatz von Schmalz. Dann werden die Kuchen definitiv saftig.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 250 ml Wasser;
• Salz, Pfeffer;
• 3-4 Gläser Mehl;
• 5 Esslöffel Butter (1 pro Teig).
Kochen
1. Kombinieren Sie das Rezeptwasser mit Salz in einer Schüssel, gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig. Mehl nimmt ungefähr dreieinhalb Gläser. Lass die Masse eine halbe Stunde ruhen.
2. Zwiebeln fein hacken. Sie können sie braten, dies ist optional. Mit Hackfleisch mischen. Füllung muss mit Gewürzen gewürzt werden, mischen.
3. Den Teig in 5 Stücke teilen, kleine Kuchen ausrollen, mit einer dünnen Schicht Butter einfetten, fünf Minuten einwirken lassen. Sobald die Kuchen weicher sind, rollen Sie jeden noch dünner.
4. Verteilen Sie das Hackfleisch gleichmäßig auf alle Pinzetten und Blindumschläge.
5. Produkte sofort braten. Da die Füllung aus rohem Hackfleisch hergestellt wird, ist es nicht erforderlich, Feuer zu machen, um stark zu werden. Die Produkte auf jeder Seite mindestens vier Minuten lang garen.
Moldawische Placinde mit Pilzen und Reis
Eine Variante der aromatisierten Füllung für moldauische Tortillas. Den Teig nach obigem Rezept kneten. Die Hackfleischmenge ist nur für 5 Kuchen ausgelegt.
Die Zutaten
• 120 g Reis;
• 150 g Zwiebel;
• 200 g Champignons;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Reis kochen, bis er gekocht ist. Das Wasser muss abgelassen werden. Cool.
2. Während Sie den Reis zubereiten, müssen Sie die Zwiebeln schälen und zerbröckeln. In eine Pfanne geben, braten.
3. Nach ein paar Minuten sollten gehackte Pilze in die Zwiebel gegeben werden. Zusammen kochen, bis es rosig ist.
4. Pilze mit gekochtem Reis vermengen, Gewürze und Salz hinzufügen. Sie können frische, trockene Kräuter hinzufügen, um zu schmecken.
5. Blenden Sie 5 Placids und geben Sie dem Produkt die Form gewöhnlicher Umschläge.
6. Braten Sie die Produkte auf beiden Seiten in Öl, bis sie gar sind.
Moldavian Placinde - nützliche Tipps und Tricks
• Um zu verhindern, dass sich Umschläge während des Bratens öffnen, legen Sie die Produkte zuerst mit der Seite mit den Nähten in eine Bratpfanne. Erst dann die feste Seite anbraten.
• Placinda schmecken besser, wenn Sie sie in Butter anbraten. Aber darauf brennen die Kuchen schnell aus. Der Ausweg ist eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter.
• Wenn die Füllung beispielsweise aus Kürbis oder Kartoffel saftig ist, müssen Sie die Umschläge vor der Hitze einzeln formen. Andernfalls wird der dünne Teig unter Einwirkung von Säften sauer, bricht durch.
• Zwiebeln in der Füllung sind lange genug gekocht, oft bitter oder knusprig. Um dies zu verhindern, können Sie das geschnittene Gemüse mit kochendem Wasser anbrühen oder in einer Pfanne leicht anbraten.
