Eine solche Kartoffelpüree mit Milch wurde von meiner Großmutter zubereitet, und ihr Geschmack erinnert mich an die Kindheit. Meine Großmutter hat gut gekocht, am meisten mochte ich Kartoffelpüree und Fischfrikadellen. Das Rezept für Fleischbällchen ist für immer verloren, aber ich habe gesehen, wie sie es mehr als einmal püriert hat. Und obwohl es zu dieser Zeit keine modernen Geräte wie einen Mixer gab, erwies sich Kartoffelpüree als weich und weich wie Sahne.
Für dieses Gericht ist es äußerst wichtig, eine gute, schmackhafte Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2% zu wählen. Idealerweise handelt es sich um eine hausgemachte Farm. Es sollte leicht süß im Geschmack sein, mit einem zarten Cremeton.
Die Qualität der Butter ist auch wichtig, Sie können sogar Sperma verwenden, die Hauptsache ist, dass das Produkt cremig zarten Geschmack in Kartoffelpüree bringt.
Kochzeit - 30 min.
Portionen pro Packung - 6
Zutaten
- Kartoffeln - 2 kg
- Milch - 200-300 ml
- Öl - 50 g
- Salz - 2 EL. l
Kochen:
Kartoffeln vorbereiten - abspülen, schälen und nochmals gut abspülen.
Fülle es mit kaltem Wasser.
Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie vorsichtig den Schaum mit einem geschlitzten Löffel oder Löffel, Salz nach Geschmack.
Je nach Kartoffelsorte 20 bis 45 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie alles Wasser ab, schieben Sie den Kartoffelstampfer oder Pistill aus dem Mörser. Stößel sollte verwendet werden, wenn Sie keinen Mixer haben. Es wird notwendig sein, länger und aktiver zu arbeiten, da die Kartoffelpüree schnell abkühlt.
Wir erwärmen die Milch auf eine Temperatur von 45-60 Grad (heißer!).
Milch in Teile gießen.
Jedes Mal mischen, damit die Kartoffelpüree die gewünschte Konsistenz erhält.
Öl hinzufügen. Mahlen Sie mit einem Tauchmotormixer oder Mixer. Kartoffelpüree wird weicher und luftiger.
Sehr heiß servieren. Es ist sehr unerwünscht, Kartoffelpüree mit Milch zu erhitzen.
Kochtipp:
Milch kann durch Rahm mit 10-15% Fettgehalt ersetzt werden! So wird das Kartoffelpüree noch zarter. Die Sahne vorsichtig erwärmen und die Kartoffelpüree ebenfalls leicht abkühlen lassen. Die Buttermenge kann in diesem Fall halbiert werden.
