Eingelegter Salat - Allgemeine Kochprinzipien
Eingelegter Salat ist eines der Nationalgerichte vieler Länder: Russland, Weißrussland, Bulgarien, Polen, die Tschechische Republik usw. Besonders wahres Gericht in der Herbst-Winter-Periode, wenn der Körper unter einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen leidet. Was ist so nützlich, eingelegter Salat? Das Ganze befindet sich im Kohlsnack, der eine Quelle der Vitamine C, B und A ist. Kohl enthält auch Ballaststoffe, daher reguliert die regelmäßige Verwendung von saurem Salat die Verdauung und wirkt sich positiv auf die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts aus. Sauerkraut normalisiert den Stoffwechsel und stärkt das Immunsystem. Eingelegter Salat - ein echter Fund für alle, die abnehmen wollen. 100 g dieses Salats enthalten nur 20 Kalorien, so dass Sie Fastentage auf einen solchen Snack einplanen können und kein Hungergefühl verspüren. Diese Methode der Verarbeitung von Gemüse, wie sauer, ermöglicht es Ihnen, alle Vitamine und Nährstoffe in Produkten zu halten.
Das Grundprinzip bei der Herstellung von saurem Salat besteht darin, gehacktes Gemüse und Gemüse mit einer speziell zubereiteten, scharfen Essiggurke zu gießen. Meistens werden die folgenden Gewürze und Gewürze zur Herstellung von Salzlake verwendet: Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, Fenchelsamen, Piment sowie Pflanzenöl und Essig. Neben Kohl werden Karotten, Meerrettich, Preiselbeeren, Zwiebeln, Auberginen, Knoblauch, Paprika, Rüben und sogar einige Früchte (z. B. Äpfel oder Orangen) zum Salat hinzugefügt. Gegossenes Marinadengemüse lässt in der Regel auf dem Ganzen bestehen. Am nächsten Tag ist eingelegter Salat essfertig.
Eingelegter Salat - Zubereitung von Speisen und Kochgeschirr
Für die Zubereitung von eingelegtem Salat benötigen Sie ein Glas oder Email, in dem das Gemüse mariniert wird. Normalerweise nehmen Sie das Fassungsvermögen von 3 oder 5 Litern. Möglicherweise benötigen Sie auch einen Topf, in dem die Gurke gekocht wird.
Das gesamte Gemüse sollte gründlich gewaschen und nach Rezept geschnitten werden. Es ist auch notwendig, alle Gewürze und Gewürze im Voraus zuzubereiten, damit sie beim Kochen von eingelegtem Salat zur Hand waren.
Saure Salatrezepte:
Rezept 1: Eingelegter Salat
Unglaublich leckerer Salat, der reich an Vitaminen und Spurenelementen ist. Dies ist der vielseitigste Snack, den Sie zu jeder Tageszeit essen und für ein festliches Festmahl servieren können. Dieser Salat kann als Beilage oder als separates Gericht dienen.
Zutaten erforderlich:
- Kohl - 2,4 kg;
- Ein Pfund Paprika;
- Ein Pfund Karotten;
- Ein Pfund Zwiebel;
- 100 g Pflanzenöl und Essig;
- 2 EL. l Salze;
- 100 g Zucker.
Vorbereitungsmethode:
Waschen Sie alles Gemüse gründlich. Kohl fein hacken. Möhren schälen und raspeln. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer. Zwiebel und Pfeffer in dünne Halbringe schneiden. Das gesamte Gemüse in einen Emaillebehälter geben, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Mischung aus Apfelessig und Pflanzenöl. Alles mischen und 24 Stunden ziehen lassen. Nachdem der Salat fertig ist, können Sie ihn in ein Glas geben und in den Kühlschrank stellen.
Rezept 2: Eingelegter Salat "Sunny"
Sehr originelle Version von eingelegtem Salat. Ungewöhnlicher Geschmack und besonderes Aroma werden durch die in der Zusammensetzung enthaltenen Orangen bereitgestellt. Salat ist besonders nützlich im Winter, wenn der Körper anfällig für verschiedene Krankheiten ist.
Zutaten erforderlich:
- Ein Glas gekochtes Sauerkraut;
- 2 TL Zucker;
- Eine halbe große Orange;
- 1 kleine rote Zwiebel;
- Sonnenblumenöl (kann durch Olivenöl ersetzt werden).
Vorbereitungsmethode:
Sauerkraut in eine Schüssel geben und mit Zucker mischen. Zwiebel fein hacken und über kochendes Wasser gießen. Entfernen Sie die Schale von einer Orange und zerlegen Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie die Scheiben mit einem sehr scharfen Messer, damit sie nicht an Form verlieren. Alle Zutaten werden gemischt und mit Sonnenblumenöl gewürzt.
Rezept 3: Eingelegter Salat mit Dillgurke
Eine andere Art, den berühmten sauren Salat zuzubereiten. Eine besondere scharfe Gurke verleiht dem Snack einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Zutaten erforderlich:
- Kohlkopf mittelgroß;
- 3 Karotten;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 2 EL. l .;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Eine halbe Tasse Pflanzenöl;
- Dillsamen - 1 TL;
- Piment - 4 Erbsen;
- Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Ein halbes Glas Apfelessig.
Vorbereitungsmethode:
Kohl und Karotten waschen. Den Kohl dünn hacken, die Möhre raspeln. Alles in einen Topf geben und mischen, aber nicht kneten. Bereiten Sie die Essiggurke vor: Gießen Sie einen Liter Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Salz, Zucker, 2 Pfeffersorten, Dillsamen und Pflanzenöl hinzu. Koche die Sole und gieße sofort Apfelessig hinein. Alles gut umrühren und das Gemüse einschenken. Decken Sie den Salattopf mit einem Teller ab und setzen Sie die Ladung auf. Wenn Sie abends einen Salat machen, können Sie ihn jeden Morgen essen.
Rezept 4: Eingelegter Salat "Grün"
Eine ungewöhnliche Version von eingelegtem Salat. Als Teil dieses hellen Snacks gibt es keinen Kohl, aber viel Grün. Ein idealer Snack an einem heißen Sommertag, besonders für diejenigen, die ein Ferienhaus haben.
Zutaten erforderlich:
- Salat - 2 Trauben;
- Junger Knoblauch - 1 Bund;
- Dill - 1 Bund;
- Roggenbrot - ein Viertel Brot;
- 1 EL. l Zucker (keine Dias);
- Eineinhalb Art. l Salze;
- Gekochtes Wasser - 2 Liter.
Vorbereitungsmethode:
Wie man den Salat wäscht, da sich dort viele Erdpartikel ansammeln. Abtropfen lassen. Dill waschen und sehr fein hacken. Knoblauch in einzelne Nelken geteilt. Nimm ein Drei-Liter-Glas, gib Salat hinein, dann den ganzen Dill und dann - Knoblauch. In einen separaten Behälter 2 Liter kochendes Wasser gießen, Salz und Zucker hinzufügen, wie es gerührt werden soll. Nachdem die Sole abgekühlt ist, gießen Sie sie mit Gemüse in das Gefäß, damit der Wasserstand nicht leicht bis an den Rand des Gefäßes reicht. Brot in Würfel schneiden und auf eine saubere Gaze legen. Gaze mit Brot wird bei Bedarf in ein Glas gegeben - weitere Salzlösung hinzufügen. Brot muss vollständig in Wasser getaucht sein. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es über Nacht ziehen. Stellen Sie das Glas morgens in den Kühlschrank. Am nächsten Tag ist eingelegter Salat essfertig.
Rezept 5: Eingelegter Salat mit Rüben
Dieser Salat wird alle Fans von ungewöhnlichen und leckeren Snacks ansprechen.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Weißkohl;
- 1 große Karotte;
- 1 kleine rote Beete;
- Art. l Salze;
- 2 EL. l Zucker;
- 50 g Pflanzenöl und Essig;
- Wasser - ein halber Liter.
Vorbereitungsmethode:
Ein Kohlkopf gewaschen und in einzelne Blätter zerlegt. Blätter in kleine Quadrate (3 bis 3 cm) schneiden. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Rüben waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Nehmen Sie ein Zwei-Liter-Glas und geben Sie das gesamte Gemüse hinein. Marinade separat zubereiten: einen halben Liter Wasser nehmen, Salz und Zucker dazugeben, umrühren, Wasser zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie das Pflanzenöl und Essig hinzu. Heiße Marinade in das Glas gießen und einen Tag ziehen lassen. Danach kann eingelegter Salat verzehrt werden.
Eingelegter Salat - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
Wenn Sie mit Geschmack experimentieren möchten, sollten Sie sich nicht auf einen Kohl und Karotten beschränken. Indem Sie Knoblauch, Zwiebeln oder sogar Auberginen in das Glas geben, können Sie ganz andere Geschmäcker erzielen. Sie können versuchen, Blumenkohl oder Spargelbohnen einzulegen.
Für sauren Salat ist es ratsam, Kohlsorten mit später oder mittlerer Spätentwicklung zu wählen. Die Überschrift sollte frisch sein, ohne Anzeichen von Schäden. Gefrorene oder faule Gabeln funktionieren nicht. Zuckerrüben sollten nur gesund eingenommen werden: bis sie intakt sind. Die Farbe sollte dunkelrot sein, die Größe der Wurzeln - klein oder mittel. Entfernen Sie vor dem Marinieren eine dicke Schicht Schale von den Rüben.
Um eingelegten Salat zu diversifizieren, können Sie Füllstoffe wie Rosinen, Preiselbeeren, Zitrone, Meerrettich, Äpfel, Aprikosen oder Trauben hinzufügen. Es ist zu beachten, dass das Gesamtgewicht der Füllstoffe 1/5 des Kohlgewichts nicht überschreiten darf. Aus Gewürzen und Gewürzen sind Lorbeerblätter, Nelken und Zimt gut geeignet. Die letzten beiden Gewürze sind besonders geeignet, wenn für den Salat süße Füllstoffe (Äpfel oder Rosinen) verwendet werden. Übrigens, es ist Zucker, der jedem geliebten säuerlichen Geschmack Kohl verleiht.
