Borschtsch ist das beliebteste Gericht in der freien Natur unseres Landes. Jeder von uns verwendet seine Lieblingsgewürze, um es zu machen. Egal wie viele Töpfe Borschtsch gekocht werden, in jedem einzelnen hat er einen etwas anderen Geschmack, ein anderes Aroma und genau die Textur. In meinem Leben musste ich jedoch keine Suppe probieren, die man geschmacklos nennen könnte.
Borschtsch wird auf der Basis von Fleischbrühen mit jeder Art von Fleisch zubereitet. Nicht weniger lecker ist der grüne Borscht, der normalerweise im Frühling gekocht wird, wenn die ersten Ernten von duftendem Grün im Garten erscheinen. Ein Löffel Sauerrahm auf einem Teller - und ein leckeres Abendessen ist fertig.
Lassen Sie uns ein wenig über Borschtsch-Rezepte sprechen, die auf der Basis von Hühnerbrühe zubereitet werden. Verwenden Sie für die Zubereitung Hähnchenschenkel oder ganz Hähnchen. In letzter Zeit sind spezielle Suppenkits populär geworden, zu denen der Hühnerrücken, die Hälse und die Flügel gehören. Und achten Sie darauf, die Hühnerknochen in die Pfanne zu senken.
Also fangen wir an, Borschtsch mit Hühnerbrühe zu kochen.
Rezept 1: Ganzer Hühnchen-Borschtsch
Zutaten erforderlich:
- ganzes Huhn mit einem Gewicht von 1 kg;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Rote Beete - 4 Stück;
- Kohl - 0,5 Kachana;
- Karotte - 2 Stück;
- Wurzeln von Petersilie und Sellerie, Gemüse - Petersilie, Sellerie, Dill, Zwiebelfedern und Gewürzen - Salz und Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Nehmen Sie einen großen Topf, ca. 5-7 Liter. Wasche zuerst das Huhn und lege es in die Pfanne. Wasser einfüllen. Wir setzen den Herd auf und fangen an, das Huhn zu kochen. In einen anderen Topf Rüben mit Möhren kochen, ohne sie zu putzen.
Dünner Strohkohl. Wenn unser Huhn gekocht ist und es ungefähr eine Stunde dauert, wählen Sie es aus der Pfanne und an seiner Stelle lassen wir Kohl fallen. Wir nehmen gekochte Karotten und Rüben und reinigen sie von der Haut. Drei Rüben in Streifen schneiden, Karotten - Ringen. Das zubereitete Gemüse, also die Wurzeln von Dill, Sellerie und Petersilie, zerkleinern. Shred Bogen.
Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in große Stücke schneiden. Sie können es einfach mit den Händen in beliebige Teile zerlegen. Schicken Sie das Fleisch erneut in die Pfanne zum Kohl, gefolgt von Zwiebeln, Rüben und Karotten. (Lassen Sie eine Zuckerrübe!). Würzen Sie den Borschtsch mit Salz, Pfeffer und geben Sie den Saft einer halben Zitrone und 1 EL hinzu. Zucker
Den Borschtsch bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten kochen lassen. Jetzt fügen wir dem Borschtsch Lorbeerblatt hinzu, probieren den Borschtsch und wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht genug Salz oder Pfeffer gibt, können Sie hinzufügen. Die Rüben, die wir zurückgelassen haben, reiben auf einer feinen Reibe. Sobald die Suppe fertig ist, in den Topf geben und mischen.
Und als letztes geben wir ein paar Knoblauchzehen in die Presse, und wenn der Borschtsch etwas abgekühlt ist, geben Sie ihn in die Pfanne und mischen Sie.
Rezept 2: Borschtsch mit Hühnchen
Zutaten erforderlich:
- Hähnchenfilet - 2 Stück;
- Zuckerrüben - 2 Stk.;
- Sauerkraut - 300 g;
- Karotte - 1 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer, Tomate und Zwiebel - je 1 Stück,
- 3-5 EL. Olivenöl,
- Gemüse, Zucker, Salz und Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Wir nehmen einen 3-Liter-Topf, gießen 2 Liter Wasser hinein und tauchen die Hühnerbrust hinein, nachdem wir sie in kleine Würfel geschnitten haben. Haut muss entfernt werden! Kochen Sie die Brühe auf eine sehr niedrige Hitze und entfernen Sie den Schaum regelmäßig. Wenn die Brühe zu kochen beginnt und sich kein Schaum mehr auf der Oberfläche befindet, fügen Sie Sauerkraut hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. In dieser Zeit putzen wir die Karotten, Rüben und Zwiebeln. Alles in Streifen schneiden.
Olivenöl in eine Pfanne geben und Karotten mit Zwiebeln dazugeben. Wenn Sie Petersilie und Selleriewurzel zur Hand haben, ist es gut, sie zum Grill zu geben - sie verleihen dem Borschtsch einen besonderen Geschmack. Legen Sie die Rübenstrohhalme separat auf die zweite Pfanne und geben Sie sie bei schwacher Hitze darüber.
Bulgarischer Pfeffer und Tomaten in Scheiben schneiden und mit Karotten in die Pfanne geben, wenn sie weich sind. Paste Gemüse aus beiden Pfannen zu Borschtsch hinzufügen, danach die Kräuter, Salz, Pfeffer und Zucker weglassen und zum Kochen bringen. Machen Sie das Feuer sofort leiser und lassen Sie die Suppe buchstäblich 5 Minuten lang schmoren. Probieren Sie noch einmal und fügen Sie Gewürze hinzu, von denen Sie denken, dass sie fehlen. Wir geben die Suppe für 10-20 Minuten stehen und gießen in Teller. Wir servieren frisches Borodino-Brot und natürlich Sauerrahm zum Borschtsch.
Rezept 3: Roter Hühnerborschtsch
Die Anzahl der Zutaten im Rezept wird für 2 Liter Wasser berechnet.
Zutaten erforderlich:
- Hühnerrücken - 3 Stück;
- Karotte und Rote Beete - je 1 Stück;
- kleine Zwiebel;
- Kohlkopf - 200 g;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Apfelessig oder Zitronensaft - nach Geschmack;
- Ketchup - 2 EL;
- Pflanzenöl - 1 EL,
- Salz und Pfeffer abschmecken, Dill.
Vorbereitungsmethode:
Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf und kochen Sie Hühnchenrücken darin für 5 Minuten. Danach wird empfohlen, das Wasser abzulassen und die Rückenlehne mit frischem Wasser zu füllen, diesmal genau 2 Liter. Zum Kochen bringen, salzen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Während unsere Hühnerbrühe kocht, putzen wir die Karotten und Rüben, waschen sie und reiben sie. Zwiebel in Würfel schneiden. Gießen Sie in eine Pfanne 1 EL. Öl, und senden Sie es Gemüse zu schmoren. Nach 5 Minuten Ketchup, Apfelessig oder Zitronensaft dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fertiges Gemüse wird in die Brühe geschickt. Jetzt Strohkohl zerkleinern. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit dem Kohl mit Borschtsch in die Pfanne geben. Nach Belieben salzen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs ein gehacktes Bündel Dill und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. In Teller füllen und mit saurer Sahne servieren.
Borschtsch mit Hühnchen - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Um der Suppe einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, können Sie der Brühe eine Handvoll Haselnüsse hinzufügen. Sie müssen sie erst hinzufügen, nachdem Sie den ersten Fleischschaum entfernt haben. Kalorienborscht geben sie nicht, aber der Geschmack wird interessanter.
- Wenn Sie ein Liebhaber von reichem Borscht sind, aber sich darauf beschränken, weil Sie sich Sorgen um Ihre Figur machen, empfehlen wir Ihnen, unseren Rat zu befolgen. Geben Sie 5 Stück getrocknete Aprikosen, 5 Stück kernlose Kerne und etwas Kreuzkümmel in den reichen Borscht. Lassen Sie die oben genannten Produkte 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs in einem Mullbeutel in einen Borschtsch fallen - und Sie können sicher Ihr Lieblingsgericht genießen.
