Zarte Igel in Tomatensauce ist ein köstliches Fleischgericht, das für Erwachsene und Kinder gleichermaßen gut ist.
Die Kombination von Reis und Fleisch vervollständigt den Eiweiß- und Kohlenhydratgehalt. Sie können Igel separat und mit einer Beilage essen.
Igel in Tomatensauce - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Reines Trockenfleischfilet für leckere weiche Igel in Tomatensauce sollte möglichst fein gehackt werden. Es wäre schön, das Hackfleisch ein zweites Mal durch einen Fleischwolf zu geben, damit es zarter wird. Sie können jedes Fleisch und Rindfleisch und Schweinefleisch und Lammfleisch und Kaninchen nehmen, und sogar Hühnchen sind geeignet.
Ein obligatorischer Bestandteil von Igeln ist weißer Reis. Die Besonderheit des Gerichts im Gegensatz zu Fleischbällchen ist, dass Reis roh sein muss. Es muss gründlich gewaschen werden, entweder unter fließendem kaltem Wasser oder mehrmals in einer Schüssel. Sie können sogar anderthalb Stunden einweichen, damit die Körner leichter quellen und kochen.
Manchmal kann man beim Füttern eines Kindes zusätzlich Gemüse in die Füllung geben. Wenn ein Baby beispielsweise von Karotten, Kohl, Zwiebeln oder Zucchini begeistert ist, drehen Sie das Gemüse und mischen Sie es mit der Reis- und Fleischbasis.
Die Tomatensauce für dieses Gericht wird in der Regel aus vorgefertigter Tomatenpaste hergestellt. Sie können Ketchup nehmen, aber es ist weniger nützlich und gibt nicht den gewünschten Geschmack. Manchmal können Nudeln durch Tomatenkonserven im eigenen Saft ersetzt oder frische Tomaten genommen werden. Die Haut von Tomaten muss in diesem Fall entfernt werden.
Sie können die Igel in Tomatensauce auf dem Herd, im Backofen, Slow Cooker kochen. Die Hauptsache ist, dass es viel Sauce gibt: Es wird das Fleisch imprägnieren, es mit wunderbarer Tomatensaftigkeit füllen und den Reis gut kochen lassen.
Igel in Tomatensauce in einer Pfanne
Leckere Fleischigel nach diesem Rezept müssen einfach in einer Pfanne gekocht werden. Wählen Sie Gerichte mit hohen Seiten, damit die Sauce beim Kochen nicht spritzt. Anstelle von Hackfleisch ist auch jedes andere oder aus mehreren Fleischsorten gemischte geeignet.
Zutaten
• ein Pfund Hackfleisch aus Schweinefleisch;
• ein halbes Glas Reis;
• eine Zwiebel;
• ein Ei;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
• mittelgroße Karotten;
• ein Glas Tomatensaft;
• einen Esslöffel Tomatenmark;
• einen Esslöffel Mehl;
• ein Glas Wasser;
• eine dritte Tasse saure Sahne.
Kochmethode:
Zwiebel hacken.
Reis mit klarem Wasser abspülen.
Karotten in dünne Streifen schneiden.
Das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel werfen und glasig braten.
Das Ei in das Hackfleisch treiben, die gebratenen Zwiebeln hineinlegen, salzen, mit Pfeffer abschmecken und einen gleichmäßigen klebrigen Fleischteig kneten.
Braten Sie die Karotten in der gleichen Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden.
Tomatensaft in eine Schüssel gießen, saure Sahne und Tomatenmark hinzufügen, nach Belieben salzen, Gewürze hinzufügen, wenn Sie der Sauce einen würzigen Geschmack verleihen möchten.
Das Mehl in heißes Wasser legen, in die Sauce gießen und gut mischen.
Aus dem Fleischteig Igel formen und in die Pfanne zu den gebratenen Möhren geben.
Gießen Sie die Igel mit Tomatensauce, machen Sie das Feuer an und warten Sie, bis es kocht.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce alle Fleischbällchen als Ganzes bedeckt. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie Wasser hinzu.
Sobald die Sauce kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Igel zart köcheln lassen. Dieser wird eine halbe Stunde dauern, nicht mehr.
Igel in Tomatensauce in den Ofen
Es ist bequem, Igel im Ofen zu kochen. Ihr Geschmack unterscheidet sich von denen, die Sie auf dem Herd kochen. Außerdem ist das Gericht kalorienärmer und nützlicher, da Sie nicht in Öl braten müssen. Außerdem wird das Ei im Rezept nicht verwendet.
Zutaten
• siebenhundert Gramm gemischtes Hackfleisch;
• ein unvollständiges Glas Reis;
• mittelgroße Karotten;
• eine kleine Zwiebel;
• große saftige Tomate;
• ein Glas Wasser;
• einen Esslöffel Tomatenmark;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• einen halben Teelöffel Pfeffer.
Kochmethode:
Trocken gewaschener Reis.
Möhren reiben.
Geschälte Zwiebel so fein wie möglich hacken.
Gießen Sie die Tomate über kochendes Wasser, machen Sie Schnitte und entfernen Sie die Haut.
Reibe die Tomate.
Gemüse und Reis in Hackfleisch geben, salzen, die Masse mit Pfeffer bestreuen und kneten.
Die Kugeln in eine Auflaufform falten.
Die gesamte Menge Tomatenmark mit Wasser verdünnen, mit Salz abschmecken, Pfeffer, getrockneten Kräutern und Gewürzen zugeben, um einen besonderen Geschmacksschatten zu erzielen.
Gießen Sie die Igel über die Sauce und geben Sie sie für 50 Minuten in den Ofen.
Igel in Tomatensauce in einem Slow Cooker
Mit einem Slow Cooker können Sie Fleischigel in Tomatensauce so garen, dass sie zart sind. Bulgarischer Pfeffer verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.
Zutaten
• ungefähr sechshundert Gramm Hackfleisch, am besten gemischt;
• ein Glas Reis;
• mittelgroße Karotten;
• große Zwiebel;
• große Paprika;
• ein halbes Glas Tomatenmark;
• zwei Esslöffel saure Sahne;
• einen Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz;
• drei Teelöffel Mehl;
• einen halben Liter Wasser.
Kochmethode:
Spülen Sie den weißen Reis ab, damit das Wasser klar wird.
Das vorbereitete Hackfleisch und den Reis mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
Die Zwiebel reiben oder vorsichtig in sehr kleine Würfel schneiden.
Karotten grob raspeln oder in kleine Streifen schneiden.
Paprika schälen, in dünne Streifen schneiden.
Bei einem Bratprogramm das Öl erhitzen, die Karotten und das Zwiebelpüree hin und her werfen, 7 Minuten braten, ohne den Deckel zu verriegeln.
In einen Slow Cooker Pfefferstreifen geben.
Bilden Sie Igel und legen Sie sie auf eine Schicht Gemüse.
Mehl in einem halben Glas Wasser verdünnen, damit keine Klumpen entstehen.
Bereiten Sie eine Sauce aus Mehl, Wasser, Tomatenmark und Sauerrahm zu.
Gießen Sie die Igel ein, setzen Sie den Deckel des Multikochers auf und garen Sie die Igel in Tomatensauce etwa eine Stunde lang im Schmortopf.
Igel in Tomaten-Graupen-Sauce
Eine interessante Variante des Gerichts stellt sich heraus, wenn anstelle von Reis Perlgerste in Igel eingelegt wird. Der Geschmack wird sich natürlich ändern, aber Igel werden immer noch sehr lecker sein. Darüber hinaus ist Gerste sehr nützlich und es lohnt sich herauszufinden, wie sie in Lebensmitteln verwendet werden kann.
Zutaten
• ein Pfund gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch;
• ein Glas gekochte Perlgerste;
• zwei Eier;
• große Zwiebel;
• ein halbes Glas Tomatenmark;
• eineinhalb Gläser Wasser;
• kleine Karotten;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz;
• Gewürze nach Geschmack;
etwas frisches oder getrocknetes grün (optional).
Kochmethode:
Die Gerste kochen und etwas abkühlen lassen.
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Dill und Petersilie schneiden.
Eine kleinere Zwiebel mit einem scharfen Messer hacken.
Hackfleisch mit Müsli und Eiern vermengen, mit Salz und Gewürzen würzen, den Fleischteig kneten.
Fügen Sie Igel in der Größe einer großen Walnuss hinzu.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kugeln auf beiden Seiten anbraten.
Zwiebeln und Karotten separat anbraten und auf die Fleischbällchen legen.
Die Tomatenmark mit Wasser verdünnen, nach Belieben salzen, Gewürze und Pfeffer hinzufügen.
Gießen Sie die Sauce in die Pfanne.
Etwa vierzig Minuten lang Igel dünsten.
Fünf Minuten vorher bereit, Igel mit gehackten Kräutern zu bestreuen.
Igel in Tomatensauce mit Kartoffeln und Reis
Wenn Sie möchten, dass die Igel nicht nur zart, sondern auch zart sind, versuchen Sie, sie nach diesem ungewöhnlichen Rezept zuzubereiten. Zusammen mit Reis in Hackfleisch müssen Sie Kartoffelpüree hinzufügen. Es sind geriebene rohe Kartoffeln, die dem Gericht eine ungewöhnliche Konsistenz verleihen.
Zutaten
• dreihundert Gramm Rinderhackfleisch;
• zweihundert Gramm fetthaltiges Schweinehackfleisch;
• ein unvollständiges Glas Reis;
• drei große Kartoffeln;
• vier mittelgroße Karotten;
• vier Zwiebeln;
• drei Eier;
• ein unvollständiges Glas Tomatenmark;
• eineinhalb Liter Wasser;
• Salz;
• Gewürze nach Geschmack;
• zwei Esslöffel Weißmehl;
• Pflanzenöl für die Pfanne.
Kochmethode:
Die Körner unter fließendem Wasser abspülen, kaltes Wasser (nicht mehr als ein Glas) einfüllen, zum Kochen bringen und bei langsamem Kochen etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Reis in einem Sieb abtropfen lassen, erneut abspülen.
Zwei geschälte Karotten fein reiben - sie gehen zu Hackfleisch.
Reiben Sie die zwei verbleibenden Karotten größer oder schneiden Sie sie in Streifen für ein Gemüsekissen.
Die Hälfte der Zwiebeln für Hackfleisch fein hacken, die zweite Hälfte in Ringe schneiden.
Die geschälten rohen Kartoffeln mit einer Reibe oder einem Mixer pürieren.
Hackfleisch mit Reis, Karotten und Kartoffelpüree, fein gehackten Zwiebeln, Eiern mischen, mit Gewürzen und Salz würzen, gut mischen.
Zwiebelringe und Karotten fünf Minuten in heißem Öl anbraten.
Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben.
Aus Hackfleisch Igel formen und auf das Gemüsekissen legen.
Mehl in einem Glas kaltem Wasser verdünnen, damit keine Mehlklumpen entstehen.
Gießen Sie das restliche Wasser in den Topf, kochen Sie es auf und geben Sie die Tomatenmark hinzu.
Rühren, salzen, abschmecken und Mehlwasser hinzufügen.
Gießen Sie die Sauce in die Auflaufform.
Die Igel in einem auf 230 ° C vorgeheizten Backofen gar kochen. In der Regel sind nach vierzig Minuten zarte Fleischbällchen fertig.
Igel in Tomaten-Kohl-Sauce
Um Gemüse, Reis und Fleisch in einer Schüssel zu kombinieren, können Sie ungewöhnliche Fleischbällchen - mit Kohl - servieren. Das Aroma dieser Igel in Tomatensauce ist würzig, pikant. Sehr lecker für diejenigen, die Kohl lieben.
Zutaten
• ein Pfund gemischtes Hackfleisch;
• siebenhundert Gramm frischer Kohl;
• ein drittes Glas Reis;
• zwei mittelgroße Karotten;
• rohes Ei;
• große Zwiebel;
• Liter Tomatensaft;
• ein halbes Glas Wasser;
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Kochmethode:
Kohl sehr fein hacken, mit den Händen zerdrücken, damit der Saft fließt.
Reis in fünf Gewässern abspülen.
Karotten in Streifen schneiden.
Zwiebel mit einem scharfen Messer ist sehr dünn und fein in Würfel geschnitten.
Bereiten Sie die Basis für Igel vor, indem Sie Fleisch mit Reis, Kohl, Zwiebelwürfeln und einem Ei mischen.
Mit Salz füllen und mit Pfeffer bestreuen.
Die Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
Blende die Igel und schicke sie in die Pfanne zu den Möhren.
Gießen Sie Wasser in Tomatensaft und mischen Sie.
Gießen Sie die Igel über die Sauce und kochen Sie sie in einer Pfanne 40 Minuten lang langsam auf.
Igel in Tomatensauce - Tipps und Tricks
- Reis für dieses Gericht ist langkörnig. Runde Sorten kochen so stark, dass sie nicht mehr zu spüren sind.
- Gießen Sie Reis in das Fleisch, stellen Sie sicher, dass es kein Wasser gibt. Wässriges Hackfleisch ist schlecht geformt und der Geschmack des Gerichts wird schlechter.
- Wenn Sie Igel mit Graupen kochen, ist dieses Getreide gut geeignet, um vor dem Kochen einige Stunden Wasser zu gießen. Lassen Sie dann das erste Wasser ab und kochen Sie das Getreide im zweiten Wasser: So wird Gerste bröckelig und schmackhaft. Für einen Teil Gerste benötigen Sie zweieinhalb Teile Wasser.
- Um Fleisch "Teig" nicht an den Händen kleben zu lassen, müssen sie regelmäßig in kaltem Wasser angefeuchtet werden.
- Servieren Sie Igel in Tomatensauce mit Kartoffelpüree oder Zucchini, Nudeln oder Müsli.
