Welche Gerichte und Suppen nur das süße Wort "Hodgepodge" nicht nennen. Es wird auf verschiedene Arten gekocht, wer auch immer was. Es gibt Hunderte von interessanten Rezepten, von denen jedes versucht, sich selbst als Klassiker zu bezeichnen. Was ist ein Durcheinander?
Kohl im Durcheinander? Nein, habe nicht getroffen
Es gibt keinen Kohl im Hodgepodge. Dieser Name wird oft als Gericht aus gedünstetem Gemüse bezeichnet. Neben Kohl können Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Kartoffeln und Tomaten hinzugefügt werden. Eine Art Eintopf, in dem auch Wurst und Fleisch einen Platz haben.
Classic Hodgepodge ist eine kohlfreie Füllsuppe.
Es ist dick, mit Brühe, serviert in tiefen Tellern, hat ein reiches Aroma und eine helle Farbe. Gilt für erste Gänge. Cabbage Hodgepodge ist ein Eintopf oder gedünstetes Gemüse, sie gehören zu den zweiten Gerichten, serviert in flachen oder halben Portionen.
Es gibt nie viel Fleisch
Vorgefertigte Hodgepodge wird aus verschiedenen Arten von Fleisch, Wurst, Geflügel zubereitet.
Gemäß den Regeln müssen mindestens fünf Produkte verwendet werden.
Achten Sie darauf, geräuchertes Fleisch in Form von Schinken, Speck oder zumindest Wurst einzuschließen. All dies kommt zusammen, daher der Name. Hodgepodge wird nicht aus ein oder zwei Fleischsorten zubereitet.
Der zweite Punkt ist eine gesättigte und konzentrierte Brühe. Es sollte aus einer großen Anzahl von Samen hergestellt werden. Das Fleisch wird dann von ihnen geschält und in die Schüssel gegeben. Sie machen kein Durcheinander auf dem Wasser, es wird nur Wurstsuppe sein.
Wo ohne Kartoffeln?
Überall, aber nicht in einem Durcheinander. Gemäß den Regeln wird ein vorgefertigtes Fleischgericht ohne Kartoffeln zubereitet. Dieses stärkehaltige Gemüse wird nur den reichen Geschmack der Brühe verderben, Muti hinzufügen. Wenn Sie die Suppe eindicken möchten, sie nahrhafter machen möchten, ist es besser, andere Methoden zu verwenden.
Was ist für die Dichte hinzuzufügen:
- Gurken;
- Oliven, Kapern;
- Karotten;
- gesalzene Pilze;
- gehackte Tomaten.
Sie können einfach die Anzahl der Produkte erhöhen, die bereits im Rezept enthalten sind. Sie werden das Durcheinander auf keinen Fall verderben, und es ist kein Platz für Kartoffeln darin.
Tanken ist eine heikle Angelegenheit
Soljanka ist ein Gericht mit einem ungewöhnlichen Dressing. Das ursprüngliche Aroma und den Geschmack verleihen ihm Oliven, Zitrone, Eingelegtes aus Oliven oder Gurken, außerdem können Sie beliebige Gewürze eingeben. Sie machen den Geschmack gesättigt, hinzufügen Schärfe. Das Aroma dieser Suppe ist mit nichts zu verwechseln. Aber es gibt Dinge, die man besser nicht zum Trubel hinzufügen sollte.
Was Sie nicht mit einem Gericht würzen sollten:
- Der Knoblauch. Es wird das Aroma von geräuchertem Fleisch und Fleisch unterbrechen und den Geschmack von Gurken in den Schatten stellen.
- Orientalische Hopfen-Suneli-Mischungen. Sie sind nicht für dieses Gericht geeignet, das Durcheinander sollte nicht so riechen.
- Brühwürfel, Gewürze wie "Rolton". Für die Suppe wird eine kühle und natürliche Brühe verwendet, die durch ähnliche chemische Dressings abgetötet wird.
- Trockenes Grün. Traditionell legen Sie nur frischen Dill und Petersilie in den Hodgepodge, es ist am besten, den Tellern hinzuzufügen.
- Essig Die Säure ergibt die Suppe Zitrone, Tomate, Salzlake. Wenn der Geschmack nicht ausreicht oder keine Zitrone vorhanden ist, darf verdünnte Zitronensäure, jedoch kein Essig zugesetzt werden.
Neben Oliven wird Hodgepodge oft mit Kapern gewürzt. Es ist wichtig, solche Zutaten ganz am Ende einzuführen, nicht hart kochen, der Geschmack des Gerichts wird darunter leiden.
Und der Fisch kommt rüber?
Sie können Hodgepodge Team und in der Fischversion kochen. Es ist auch ein sehr nahrhaftes und gesundes Gericht mit einigen Nuancen.
Dafür sind fünf Fischarten erforderlich, und Meeresfrüchte können verwendet werden.
Ein solches Durcheinander wird mit der Zugabe von Tomatenmark, Oliven, Zitrone und immer auf Fischbrühe zubereitet. Üblicherweise werden dafür illiquide Teile verwendet: Grate und andere Knochen, Flossen des Kopfes.
Das Rezept für ein echtes Fleischteam
Das wahre Durcheinander ist also eine reichhaltige Suppe mit einem säuerlich-würzigen Geschmack und einem interessanten Räucheraroma. Natürlich gibt es keine Budgetoptionen. Damit das Gericht schmeckt und Erfolg hat, müssen Sie mehrere Fleischprodukte kaufen. Hier ist das klassische Rezept und die Technologie. Eine solche Suppe wird auf jeden Fall die Haushalte ansprechen.
Die Zutaten
- 300 g Schweinefleisch;
- 300 g Rindfleisch;
- 1 Zwiebel;
- 400 g geräuchertes Fleisch;
- 200 g Wurst;
- 3 Würste;
- 1 Karotte;
- 100 g Tomatenmark;
- 300 g eingelegte Gurken;
- 60 ml Pflanzenöl;
- Oliven, Sauerrahm, Kräuter und Zitrone;
- Gewürze.
Kochmethode
- Wir nehmen Fleisch mit Samen, aber das Fruchtfleisch sollte nicht weniger als die angegebene Menge sein. Spülen Sie das Schweinefleisch und Rindfleisch, fügen Sie 2,5 Liter Wasser hinzu. Regelmäßige Brühe kochen. Das Fleisch herausnehmen, die Brühe abseihen und in die Pfanne zurückkehren.
- Gehacktes Räucherfleisch in die heiße Brühe geben. Es kann Hühnerflügel, Schweinerippchen, Brustbein sein. Wir wählen nach Ihrem Geschmack, aber sofort in kleine Stücke schneiden. Kochen lassen.
- In Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten glasig braten, die Gurken dazugeben. Sie können gerieben oder mit einem Messer fein geschnitten werden. Wir kochen Gemüse für etwa fünf Minuten, geben Tomatenmark dazu. Ein bisschen mehr schmoren. Wenn die Paste dick ist, geben wir eine halbe Tasse Brühe aus dem Topf.
- Wir geben ein wenig Öl in die Pfanne, fügen gehackte Würste und Würste hinzu und braten sie leicht an, um den Geschmack zu verbessern.
- Wir verteilen Würstchen und Gemüse in einer Pfanne. Wir kochen das gekochte Fleisch aus den Samen, fügen Sie danach hinzu. Das Gericht salzen, aber sanft und leicht. Lassen Sie uns eine Viertelstunde lang über einem kleinen Feuer schwitzen.
- Zitrone in Scheiben schneiden. Wir holen die Oliven aus der Sole. Wir hacken das Grün, kochen den Pfeffer.
- Wir probieren die Suppe, werfen Oliven hinein und gießen ein wenig Salzwasser hinein, Pfeffer. Manchmal ist der Hodgepodge mit Gurkengurke gewürzt, und so kann es.
- Wir legen das Gericht in Tellern aus, ergänzen mit Zitrone, Sauerrahm, frischen Kräutern. Wir bedienen den Tisch.
Sie können gehackten Speck oder Schmalz anstelle von Öl zum Braten von Gemüse verwenden. Es ist erlaubt, Tomatenmark durch Tomaten zu ersetzen. Sie können auch ein Durcheinander ohne Schweinefleisch oder Rindfleisch machen, indem Sie eine Fleischsorte durch Geflügel ersetzen. Die Suppe wird sich als geschmacklos und "leer" herausstellen, wenn sie vollständig ohne Fleisch gekocht wird.
ACHTUNG! Sie können mindestens zehn Sorten Wurst und Schinken hinzufügen, aber ohne ein Stück Schweinefleisch oder Rindfleisch wird es ein völlig anderes Gericht sein.
