Türkische Auberginen mit Hackfleisch - ein Favorit der türkischen Küche! Rezepte, Feinheiten und Geheimnisse des Kochens von saftigen und unglaublich leckeren Auberginen auf Türkisch mit Hackfleisch
Die Speisekarte eines Restaurants in der Türkei ist ohne ein einzigartiges Gericht kaum vorstellbar - eine erstaunliche türkische Aubergine mit Hackfleisch. Gebackenes Gemüse in Kombination mit aromatischem Fleisch kann heiß und kalt serviert werden.
Ein harmonisches Duett eignet sich perfekt als vollwertiger Hauptgang oder als Beilage (für Reis, Kartoffeln, Spaghetti).
Traditionell Aubergineneintopf, braten, backen, grillen und sogar marinieren. Wir bieten Ihnen einige interessante Rezepte zum Backen von türkischen "ausgestopften Booten", deren Zubereitung nicht viel Zeit und Mühe kostet. Darüber hinaus hat die Gastgeberin einen großen Spielraum für die Manifestation der kulinarischen Fantasie, da die Auswahl der Zutaten keine Grenzen setzt.
Dieses orientalische Gericht passt perfekt in das Familienmenü und schmückt jedes festliche Fest. Es ist leicht zubereitet, schnell gegessen!
Allgemeine Grundsätze der Vorbereitung:
• Es werden nur hochwertiges Hackfleisch, gereifte Auberginen und frisches Gemüse benötigt.
• Bereiten Sie das Hackfleisch separat zu, beginnen Sie es mit unseren "Auberginenbooten" und schicken Sie es zum Backen in den Ofen. Wir wählen andere Bestandteile der Füllung nach Ihrem Geschmack: Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Tomaten, Karotten, Paprika oder Pilze. Tomatensauce ergänzt das Gericht (Sie sollten Tomaten mit kochendem Wasser gießen oder die Tomatenpaste mit Wasser verdünnen und dann die Aubergine in diese Sauce geben).
• Gebackene Auberginen im Ofen bei 200 Grad 30-40 Minuten.
• Hackfleisch kann aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Hammel bestehen. Es wird empfohlen, mehrere Hackfleischsorten zu mischen, z. B. verschiedene Schweine- und Rindfleischsorten.
• Gewürze und Kräuter: Oregano, Koriander, Paprika, Thymian, Basilikum und Curry verleihen gefüllten Auberginen einen einzigartigen "orientalischen Geschmack". Wählen Sie sie nach Ihren Geschmackspräferenzen.
Türkische Aubergine mit Hackfleisch im Ofen
Zutaten
• Vier mittelgroße Auberginen;
• Zwei Zwiebeln;
• Zwei Knoblauchzehen;
• Bulgarische Paprika;
• roter Pfeffer;
• Petersilie;
• Hackfleisch - 500 g.
Kochmethode:
1. Füllen Sie ein Backblech mit Pflanzenöl.
2. Jede Aubergine wird mit einer speziellen Silikonbürste mit Pflanzenöl bestrichen und auf der Oberfläche verteilt.
3. Wir schicken die Aubergine in den vorgeheizten Ofen. Die Auberginenbereitschaft ist leicht zu erkennen: Sie sollten weich und leicht gebräunt sein.
4. Zwiebel und Paprika fein hacken. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und hacken. Wir verteilen die gehackten Zutaten in einer Pfanne und kochen.
5. Das Hackfleisch zur Gemüsemischung geben, mit schwarzem Pfeffer würzen und umrühren.
6. Es ist Zeit, die Auberginenfüllung zu füllen. Wir öffnen die heißen "Boote" und legen das Hackfleisch hinein, aber zuerst streuen wir Zucker darüber. Dies geschieht, um einen lebendigeren Geschmack zu erzielen. Mit Hackfleisch füllen und gut verteilen. Sie können die Oberseite des Bootes mit einer Scheibe Tomate, Pfeffer und Petersilie verzieren.
7. Tomatenmark mit Wasser aufgießen, umrühren und auf mittlerer Flamme erhitzen. Gießen Sie Tomatenflüssigkeit auf ein Backblech mit Auberginen liegend. Wir setzen in einem vorgeheizten Ofen gebacken. Bei 180 Grad eine halbe Stunde garen.
Türkische Aubergine mit Hackfleisch "sortiert"
Zutaten
• Vier Auberginen;
• Salz, Pfeffer;
• Hackfleisch und Schweinefleisch - 500 g;
• Zwiebeln;
• Tomaten - 3-4 Stück;
• Zwei Paprikaschoten.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Auberginen in Runden, geben Sie Salz hinzu und reiben Sie sie von Hand auf die gesamte Oberfläche des Gemüses.
2. Fügen Sie gehacktes Salz, Zwiebeln, Gewürze hinzu. Das Hackfleisch unter ständigem Rühren anbraten.
3. Schneiden Sie die Tomaten und Paprika. In Olivenöl Zwiebeln und Paprika anbraten, die Tomate dazugeben und den Eintopfvorgang fortsetzen. Am Ende gießen Sie die Grüns.
4. Füllen Sie das Hackfleisch auf die runde Aubergine und schließen Sie sie vollständig. Wir verteilen die gefüllten Auberginen in feuerfester Form mit der ersten Schicht und die geschmorte Gemüsemischung mit der zweiten. 45 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad backen.
Türkische Aubergine mit Hackfleisch "Sonne des Ostens"
Zutaten
• Drei große Auberginen;
• 2 Tomaten;
• Drei Paprikaschoten;
• Pfeffer, Salz;
• Hackfleisch (Lamm, Rind) - 800 g;
• Minze (frisch oder trocken);
• Knoblauch;
• Zwiebeln;
• Ein Glas Tomatensaft;
• Schnittlauch.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Auberginen in Ringe mit einem Durchmesser von einem Zentimeter und lassen Sie sie 20 Minuten in Salzwasser einwirken, damit der Saft fließen kann.
2. Die Hälfte der Zwiebel so klein wie möglich schneiden und zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer und gut mischen.
3. Tomaten schälen. Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden auch Minze, Knoblauch und Petersilie sehr fein.
4. Der restliche Teil der Zwiebel wird geschnitten und 2-3 Minuten zum Braten geschickt. Wir schicken hier auch Tomaten und Pfeffer. 5-7 Minuten schmoren lassen und von Zeit zu Zeit umrühren. Dann füllen Sie das Gemüse mit Tomatensaft, Salz, Pfeffer. Zum Kochen bringen und Minze, Petersilie und Knoblauch verteilen. Die Soße noch drei Minuten dünsten.
5. Wir verbinden die Ringe aus Auberginen und Hackfleisch kompakt miteinander und formen im Kreis eine Auflaufform, die sogenannte „Sonne“, in deren Mitte wir gelben Pfeffer legen. Füllen Sie die Komposition mit Soße. Wir schicken 30 Minuten zum Backen.
Türkische Aubergine mit Hackfleisch und Tomaten
Zutaten
• Aubergine - 4 Stück;
• Füllung - 600 g;
• Tomaten - 3 Stück;
• Zwiebel;
• Paprika - 2 Stück;
• Minze;
• Tomatenpaste;
• Kirschtomaten - 8 Stück;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).
Kochmethode:
1. Die Stiele von der Aubergine abschneiden, mit Streifen reinigen und längs halbieren. Salzwasser und die Aubergine darin 10-15 Minuten einweichen.
2. Die Füllung wird wie folgt zubereitet: Zwiebel und Minze fein hacken, Tomaten auf einer groben Reibe flüssig hacken.
3. Trocknen Sie die Aubergine mit Papiertüchern. Schmieren Sie sie mit Öl und verteilen Sie es mit unseren Händen auf allen Seiten. Auf einem Backblech verteilen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und weich backen.
4. In Pflanzenöl die Zwiebeln anbraten, 2-3 Esslöffel Tomatenmark dazugeben und nochmals erwärmen. Das Hackfleisch gut mischen und braten. Fügen Sie nach Belieben Tomaten, Minze und Gewürze hinzu.
5. Ein Teil des Fleisches von gebackenen Auberginen wird mit einem Löffel entfernt, d. H eine Vertiefung machen und in einer separaten Schüssel beiseite stellen. Füllen Sie die Aubergine mit Hackfleisch.
6. Mahlen Sie die Auberginenpaste mit einem Mixer bis zum Smoothie. Mit Auberginenbrei schließen wir unsere Boote von oben. Mit Kirschtomaten garnieren.
7. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei Teelöffel Tomatenmark mit einem Glas heißem Wasser. Mit einem Schneebesen verquirlen und salzen. Gießen Sie die vorbereiteten Auberginen mit dieser Sauce.
8. Bei 200 Grad in den Ofen geben, bis der Pfeffer und die Tomate weich sind. Das Gericht ist fertig!
Türkische Aubergine mit gehacktem Käse
Zutaten
• Zwei große Auberginen;
• Füllung - 350 g;
• Zwiebeln;
• Tomaten - 4 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Grüne (Haufen);
• Tomatensaft - 100 ml;
• Hartkäse - 150 g.
Kochmethode:
1. Die Auberginen waschen, schälen und vom Fruchtfleisch befreien. Salz und 10-15 Minuten einwirken lassen, um den spezifischen Geschmack der Aubergine zu neutralisieren. Von der Unterseite in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Die Gemüsekombination fein hacken: Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Auberginenschnitzel. Füllen Sie das Hackfleisch 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann gehacktes Gemüse hinzu.
3. Die Boote mit Fleisch und Gemüse füllen, Tomatensaft (oder Wasser) von oben einfüllen. Mit grob geriebenem Käse bestreuen.
4. Im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
5. Wir dekorieren das fertige Gericht mit frischen Kräutern.
Türkische Aubergine mit Hackfleisch in einer Pfanne
Zutaten
• Drei große Auberginen;
• 500 g Schweinehackfleisch;
• 3 Knoblauchzehen;
• Zwiebeln;
• Zwei Paprikaschoten;
• Karotten;
• Curry (nach Geschmack);
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
• Petersilie, Koriander (2 Bund);
• Tomatenpaste.
Kochmethode:
1. Wir kombinieren Hackfleisch mit Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Curry) und Kräutern (Petersilie, Koriander).
2. Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser ruhen lassen.
3. Schneiden Sie das Gemüse in dünne Streifen (Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln).
4. Auberginenscheiben senkrecht in die Pfanne legen, die freien Stellen mit Hackfleisch füllen. Den Deckel schließen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Gemüse in eine separate Pfanne geben und bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
6. Das passende Gemüse auf eine Mischung aus Auberginen und Hackfleisch legen und Tomatensauce einfüllen (Tomatenmark mit Wasser mischen).
7. Das fertige Gericht wird mit frischen Zwiebeln, Petersilie oder Zwiebelringen dekoriert.
Tipps und Tricks:
• Die Geheimnisse des Kochens eines Gerichts basieren auf der richtigen Herangehensweise an die Auswahl der Zutaten. Wählen Sie elastische und glatte blau-violette Auberginen. Solche Früchte geben am wenigsten bitteren Nachgeschmack.
• Ein grüner Stiel zeigt die Reife der Frucht an.
• Geben Sie die geschälte Aubergine in geschnittener Form 20-40 Minuten in Salzwasser, damit eine gewisse Bitterkeit entsteht, und drücken Sie sie anschließend gut aus.
• Wenn Sie Auberginen in einer Pfanne braten, rollen Sie sie in Mehl oder Semmelbröseln vor.
• Servieren Sie das Gericht nicht eilig auf dem Tisch, lassen Sie es brauen und ziehen Sie das Aroma von Gemüse und Gewürzen ein.
Türkische Auberginen mit Hackfleisch sind in vielen Ländern der Welt sehr beliebt, da die Kombination von Auberginen und Fleisch als "Klassiker des Genres" gilt.
Die oben genannten Rezepte, kombiniert mit kulinarischen Fähigkeiten, Fantasie und Inspiration der Gastgeberin, werden sicherlich mit hohen Ergebnissen zufrieden sein und ein so appetitliches, befriedigendes, würziges und aromatisches Gericht des Ostens präsentieren. Guten Appetit!
