Blau - Blau, Käse - Käse. Ja, es ist Blauschimmelkäse, der die Hauptzutat in einer erstaunlichen, dicken, zarten und duftenden Sauce ist. Es kann zu jedem Gericht gereicht oder als Dip zu duftenden Croutons, Hühnernuggets, Kartoffeln verwendet werden. Sehr interessant und lecker mit dieser Sauce sind Törtchen, Sandwiches, Snack-Kuchen mit Fisch.
Blauschimmelkäsesauce - Allgemeine Kochprinzipien
• Käse. Diese Sauce unterscheidet sich von anderen ähnlichen Rezepten durch die Verwendung von Blauschimmelkäse. Es verleiht dem Dressing ein ungewöhnliches Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack. Der Käse wird vor dem Hinzufügen zerkleinert, normalerweise wird eine feine Reibe verwendet, aber Sie können mittel nehmen, wenn Sie Scheiben mögen. Käse wird am Ende häufiger zugemischt und mit anderen Zutaten gewürzt.
• Die Basis. Um die Sauce feucht zu machen und eine fließende Konsistenz zu erhalten, werden normalerweise Milchprodukte verwendet: saure Sahne, Sahne, griechischer Joghurt. Ihre Anzahl hängt vom Rezept ab, manchmal wird mehr als Käse oder weniger hinzugefügt. Im Allgemeinen sollte die Konsistenz dieser Sauce dick sein, auch wenn sie einer Paste ähnelt.
• Zusätzliche Zutaten. Weißer und schwarzer Pfeffer, frischer Dill und Knoblauch werden zur Blauschimmelkäse-Sauce hinzugefügt, eine angenehme Säure ergibt Limettensaft oder normale Zitrone. Blauschimmelkäse passt gut zu verschiedenen Gemüsen und Gewürzen, so dass Sie mit dem Geschmack experimentieren und neue Rezepte kreieren können. Die interessantesten und erprobten werden hier gesammelt.
Klassische Blauschimmelkäsesoße
Im Originalrezept für Blauschimmelkäse-Sauce wird ein Frischfettgehalt von 15-20% für französische Sahne zugrunde gelegt. Es ist ein fermentiertes Milchprodukt, das saurer Sahne ähnelt und eine sehr empfindliche Textur aufweist. Bei Bedarf ersetzen.
Die Zutaten
• 100 g saure oder frische Sahne;
• 10 ml Limettensaft;
• 150 g Käse;
• 1 Prise weißer Pfeffer;
• Salz.
Kochen
1. Eine Prise weißen Pfeffer in die saure Sahne geben und umrühren. Wenn nötig, salzen Sie die Mischung, wenn der Käse frisch ist, hängt alles vom Hersteller und der Charge ab, es ist besser, es zu versuchen.
2. Blauschimmelkäse zermahlen, Zitronensaft einfüllen, umrühren.
3. Übertragen Sie den Käse auf saure Sahne oder gebrauchte frische Sahne. Nochmal umrühren, die Sauce ist fertig!
Blauschimmelkäsesoße mit Dill und Knoblauch
Die beliebteste Variante der Blauschimmelkäsesauce mit Knoblauch. Es muss aber nicht sehr viel zugesetzt werden, ein leichtes, subtiles Aroma und ein leichter Geschmack sollen entstehen. Für all diese Portionen reicht eine kleine Nelke.
Die Zutaten
• 150 g saure Sahne;
• 120 g Käse;
• 3 Zweige Dill;
• Knoblauchzehe;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Knoblauch schälen, auf ein Schneidebrett legen, mit dem Messerrücken zerdrücken, in kleine Stücke schneiden. Wir wechseln zu einem Mörser.
2. Salz und Pfeffer zum Knoblauch geben.
3. Dill in kleine Stücke geschnitten. Wir verwandeln es auch in einen Mörser.
4. Nehmen Sie den Stößel und zerdrücken Sie die aromatische Mischung vorsichtig. Saft sollte erscheinen, ätherische Öle fallen auf.
5. Kombinieren Sie den Brei mit verschreibungspflichtiger Sauerrahm. Rühren.
6. Den Blauschimmelkäse fein reiben und zur Sauce geben. Umrühren, zudecken. Lassen Sie die zarte Sauce etwa zehn Minuten einwirken.
Blauschimmelkäse-Sahne-Sauce
Rezept für luftige Sauce mit Blauschimmelkäse, der auf Basis von Fettcreme zubereitet wird. Diese Option ist ideal für tiefes Fleisch - ein dickes Additiv zum Eintauchen von Hähnchen-, Fleisch-, Fisch- und Gemüsestücken.
Die Zutaten
• 150 ml Sahne 33%;
• Salz, Pfeffer;
• 2 Zweige Dill;
• 80 g Blauschimmelkäse;
• 0,2 TL trockener Knoblauch (optional);
• 7 ml Zitronensaft;
• 1 TL Worcester-Sauce.
Kochen
1. Hochwertige Fettcreme ohne Fremdzusätze einnehmen, abkühlen lassen, in eine saubere Schüssel geben. Tauchen Sie den Schneebesen des Mixers. Schlag bis flauschiger Schaum. Zum Schluss den Zitronensaft einfüllen.
2. Kombinieren Sie die Worcester-Sauce mit Pfeffer, Salz und mischen Sie sie vorsichtig unter die Schlagsahne.
3. Den Blauschimmelkäse sehr fein einreiben und ebenfalls zur Sahne geben. Rühren Sie die Sauce vorsichtig um und lassen Sie den geschlagenen Schaum nicht sinken.
4. Fügen Sie der Sauce Knoblauch hinzu, geben Sie etwas gehackten Dill für die Schönheit hinzu. Umrühren, sofort servieren.
Blauschimmelkäsesauce mit zwei Käsesorten
Eine Saucenvariante, bei der neben Blauschimmelkäse zusätzlich Frischkäse verwendet wird. Wir werden die Masse mit Milch züchten, aber ebenso können Sie flüssige Sahne mit niedrigem Fettgehalt nehmen.
Die Zutaten
• 100 g Blauschimmelkäse;
• 120 g Frischkäse;
• 80 ml Milch;
• 0,3 Zitronen;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.
Kochen
1. Geben Sie den Weichkäse in eine Schüssel, geben Sie etwas Milch hinzu und beginnen Sie zu mahlen, bis er glatt ist. Gießen Sie die Flüssigkeit in kleinen Portionen, bis die Sauce eine flüssige, gleichmäßige Konsistenz erhält. Wenn der Käse nicht nachgibt, können Sie einen Mixer verwenden.
2. Drücken Sie den Saft aus dem dritten Teil der Zitrone in den Frischkäse. Sie können ein wenig Obstessig hinzufügen, umrühren.
3. Wir werfen Gewürze. Normalerweise wird kein Salz benötigt, es reicht für Käse, aber es ist besser, die Sauce zu probieren.
4. Blauschimmelkäse reiben, bis zur Gesamtmasse senden. Sie können ein paar gehackte Zweige des Grüns (Dill, Petersilie) für Schönheit und Helligkeit hinzufügen. Nochmals umrühren.
Blauschimmelkäsesauce mit Heizung
Eine Variation der cremigen Sauce zum Aufwärmen. Die Konsistenz ist sehr fein und gleichmäßig. In der klassischen Version werden nur Pfeffer und ein wenig Worcester-Sauce für das Aroma hinzugefügt, aber Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack setzen.
Die Zutaten
• 150 g Sahne;
• 1 TL Worcester-Sauce;
• 80 g Blauschimmelkäse;
• eine Prise Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden oder eine gut beschichtete Pfanne. Sie können diese Sauce in einer Schüssel im Wasserbad kochen, aber der Vorgang dauert länger, es kann länger dauern. Gießen Sie die Sahne.
2. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Fügen Sie geriebenen oder einfach in kleine Stücke zerbröckelten Käse mit blaugrüner Form hinzu und gießen Sie sofort Worcester-Soße ein.
3. Die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen und umrühren. Verwenden Sie dazu am besten einen Holzspatel.
4. Sobald alle Käsestücke geschmolzen sind, wird die Mischung homogen und kann vom Herd genommen werden.
5. Sauce etwas abkühlen lassen, mit weißem Pfeffer würzen, umrühren. Wir warten auf vollständige Abkühlung, servieren zu jedem Geschirr.
Blauschimmelkäsesoße mit Milch und Zwiebeln
Das Rezept für Vanillesauce, die mit weißen Zwiebeln gekocht wird. Sie können jede Art von Öl verwenden, um es zu braten.
Die Zutaten
• 20 ml Öl;
• 80 g Zwiebel;
• 1 EL. l Mehl (keine Folie);
• 80 g Käse;
• ein Glas Milch;
• Knoblauchzehe;
• 2-3 Zweige grüner Dill.
Kochen
1. Das Öl in die Pfanne gießen, erhitzen, die Zwiebel dazugeben und in sehr kleine und dünne Stücke schneiden. Wir geben das Gemüse bei schwacher Hitze bis es zart ist, Sie brauchen es nicht zu braten.
2. Nun das Feuer hinzufügen, einen Löffel Mehl hinzufügen, umrühren und cremig braten.
3. Fügen Sie Milch mit einem beliebigen Fettgehalt oder flüssiger Sahne hinzu, jedoch nicht mehr als 10%. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, Pfeffer und Salz. Sobald sich die Masse zu verdicken beginnt, werden die ersten Blasen verschwinden, entfernen Sie sie aus dem Feuer.
4. Lassen Sie die Sauce auf 60-70 Grad abkühlen.
5. Den gehackten Käse hinzufügen und umrühren.
6. Wir hacken eine Knoblauchzehe. Das Gleiche machen wir mit Dill. Wir erinnern uns ein wenig an sie, damit ein ausgeprägtes Aroma entsteht, fügen Sie der Soße hinzu. Lassen Sie es brauen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Buffalo Wings mit Blauschimmelkäsesauce
Ein Rezept für köstliche, würzige, wunderschöne Buffalo Chicken Wings, serviert mit einer zarten Blauschimmelkäsesauce. Es kann nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet werden.
Die Zutaten
• 500 g Hühnerflügel;
• 0,5 Tassen Weizenweißmehl;
• 50 g cl. Öle;
• 0,5 TL. trockener Knoblauch, Paprika, scharfer Pfeffer und Gewürze für Hühnchen;
• 3 EL. l scharfe Chili-Sauce;
• Käsesauce 150-200 Gramm;
• Frittieröl.
Kochen
1. Spülen Sie die Flügel ab und trocknen Sie sie gründlich mit Servietten ab. Achten Sie darauf, die Fugen zu durchtrennen. Ein extrem dünner Knochen, auf dem es praktisch kein Fleisch gibt, kann weggeworfen werden.
2. Mehl mit Paprika, Pfeffer und Hühnergewürz mischen. Rollen Sie die Flügel in dieser Panade.
3. Die Scheiben in heißem Öl frittieren, bis sie rosig sind. Wenn nicht alle Teile sofort passen. Wir machen es in Teilen. Wir nehmen den geschlitzten Löffel heraus und lassen das Öl abtropfen.
4. Rote Soße kochen. Kombinieren Sie die weiche Butter mit Chili-Ketchup, fügen Sie trockenen Knoblauch hinzu und mahlen Sie die Mischung glatt. Wir setzen den Herd warm auf, aber auf keinen Fall kochen. Sobald die Blasen auftauchen, die Sauce sofort vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie rote Soße zu den Flügeln. Decken Sie die Schüssel ab und schütteln Sie sie kräftig. Fünf bis zehn Minuten einwirken lassen, damit die rote Füllung vom Huhn aufgenommen wird.
6. Diese Zeit reicht aus, um eine Sauce mit Blauschimmelkäse zuzubereiten.
7. Flügel mit Sauce servieren, mit frischen Kräutern dekorieren.
Blauschimmelkäse Hot Mint Sauce
Eine andere Variante warmer Sauce, die auf dem Herd gekocht wird.
Die Zutaten
• 250 ml Sahne;
• 5 Blätter Minze;
• 100 g Blauschimmelkäse;
• 10 g Öl;
• 5 g Mehl;
• 5 g Zucker;
• Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Das Mehl in Butter anbraten, Sahne hinzufügen und die Mischung fast zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
2. Fügen Sie zerbröckelten Käse hinzu, rühren Sie, bis sich aufgelöst hat.
3. Zucker einfüllen. Sie können aber auch eine ähnliche Menge Honig hinzufügen.
4. Fügen Sie gehackte frische Minzblätter, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Blauschimmelkäsesauce - Tipps & Tricks
• Gibt es sehr wenig Käse mit Schimmel? Sie können einen kleinen Teil eines anderen Typs hinzufügen, jedoch nicht mehr als 50%, um den ungewöhnlichen Geschmack und das Aroma des Originalprodukts nicht zu verlieren.
• Vergessen Sie nicht, dass der Fettgehalt des Käses hoch ist. Die Sauce schmeckt nicht besonders gut, wenn Sie Sauerrahm oder Sahne mit einem Gehalt von 30% oder mehr einnehmen. Die Ausnahme ist, dass das Produkt mit üppigem Schaum geschlagen wird.
• Wenn Sie trockenen Knoblauch durch frische Nelken ersetzen, sollten Sie die Menge 3-4 mal erhöhen und umgekehrt.
