Die Kunst, köstliche Gerichte zuzubereiten, endet nicht damit, dass Sie alle Zutaten richtig eingegeben, alle Anweisungen im Garprozess bestanden, alle Gewürze richtig hinzugefügt und sich dabei Notizen gemacht haben, die sich auf die Geschmacksbedürfnisse Ihrer Lieben, Verwandten und Gäste stützen. Ein schmackhaftes Gericht kann noch köstlicher werden, wenn Sie lernen, Ihr Meisterwerk richtig zu präsentieren, es schön zu dekorieren und passend auf den Tisch zu legen, damit der Geschmack Ihrer Kreation wunderbar mit den Gerichten kombiniert wird, die Sie zuvor oder später serviert haben. Nun, wenn Sie sich zum Beispiel dafür entscheiden, nur ein Gericht zu servieren, in das Sie Ihre ganze Seele gegossen haben? Auch hier spielt sein Platz am Tisch eine wichtige Rolle.
Weltköche haben einige interessante Ideen entwickelt, die Ihr Gericht noch interessanter machen. Eine dieser kulinarischen Kreationen heißt Törtchen. Sie haben wahrscheinlich kein einziges Mal gehört, dass alle Dekorationen auf dem Tisch essbar sein sollten. Es ist in der Tat nicht sehr angenehm, ein solches Bild zu sehen, wenn Ihre Gäste auf ihren Tellern die eine oder andere Dekoration auswählen, wohl wissend, dass es unmöglich ist, sie zu essen. Oder noch schlimmer - Sie haben zum Beispiel ein wunderschönes, mit künstlichem Dekor dekoriertes Gericht präsentiert, aber Ihre Gäste haben Ihre Idee nicht richtig verstanden und beschlossen, sie Ihrem Mund zu präsentieren. Ihre Antwort auf eine solche Bewegung wird eindeutig sein: "Dies kann nicht gegessen werden, es ist nur zur Dekoration." Natürlich werden Sie selbst unangenehm, vor allem in einer unangenehmen Situation werden Ihre Gäste. Um dies zu vermeiden, lernen wir heute, wie man Törtchen macht, die nicht nur auf dem Tisch schön aussehen, sondern auch Ihr Gericht dekorieren, um seinen Geschmack zu betonen. Für Törtchen können Sie jede Füllung nach eigenem Ermessen machen. Hauptsache, sie ist nicht flüssig und macht den Teig Ihrer Törtchen nicht weicher. Original erhaltene Tertoletki aus Hartkäse. Wenn Sie bereits gelernt haben, Törtchen gut zu backen, empfehle ich Ihnen, beim Mischen von Teig gehacktes Grün hinzuzufügen. In diesem Fall wird der Geschmack Ihrer Produkte noch pikanter und raffinierter.
Rezept 1. Teig für Törtchen
Zutaten erforderlich:
- Margarine oder Butter - 200 g;
- Weizenmehl - 2 Gläser;
- Eier - 2 Stk. oder 4 Eigelb;
- und Salz.
Vorbereitungsmethode:
Wenn Sie weiße Törtchen benötigen, empfehlen wir, ausschließlich Eier zu verwenden. Für gelbe Törtchen ist es besser, nur Eigelb zu verwenden. Also kneten wir mit allen Zutaten den Teig, der dem Teig für Knödel stark ähnelt. Den Teig zu einem Brötchen ausrollen, mit Backpapier bedecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Während der Teig hineingegossen wird, bereiten Sie Metallformen für Törtchen vor. Fetten Sie sie mit Öl ein, achten Sie besonders auf die Riffelung, damit die Törtchen nicht kleben und splittern. Mit Mehl bestreuen. Teig für Törtchen muss eine Dicke von mindestens 0,5 cm haben und Kreise von der Größe Ihrer Formen schneiden. Sie können es in Quadrate schneiden und auf der Form auslegen. Das Rollen mit einem Nudelholz und der Teig nehmen von selbst Gestalt an und der Überschuss bleibt auf dem Tisch. (Genau wie wir Knödel auf Knödel machen). Finger glätten den Teig in Formen. Gießen Sie einige trockene Erbsen oder Bohnen auf den Boden der zukünftigen Törtchen, damit der Teig während des Backens nicht aufsteigt, und lassen Sie sie 20 Minuten lang bei 200 Grad backen.
Rezept 2. Törtchen mit Fischfüllung
Zutaten: Törtchen nach Rezept Nr. 1 zubereitet.
Jetzt muss nur noch die Füllung vorbereitet werden. Bereiten Sie dazu das Filet von Meeresfischen, koreanischen halbscharfen Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Mayonnaise und Zitrone vor.
Vorbereitungsmethode:
Tauchen Sie den Fisch in Salzwasser, fügen Sie dem Fisch Gewürze hinzu und achten Sie auf 3 große Zitronenscheiben, die den Geruch erfolgreich beseitigen.
Vom fertigen Fisch die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in Butter anbraten und in die Karotte geben. Durch den Knoblauch vermissen wir ein paar Knoblauchzehen. Wir geben dem Fisch etwas Zitronensaft, Knoblauch und Mayonnaise. Mischen und füllen Sie die fertigen Törtchen. Dekorieren Sie die Oberseite mit einem Netz aus Mayonnaise und einer Zitronenscheibe.
Rezept 3. Törtchen mit Käse
Eine gute Option für den "Schweizer Tisch".
Zutaten erforderlich:
- Mehl - 100 g;
- Butter - 4 EL l .;
- Salz, kaltes Wasser - 2 Esslöffel l .;
- Eigelb - 1 Stck.
Für salat:
- Creme - 300 g;
- Ei - 1 Stück;
- Eigelb - 3 Stück;
- Feta-Käse - 120 g;
- Oliven, Rosmarin, Pfeffer und Salz.
Vorbereitungsmethode:
Schalten Sie den Ofen bei 200 Grad ein. Formen vorbereiten. Sieben Sie das Mehl zweimal und fügen Sie Öl und ein wenig Salz hinzu. Den Teig mit den Händen kneten und die Kugel rollen. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Rollen Sie dann den Teig aus und machen Sie es wie oben beschrieben. Aus diesem Test sollten Sie 12 schöne Törtchen machen. Wir backen 15 Minuten im Ofen, vergessen aber nicht, den Teig zu hacken und die Bohnen auf den Boden zu legen.
Törtchen werden gebacken und wir bereiten die Füllung vor. In einer Tasse Eigelb mit einem Ei mischen, Sahne einfüllen und mit einem Mixer verquirlen.
Feta in Würfel schneiden. Den Käse auf Törtchen verteilen, die Mischung hineinschütten. Mit geschnittenen Oliven belegen und mit Rosmarin bestreuen. Senden Sie die Törtchen erneut für 15 Minuten in den Ofen, und wir können dienen.
Rezept 4. Törtchen mit Kaviar
Bereiten Sie zuerst Törtchen vor. Nehmen Sie das Teigrezept für Törtchen aus dem ersten Rezept.
Für die Füllung:
- Roter Kaviar - 150 g;
- Garnelen - 400 g;
- Eier - 6 Stück;
- Champignons - 200 g;
- Mayonnaise - 200 g;
- Pflanzenöl 1,5-2 EL.
Vorbereitungsmethode:
Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Champignons bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten. In einem separaten Topf müssen wir die Eier kochen (10 Minuten nach dem Kochen) und sie sofort in kaltes Wasser legen. Reinigen und reiben. Das Wasser kochen und die Garnelen 2 Minuten darin eintauchen. Das Wasser sofort abtropfen lassen und die Garnelen abkühlen lassen. Schälen, entfernen Sie die zentrale Vene und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Alle zubereiteten Produkte in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mayonnaise dazugeben und mischen. Füllung für Ihre Törtchen fertig. Es bleibt nur, sie zu füllen und mit rotem Kaviar zu dekorieren.
Rezept 5. Törtchen mit Pilzen
Zutaten erforderlich:
- Champignons - 500 g;
- Käse - 100 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz, Pflanzenöl.
Vorbereitungsmethode:
Die vorbereiteten Champignons putzen, gut waschen und trocknen. Dann die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Pilze halbieren und in Scheiben schneiden. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Wenn sie durchsichtig ist, etwas Salz und die Champignons hinzufügen. Mischen, Champignons und Zwiebeln zur Fertigstellung bringen - das sind ca. 20 Minuten. Pfefferpilze und, falls nötig, Salz hinzufügen. Aber aufgepasst! Wenn Sie gesalzenen Käse verwenden, dann ist es eine Überlegung wert - übertreiben Sie es nicht! Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Nehmen Sie 1 EL beiseite. Käse - wir brauchen ihn zur Dekoration. Wenn die Pilze abgekühlt sind, mischen Sie sie mit Käse und füllen Sie Ihre Sandtörtchen mit der resultierenden Masse. Jedes gefüllte Törtchen darüber mit geriebenem Käse bestreuen.
Eine großartige Ergänzung zu diesen Törtchen - grüner knuspriger Salat und eingelegte Oliven!
Rezept 6. Hühnertörtchen
Lernen Sie, Käsetörtchen zu kochen. Bereiten Sie: Hartkäse - 300 g und Stärke - 2 EL.
Vorbereitungsmethode:
Wir reiben Käse auf ein feines Terke, fügen Stärke hinzu und mischen. Heizen Sie die Grillplatte mit einem dicken Boden. Einen Esslöffel Käsemasse in eine Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Wir brauchen das folgende Ergebnis - der Käse unten sollte leicht gebräunt sein, aber nur oben schmelzen. Während die Käsepfannkuchen zubereiten, bereiten Sie ein Glas vor - drehen Sie es um. Öffnen Sie den Deckel und heben Sie den Käsepfannkuchen schnell mit einem Spachtel an und drehen Sie ihn mit der geschmolzenen Seite zum Boden des Glases. Drücken Sie mit den Fingern auf die Ränder des Käsepfannkuchens, um ein schönes Törtchen zu formen. Wenn der Käse etwas abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Glas. Backen Sie also alle anderen Portionen.
Nun zur Füllung:
- Hähnchenfilet - 250 g;
- Champignons - 300 g;
- Zwiebeln;
- Mayonnaise;
- Grüns; Pfeffer und Salz, Käsetörtchen - 20 Stk.
Hähnchenfilet vorsichtig in kleine Stücke schneiden. Den Boden der Pfanne mit Öl schmieren und zum Braten einschicken. Der Bratvorgang sollte 10-15 Minuten dauern. Während dieser Zeit hacken wir die Zwiebel fein, und wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und setzen Sie den Prozess fort.
Pilze waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zwiebeln zum Huhn geben, mischen und unter dem Deckel weitergaren, bis die Pilze die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben, die sie abgeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, mischen. Zum Abschmecken können Sie dem Huhn und dem Pilz etwas duftendes Grün hinzufügen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, die vorbereiteten Käsetörtchen füllen, die saure Sahne oder Mayonnaise darüber gießen, mit grünen Petersilienblättern garnieren und auf den Tisch legen.
Rezept 7. Julien in Törtchen
Für dieses Gericht eignen sich ideal Blätterteigtörtchen. Dazu können Sie fertiges Hefeblätterteig kaufen, auftauen und wie gewohnt in Dosen backen.
Für Julien werden wir vorbereiten:
- Champignons - 8 Stück;
- Käse - 50 g;
- saure Sahne - 100 g;
- Zwiebeln - 0,5 Stk.;
- Eine Prise provenzalische Kräuter, Salz und Pflanzenöl.
Ich denke, dass viele von Ihnen wissen, dass Julien, aus dem Französischen übersetzt, ein Weg ist, Gemüse in Strohhalme zu schneiden. Bereiten Sie zuerst die Zutaten vor. Zwiebeln mahlen. Meine Champignons, trocken und in Streifen geschnitten. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und senden Sie gehackte Zwiebeln. Nach 2 Minuten Champignons hinzufügen und mischen. Gewürze dazugeben, zudecken und Champignons weich kochen. Am Ende - salze es. Nun die Champignons mit Sauerrahm bestreuen und erneut mischen. Die fertigen Törtchen auf ein Backblech legen, mit Füllung füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 5 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C in den Ofen geben. Die Törtchen mit Julienne und einem Rosmarinzweig dekorieren und sofort heiß servieren.
Rezept 8. Pizza in Törtchen
Sie denken, dass Pizza nur auf die für uns übliche Art und Weise serviert werden kann. Und hier und da - die originale Pizza in Törtchen in unserem Rezept.
Zutaten erforderlich:
- Butter - 50 g;
- Mehl - 250 g;
- saure Sahne - 100 g;
- Salz;
- geräucherte Wurst - 200 g;
- Kirschtomaten - 3 Stück;
- dicke Tomatenmark - 3 EL l .;
- Hartkäse - 100 g;
- Petersilie.
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie zuerst den Teig für Törtchen vor. Kneten Sie einen weichen und elastischen Teig aus Sauerrahm, Mehl und Butter. Fügen Sie dem Teig unbedingt Salz hinzu, sonst verliert Ihre Pizza ihren Geschmack. Fertig Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann in eine Schicht rollen und Kreise in Form Ihrer Formen schneiden. Mit Butter einfetten und den Teig legen. Drücken Sie mit den Fingern darauf und legen Sie einige Bohnen auf den Boden. Bei 1802 Grad 15 Minuten lang Pizzatörtchen backen. Während dieser Zeit sollten Sie nicht gerötet sein und weiß bleiben.
Wählen Sie den Teig aus den Formen und fetten Sie jeden mit einer dicken Tomate ein.
Schneiden Sie die Wurst in Ringe, wie es für Pizza üblich ist. Legen Sie sie auf Tomatenmark. Die Wurst mit geriebenem Käse bestreuen. Kirschscheiben und auf den Käse legen. Legen Sie Ihre bereits gefüllten Törtchen erneut auf ein Backblech und geben Sie sie 10 Minuten lang in den Ofen - bis sie fertig sind.
Die Pizzatörtchen mit Gemüse dekorieren und servieren.
Es ist nicht nur lecker, sondern auch originell.
Ebenso können Sie eine Pizza mit jeder anderen Füllung selbst kochen.
Törtchen - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- Achten Sie bei der Zubereitung einer Füllung für Törtchen auf deren Konsistenz. Die Füllung sollte weich und dick sein.
- Wenn Sie Teig für Törtchen zubereiten, können Sie alle Gewürze und Kräuter verwenden, die den Körben ihr ursprüngliches Aussehen verleihen und den Geschmack ihrer Füllungen betonen.
- Törtchen - das ist der perfekte Weg, um einen "Schweizer Tisch" auf den Buffettischen zuzubereiten. Für den Fall, dass Sie sich dazu entschließen, Törtchen bei einem Picknick zu servieren, empfehlen wir, diese nicht zu Hause zu füllen. Besser für ein Picknick, bringen Sie die Füllungen in getrennten Behältern, füllen Sie die Törtchen an Ort und Stelle und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen. Danach können Sie sie Ihren Gästen servieren.
- Jedes Törtchen mit Käse, Gemüse, Kaviar, Kirschtomaten usw. dekorieren.
