Ein Gericht, das man ohne Bedenken als scharf oder scharf bezeichnen kann - ein Hühnerstall mit Kartoffeln. Es schmeckt bei Hitze, warm und kalt.
Der Teig für seine Herstellung verwendet verschiedene: Hefe, Butter, Puff. Besonders lecker und interessant erweist es sich jedoch aus einem Mürbeteig.
Hähnchen-Kartoffel-Shortcake-Kernel - Allgemeine Grundsätze
Die Basis ist Mürbeteig, gemischt mit Butter, Eiern und Mehl. Zusätzlich können andere Zutaten verwendet werden: Sauerrahm, Soda, Margarine, Milch.
Hühnerfleisch und Kartoffeln werden in die Füllung gegeben. Produkte werden vorgewaschen und geschnitten. Sie können der Füllung auch Zwiebeln, Käse, Pilze, Kräuter usw. hinzufügen.
Der gebildete Kuchen wird auf ein Backblech oder in eine Mehrkochschüssel gelegt und gebacken.
1. Das klassische Rezept für einen Hühnerstall mit Kartoffeln aus Mürbeteig
Zutaten für den Teig:
• Butter - 245 g;
• saure Sahne - 265 g;
• 1 Ei;
• 575 g Mehl;
• Soda - 35 g;
• Essigsäure 9 Prozent - 25 ml;
• Salz - 15 g.
Zur Füllung:
• 4 Hähnchenkeulen;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• schwarzer Pfeffer, Salz - je 45 g;
• 55 g Butter
Kochmethode:
1. Shortbread-Teig beginnen: Butter in einer Pfanne schmelzen, leicht abkühlen lassen. Sauerrahm in Butter verteilen, Ei zerbrechen, mit einem Schneebesen gut verquirlen. Soda mit Essig abschrecken und gleichzeitig mit Salz zum Teig geben, mit einem Schneebesen umrühren. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es in mehreren Schritten nach jeder Mischung gründlich ein. Den Teig weich rühren. Mit einer Plastiktüte abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten: Die Beine werden gewaschen, das Fleisch abgetrennt, in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird geschält, fein gehackt, die Kartoffeln ebenfalls geschält und in kleine Würfel geschnitten. Alles in einer tiefen Tasse vermischt, Salz, Pfeffer und leicht geschmolzene Butter dazugeben.
3. Der Teig wird in Stücke geschnitten, einer ist mehr, der zweite ist kleiner. Die Masse in einer dünnen, runden Form ausrollen und in eine gefettete Form geben.
4. Verteilen Sie die vorbereitete Füllung von oben auf der gesamten Oberfläche.
5. Mit einem zweiten gerollten Kuchen bedecken, die Ränder gut zupfen, in der Mitte mit einem Messer ein kleines Loch machen.
6. In einen vorgeheizten Ofen geben und bei mäßiger Temperatur etwas mehr als eine halbe Stunde backen.
7. Öffnen Sie nach 35 Minuten den Ofen und prüfen Sie, ob alles vorbereitet ist. Nehmen Sie es dann heraus und backen Sie es gegebenenfalls noch ein paar Minuten lang.
8. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Hähnchen und Kartoffeln aus Mürbeteig mit saurer Sahne
Der Teig:
• Mehl - 425 g;
• 235 g Margarine;
• 255 g saure Sahne;
• Salz - 8 g;
• 40 g Soda.
Füllung:
• 675 g Hähnchenkeulen;
• 85 g saure Sahne;
• 230 g Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 45 g Salz und schwarzer Pfeffer;
• 65 ml Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Leicht aufgetaute Margarine wird mit gesiebtem Mehl gemahlen, mit Soda, Salz und Sauerrahm versetzt. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen ein wenig kneten, bis eine weiche Konsistenz entsteht. Den Teig einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Hähnchenschenkel werden in Filets geschnitten, die Knochen herausgeschleudert und das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten, in einer Pfanne mit Pflanzenöl bestrichen und 15 Minuten unter ständigem Rühren gebraten.
3. Die Kartoffeln werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und auf dem Fleisch verteilt.
4. Zwiebel schälen, mahlen und in das Fleisch geben, salzen, pfeffern, saure Sahne hinzufügen und mischen.
5. Der Teig wird in zwei Hälften geschnitten, eine zu einem Kuchen ausgerollt und in eine eingefettete Auflaufform gegeben.
6. Die Füllung wird darauf gelegt, mit einer zweiten gerollten Schicht bedeckt, die Ränder werden gezupft, wobei ein Loch in der Mitte verbleibt, und für 45 Minuten bei mittlerer Temperatur in einen heißen Ofen gestellt.
7. Das gebackene Hühnerhaus wird abgekühlt, in Stücke geschnitten und mit Tee oder warmer Milch serviert.
3. Kurnik mit Hähnchen und Mürbteigkartoffel mit Schweinehackfleisch und Käse
Zutaten für die Füllung:
• 2 Handvoll Schweinehackfleisch;
• 2 Hähnchenbrust;
• 3 Zwiebeln;
• 110 g Hartkäse;
• 3 Kartoffeln;
• 55 g Salz und schwarzer Pfeffer.
Für den Teig:
• 2 Eier;
• 215 g Margarine;
• 135 ml Milch;
• 535 Mehl;
• Salz - ein halber Esslöffel.
Kochmethode:
1. Das Fruchtfleisch wird von den Hähnchenschenkeln getrennt, in kleine Stücke geschnitten und mit Schweinehackfleisch vermischt.
2. Die geschälte Zwiebel wird zerkleinert und in Schweinefleisch und Hackfleisch gegossen, gesalzen, mit Pfeffer bestreut und gerührt.
3. Lassen Sie das Hackfleisch eine Weile im Kühlschrank.
4. Für den Test die Eier in einer kleinen Tasse verquirlen, nicht kalte Milch und vorgeschmolzene Margarine in eine Pfanne geben, salzen, gut mischen. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es langsam in die Milchmischung. Der fertige weiche Teig wird einige Zeit in der Folie im Kühlschrank belassen.
5. Kartoffeln und zwei Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und das Hackfleisch untermischen.
6. Den auf einer Reibe gehackten Käse zur Füllung geben und gut mischen.
7. Der Teig wird in Stücke geteilt, eines mehr, das andere weniger. Mit einem Nudelholz verwandeln sie die erste in eine dünne Schicht und bedecken sie mit einem mit Öl vorgeschmierten Frittierbehälter.
8. Fleischfüllung von oben verteilen.
9. Mit einer zweiten Schicht bedecken, die Ränder zusammendrücken, ein Loch in die Mitte machen, das Huhn mit Pergamentpapier bedecken und in einen heißen Ofen stellen, etwas weniger als eine Stunde backen.
10. In leicht gekühlter Form zum Tee servieren.
4. Kurnik mit Hähnchen, Champignons und Kartoffeln aus Mürbeteig
Zutaten
• 3 Hähnchenschenkel;
• 420 g Waldpilze;
• 315 g Kartoffeln;
• 210 g Zwiebel;
• 15 g Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze für Hühnchen;
• 75 ml Speiseöl.
Für den Teig:
• Mehl - 950 g;
• Ei - 2 Stk .;
• Butter - 245 g;
• 35 g Meersalz.
Kochmethode:
1. Kneten Sie zunächst einen weichen, zarten Teig aus allen aufgeführten Zutaten. Den Teig in einer Plastiktüte im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Hähnchenschenkel werden geschnitten, die Knochen weggeworfen und das Fleisch in kleine Stücke geschnitten.
3. Fügen Sie dem gehackten Huhn geschälte und fein gehackte Zwiebeln hinzu.
4. Die Pilze werden gereinigt, gewaschen, fein gehackt und 20 Minuten in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten.
5. Pilze abkühlen lassen und in Hackfleisch verteilen, alles umrühren.
6. Geschälte Kartoffeln in kleine Quadrate schneiden und ebenfalls in Hackfleisch, Salz, Pfeffer verteilen, mit Gewürzen würzen, nochmals alles mischen.
7. Der Teig wird in zwei Stücke geteilt, eines größer, das andere kleiner, das erste in einer Schicht ausgerollt, in eine Pfanne gelegt und geölt.
8. Füllung verteilen, zwei Esslöffel Wasser einfüllen.
9. Mit einer zweiten, kleineren Schicht bedecken, die Ränder zusammendrücken, ein Loch in die Mitte machen und 60 Minuten lang in einen heißen Ofen geben.
10. Das fertige Hühnerhaus unter einem sauberen Tuch leicht abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
5. Kurnik mit gebackenem Hähnchen und Salzkartoffel aus Mürbeteig
Zutaten für den Teig:
• Mehl - 955 g;
• Butter - 250 g;
• 330 g saure Sahne;
• 35 g Soda;
• Salz - ein halber Esslöffel;
• Wasser - 125 ml.
Füllung:
• Butter - 2 EL. Löffel;
• 960 g Hühnchen;
• 4 Zwiebeln;
• 345 g holländischer Käse;
• 3 Kartoffeln;
• ein halbes Dutzend Eier.
Kochmethode:
1. Hühnerfleisch wird in einen durchschnittlichen Würfel geschnitten, in eine Backhülse gelegt, mit Seilen zusammengebunden, auf ein Backblech gelegt und 35 Minuten im Ofen gebacken.
2. Shortbread Teig starten: Butter in einer Pfanne schmelzen, abkühlen lassen, mit saurer Sahne mischen. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es gleichzeitig mit Salz und Wasser in die cremige Masse. Knete den Teig mit einem Löffel und wenn er dick wird, knete ein wenig mit deinen Händen. In Folie einwickeln und 30 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
3. Die geschälten Zwiebeln werden mit flüssiger Butter vermischt.
4. Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe mit kleinen Löchern.
5. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen, in Salzwasser gekocht und mit einem Stopfer zerdrückt.
6. Eier werden zu einer dichten Konsistenz gekocht, aufgeteilt in Proteine und Eigelb. Proteine werden nicht benötigt und das Eigelb wird auf derselben Reibe wie der Käse zerkleinert.
7. Der Teig wird in Teile geteilt, eine große Rolle in einer dünnen Schicht in einen gefetteten Behälter gegeben.
8. Die Füllung in der folgenden Reihenfolge verteilen: gebackenes Hähnchen, Zwiebeln in Öl, Käse, Eigelb, Kartoffeln.
9. Die obere Abdeckung mit einer zweiten Schicht bedecken, die Ränder zusammendrücken und in der Mitte ein Loch lassen.
10. In einem heißen Ofen etwas mehr als eine halbe Stunde backen.
11. Zum Tee gekühlt servieren.
6. Hähnchen-Kartoffel-Shortcake mit Gemüse
Für den Teig:
• Mehl - 745 g;
• Ei - 2 Stk .;
• Butter - 345 g;
• 70 g saure Sahne;
• 45 g Soda;
• 20 ml Essigsäure.
Zur Füllung:
• 435 g Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 230 g Hähnchenbrust;
• Petersilie, Dill - ein halbes Bündel;
• frischer Sellerie - 3 Zweige;
• Salz, schwarzer Pfeffer - je 45 g;
• Bratöl - 55 ml.
So schmieren Sie den Hühnerstall:
• Eigelb.
Kochmethode:
1. Starten Sie einen Shortbread-Teig aus Butter, Sauerrahm, Eiern, Mehl, Soda und Essig. Sie geben es in einen Film gewickelt in den Kühlschrank zu legen.
2. Das Fruchtfleisch aus den Brüsten schneiden, in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne verteilen und 5 Minuten braten.
3. Die geschälten Zwiebeln werden mit Krümeln gehackt und zum Fleisch gegeben, weitere 3 Minuten geröstet.
4. Das ganze Gemüse waschen, hacken und zu Fleisch und Zwiebeln geben, weitere 5 Minuten braten.
5. Die Kartoffeln schälen, viereckig schneiden und ebenfalls in einer Pfanne auslegen, alles zusammen weitere 8 Minuten braten.
6. Die Füllung wird gesalzen, mit Pfeffer bestreut, gut umgerührt und etwas aufgewärmt.
7. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Füllung abkühlen.
8. Der Teig wird in 3 Hälften geschnitten, 2 sind gleich, und die dritte ist kleiner, eine in einen Kuchen rollen und in eine gefettete Form geben.
9. Stapeln Sie die Füllung auf.
10. Mit einer zweiten Schicht abdecken und die Ränder fest anziehen.
11. Die Oberfläche des Hühnerstalles mit einem geschlagenen Eigelb einfetten und aus dem dritten Teil des Teigs Verzierungen in Form von Jakobsmuscheln, Zöpfen und anderen Figuren anfertigen.
12. Etwa 1 Stunde bei mittlerer Temperatur backen.
13. Heiß oder kalt auf dem Tisch servieren.
Chicken und Potato Shortcake Chicken Pot - Tipps
Jedes der Rezepte gilt für das Kochen in einem Slow Cooker.
Es ist wichtig, die Schüssel gut zu schmieren und den gewünschten Modus einzustellen.
Normalerweise dauert es ungefähr doppelt so lange wie das Backen im Ofen.
