Viele Menschen standen vor dem Problem, wenn nach der fruchtbaren Jahreszeit viele süße reife Äpfel gesammelt wurden - zuhause stehen sie in Kisten und Säcken auf dem Balkon, im Kühlschrank, auf dem Boden in der Küche und werden als Hotel an alle Freunde und Bekannten verteilt. Ist diese Situation bekannt?
Sie können einen Teil der Äpfel trocknen, ein paar Pfund werden täglich in Charlotte fließen und der Rest ... Nein, Sie müssen ihn nicht wegwerfen! Der Rest der Äpfel - sowohl sorgfältig gepflückt als auch leicht püriert, mit dunkler Farbe und bereits ziemlich reif - kann verwendet werden, um Tinkturen aus Äpfeln zu Hause herzustellen.
Jede Hausfrau kann ein köstliches Apfelgetränk, eine Tinktur oder einen Apfelbalsam zubereiten. Dazu benötigen Sie keinen Mondschein mit einem großen Raum mit Dunstabzugshaube und die Wohnung riecht nicht nach Alkohol. In diesem Artikel finden Sie einige einfache und geprüfte Rezepte für köstliche Apfeltinkturen zu Hause.
Technologische Merkmale der Tinktur von Äpfeln
Die meisten alkoholischen Getränke können zu Hause zubereitet werden - Tinkturen, Liköre, Balsame. Wurde hierfür früher eine spezielle Ausrüstung benötigt, ist es jetzt möglich, Ethanol zu kaufen und auf die erforderliche Konzentration (Stärke) zu verdünnen oder hochwertigen Wodka zu kaufen.
Es ist auch sehr wichtig, Apfelsorten auszuwählen - nehmen Sie reife und duftende Sorten und pflücken Sie Äpfel nach ihrem süßen und sauren Geschmack. Wenn Sie zum ersten Mal Tinkturen vorbereiten und verschiedene Sorten auf der Baustelle wachsen, ist dies ein großartiger Anlass für leckere Experimente. Für die Tinktur von Äpfeln zu Hause werden die verletzten und abgefallenen Äpfel ziemlich gut abfallen - Sie müssen etwas mehr Zeit damit verbringen, sie zu reinigen. Es liegt an Ihnen, eine Apfelschale zu schälen oder zu lassen: In der Regel werden mit der Haut aromatischere Getränke gewonnen.
Sie können die Stärke des fertigen Getränks selbst einstellen - verdünnen Sie den Alkohol mit Wasser und bereiten Sie zu Hause eine Tinktur aus Äpfeln mit niedrigem Grad (bis zu 20%) oder stark (20-50%) zu, Männer bevorzugen diese Option. Unsere Rezepte enthalten Optionen sowohl für schwache Tinkturen als auch für starke Liköre aus Äpfeln.
Wenn Sie befürchten, dass Sie beim ersten Versuch nicht in der Lage sind, die erforderliche Stärke des Getränks zu erhalten, holen Sie sich den Alkohol der gewünschten Stärke und Süßigkeiten - nicht nur Wodka, verdünnten Alkohol und Mondschein, sondern auch gebrauchsfertige Liköre, Balsame und Cognac -, die sich gut für die Herstellung hausgemachter Tinkturen aus Äpfeln eignen Schnaps oder Rum.
Rezept 1. Tinktur aus Äpfeln auf Wodka (klassisches Rezept)
Zusammensetzung:
3 kg Äpfel (wenn geschlagen, dann 4-5 kg)
Wodka - 2 L
Wasser - 1 l (gekühlt)
Zucker 0,5 kg
Kochtechnik:
Wodka ist die beliebteste Zutat für die Herstellung von hausgemachten Tinkturen aus verschiedenen Zutaten. Sie sollten hochwertigen Alkohol wählen, der Geschmack der fertigen Tinktur hängt davon ab. Äpfel für dieses Rezept können sowohl frisch als auch schön und mit Dellen und Flecken eingenommen werden. Äpfel abspülen, alle Flecken, Wurmlöcher, entkernten Kerne entfernen. Die Haut lässt sich nicht abschneiden - sie verleiht dem Getränk einen pikanten Geschmack.
In kleine Scheiben / Würfel schneiden. Das resultierende Produkt (es muss gewogen werden, es sollte 2,5 kg wiegen) wird in eine Flasche (oder in Gläser) gefüllt und mit Wodka gefüllt. Wodka sollte die Äpfel vollständig bedecken. Dicht verschließen, 2 Wochen in einem dunklen Raum bestehen.
Wodka in die Pfanne geben (am besten emailliert), Äpfel auspressen. Sie sind für uns nicht mehr nützlich, können aber für die nächste Tinkturportion wiederverwendet werden.
Aus Zucker und Wasser wird traditioneller Zuckersirup gekocht. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, vorsichtig mit Tinktur mischen und 4 Stunden warten. Filtern Sie das Getränk einmal durch einen Baumwollfilter oder Wattepads. Anschließend kann das Getränk in handliche Gefäße abgefüllt und 10-12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Rezept 2. Würziges Rezept für die Tinktur von Äpfeln zu Hause
Zusammensetzung:
Ethylalkohol 40-50% verdünnt mit Wasser - 2 l
Reife Äpfel - 2,5 kg (püriert 3 kg)
Vanillin - 1 TL ohne Rutsche
Zimt - 1 Stick oder 2 TL.
Kochtechnik:
Wenn Sie plötzlich keinen Ethylalkohol mehr finden, können Sie ihn durch hausgemachten Mondschein, Cognac und Brandy ersetzen. Äpfel, wie im ersten Rezept, völlig frei von Fehlern, schneiden Sie den Kern und in kleine Würfel schneiden.
In ein Glas geben, Vanillin und Zimt hinzufügen. Gießen Sie Alkohol über den Apfelspiegel. Korken, schütteln und anderthalb Wochen in einem dunklen Raum lagern.
Filtern Sie nach dem angegebenen Zeitraum die resultierende Tinktur durch ein Wattepad. In kleine, schöne Behälter füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Rezept 3. Hausgemachte "Calvados" (Nachahmung)
Zusammensetzung:
Äpfel - 2 kg
Wodka - 1 L
Zucker - 200 g
Wasser - 150 ml
Vanillin - 10 g
Kochtechnik:
Echte Calvados werden aus Apfelwein hergestellt, aber wir bieten ein Hauptrezept für die Tinktur von Äpfeln zu Hause an, das nach Geschmack einem Elite-Getränk aus Frankreich sehr ähnlich ist. Es ist besser, Äpfel verschiedener Bonbonsorten zu nehmen, das Gewicht ist für bereits geschälte Stücke angegeben.
Äpfel gründlich waschen, entkernen, entkernen, Teile schlagen. In kleine Würfel schneiden. Die Rohstoffe in eine Glasschüssel geben und mit Vanille bestreuen.
Gießen Sie die Äpfel mit Wodka ein, schließen Sie die Äpfel vollständig, verschließen Sie sie mit einem Deckel und legen Sie sie für 2 Wochen in einen dunklen, warmen Raum.
Lassen Sie die entstandene Tinktur durch den Filter in die Pfanne ab, pressen Sie das restliche Fruchtfleisch aus und filtern Sie es ebenfalls. Machen Sie Sirup aus Zucker und Wasser nach dem klassischen Rezept, kühlen Sie ihn ab und gießen Sie ihn in einen Topf mit Tinktur. Rühren, in Glasgefäße der gewünschten Größe gießen, dicht korken.
Lagern Sie fertige Produkte bis zu drei Jahre in einem kühlen Raum ohne Zugang zu Sonnenlicht.
Rezept 4. Duftende Tinktur von Äpfeln zu Hause mit einem "Rauch"
Zusammensetzung:
Äpfel - 1 kg
Selbst gemachter Mondschein - 1,2 l
Zucker - 150 g
Kochtechnik:
In diesem Rezept erfahren Sie, wie man aus frischen Äpfeln ein köstliches Getränk macht. Sie können aber auch eine Tinktur mit Rauch aus vorgefertigten Apfel-Trockenfrüchten zubereiten.
Spülen Sie Äpfel, schneiden Sie Defekte und Kern und verlassen Sie die Haut. Schneiden Sie sie in Ringe. Zum Trocknen können Sie den Backofen oder den Elektrogrill nutzen. Bei niedriger Temperatur trocknen wir sie bis zum Zustand "Chips".
Übertragen Sie die resultierenden getrockneten Früchte in eine Glasschüssel, bestreuen Sie mit Zucker und gießen Sie Mondschein ein, der die Äpfel bedeckt. Schütteln und 2 Wochen in einem dunklen, warmen Raum stehen lassen.
Die Bereitschaft der Tinktur kann durch die Bernsteinfarbe des Getränks bestimmt werden. Sie müssen die Flüssigkeit filtern, in schöne Flaschen füllen und das fertige Getränk in einem kühlen dunklen Raum verstecken.
Rezept 5. Apfellikör
Aromatisierte Äpfel - 1 kg
Wodka - 0,5 l
Zucker - 300 g
Wasser - 0,5 l
Kochtechnik:
Äpfel abspülen, Dellen, Bruchstellen abschälen, den Kern mit Samen abschneiden, bei Bedarf die Haut entfernen. Reiben Sie die Äpfel auf einer Reibe und geben Sie die entstandene Masse in ein Glas.
Wodka einfüllen, schütteln, warm stellen (zB auf der Fensterbank), 2 Wochen ruhen lassen.
Wir filtern die entstehende Flüssigkeit, gießen in die Pfanne. Wir bereiten einen klassischen Zuckersirup aus Wasser mit Zucker zu, kühlen ab, gießen in unsere Tinktur aus selbstgemachten Äpfeln und mischen.
Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in einen Glasbehälter und lassen Sie ihn noch 1 Woche einwirken. Gießen Sie das Getränk nach dem Ausfällen in einen neuen Behälter ohne Sediment, korken Sie es fest und lagern Sie es in einem dunklen, kühlen Raum.
Wenn Ihnen der Alkohol nicht grad genug vorkommt, können Sie Ethylalkohol mit einem höheren Grad einnehmen und die Menge an Zuckersirup etwas reduzieren.
Rezept 6. Tinktur aus Äpfeln auf Honig
Zusammensetzung:
Frische Äpfel - 2 kg (oder umgefallene 2,5 - 3 kg)
Wodka - 1,5 l
Wasser - 1,5 l
Zucker - 1 Tasse
Honig - 2-3 EL
Kochtechnik:
Ein solches Getränk hat einen süßen Geschmack und eine gute Stärke, so dass es sicher als Apfelbalsam bezeichnet werden kann.
Die Äpfel abspülen, von blauen Flecken und Gruben befreien, die Haut (nach Geschmack) belassen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
In ein Glas falten, Wodka darüber gießen, bis die Äpfel vollständig eingetaucht sind und fest verkorken. Bestehen Sie 1,5 - 2 Wochen in einem dunklen Raum.
Danach das resultierende Getränk durch ein Wattepad abseihen und in einen Topf gießen. Den klassischen Zuckersirup aus Wasser, Zucker und Honig kochen. Abkühlen lassen, Tinktur einfüllen und mischen. 4 Stunden einwirken lassen, erneut durch einen Baumwollfilter passieren und in schöne Glasflaschen füllen. In einem kühlen Raum 1-1,5 Jahre lagern.
Nützliche Tipps für die Herstellung von Tinkturen aus Äpfeln zu Hause
1. Vergessen Sie nicht, dass Tinkturen auch ein Verfallsdatum haben. Ja, es ist viel größer als das von alkoholfreien Fruchtaufgüssen, aber in der Regel nicht länger als 1,5-3 Jahre bei Lagerung unter bestimmten Bedingungen (dicht verschlossene Behälter, kühler dunkler Raum).
2. Je niedriger der Zuckergehalt und je weniger Zucker (es ist ein Konservierungsmittel), desto kürzer ist die Haltbarkeit. Bitte beachten Sie, dass einige Tinkturen von Äpfeln zu Hause nicht länger als 9-10 Monate gelagert werden.
3. Glasbehälter für die endgültige Transfusion der Tinktur sorgfältig auswählen. Verwenden Sie auf keinen Fall Metall- oder Kunststoffbehälter - die Tinktur kann sich verschlechtern und es besteht die Gefahr einer Vergiftung. Spülen Sie die Gläser vor Gebrauch gut aus. Wenn plötzlich ein Bodensatz auftaucht, wird der Alkohol trüb oder schmeckt komisch - gefährden Sie nicht Ihre Gesundheit, entsorgen Sie das verdorbene Produkt.
